2010. június 30., szerda

Töltött paradicsom


A paradicsomot többféleképpen lehet megtölteni, vannak nehezebb, olajos magokból álló töltelékek, ezek nagyon finomak, csak keveset lehet belőlük enni. (majd teszek fel ilyet is)

Most az én kedvencem következik: a petrezselymes-fokhagymás-avokádós töltelékkel töltött paradicsom. Még egy nagyon régi potluck-ra hozta Éva, az amerikai lány, akitől nagyon sokat tanultam, (hála neki érte). Megnézhetitek a weboldalát - ITT -, sok információt és receptet is találsz nála! Most pedig én vittem Éviékhez, remélem ízlett mindenkinek!

Hozzávalók:
10 szem szép formás, lehetőleg kisebb paradicsom
1/2 avokádó
2 kanál fenyőmag
1 csokor petrezselyem
3-4 gerezd fokhagyma

fél citrom leve
A paradicsomok tetejét éles késsel levágjuk, belsejüket kikaparjuk. A paradicsom belsejéhez hozzákeverjük az avokádó felkockázott húsát, a fenyőmagot, a szétnyomott fokhagymát és a nagyon apróra vágott petrezselymet. Megsózzuk, jól átforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromlével.
Beletöltjük a paradicsomokba, majd visszahelyezzük a paradicsomok kalapját. Remek vendégváró étel, de a családnak is kellemes meglepetés, amikor meglátják a helyes kis paradicsomokat az asztalon!

2010. június 27., vasárnap

Gyors beszámoló a mai potlcuk-ról


Ma nagyon jól éreztem magam veletek!
Köszönjük szépen Évinek a vendéglátást, kellemes környezetben töltöttük ezt a délutánt. Jó kis társaság gyűlt össze, öröm volt veletek újra találkozni. (és nem újra is, azokkal, akiket most ismerhettem meg!)

A fantáziátok megint óriási volt, köszönet a rengeteg ötletért, és sok sok finomságért, amit hoztatok.

Kendermagos uborka


Zöld saláta

Répatorta

Hajdina kenyér és curry szósz


Csokis meggy-kockák


Aszalt alma

Almapuding

Mákos-meggyes golyók

2010. június 25., péntek

Epres mini tortácskák


Lassan vége az eperszezonnak, de ezt a kis tortaféleséget nem akartam kihagyni. Régóta készítek kis tortaformákban alapokat, hűtőszekrényben sokáig elállnak, és amikor szükség van rájuk, csak előveszem, rápakolok mindenféle finomságot, és már lehet is enni!

Természetesen volt sikere itthon is, és az ismerősök körében is. Mindenkinek ajánlom...

Hozzávalók:
az alaphoz: 1 csésze beáztatott dió1 csésze datolya kimagozva, felvágva
csipet fahéj
csipet só

az öntethez:
1 csésze kesudió
1/2 csésze víz1/2 citrom leve
1 kanál méz (vagy agavé szirup, vagy más édesítő, amit használsz)
1 csipet vanília por (vagy aki a vanília rudat használja, akkor abból egy kis darabka)

és az eper...
Az alaphoz a hozzávalókat aprítógépben addig keverjük, amíg össze nem áll egy tésztaszerű masszává. Ezt belenyomkodjuk kicsi tortaformákba, és aszalógépben jól kiszárítjuk. Ha nem használjuk fel azonnal, hűtőszekrényben sokáig eláll.

Ezen a képen többféle alap is látható, kicsi is, nagyobb is, finomabb szemcsés, és durvább, darabos állagú is. És egy elkészített mini torta is eperrel.

A kesuszószhoz nem kell más, mint a hozzávalókat betenni a turmixgépbe és simára turmixolni. Ezzel 1 cm magasságban megtöltöd az alapokat, majd szépen rászeleteled az eperszemeket. Menta levelekkel lehet díszíteni.
A vanília és az eper nagyon régi kedvenceim együtt. A menta pedig egy új, harmadik összetevő, ami remekül harmonizál az első kettővel!


2010. június 23., szerda

Mentás karalábé

Egyre jobban szeretem a mentát. Egész évben frissen hozzáférhető, hiszen lehet kapni bármelyik hipermarketben cserepes változatban. Többször ültettem már ki a kertbe, így már magától nő. Édességnél szinte mindig gondolok rá, de most a salátámba is került. Sőt, meghatározó ízt adott neki. Hamarosan más zöldségekkel is ki lesz próbálva.

Hozzávalók:
1 közepes fej karalábé
2 szelet piros kaliforniai paprika
1 kanál oliva olaj
1 kanál friss citromlé
pici só, pici bors
15-20 mentalevél

A mentás karalábé receptje nagyon egyszerű, a zöldségeket apró kockákra vágjuk, és hozzákeverjük a minél kisebbre vágott menta leveleket. Megsózzuk, kicsit megborsozzuk, és meglocsoljuk a citromlével és az olajjal.

Ez volt az egyszerű változat. A felét én is így fogyasztottam el. A másik fele, ami megmaradt vacsorára, kapott egy nagyon finom, édes szezámmagos öntetet:
1 csésze szezámmag (lehetőleg megőrölve)
1 kanál miso
1 kanál méz (lehet, hogy több volt, de tehetsz bele más édesítőszert is, stéviát pl.)
1 kanál friss citromlé
tiszta víz

Turmixgépben simára keverjük annyi vízzel, hogy egy sűrű mártás-szerű öntetet kapjunk. Ezt ráöntjük a karalábéra, és jól összekeverjük. A szósz mennyisége a teljes salátára elég, így nekem a fele megmaradt (mert csak fél salátára öntöttem)
Elfelejtettem lefotózni. Finom, krémes, kicsit édeskés volt, a karalábé és a paprika ropogós, szóval együtt mennyei.

2010. június 21., hétfő

Batyusbál - kerti parti


A júniusi kerti batyusbál most hétvégén (vasárnap délután 3 órától) lesz Éviéknél! Ha jó idő lesz, akkor kint leszünk a kertben, ha nem, akkor behúzódunk a lakásba.

Mindenkit szeretettel várunk!
A pontos címet megírom mindenkinek, aki jelentkezik.
A szabályok még mindig - ITT - olvashatók.
Kérlek benneteket, hogy hozzatok magatokkal tányért, evőeszközt és poharat, minél kevesebbet kelljen utánunk pakolni és mosogatni Évinek!
Amit hozol, az csak növényi, lehetőleg bio alapanyagokból készüljön. Hozz szép tálat, amiben gusztusosan lehet tálalni, minél szebb legyen az asztal! Mindent le fogunk fotózni.


Ha először jönnél, és nem tudod, hogy mit hozz, kérlek hívj fel, és segítek. Ha bármilyen kérdésed van, akkor is hívj fel! 30-98-48-931

2010. június 19., szombat

Eperkrémleves


Még mindig eper, a megunhatatlan!
Nahira ötlete alapján nálunk is van új kedvenc: az eperkrémleves.

Hozzávalók:
1 csésze kesudió
4 csésze eper,
1 banán,
csipet vanília
1-2 szem datolya apróra vágva
2 csésze tiszta víz (ha túl sűrű lenne, akkor több)

A hozzávalókat turmixgépben simára turmixoljuk, és már lehet is tányérokba önteni, díszíteni felvágott eperrel, mentalevelekkel.
A kesudiót és a vizet lehet helyettesíteni más növényi tejjel, pl kókusztejjel is nagyon finom!

2010. június 17., csütörtök

Falafel


2 csésze csíráztatott csicseriborsó, leszűrve
1-1 csésze beáztatott tökmag, napraforgó mag
1 kis fej vöröshagyma1 szál sárgarépa, durvára vágva
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 kiskanál őrölt koriander
1 kiskanál őrölt kömény
1 kis csomag petrezselyemzöld (ne vidd túlzásba, ne legyen zöld a falafel :) )


Tedd a csicseriborsó csírát aprítógépbe a többi hozzávalóval együtt, ízlés szerint sózd, borsozd. Addig dolgozzuk, míg össze nem áll egy masszává, de még a csicseriborsó kicsit darabos marad. Ha nem állna össze, 1 kanál oliva olajat tehetünk hozzá. A keverékből formálj gombócokat, és aszald meg. (aszalógépben 42 fokon, vagy légkeveréses sütőben, legalsó fokozaton, kicsire nyitott ajtónál)


Frissen, azonnal is eheted, csak aszalás nélkül nem áll el.

Salátával, zöldségszószokkal érdemes fogyasztani, magában kicsit száraz.
Ha teljesen kiszárítod, akkor sokáig eláll. Ha a belsejét nem szárítod ki, akkor finomabb ugyan, de 1-2 napon belül meg kell enni, mert beindul az erjedés, és már nem lesz finom.

2010. június 15., kedd

Gyümölcsnap


Milyen könnyű ilyenkor júniusban gyümölcsnapot tartani! Reggelire zöld turmix, ebédre egy fél dinnye, és most délután, este egy jó nagy tál gyümölcssaláta!
Először eperpudingot akartam készíteni, aztán észrevettem, hogy sok gyümölcs van itthon, de az eperből van a legkevesebb. Ezért inkább csak felvágtam a gyümölcsöket, és datolyával, mentával ízesítettem. És mivel nem csak finom, de szép is lett, gondoltam megér egy postot :).

Hozzávalók:
Tetszőleges idénygyümölcs (eper, barack, sárgadinnye)
1 banán
2 pici datolya
8 mentalevél

A gyümölcsöket felkockázzuk, a banánt villával pépesre nyomkodjuk. A datolyát kimagozzuk, és azt is pici kockákra vágjuk. A mentát felvágjuk és hozzákeverjük a gyümölcsökhöz.
A hozzávalók kevés levet eresztettek, és az összenyomkodott banánnal együtt édesen körbefogták a kockára vágott gyümölcsöket. A friss menta pedig...


2010. június 14., hétfő

Háromszínű jégkrém

Már épp ideje volt, hogy rászánjam magam... a gyerekek nyaggatnak, fagyi, fagyi!
Talán azért nehezebb, mert nem vagyok arról meggyőződve, hogy mi arra vagyunk teremtve, hogy jéggé fagyott nyalánkságokat együnk. (lehet, hogy én magam nem szeretem a fagyit?)
Vagy csak az anyai féltés van bennem, nehogy a gyerek torka megfájduljon?
Tulajdonképpen bármilyen gyümölcsből lehet "vizes" fagyit készíteni. Összeturmixolod, kicsit megízesíted, megédesíted, beletöltöd formákba, megfagyasztod, és már lehet is nyalni. Ha nincs formád, akkor egy kisebb pohárkát használj, és állíts bele egy fapálcikát, az lesz majd a "nyele". Az így készített eper vagy málna fagyi igazi finomság.

Ha ennél krémesebb fagylaltra vágysz, akkor a gyümölcs mellett valamilyen olajos magot is kell használnod, ami biztosítja a növényi zsírt, a krémes hatást. Erre a legalkalmasabb a dió, kesudió, esetleg nyers, hántolt kendermag. (ez utóbbi a legegészségesebb)


A legfrissebb kedvenc, a háromszínű jégkrém:
1 csésze kesudió
1 csésze víz
1 csésze kókuszreszelék (vagy kókuszchips, szeletelt kókusz)
1 banán
édesítés ízlés szerint, pl 1 kanál méz, vagy 10 csepp stévia (elhagyható, ha elég a banán édesíteni)
1 csipet vanília por
5-6 szem eper, vagy málna, vagy más piros gyümölcs
1 evőkanál kakaópor

A diót a vízzel, kókusszal, a banánnal, az édesítőszerrel turmixgépben simára keverjük. A masszát három részre osztjuk, az elsőbe belekeverjük a vanília port, ez lesz a vanília ízű, a második részbe belekeverjük a kakaóport, a harmadikba pedig az összeturmixolt gyümölcsöket. Jégkrém formákba öntjük és betesszük a mélyhűtőbe. A fenti mennyiség 8 jégkrémre elég, és még az edényekből is ki lehet kanalazni a maradékot :) mindenki megelégedésére...

A banán (vagy valamilyen más gyümölcs) azért kell az alapba, hogy ne legyen túl tömény, zsíros. A gyümölcs kicsit lazítja, és persze finomabb is lesz. Ha nem akarsz édesítőszert használni, szerintem így is finom, a banán megédesíti, és így talán természetesebb lesz.
A turmixgéppel pedig dolgozzátok jó sokáig, hogy sima legyen, ne ilyen darabos, mint amilyen az enyém lett... ne siessétek el, türelem.

Ez a kép még a formában mutatja a finomságot.

2010. június 13., vasárnap

Waldorf saláta


Egy nagyon egyszerű és finom saláta, a receptjét szeretném veletek megosztani:

Hozzávalók:
1 csésze kockára vágott zeller
2 csésze kockára vágott alma (természetesen pucolva)
1 csésze pici csíkokra vágott saláta

Öntethez:
1 csésze áztatott dió
1 csipet só
1 kanál méz (vagy a kedvenc édesítőd)
1-2 kanál friss citromlé
pici bors (ez elhagyható)
víz
Az öntethez turmixgépben simára keverjük a hozzávalókat. Annyi vizet tegyünk hozzá, hogy majonéz sűrűségű legyen.
A zellert, almát, salátát összekeverjük, és ráöntjük a majonézt.
Krékerrel ajánlom (vagy ha eszel kenyeret)

A zeller-alma-dió hármas remek választásnak tűnik, próbáld ki, nem fogod megbánni.

2010. június 9., szerda

A nyerskonyha titkai - ételkészítő tanfolyam június

Ételkészítés, alaptechnikák, trükkök, fortélyok... nem csak nyersevőknek!
Egészítsd ki az étrendedet minél több nyers fogással! Kápráztasd el családodat, vendégeidet!


A nyerskonyha titkai

Több, mint 2,5 év tapasztalatait fogom megosztani veletek, beszélgetünk, együtt készítünk egyszerű és nagyon ízletes élő ételeket. Látni fogod, hogy sokkal rövidebb idő alatt tudsz főzés és sütés nélkül leveseket, főételeket, vagy akár gyönyörűséges tortákat, édességeket készíteni.
Látni fogod, hogy nincs titok!
Gyere el hozzám a Világközepére, és megtapasztalhatod, hogy az itt látható színes, szép fotókon szereplő ételek nem csak mutatósak, hanem finomak is! Minden alkalommal legalább 3 féle ételt fogunk készíteni, amit együtt fogyasztunk el.
Szeretettel várlak Téged is!

Időpont: 2010. június 12. délután 15-19
Helyszín: Világközepe ezoterikus központ, Budapest, XIII. Katona József utca 39. 10. kapucsengő
A részvételi díj: 7000 forint, amit a helyszínen kell fizetni.Ha szeretnél jönni, jelentkezz nálam: gitta@wisoft.hu
vagy hívj: 30-98-48-931


A tanfolyamon Ákos lesz a segítségemre, mind az előkészületekben, mind a helyszínen:

2010. június 8., kedd

Citrom torta


Kitűnő nyári édesség, nem csak finom, de üdítően frissítő, és elég nehéz abbahagyni.
Ez a mennyiség egy kisebb tortaformához elég, így kicsit vastag lett az alap is és a töltelék is. Ha nagyobb tortaformát használsz, akkor megnövelheted a mennyiségeket, vagy ugyanezekkel az arányokkal egy vékonyabb, alacsonyabb tortát fogsz kapni.

Alap:
1 csésze áztatott, szárított dió
1 csésze datolya apróra vágva,
1 evőkanál kakaópor
pici só
Töltelék:
3 közepes avokádó
3 citrom leve
½ csésze agavé szirup (vagy méz)
2 evőkanál kókusz olaj
1 evőkanál psyllium husk

A tetejére:1 csésze kesudió
1 evőkanál agavé szirup
1/2 csésze víz

Az alaphoz először a diót durvára daráljuk, majd a datolyával és a kakaóval együtt masszává gyúrjuk. (ha van konyhai robotgéped, akkor mindent tegyél bele, és addig keverd, amíg az egész egybe nem áll egy masszává)Ezt a csokis masszát terítsd szét egyenletesen egy tortaforma alján. Alig tartalmaz nedvességet, így nem fontos megaszalni.

A töltelékhez az avokádót tedd turmixgépbe (vagy konyhai keverőgépbe, én ezt használtam), és keverd hozzá a többi hozzávalót is. Öntsd rá az alapra, és tedd hidegre legalább 1 órára.

A tetejére keverd ki a kesudió krémet a turmixgépeddel, és azt is simítsd el a torta tetején.

Díszítsd citrom karikákkal, ribizlivel, menta levelekkel.

2010. június 6., vasárnap

Mákos/kókuszos tekercs


Íme Emese és Attila potluck-ra hozott édessége:

Gyümölcslapot töltelékkel kb. centi vastagon megkenve tekercset formálunk.
Töltelék:
Kókuszreszelék/darált mák reszelt almával hígítva (leve nélkül!), kis mazsolával gépben krémesre (ízlés szerint mehet bele még pl. méz) aprítva, egész mazsolákkal díszítve.

Sajnos csak a kókuszos tekercset sikerült lencsevégre kapni, mert mire feleszméltem, a mákosnak már csak a hűlt helye maradt.

Ez a recept is arra vár, hogy itthon elkészítsem, és jobbról, balról, alulról, felülről jól lefotózzam, és a család jóízűen megegye!

2010. június 5., szombat

Salátával bélelt paprika


Emese és Attila megint csudaszép ételeket hoztak a találkozóra, egy tál töltött paprikát, és egy nagyon szép édességet, de az majd a következő bejegyzés lesz!

Nem tartozik hozzá hagyományos recept, ez a leírás, ami alapján többféle változatban is el lehet készíteni:
A paprika csumáját eltávolítjuk, belsejét salátalevelekkel kibéleljük, majd megtöltjük. A tölteléket a csuma helye felől további salátalevelekkel zárjuk.
Töltelék:
bármi lehet, jelen esetben karfiol alaphoz volt egy kis fokhagyma, saláta és lenmag téve (összeaprítva), zelleres öntettel (zeller+só+víz turmixolva) átitatva...


Így nézett ki felvágva, és nagyon finom volt!

2010. június 2., szerda

Fahéjas, kókuszos alma és saláta tekercs

Ezt a két egyszerű ételt két fiatalember hozta a potluckra Péter és Adorján. Mindkét recept fantasztikusan finom, ugyanakkor egyszerűen elkészíthető. Az almához csak egy kés kell, a salátához pedig egy turmixgép.
Ezeket meg lehet próbálni akár első nyers ételként is elkészíteni, biztos lesz a siker.

Fahéjas, kókuszos alma

Hozzávalók:
Alma,
kókuszreszelék,
fahéj
Elkészítés: Az almát felszeleteljük. A kókuszreszeléket és a fahéjat összekeverjük egy tálban. A felszeletelt almát beleforgatjuk a kókusz és fahéj keverékébe.

Könnyű vendégváró falatoknak ajánlom, ahogy a találkozó elején mi is ettük.


Diókrémmel töltött saláta:

A diót áztassuk be egy éjszakára legalább. Mossuk le alaposan, majd tegyük a turmixba. Ízesítsük sóval, borssal, fokhagymával egy kevés sárgarépával. Kevés vizet is tehetünk hozzá. Turmixoljuk össze jó alaposan, majd a krémet csomagoljuk a salátába. És kész is.

2010. június 1., kedd

Tök és cukkíni kesudiós mártásban

Az egyik legfinomabb ételt Erika hozta a találkozóra, ezt abból is le lehetett mérni, hogy bár nem volt kevés, mégis gyorsan elfogyott.


A fotó sajnos nem sikerült valami jól (mi az hogy, a minősége egyenesen pocsék lett, azért is lett ilyen picike), mégis felteszem, mert azért ki lehet venni, hogy hogyan is nézett ki. A paradicsom díszítésnek is szép volt, és ízre is illett az ételhez. Ajánlom mindenkinek egyszerű főételként elkészíteni, krékerrel, kenyérrel, vagy csak úgy magában is isteni.

Tök és cukkini kesudiós (magyaros) mártásban

kb. negyed kg gyalult tök
3 kisebb cukkini lereszelve
3 paradicsom
zöldpetrezselyem

1 csésze kesudió
1 evőkanál szezámolaj
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál édes fűszerpaprika
1 teáskanál kömény
frissen őrölt feketebors
1/4 teáskanál só

A tököt és a cukkínit be kell sózni, és addig kell állni hagyni, amíg levet nem ereszt, így egy kicsit felpuhul. Egy jó óra után jól ki kell nyomkodni belőle a nedvességet, és jöhet rá a szósz.

A zöldségeket tegyük egy tálba. A többi hozzávalót tisztított vízzel turmixoljuk össze a kívánt sűrűségűre.
Az öntetet keverjük össze a zöldségekkel. A salátát petrezselyemmel és paradicsomszeletekkel díszíthetjük.

Ez egy elég univerzális szósz, bármilyen zöldség-keverékre öntheted (cukkínis, brokkolis vagy céklás...), csak ne vidd túlzásba, az ételben főleg a zöldségek legyenek túlsúlyban.