Brokkoli tál és variációi

Ez a brokkolis egytálétel, amit vittem a potluck-ra, már szerepel - ITT - a blogon. Mégis úgy érzem, hogy olyan jól sikerült (akik ott voltak, megerősíthetik az állításomat), hogy érdemes még egyszer, itt is hivatkozni rá.

Így nézett ki a brokkoli, paprika, édes hagyma egy kis szójaszósszal meglocsolva, még a magszószos öntet előtt

Mostanában, mondjuk minden másnap ezt eszem, hol brokkolival, hol karfiollal. Cukkínivel, vagy karalábéval, sárgarépával vagy újhagymával. Variálom a zöldségeket, és variálom a magszószt. Hol kesudió az alap, hogy normál dió vagy tökmag, vagy vegyesen. Nem lehet megúnni.
És így nézett ki már a potluck-on, kesudiós-diós magszósszal:

Biztosan el tudjátok képzelni, kívül lágy és krémes, belül friss és ropogós. A szósz kellemesen fűszeres, a zöldségek pedig az eredeti ízüket mutatják, az összhang tökéletes.

Zöldségek:
1/2 brokkoli
1 piros kaliforniai paprika
1 fehér hagyma
(de lehet karfiol, karalábé, cukkíni, káposzta, sárgarépa, zeller, újhagyma, stb...)
1 kanál szójaszósz, pár csepp olaj

Szósz:
1 csésze kesudió és magyar dió keveréke (vagy bármilyen olajos mag, amit szeretsz)
1 csésze tiszta víz
1/2 sárgarépa (ha kihagyod, akkor egy pici édesítőszert tegyél bele)
1 kanál citromlé
fűszerek: só, paprika, bors, fokhagyma, kömény (vagy kész fűszerkeverék)

A potluck-ra készen kapható fűszerkeveréket használtam, az IZ-TÁR márkanevű "sült csirke" elnevezésűt. (nem tartalmaz tartósítót és mesterséges anyagokat...) Volt egy kis ellenérzésem a neve miatt, de annyira jól összeválogatott, és harmonikus ízhatású fűszerkeverék, hogy bátran ajánlom mindenkinek!

A zöldségeket összevágtam, meglocsoltam egy kanál szójaszósszal, és egy kevés oliva olajjal, kézzel jól beledolgoztam. A szószhoz valókat turmixgépben simára kevertem, majd ráöntöttem a szószt a zöldségekre. Nagyon egyszerű.
Hétköznapra ajánlom: este elkészíted az öntetet, ez a mennyiség 2-3 adag zöldségre elég. Reggel frissen összevágsz 1 adagnyi zöldséget, ráöntöd a szószt, és már mehetsz is vele munkába. Kitűnő ebéd.

Diós saláta és hajdina ropogós

Nézzétek meg Évi potluck-ra hozott ételeiről készült bejegyzését a blogjában. Nekem nagyon ízlett a karfiol, és a datolyás golyó is különleges volt.


V.Erika receptjeit következnek, egy saláta és a hajdina ropogós továbbfejlesztett változata.

Diós saláta

4 szem paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 közepes fej lilahagyma
1-2 kanál szőlőmag olaj
fél citrom frissen facsart leve
kb. fél csészényi szárított paradicsom
fél fej batavia + fél fej barna tölgylevelű saláta
3-4 marék egy éjjelre beáztatott, majd aprítógéppel durvára őrölt dió
néhány szem egész dió a díszítéshez
fűszerek ízlés szerint: őrölt kömény, bazsalikom, kakukkfű


A szárított paradicsomot apró darabokra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott lilahagymát, a szétmorzsolt fokhagymát, megszórjuk a fűszerekkel, végül fényesre keverjük a szőlőmag olajjal és a citrom levével. Hozzáadjuk a darabokra vágott paradicsomot és a kisebb darabokra tépett saláta leveleket, és az egészet jól összekeverjük. Végül megszórjuk a durvára vágott dióval, amivel még egyszer enyhén megkeverjük az egész salátát. Tálaláskor a saláta tetejét egész szem diókkal díszítjük.

Tanulság: látva Gábor és Bogi mennyei kapros salátáját, valószínűleg legközelebb én is kevesebb olajat fogok használni, vagy egyáltalán nem is fogok tenni olajat a salátába. A citrommal is csínján kell bánni, mert ha nem esszük meg rögtön elkészítés után a salátát, akkor néhány óra után összefonnyadnak a levelek a citromsavtól… !

(G: szerintem is nagyon finom volt, a szárított paradicsom, lilahagyma és a dió különleges ízharmóniában voltak egymással. Az olaj és a citrom tényleg lehetett volna kevesebb! )



Hajdina ropogós – kibővített változat (az eredeti - ITT -)

fél kg csíráztatott hajdina
6-8 evőkanál nyers hántolt kendermag
2-3 kanál szőlőmag olaj
3 kisebb fej alma meghámozva, lereszelve
2 szál sárgarépa
2 szál paszternák
3 kisebb fej lilahagyma
10-15 dkg arany lenmag egy órára vízbe áztatva
néhány marék dió éjszakára beáztatva, majd leszárítva és durvára őrölve
Natur Vegamix (Dénes Ottó-féle Natura termék) ízlés szerint (vigyázat, ez már eleve sós, plusz szárított zöldségek és fűszerek vannak benne, számoljunk vele!)
nagyi kertjéből szárított mediterrán fűszerek: kakukkfű, rozmaring, borsikafű, bazsalikom…

Először a csíráztatott hajdinát aprítottam óvatosan durvára, épp hogy csak pár másodpercig. Utána a zöldségeket aprítottam, majd az almát s végül a diót. Az egészet jól összekevertem, ezután jöhet a lenmag, végül a fűszerek és az olaj. Amennyiben még nem lenne kenhető a massza, kevés vízzel lehet lágyítani.

A mennyiségek körülbelüliek, mert nem mértem illetve írtam fel menet közben a pontos adatokat… A lényeg, hogy kóstolgatni kell közben, a fűszerezés pedig ízlés szerint, ki hogy szereti. A fenti mennyiség kb. 6 tálca ropogósra volt elég. Egy tálcára részemről két téglalap alakot szoktam kenni, kb. 1 cm vastagon. 5-6 óra aszalás után nagy késsel alul elválasztom a ropogós lapokat az aszalótálca lapjától, ráborítok egy másik üres tálcát s arra mintegy „átborítom” a lapokat. Ez a leggyorsabb módszer, amit eddig ki tudtam találni. Azután a fölül még puha, de alul már keményebb lapokat könnyedén lehet 8-10 kockára vágni (nagy késsel vagy ollóval) éppen akkorára, amekkora darabokat azután könnyű lesz kézbe venni és falatozni. Végül újból aszaljuk a ropogóst még 8-10 órát.

Erika, köszönjük szépen a részletes leírást, ez a zöldséges, hajdinás kenyérke nagyon ízlett mindenkinek, érdemes kipróbálni!

Saláták

Készült néhány nagyon finom és szép saláta a potluckra. Egyszerűségük miatt tetszettek, frissek, üdék, egészségesek. Gáborék külön figyeltek arra, ne legyenek túl (mi az, hogy túl, egyáltalán) zsírosak, hiszen egy ilyen potluck-on mindig van valamilyen magszószos zöldség, vagy olajos kréker, és ha nem vigyáz az ember, könnyen elrontja a gyomrát. Szerencsére Gábor és Bogi salátáiból szedhettünk bátran, ilyen veszély nem fenyegetett!
Az első még a nyarat idézte fel bennem, a második pedig igazi őszi-téli eledel. Fogadjátok szeretettel!

Kapros zöld saláta
1 fejes saláta,
4 paprika,
4 paradicsom,
1 csokor kapor,
1 kiskanál koriandermag összetörve. Ennyi. :)

Cékla saláta
másfél fej cékla,
1 nagyobb újhagyma,
1 kiskanál borsikafű,
1 kiskanál köménymag