2009. október 30., péntek

Flódni

Szombati nyers vacsoránk megkoronázása volt ez a nagyon finom édesség. Ákos már régebben mondta nekem, hogy egy ilyen mákkal-dióval-almával töltött gyümölcspalacsintát kellene készíteni, de egyikünk sem fogott hozzá. Most pedig együtt megcsináltuk!


Az alapja almás-banános gyümölcslap, ezt már korábban elkészítettem, tulajdonképpen ilyen mindig van itthon. A háromféle töltelék pedig:


Mák:
1 csésze mák (beáztatva, megszárítva, megdarálva)
1/2 csésze datolya
narancslé

Turmixgépben masszát készítünk a hozzávalókból. Annyi narancslét kell hozzátenni, hogy egy nem túl híg, kenhető tölteléket kapjunk.


Alma:
1 nagy piros alma (hámozva, csumázva)
csipet fahéj
pár csepp citromlé,
édesítőszer, ha az alma túl savanyú lenne, de el is hagyható

Az alma felét nagylyukú, a másik felét pici lyukú reszelőn lereszeljük. Így egyszerre lesz pépes, és darabos, az állaga így lesz pont tölteléknek való. Úgy emlékszem, hogy mi nem ízesítettük csak fahéjjal, de lehet beletenni citromlét vagy édesítőszert, attól függően, hogy milyen az alma.

Dió:
1 csésze dió (beáztatva, megszárítva)
1 kanál agavé szirup (vagy méz)
1 pici reszelt citromhéj

Aprítógépben addig dolgozzuk a hozzávalókat, amíg egy finom masszát nem kapunk. Nekünk kicsit darabos maradt, legközelebb jobban fel kell aprítani, de így is finom volt.

Alulra két gyümölcslapot tettem, nem tudtam előre, hogy mennyire fogja a töltelék eláztatni. Nem áztatta el egyáltalán, de mindenesetre jó erős alapot adott a sütinknek a dupla alap.

Tehát az összeállítás egyszerű: az első gyümölcslapra rákenjük szépen a mákos tölteléket, majd erre ráhelyezünk egy újabb gyümölcslapot. Erre jön az almás töltelék, majd újra gyümölcslap, a diós töltelék, majd a tetejére egy újabb gyümölcslap.

Mi hagytuk 2-3 órát állni fogyasztás előtt. Lehetett volna többet is. Alig tudtuk abbahagyni, nagyon finom volt!

2009. október 29., csütörtök

Maláj kofta


Szombati nyers vacsoránk főfogása volt ez a nagyszerű indiai étel.
Nagy előnye ennek az ételnek, hogy pillanatok alatt készen van, semmilyen különleges tudás nem kell hozzá, csak egy turmixgép, és egy aprítógép. Az ötlet nagyon jó, ki fogom próbálni magyaros ízesítéssel is, hogy azok is el tudják készíteni, akiknek nem áll otthon a polcon sem garam masala, sem a többi indiai fűszer...

Két részből áll, gombóc és öntet. Tulajdonképpen a gombóc neve a kofta :)

Kofta:
15 dkg dió (beáztatva, megszárítva)
3 közepes datolya
1/2 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál szójaszósz

A hozzávalókat aprítógépben egészen finomra dolgozzuk. Kézzel kis golyókat formázunk belőle. (aszalni nem kell!!!)


Szósz:
2 banán
1 paradicsom
1 evőkanál kókusz olaj
1 teáskanál őrölt koriander
1 teáskanál őrölt kömény
1/2 teáskanál garam masala
1/2 teáskanál kurkuma
1/2 kávéskanál fahéj
csipet chilli por
1 marék kesudió
1 csésze víz

A banánt, paradicsomot és a kókuszolajat és a kesudiót betettük a turmixgépbe, és kevés vízzel simára kevertük. Ezután jöttek a fűszerek. Kíváncsian kóstolgattuk, hááááát... Még annyi vizet tettünk hozzá, hogy egy nem túl sűrű szósz legyen.


A gombócokat tányérra raktuk, és leöntöttük a szósszal. Ákos hozott pasztinákot, így tudtunk hozzá nyers rizst készíteni pasztinákból. Így ez a hármas nagyon jól ment egymáshoz. A gombócok a szósszal, és a rizs! A vietnami káposzta salátát külön ettük, az egy teljesen más ízvilág volt. (pontosabban az ízvilág az is indiai volt, de ehhez az ételhez jobban illett volna egy semleges zöldsaláta, ja, meg a csírák)


Forrás: http://roshis.com/

2009. október 27., kedd

Vietnámi káposzta saláta

3 fogásos nyers lakoma szombat este! Egy kellemes délutáni nyers "főzőcske" Ákossal, és egy még kellemesebb vacsora hármasban, Antival. Ugye nem semmi?

A menü:
Sütőtök krémleves (leírás -ITT-)
Maláj kofta (nemsokára)
Vietnámi káposzta saláta (ez lenne az)
Flódni, egy fantasztikus édesség, ezt is írom le nemsokára!



A saláta:
1 csésze reszelt sárgarépa
2 csésze reszelt káposzta
1 kisebb alma nagylyukú reszelőn lereszelve
1/2 kígyóuborka nagylyukú reszelőn lereszelve
6-8 szép bazsalikom levél csíkokra vágva
néhány menta levél


Saláta öntet:

2 kanál kókusztejpor+víz
2 kanál szójaszósz
1 kanál frissen facsart citromlé
1 kanál agavé szirup
egy kb 2 cm-es friss gyömbér darabka lereszelve

A kókusztejporból kevés vízzel tejet keverünk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót is, (nem kell hozzá gép), és a salátára öntjük.

Igazán különleges, egyedi ízvilág! Igazából magában finom. A tányéron volt más is, vagyis ezt a salátát egy főétel mellé készítettük el, mégis az lett a vége, hogy a salátát külön fogyasztottuk, mert nem illettek egymáshoz az ízek.


Forrás: http://roshis.com/

2009. október 26., hétfő

Brokkoli magyaros mártással


Évi blogján találtam egy nagyon érdekes receptet, nézzétek meg! Brokkoli fehér mártásban. Annyira gusztusos, gondoltam kipróbálom! Nem sokat változtattam rajta, csak egy kis kiegészítés a fűszerekkel. Én is csak biztatni tudok mindenkit, hogy próbáljátok ki a brokkolit nyersen, nem csak nagyon finom, de rettentő egészséges is!

Hozzávalók:
1 tál feldarabolt brokkoli és egy fél kaliforniai paprika szintén apróra vágva (vagy bármilyen más zöldség, amit szeretsz, szegény brokkoli ne legyen olyan egyedül... a paprika azért is jó, mert kicsit édes :) )

Mártás:
1 csésze kesudió
1/2 csésze víz
1/2 sárgarépa feldarabolva
pár csepp citromlé
fűszerek: só (vagy szójaszósz), bors, pirospaprika, majoranna, rozmaring, bazsalikom, fokhagyma


A mártáshoz valókat a turmixgépben simára keverjük. Én kóstolgattam közben, és folyamatosan tettem hozzá a fűszereket. Nem baj, ha intenzív az íze, hiszen a brokkolin el fog oszlani, így kevésbé lehet majd érezni.


Ha túl sűrű a mártás, akkor kell még beletenni vizet...

Még egy csomag csírát is borítottam a tetejére, így lett egy teljesen komplett, nagyon finom ebéd. Próbáljátok ki!



Idézet a www.hazipatika.com oldalról:
A brokkoli számos értékes tápanyagot hordoz, ráadásul a többi káposztafélénél könnyebben emészthető formában. 100 g főtt brokkoli 20-30 kcal, illetve 90-120 kJ energiát hordoz. Zsírtartalma mindössze 0,2 g, emészthető szénhidrátja 2 g, fehérjéje 2-3 g, és 3-4 g növényi rostot tartalmaz, a nyers zöldség ezen értékeknél valamivel többet.

Ásványi anyagai közül említésre máltó a kálium (300 mg fölött), a kalcium (100 mg körül), a magnézium, nátrium, a vas, a cink és a foszfor. A főtt brokkoliban már nincs meg a nyers növény A-vitaminja, de mintegy 90 mg C-vitamint tartalmaz. A nyers növényben B1-, B2-, B6-vitamin és E-vitamin is kimutatatható, valamint az A-vitamin provitaminja, a karotin. Gazdag növényi flavonoidokban, indolokban és izotiocianátokban.

Kutatások bizonyítják, hogy a brokkolinak a többi káposztafélével együtt jelentős szerepe van a rákos megbetegedések kialakulását megakadályozó étrendben. A kemopreventív anyagok képesek megelőzni, megállítani, illetve akár visszafordítani a daganatok kialakulását. Többek között a brokkoliban megtalálható az a szulforafan nevű anyag is, ami állatkísérletekben már bizonyított. Ez az ún. kemopreventív molekula segíti a szervezetnek a daganatos sejtek elpusztítását célzó természetes folyamatainak beindulását, a programozott sejthalálnak nevezett jelenséget. Ezen kívül a szervezet méregtelenítésében fontos enzimek működését is támogatja, s ezáltal hamarabb eltűnnek a szervezetből a rákkeltő anyagok, továbbá lassítja az öregedést.

Eddig a végbél-, hólyag, a prosztatarák, egyes - főként női - daganatok és az áttétképződés megelőzésében játszott szerepét vizsgálták. A férfiaknak jó szívvel tanácsolható, hogy hetente legalább egyszer egyenek karfiolt vagy brokkolit. A nőknek nem kevésbé! A brokkoliban található, ún. indolok közül az indol-3-karbinollal végeztek kísérleteket, s kiderült, hogy inaktivál egy tumornövekedést serkentő ösztrogénszármazékot, a 4-hidroxi-ösztront. Így különösen az ösztrogénfüggő emlő- és egyéb daganatok esetében játszhat szerepet a rákmegelőzésben. A brokkoli anyagai az áttétképződés esélyét is csökkentették.

A brokkoliban bőségesen található kampferol a petefészekrák kialakulását gátolja.

A brokkoli szulforafanja a gyomorfekély kialakulásának főbűnösét, a Helicobacter pylorit is segít visszaszorítani. Gastritis ellen napi 100 g brokkolit volna érdemes felírni.

2009. október 24., szombat

Zöld palacsinta újra


Klári ötlete alapján fogtam hozzá ehhez a zöld palacsintához, és mondhatom, szerintem sokkal finomabb lett, mint az én régi sós palacsinta változatom. Sokkal puhább, vékonyabb, hajlékonyabb lett, mint az én eredeti receptem alapján készített darab. Nem lett annyira vékony, mint Klárinak, mert én tettem bele kendermagot is, de nekem ez így most pont megfelelt!

Hozzávalók:
1 nagyobb cukkíni (feldarabolva kb 4 csésze)
6-8 levél bazsalikom
1 gerezd fokhagyma
2 kanál oliva olaj
2 kanál citromlé
1 kanál szójaszósz
1/2 csésze sárga lenmag megőrölve
2 kanál nyers, hántolt kendermag

A lenmag kivételével mindent beletettem a turmixgépbe, és simára kevertem. Kiöntöttem egy tálba, és az őrölt sárga lenmagot, valamint a kendermagot is hozzákevertem. Aszalógép tapadómentes lapjára terítettem, és egy éjszaka alatt szárítottam. Reggelre nem lett teljesen száraz, de még épp hajlítható, rugalmas.


Így:


A töltelék teljesen hétköznapi saláta volt: saláta, paradicsom, paprika, lilahagyma egy kis szójaszószos, citromlés öntettel.

A szósz a tetején pedig a tegnapról maradt pizza öntet, paradicsom, szárított paradicsom, oliva olaj, bazsalikom keveréke:

Ez volt a mai ebédem. Ajánlom mindenkinek. Jó étvágyat.

2009. október 23., péntek

Energia szelet továbbfejlesztett változat


Ez most sokkal jobban sikerült.
Az előző változattal az volt a bajom, hogy édes kekszekben szerintem annyira nem jó a napraforgó mag és a tökmag. Mármint az íze inkább sós, zöldséges ételekhez illik. A másik bajom az volt, hogy nem elég édes :( . Rögtön nekifogtam egy másik változatnak, ezzel már teljesen elégedett vagyok.


Hozzávalók:
1 csésze mandula beáztatva
1 csésze dió beáztatva
1 csésze kesudió, ezt nem kell áztatni
1 csésze csíráztatott hajdina
1 csésze datolya
1 banán
1 alma
1 kanál méz
(ízesítheted fahéjjal, vaníliával, én kihagytam... talán karácsonyra narancs héjat is teszek bele)

A magokat morzsásra aprítjuk az aprítógépben. Így:

A datolyát a többi gyümölccsel turmixgépben teljesen simára keverjük, majd a magokra öntjük:

Hozzákeverjük a hajdinát is, jól összedolgozzuk, majd szétterítjük az aszalógép tálcáján, és addig aszaljuk, amíg teljesen ki nem szárad.


A gyümölcsös massza jól körülfogja a magokat, nem annyira omlós, de a diófélék finomabb alapízt adtak neki. Ha több hajdinát használsz, (pl fele mag, fele hajdina), akkor sokkal kevésbé lesz nehéz. Bár nekem ez most nagyon bejön, alig bírom abbahagyni.

2009. október 21., szerda

Magos energia szelet



Már régóta terveztem újra édes kekszet készíteni, most állt össze minden hozzá. Hiányoznak a nyári gyümölcsök, és az édes ízeket így próbálom pótolni.
A végeredmény szerintem jó lett, omlós, édes, kicsit ropogós, nagyon magos cucc.


Hozzávalók:
1 csésze csíráztatott hajdina
1/2 csésze napraforgó mag 1 éjszakára beáztatva
1/2 csésze tökmag 1 éjszakára beáztatva
1/2 csésze mandula 1 éjszakára beáztatva
1/2 csésze dió 1 éjszakára beáztatva
1/2 csésze kendermag pár órára beáztatva
1 kanál sárga lenmag beáztatva
1 csésze áztatott, darabolt datolya és mazsola keveréke (kb. fele-fele arányban)
1 kanál méz

Jó ez a kép, olyan, mintha apró kavicsok lennének benne...

Először a magokat tettem az aprítógépbe. Addig kell keverni, amíg még nem lesz pépes, de már nagy darabokat sem látsz benne. Ezután beleteheted a szárított gyümölcsöket is, és a hajdinát is. Ekkor már csak pulzáló funkcióval, már csak összedolgozni kell.
A sárga lenmagot be kell áztatni fél órára, és a legvégén hozzátenni. Valamennyire ez fogja majd össze a darabos magokat.

Aszalógép tálcájára kiterítettem, és egy éjszaka alatt megszáradt. Ollóval felvágtam, és már lehetett is enni. Néhány alma szelettel jó kis vacsora, de munkában életmentő lehet, ha egyfolytában megbeszélésen ülök, és oly messze még az ebéd, vagy vacsora!



Kicsit túl magos lett, legközelebb több gyümölcsöt, és kevesebb magot teszek bele.

2009. október 20., kedd

Kendermag puding



Hát igen, a finom dolgok néha nem annyira egészségesek. A következő édesség nagyon finom, de sajnos az ételtársítás szabályainak nem felel meg, egyszerre szerepel benne olajos mag és édes gyümölcs, így nem ajánlom minden napi fogyasztásra. De annyira különleges íze van, hogy egyszer (havonta egyszer) mindenképpen el kell készíteni.

Hozzávalók 2 személyre :
1 csésze hántolt, nyers kendermag (ha nincs kendermagot, próbáld ki kesudióval)
2 banán
3-4 szem datolya
vanília por
víz
1 kanál aszalt meggy



A kendermagot simára turmixoljuk a banánnal, vízzel, datolyával, hogy egy sűrű, krémszerű állagot kapjunk. Ízesítjük vaníliával, esetleg fahéjjal, ahogy tetszik. Ha nem találod elég édesnek, tehetsz bele még agavé szirupot, vagy stéviát. Én itt álltam meg, mert úgy éreztem, hogy ez így túl tömény, édes. Gondolkoztam, mit tegyek még bele, talán citromlét? Héjastul? Biztos azzal is finom, aztán eszembe jutott az aszalt meggy, amit még a nyáron aszaltam, és még mindig ott vár a hűtőben, hogy elhasználjam.

Egy kis maroknyit dobtam a turmixgépbe, majd már csak pulzáló funkcióval, hogy ne csapja szét teljesen a meggyet, hanem apró kis darabok maradjanak benne. Még a tetejére is tettem néhányat szétvágva. Az eredmény kiváló lett: Krémes, édes alap, és időnként a savanykás meggyre olyan jól rá lehet harapni... hmmm.

Ha nincs kendermagod próbáld ki kesudióval, a meggy helyett apróra vágott citrom karikákat is használhatsz. Persze héjastul!

2009. október 18., vasárnap

Nyerslakoma fehérrépa rizzsel


Mai ebédem. Nem is tudom, mi lehetne a neve. Formázott fehérrépa "rizs" színes avokádó krémmel, paradicsom csatnival, félig aszalt hagymával, salátával, omlós hajdina kenyérrel. Édes-sós, krémes-ropogós, színes a fehértől a sötét barnáig... minden itt van, minden összeillik.

Fehérrépa rizs: a tegnapi recept alapján - ITT - találod.

Aprítógéppel morzsásra dolgozzuk a hozzávalókat. Bármilyen formát használhatsz, egyszerű süteményszaggatót, nekem ez a virág mintás akadt a kezembe, de utólag jutott eszembe, hogy a szív alakút kellett volna elővenni... Anti biztosan értékelte volna...
Tehát a formába belekanalaztam a "rizst", jól belenyomkodtam, majd a formát óvatosan leszedtem. Rátettem a tegnapról maradt avokádó krémből két kanállal. (Szerintem erre a finom alapra bármilyen nyers krémet, pestót rá lehet tenni, nekem most ez jutott eszembe)


A tányérra tettem még paradicsom csatnit, ami nem más, mint paradicsom, pritamin paprika, aszalt paradicsom, datolya, citromlé, só, chilli keveréke. Egyszerre édes, sós, savanyú, csípős. A tetejére szórtam egy kevés aszalt hajdinát, ez ropogós.

A tányérra került még félig aszalt hagyma, úgy halásztam ki az aszalógépből. Néhány óra után már kicsit összefonnyad, még nem száraz, de már nagyon finom.

A ropogós hajdina kenyeret már szintén leírtam, azóta állandó lakója a hűtőmnek, több tálcával készítek egyszerre, így mindig van itthon.

2009. október 17., szombat

Ismét pizza!


Amikor Urbán Vali nyerskurzusán ezt a pizzát tanultam, azt hittem, hogy ezt a több rétegű ételt majd csak nagyon ritkán fogom elkészíteni, mert túl bonyolult. De annyira finom volt, hogy a család kérésére már többször is ettük már. Sőt, ha csíráztatok hajdinát, és készítek az aszalógépben hajdina kenyeret, akkor legalább egy pizza lap is készül. Ezt elteszem a hűtőbe, és ha úgy van kedvem, akkor gyorsan készítek hozzá feltéteket, és már készen is van a pizza.
Aszalt hagyma szinte mindig van itthon, a paradicsom szószhoz is mindig vannak hozzávalók. A sajt és a pesto pedig annyira finom, hogy azt boldogan elkészítem bármikor, még pizza nélkül is.

Az eredeti receptet megtalálod - ITT -. Annyi a módosítás a részemről, hogy az alapba nem 2, hanem csak 1 avokádót tettem, és oliva olajat egyáltalán nem. Egy kicsit törékenyebb lett így, viszont nem annyira zsíros, így nyugodtan ehetek belőle 2-3 szeletet is. Egyébként Anti és Nóra simán megesznek ketten egy ilyen pizzát, én nem is kellek hozzá. A tetejére a hagyma mindig dupla adag :) Ez a hajdinából készült pizza alap a hűtőben 1-2 hétig is eláll, ha el nem fogy.

2009. október 15., csütörtök

Zeller-édeskömény saláta és paradióval töltött datolya gombóc

Gábor és Bogi hozták ezeket a recepteket a potluck-ra, fogadjátok szeretettel:



Zeller - édeskömény saláta:
1 közepes zeller gumó
1/2 citrom leve
1 ek friss zeller levél apróra vágva
1/2 édeskömény gumó
1 tk szója szósz
1/4 csésze beáztatott napraforgó mag
bors, só ízlés szerint.


A zellert és az édesköményt aprítógépben morzsásra dolgozzuk, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. Zeller levéllel, paprikával, lilahagymával díszítjük.



Paradióval töltött datolya gombóc:
- 25 dkg áztatott datolya
- 20 dkg kókusz reszelék
- 1 mk fahéj

- 1 mk szegfûszeg

- 1 cm friss gyömbér gyömbér
- 15 dkg áztatott paradió a gombócokban


A datolyát a fûszerekkel pépesre turmixoljuk, a kókuszreszelékkel sûrû masszát gyúrunk, amibõl gombócokat készítünk, melybe a paradiót helyezzük. Végül kókusz reszelékben meghempergetjük.

2009. október 14., szerda

Képek a vasránapi potluck-ról!

Sajnos nem tudtam részt venni, de Gábor küldött nagyon szép képeket. Nézzétek, hamarosan felteszem a recepteket is!
Csodás képek, és ez mind nyers!!!!

Friss saláta

Sárgarépa saláta Évitől!

Céklasaláta Évitől!


Gáborék salátája


Karobos keksz tahinivel, recept Klárinál!


Asztal, nyers ételekkel megpakolva!


Cukkíni palacsinta recept Klárinál!



Élő zöldségleves, recept Klárinál!

Kókuszgolyó Gáboréktól, recept hamarosan!

2009. október 12., hétfő

Nyers "rizs" fehér répából


James Russel receptjei között bukkantam rá erre a szenzációs ötletre. Kicsit változtattam a recepten, és hétvégén próba adagot készítettem magamnak. Pasztinákot sehol nem kapok, pedig az eredeti recept nem répát, hanem pasztinákot használ. De így is nagyon jó lett!
Megkínáltam vele Antit, aki miután jól befalta majdnem az egészet, kijelentette, hogy ezentúl nem kér főtt rizst, sőt semmilyen köretet, csak ilyet. És ebből viszont kér még.


Hozzávalók:
2 szép szál fehér répa felkockázva
1.5 evőkanál fenyőmag
2-3 szem áztatott dió (ezt el is hagyhatod)
1 kanál fehér miso
1 cikk sárga kaliforniai paprika (szerintem a magyar paprika is jó, csak világos legyen)
1 teáskanál méz (igen!)
1 kanál oliva olaj
pár csepp citromlé
csipet só

Az egészet aprítógépbe tesszük, és szemcsésre aprítjuk. Vigyázni kell, hogy ne maradjanak benne nagyobb darabok sem, ugyanakkor ne készítsünk pépet. Néha meg kell állni, és az edény faláról le kell kanalazni a felragadt cuccot, de két három újraindításra már készen is van.

Ennyi. Köretnek főtt ételhez, vagy valamilyen szósszal, salátával remek étel. Legközelebb ki fogom hagyni az olajat és a diót, és kipróbálom kevesebb fenyőmaggal. Kendermagot most azért nem tettem bele, mert nem akartam, hogy pöttyös legyen, de legközelebb nem hagyom ki!