2016. március 21., hétfő

Nyers csoki húsvétra

Ehhez a mutatványhoz mindenképpen be kell szerezni még az ünnepek előtt egy nyuszis szilikonformát. A hipermarketekben, plázákban ilyenkor sokféle forma kapható, válasszunk az ünnepnek megfelelő alakút.
Kakaóvajat is be lehet már szerezni több helyen, a bio nagykerekben többféle is kapható. (Én a PlanetBIO kakaóvajat és kakaóport használom, nyers, organikus, finom)

Fotó: Birta Endre

Hozzávalók kb 40 darab csoki nyuszi elkészítéséhez (függ a forma méretétől a darabszám)
10 dkg kakaóvaj
4 dkg kakaópor
10 dkg finomra őrölt kesudió
egy evőkanál méz
4 csepp étkezési illóolaj*
Ennek a csokinyuszinak ez az illóolaj a különlegessége. Étkezési célra többféle ilyen olaj kapható már a kereskedelemben. Citromolaj, narancsolaj, mentaolaj, mandulaolaj… stb. Nekem a narancs és a menta vált be legjobban a csokoládé ízesítésére. No nem egyszerre, külön-külön. Próbáld meg beszerezni valamelyiket, és tedd a csokimasszába. Igazi különlegességet kapsz.

A kakaóvajat gőz fölött (vagy aszalógépben) megolvasztjuk. Gyorsabban fog menni, ha a kakaóvajat lereszeljük, vagy felvágjuk kisebb, lehetőleg egyforma darabokra. Keverjük folyamatosan, hogy a már felolvadt, folyékony kakaóvaj nehogy túlmelegedjen, illetve hogy a darabok gyorsabban olvadjanak. 
A megolvasztott kakaóvajhoz hozzákeverjük a többi hozzávalót, dolgozzunk gyorsan, nehogy kihűljön a massza. Szilikonformákba öntjük, és betesszük egy órára a fagyasztóba. Erre azért van szükség, mert ha lassan történik a lehűtés, akkor az olajos-zsíros masszából a víz alapú méz ki fog válni, és ott fog úszkálni a csoki tetején. Ha viszont hirtelen hűtjük le, erre nem lesz ideje, és bent marad a csokiban. 

2016. március 14., hétfő

Könyveim

7 nyersételes könyvem jelent meg eddig, ezeket a nagyobb könyvesboltokban, vagy a Bioenergetic kiadótól meg lehet vásárolni. Ha dedikált példányra vágysz, akkor tőlem is megrendelheted.
Eljöhetsz érte, és akkor személyesen adom át, egy pár kedves szó kíséretében. Ha a Nyersétel Akadémiára jössz be érte, akkor még egy kis kóstoló is akad :)
Ha messze laksz, feladom neked postán, ebben az esetben a postaköltséget is ki kell fizetni.

Élő ételek könyve
3200 forint helyett 3000 forint

Élő ételek könyve

Élő édességek könyve
2440 forint helyett 2200 forint
Élő édességek könyve


Élő italok könyve
2600 forint helyett 2450 forint
Élő italok könyve


Lúgosítás élő ételekkel - átállás 4 lépésben
3200 forint helyett 3000 forint
Lúgosítás élő ételekkel


Élő aszalványok könyve
2940 forint helyett 2750 forint
Élő aszalványok könyve

Szivárvány szakácskönyv
2490 forint helyett 2200 forint
Szivárvány szakácskönyv

Élő ételek ünnepnapokra
3690 forint helyett 3400 forint
Élő ételek ünnepnapokra

2016. március 13., vasárnap

Színes mandulasajt húsvétra

A nyerskonyhában nem használunk, nem festünk tojást, de a hangulat kedvéért készíthetünk színes ételeket, amik méltán aratnak nagy sikert, ha vendégeink meglátják.
Színező anyag lehet bármi, fűszerek, szuperételek, friss vagy aszalt zöldségek, prémium szárítmányok. Elég csak körülnézni a konyhában, biztosan találunk színes zöldségeket, szuperétel porokat, amik alkalmasak lesznek a fehér sajtgolyót szépen megszínezni.

Színes gombócok, tojás helyett

Hozzávalók 12 darab kisebb sajtgolyóhoz (kb 2 adag)
20 dkg hámozott (blansírozott) mandula
1 liter tiszított víz
1 evőkanál inaktív sörélesztő pehely,
1 evőkanál utifűmag héj
1 teáskanál só
a színezéshez cékla, sárgarépa, curry, pirospaprika, spirulina, bűzafű, stb…

Mandulasajtot többféleképpen is elő lehet állítani. A Valentin napi receptek között már találkozhattunk az egyik fajtával. Ez most egy másik megközelítés, és azért, mert az így kapott sajt sokkal világosabb, szinte majdnem fehér, amit sokkal jobban be lehet színezni a különböző fűszerekkel, zöldségekkel.  

káprázatos színek
A mandulából először mandulatejet készítünk: simára, teljesen simára turmixoljuk a mandulát először annyi vízzel, amennyi éppen ellepi. Ha már nincsenek benne darabok, akkor felönthetjük a maradék vízzel. Nylon szűrőzsákkal leszűrjük, jó erősen kinyomkodjuk…

A mandulatejből naranccsal, sárgarépával káprázatos színű ital készíthető :)

Ha nem készítjük el a narancsos-répás receptet, akkor a mandulatejet hígíthatjuk még egy kis vízzel, mert így elég tömény, és édesíthetjük mézzel, ízesíthetjük vaníliával, lucumával, macával. Az ételkészítő jól megérdemelt jutalma, hogy a konyhában végzett kreatív munkájáért cserébe elkortyolgathatja ezt a nagyon finom italt, ami tulajdonképpen a mandulasajt előállításának egy mellékterméke :) szerencsére :)

A visszamaradt mandulapépet ízesítjük sóval, sörélesztő pehellyel, és belekeverjük az utifűmag héjt is. A masszát kicsit félretesszük.

Nézzünk körül otthon, mivel tudunk színesíteni
-          élénk rózsaszín: cékla (friss vagy porított változat is megfelel)
-          sárga: kurkuma (egyre népszerűbb fűszer)
-          sárga egy másik árnyalata: curry por (egy kurkuma alapú fűszerkeverék, kicsit más a színe, mivel ebben a fűszerkeverékben a kurkumán kívül más fűszerek is vannak)
-          piros: a jó magyar pirospaprika
-          liláskék: acai bogyó (por alakban lehet hozzájutni, nagyon magas antioxidáns tartalma miatt egyre népszerűbb. Minősége miatt a PlanetBIO márkájú Acai port ajánlom)
-          világoszöld: búzafű vagy árpafű por (ezt is lehet már por alakban is kapni)
-          mélyzöld: spirulina alga por (magas tápértéke miatt egyre többen fogyasztják, keressünk olyan spirulinát, amiben egyáltalán nincs higany. Ilyen például a PlanetBIO spirulina algája)
-          apróra vágott zöldfűszerekkel fehér-zöld pöttyös gombócot kapunk
-          lehet keverni a sárgát és a pirosat, vagy a világos- és a sötétzöldet, vagy a megszínezett mandulasajtot meg lehet forgatni darabos fűszerkeverékben.

A masszából kanállal egyforma nagyságú gombócokat szaggatunk, majd attól függően, hogy hány színünk lesz, és mennyi gombócunk, akár egyenként is belekeverhetjük a színező anyagot, akár több golyót összegyúrhatunk a fűszerrel, és újra jöhet a gombóc-készítés.
Hagyjunk egy két gombócot fehéren is… az is egy szép szín

A színes gombócok nem csak a színükben fognak különbözni, hanem mindnek más és más lesz az íze is. Vendégeink nem győzik majd kóstolgatni, felezgetni (hogy minél többeknek jusson belőle), és tanakodni, hogy vajon mi a titka a színeknek, ízeknek… találgatják majd :) :) :).

A gombócokat kínálhatjuk salátához, vagy csak úgy gúlába halmozva, szépen egymás tetején… 

Fotó: Birta Endre 

Tálaljuk salátával

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...