Tökfőzelék nyersen, még egyszer

Rájöttem, hogy itt a blogon egy nagyon régi tökfőzelék recept van fent,
-ITT-
és arra is rájöttem, hogy én már egészen másképp csinálom a nyers tökfőzeléket...

De hogy egyről beszéljünk, amikor találkozunk, meg kell osztanom ezt a receptet is :)

Hozzávalók
1 közepes főzőtök
1 marék kesudió (kb 6-8 dkg)
só, kapor, citromlé, 1-2 szem datolya

esetleg még: 1 szál újhagyma, 1 kicsi zsenge sárgarépa, 1 szál zellerszár (szárzeller)

A tököt meghámozzuk, hosszában négyfelé vágjuk, a középső magos részét kivágjuk, nem dobjuk ki, félretesszük. A tök húsát legyaluljuk, vagy nagylyukú reszelőn lereszeljük.

A félretett tök-belsőt turmixgépbe tesszük és simára turmixoljuk. Fűszerezzük sóval, kaporral, citromlével, az édes íz miatt egy két szem datolyát is szoktam beletenni. Hozzáadjuk a kesudiót is, és egy krémes, egyszerre sós, savanykás, kapros ízű szószt kapunk. Ha az íze elég intenzív, akkor össze lehet keverni a reszelt tökkel.
Azonnal lehet tálalni :)

Ha nincs otthon kesudió, akkor áztass be napraforgómagot legalább 6 órára tiszta vízbe. Cseréld a vizet, ahányszor csak tudod. A magok csodálatos átalakuláson mennek keresztül, készülnek csírázni... Használd a kesu helyett... majdnem olyan finom lesz vele.

Ha van kéznél néhány felhasználható friss zöldség, akkor a turmixba mehet egy pici sárgarépa vagy újhagyma vagy zeller, ezekkel kicsit teljesebb lesz az ízhatás, természetes ételízesítők :)

Tálaláskor mehet még hozzá felvágott kapor :)

Fasírttal a legjobb...

Tök és cukkíni kesudiós mártásban

Az egyik legfinomabb ételt Erika hozta a találkozóra, ezt abból is le lehetett mérni, hogy bár nem volt kevés, mégis gyorsan elfogyott.


A fotó sajnos nem sikerült valami jól (mi az hogy, a minősége egyenesen pocsék lett, azért is lett ilyen picike), mégis felteszem, mert azért ki lehet venni, hogy hogyan is nézett ki. A paradicsom díszítésnek is szép volt, és ízre is illett az ételhez. Ajánlom mindenkinek egyszerű főételként elkészíteni, krékerrel, kenyérrel, vagy csak úgy magában is isteni.

Tök és cukkini kesudiós (magyaros) mártásban

kb. negyed kg gyalult tök
3 kisebb cukkini lereszelve
3 paradicsom
zöldpetrezselyem

1 csésze kesudió
1 evőkanál szezámolaj
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál édes fűszerpaprika
1 teáskanál kömény
frissen őrölt feketebors
1/4 teáskanál só

A tököt és a cukkínit be kell sózni, és addig kell állni hagyni, amíg levet nem ereszt, így egy kicsit felpuhul. Egy jó óra után jól ki kell nyomkodni belőle a nedvességet, és jöhet rá a szósz.

A zöldségeket tegyük egy tálba. A többi hozzávalót tisztított vízzel turmixoljuk össze a kívánt sűrűségűre.
Az öntetet keverjük össze a zöldségekkel. A salátát petrezselyemmel és paradicsomszeletekkel díszíthetjük.

Ez egy elég univerzális szósz, bármilyen zöldség-keverékre öntheted (cukkínis, brokkolis vagy céklás...), csak ne vidd túlzásba, az ételben főleg a zöldségek legyenek túlsúlyban.

Avokádó krém - még kétszer

Az avokádó az egyik legnagyszerűbb és legegészségesebb gyümölcs. Igaz távoli országból hozzák hozzánk, ez engem egy cseppet sem zavar. Pár óra alatt oda tudnék utazni, ahol terem, ezért nem értem, hogy a távolság miért lenne akadálya annak, hogy ez a nagyszerű gyümölcs része legyen az életemnek?

Az avokádó egy olyan univerzális növény, amely gyümölcs, zöldség és gyógynövény is egyben. Jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, és vitamintartalmának köszönhetően pedig kitűnő antioxidáns. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium valamint kalcium és magnézium is megtalálható. Formája érdekes, de íze finom, húsa vitamindús. Falatozz belőle nyersen, szeleteld kenyérre, vagy készíts belőle finom krémet. A szerelmi légyott előtt kedvesed is kínáld meg vele, mert az egyik legizgalmasabb afrodiziákum.

MIÉRT EDD?

Valójában
•egy negyed avokádó kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy adag barnarizs,
•gazdag telítetlen zsírsavakban, így jótékonyan hat a szív- és érrendszerre, véd a szívbetegségektől.
•Ráadásul tele van értékes B, A, C és E vitaminnal,
•folsavval és más fontos tápanyagokkal,
•kiváló fehérje forrás, ezért vegetáriánusok hús helyett is fogyaszthatják,
•és ha még ez sem volna elég: már ősidők óta afrodiziákumként tartják számon.

(forrás: lhp.hu és wellnesscafe.hu, hazipatika.hu)

Akkor most jöjjön két recept, ami még a júniusi potluck-on szerepelt.

Judit hozta ezt a nagyon finom avokádó krémet.


Guacamole

2 nagy érett avokádó
2 szem nagy paradicsom
Fokhagyma
1 kis lilahagyma
bio étolaj (egészen más az aromája)
chilipor
őrölt koriandermag
korianderlevél
só
bors

Az összetevőket mixerrel (lehetőleg pulzáló funkción) durvára keverjük. A hagymát és a fokhagymát érdemes előre késsel apróra vágni.

Saláta levelekkel kibéleltünk egy szép tálat, ráhalmoztuk az avokádó krémet, és kerekre vágott paradicsommal díszítettük. Judit lenmagos krékerével volt ez igazán komplett!

A másik avokádós étel úgy járt a potluck-on, hogy kicsit későn érkezett, és mire lencsevégre tudtam volna kapni, egyszerűen elfogyott! Nem volt mit tenni, a recept alapján elkészítettem itthon, lefényképeztem, hogy feltehessem ide nektek megmutatni. Fogadjátok szeretettel Ildikó receptjét:

(igen, jól látjátok, az avokádó krém tökből vágott szeleteken van tálalva, nem kenyéren, krékeren, hanem tökön! Ezzel itt egy újabb tökös recept :) )

Avokádós tökszeletek

Hozzávalók:
1 db közepes méretű tök

Avokádó krém:
3 avokádó
citrom leve (kb. 1 e k)
2 gerezd zúzott fokhagyma
Ízlés szerint: só, bors, köménymag

A krémhez valókat villával összetörjük, jól elkeverjük. A tököt meghámozzunk, és ujjnyi szeletekre vágjuk.
Az avokádókrémmel megkent tök tetejét petrezselyem zöldjével díszíthetjük.

Eddig a recept. Amit én változtattam: én 1 avokádóhoz tettem 1 evőkanál citromot, és mivel tökre pakoltam, úgy gondoltam, hogy teszek bele egy kis apróra vágott kaprot is. Nem rontotta el. Nekem ehhez nagyon hiányzott a paradicsom, ezért a tálra pakoltam egy fél paradicsomot szépen felvágva. Próbáljátok ki, vendégvárónak, vagy kerti partira remek falatok!

Tökfőzelék nyersen

Először a júniusi potluck-on ettem nyers tökfőzeléket, Klári jóvoltából, hála érte.

Azóta már én is többször kipróbáltam, az eredeti recepten változtattam egy kicsit, így megszületett a nyers tökfőzelék Gitta módra, íme:

Hozzávalók 4 személyre
1 kg gyalult tök
fél citrom leve
fél sárgarépa
fél zellerszár
1 szelet paprika
1 nagyobb fej lilahagyma
1 evőkanál fehér miso
2 evőkanál kendermag

kis csokor kapor

3 kiskanál Himalaya só (a tök besózásához)

A tök felét turmixgépbe tesszük a többi hozzávalóval, és kevés vízzel sima állagúra keverjük. A zöldségek helyett használhatunk szárított zöldségekből készült ételízesítőt is, de ha van kéznél friss zöldség, akkor azt használd! A kaprot a végén tedd bele.

A tök másik felét sózd be, és tedd félre egy fél órára. Jól nyomkodd ki a levét, vágd fel kisebb darabokra, majd keverd össze a szósszal.

A sózással itt vigyázni kell, a szószt én külön nem is sóztam meg, mert a besózott töktől a főzelékünk lesz annyira sós, amennyire kell.
Ha édesen szereted a tökfőzeléket, akkor egy pici datolyát is tehetsz a szószba.
Kendermag helyett használhatsz más magot, pl kesudióval is nagyon finom, krémes lesz a szósz, de amióta tudom, hogy nem nyers, azóta kevesebbet használom. Ha ez téged nem zavar, akkor kesudióval készítsd el!
Kevesebb kapor kell bele, mint a főtt változatba, mert főzés nélkül a kapor íze megőrzi minden intenzitását! Először én is kicsit többet tettem bele, mint kellett volna. A citrom viszont mehet bele, ez adja azt a jó kis savanykás ízt, amit úgy szeretek a tökfőzelékben!


A fehér miso is elhagyható, de valami különleges aromát ad az egésznek, vele sokkal finomabb.
Nyers fasírttal és paradicsommal ma ezt ebédeltem.
(Ezt a receptet Eszter kérte tőlem, - ITT - a megjegyzések között nézzétek!)

Milyen a tök nyersen?

Szerintem isteni. Jól be kell ízesíteni, kaporral, citromlével, és finom, egészséges! Próbáljátok ki!

A potluck-ra szerencsére hoztatok tökös ételeket, az ízeket nem tudom itt átadni, de higgyétek el, hogy nagyon finom volt mind a kettő!

Klári nyers kapros tökfőzeléket hozott fasírttal. Nekem kedvencem volt a hagyományos tökfőzelék, de ez simán ütötte!



Ennek a receptjével adós maradok, Klári fel fogja tenni a blogjára, figyeljétek - ITT -

A másik remek tökös étel a kapros töksaláta volt, amit Dóri hozott:


Nemhiába, a tök és a kapor testvérek, együtt az igazi.

Kapros tök saláta
Gyalult tök,
3-4 szem paradicsom,
kis csokor kapor,
1-2 kanál citromlé,
pici só

A salátára nem kell olaj! Ez egy könnyű, nyári étel, egyétek fasírttal, krékerrel, vagy csak úgy, magában.

A sóval vigyázni kell, mert a tök a sótól vizet ereszt! Célszerű először megsózni a tököt, majd jól lecsöpögtetni, és csak aztán hozzákeverni a többi hozzávalót.
A másik lehetőség, hogy csak közvetlenül a fogyasztás előtt sózzuk meg!