2017. július 4., kedd

Mandula latte (tejeskávé mandulatejből)

Azoknak ajánlom ezt az italt, akik elsősorban a mandula ízére vágynak, megfűszerezve egy csepp kávéval. Lehűtve az igazi.

mandula latte kakaóporral megszórva 
Hozzávalók: 4 pohár kávéhoz
15 dkg mandula
8 dl tisztított víz
1 evőkanál rizsszirup (vagy bármilyen természetes édesítőszer)
2 teáskanál bio arabica instant kávé + 1 dl víz


Előkészítés: a mandulát áztassuk be kb 6 órára. A héját nem kell lehúzni. Ha blansírozott mandulánk van, azt nem kell beáztatni. Az 1 dl vizet felforraljuk és feloldjuk benne a kávét, szobahőmérsékletre hűtjük. 

Elkészítés: a mandulát turmixoljuk simára kevés vízzel. Épp csak annyi vizet tegyünk hozzá, hogy a turmixgép jól vigye, csak így tudjuk elérni, hogy a magokat feltörje a gép. Ha tejszerű, sima állagú a massza, akkor hozzáöntjük a többi vizet is, még egyszer pörgetünk rajta egyet a géppel. Szűrőzsákon átszűrjük, és a leszűrt levet visszatöltjük a turmixgépbe. Hozzáadjuk az édesítőszert és a forró vízben feloldott kávét. Még egyszer átturmixoljuk. 


Ha sokáig pörgetjük nagy teljesítményű turmixgéppel, akkor azt vesszük észre, hogy a súrlódástól az ital felmelegszik. Vigyázzunk az enzimvédő hőmérsékletre (45 C fok), ennél tovább ne hagyjuk melegedni a tejet. De egy langyos mandulatejes kávé… a nap bármely szakában jól fog esni. 
A másik lehetőség, hogy ezt az italt jól lehűtjük, és hidegen tálaljuk. Nyáron jégkockával, szívószállal finom üdítő ital. 

A visszamaradt pépet sokoldalúan fel tudjuk használni, hamarosan jön a pizza alap... 

Ha nem használjuk fel azonnal, akkor tegyük nylon zacskóba, írjuk rá a dátumot, és tegyük be a fagyasztóba. Kiolvasztva bármikor felhasználható mandulasajt, sajtkrém, vagy pizza alap készítéséhez. 

2017. június 30., péntek

A gyümölcs a természet ajándéka

Ez a bejegyzés nem szól másról, csak a gyümölcsökről.


Vannak olyan táplálkozási irányzatok, amelyek nem javasolják a gyümölcsök fogyasztását. Lehetnek olyan esetek, amikor egészségügyi problémák miatt nem kerülhet gyümölcs a tányérra, de minden egyéb esetben ezt javasolni szerintem balgaság.

A gyümölcs az egyetlen olyan dolog a földön, ami azért van, hogy megegyük. Azért terem, hogy élelem legyen.

A fák és a cserjék nem képesek a helyváltoztatásra, gyökereikkel a földhöz kapcsolódnak. Évente megérlelik a magjaikat, amit ugye azért tesznek, hogy a faj fennmaradjon, ezzel szaporodnak. A gravitáció csak abban segíti őket, hogy a mag a földre hulljon, de mivel annak nem sok értelme lenne, hogy az összes cseresznyefa egy kupacban nőjön... valahogy gondoskodnia kell arról, hogy a magok messze földre is eljussanak.

A természet erre azt találta ki, hogy ehhez a feladathoz igénybe veszi a helyváltoztatásra képes élőlényeket, négylábúakat vagy madarakat... de persze ezt ők sem teszik ingyen. A mag köré édes, szaftos, illatos és színes gyümölcsöt talált ki! Ha megérik a mag, édes és kívánatos lesz a gyümölcs is, leesik a fáról, az állatok (és persze az ember is) jókat lakmározik belőlük. A mag is úgy van kitalálva, hogy ne lehessen megemészteni, így 1-2 nap múlva néhány kilométerrel odébb trágyázott környezetben, az anyaföldbe visszajutva lesz esélye az új élethez.

Ki van ez találva.

Igen, a gyümölcsök tartalmaznak cukrot. De óriási különbség van a gyümölccsel elfogyasztott cukor és egy pohár limonádéban feloldott kristálycukor (vagy a habos sütikről ne is beszéljünk) között. A gyümölcs tartalmaz még rostokat, amitől a cukor felszívódása sokkal lassabb lesz, nem hirtelen emeli meg a vércukor szintet, mint a cukros üdítő. A gyümölcs rengeteg vitamint, antioxidánst és más ásványi anyagot is tartalmaz, amire a szervezetünknek szüksége van. A cukros üdítő jó esetben csak energia, rossz esetben tartósítószer és színezék is bejut vele :(

Gyümölcsből csak annyit tudsz enni, amennyit a gyomrod képes befogadni. Van korlátja... az édes cukros ételekből sokkal többet meg tudunk enni, mint amennyire szükségünk van, így könnyen túlesszük magunkat, és jön az elhízás... bünti a cukros falatokért...


A gyümölcs elfogyasztásához nincs szükség semmire, főzésre, tányérra, semmilyen ételkészítési eljárásra.  (gondoljatok itt a többi növényre... pl. a gyökér zöldségeket meg kell mosni, hámozni, a gabonákat aratni, főzni, sütni, magokat magozni, csíráztatni, stb... )

A gyümölcs finom, színes, illatos... de ezt úgyis tudjátok.

Itt a nyár, most nevezzetek ki egy napot a héten, és egyetek csak gyümölcsöt... dinnyét... barackot... látni fogjátok, mennyi energiát ad :) Tartsatok gyümölcsnapokat :)

Nincs recept, csak egyétek a finom gyümölcsöket magukban, jóízűen...



2017. június 27., kedd

Mandulasajt sörélesztő pehellyel, utifűmaghéjjal

Többféleképpen lehet mandulasajtot készíteni, már itt a blogon is van egy pár recept.

ha kockára vágjuk, salátához keverhetjük 

Ez most egy olyan recept, ami lágy, mégis jó a tartása, lehet vágni, szeletelni. A krémességét a mandula finom rostjai adják, ha rajta hagyod a mandulán a héját, akkor kicsit barnás lesz a színe, az ízén nem változtat.

Hozzávalók:
20 dkg mandula (beáztatott vagy blansírozott)
8 dl tisztított víz
2 evőkanál hidegen sajtolt oliva olaj
1 evőkanál sörélesztő pehely (ez adja meg a sajtos ízt)
1 evőkanál utifűmaghéj
1 teáskanál só (kóstold, és sózd ízlés szerint)
1-2 evőkanál citromlé

Elkészítés: A mandulát először 4 dl vízzel turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Felöntjük a maradék 4 dl vízzel, és átturmixoljuk még egyszer.  Szűrőzsákkal átszűrjük. (tulajdonképpen azt is írhattam volna, hogy készítsünk 20 dkg mandulából mandulatejet, amit igyunk meg.)

felvágva

Annyit hozzátennék, hogy amikor mandulatejet készítünk, akkor a szűrőzsákkal a mandulamasszát jól kinyomkodjuk, hogy minél több folyadékot tudjunk kipréselni belőle, és hogy a visszamaradó pép minél szárazabb legyen. Nos… most itt ebben az esetben inkább hagyjunk egy kis nedvességet a pépben, ne legyen teljesen száraz. Ha régebben eltett mandulapépet veszünk elő, és azt használjuk, akkor 2-3 evőkanál mandulatejjel lágyítsuk vissza, hogy könnyebb legyen keverni, és szebb legyen a sajt állaga.

A visszamaradt péphez keverjük hozzá a többi hozzávalót. Borítsuk formákba, és tegyük hűtőszekrénybe. Tálalás előtt vágjuk kockára. Hidegen 2-3 napig eláll.