Padlizsános kréker

Klárinál láttam padlizsános krékert, és mivel nagyon szeretem a padlizsánt, gondoltam micsoda ötlet!

Persze változtattam az eredeti recepten, a szezámmagot és a hajdinát kihagytam, viszont tettem bele jó sok bazsalikomot, és még egy pici chillit is. A hajdinától talán kicsit ropogósabb lett volna, így egy kicsit hajlékony, masszív, vékony lapot kaptam, intenzív padlizsán ízzel.
Íme az én változatom padlizsános krékerre:

15 dkg padlizsán meghámozva (ez egy normál méretű padlizsán fele)
10 dkg paradicsom
10 dkg fehérhagyma (ez egy kisebb fej)
20 dkg sárgarépa, +fehérrépa vegyesen
1 gerezd fokhagyma

5 dkg sárga lenmag
5 dkg tökmag
friss és szárított bazsalikom, só, bors, chilli

A zöldségeket aprítógépbe tesszük, a magokat külön megőröljük, majd a zöldségmasszához adjuk. Jól összekeverjük, aszalógép tapadásmentes lapján szétterítjük, és megaszaljuk.

Ezt csak úgy magában eszegetem, de bármilyen szósszal és friss zöldséggel finom főétel. 

Ez nem fog törni száradás után, ezért szépen lehet vágni ollóval.

Medvehagyma pástétom

Javában itt a medvehagyma szezon, most vegyétek, most készítsétek a medvehagymás ételeket, mert nagyon egészséges. A medvehagyma vérnyomáscsökkentő hatású, lassítja a koleszterin lerakódások kialakulását az érfalban, javítja a végtagok keringését. Csökkenti a vérzsír szintet, a benne található C vitaminnak köszönhetően javítja a szervezet ellenálló képességét.


Csak nyersen ajánlom! Főzéssel elpárolog mindaz a hatalmas gyógyerő, ami a medvehagymában van.
Pestót készítettem belőle, ez a legnépszerűbb módja a felhasználásának.


Hozzávalók:
1 kis csomag medvehagyma
1 evőkanál tökmag beáztatva
1 evőkanál fenyőmag (elhagyható)
2 evőkanál csíráztatott hajdina
1 mokkáskanál só
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál tökmagolaj

Aprítógépbe tesszük a hozzávalókat, és egy nem túl homogén masszát készítünk. Időnként le kell kaparni az edény faláról a ráragadt pástétomot, mert ilyenkor a kés csak úgy forog magában. Ha már úgy látod, hogy elég krémes, kiveheted, készen is van.


Egy kerek alakú céklás-répás krékert megkentem a pástétommal,

szórtam rá piros kaliforniai paprikát, jól megraktam zöldségekkel és csírákkal, és ez volt ma az ebédem. Ahogy így elnézem ezen a fotón, a medvahagyma pesto nem is látszik ki!

Jól eloszlott a kenyéren, nem volt annyira tömény. Viszont jól lehetett érezni a medvehagyma élénk, zöld hagymaízét.

Mini pizza hajdina kenyéren

Ez volt ma az ebédem (na jó, ma szombat van, de ez a bejegyzés majd valamikor a héten fog megjelenni...):

Ez csak annyiban pizza, hogy egy kerek aszalt lapra tettem rá mindenfélét. Nem volt igazából megtervezve, inkább az számított, hogy mi van itthon a hűtőben. Így történt, hogy bár a lecsó- szószt frissen kavartam, még így is elkészült, míg a család többi tagjának sült a sütőben a hagyományos sajtos pizza.


Az alap a nemrég leírt hajdina ropogós volt, kerekre vágtam, és rákentem a lecsó-szószt. Erre jött a kedvencem, az aszalt hagyma és a mustáros majonéz. A kertben még találtam néhány szép levélke petrezselymet, ízre is ment hozzá, de így még szebb lett. Ja, és a kihagyhatatlan aszalt csíráztatott hajdina! Olyan jó volt ráharapni, roppant a fogam alatt!

Édes-csípős lecsó-szósz:
1 piros kaliforniai paprika
1 paradicsom
2 fél aszalt paradicsom
1 pici alma
1-2 szál újhagyma
1 feldarabolt datolya (lehet 2 is)
pici só, pici citromlé
morzsolt kakukkfű
pici chilli por (elhagyható, de ettől valami nagyon finom lesz)


A hozzávalókat simára keverjük turmixgéppel. Ez az adag 3 mini pizzára elég.


Az alap alapvetően ropogós, kemény. A krémes szósz felpuhította, és így lehetett kultúráltan, késsel, villával enni.


És ugyanaz az alap, ugyanaz a szósz, csak még a hagyma alá bekerült egy madársaláta réteg, és a majonéz elfogyott. (ez a hétfői vacsorám volt):

Kréker és gyümölcsös szelet

A következő két recept, amiket most hamarosan ki is fogok próbálni, mindkettőhöz aszalógép kell, talán másban nem is hasonlítanak egymásra. De igen! Mindkettő fantasztikusan finom volt! Judit és Klári is első potluck-osok voltak, fogadjátok szeretettel tőlük ezeket a recepteket:



Lenmagos kréker (6 személyre)(Judittól)

2 csésze lenmag durvára darálva
1 csésze napraforgómag durvára darálva
2 kisebb alma lereszelve

Az összetevőket masszává gyúrjuk, majd tetszés szerinti formára nyújtva az aszalóban (sütőben) kiszárítjuk. Aszalógépben kb. 4 óra.

Ugye milyen egyszerűen hangzik? Nekem az tetszett benne, hogy annak ellenére, hogy nem volt egyáltalán sózva, mégsem tűnt íztelennek. Sőt, az időnként kicsit túl fűszeres paprika, vagy paradicsom, vagy magkrémjeimnek kitűnő alapja lesz!
És most már az is tetszik benne, hogy ilyen kevés összetevő kell hozzá, és ilyen egyszerű.


Ezeket a gyümölcs szeleteket Klári hozta, itt most csak egy fényképet mutatok róla, a receptet - ITT - találod.


Mitől különleges?

Mindegyik lap kétféle gyümölcslapból áll össze, az egyik oldala világos, a másik sötét.
Kiváló úti étel, vagyis kis dobozkában elfér, és amikor egész nap nem tudsz rendesen étkezni, kisegít.
Mivel tömény, aszalvány, figyelj oda, hogy folyadékot igyál hozzá!

Mai ebédem

Most csak úgy, receptek nélkül megmutatom nektek, hogy mi volt a mai ebédem. Még otthon, indulás előtt lefényképeztem.


Először is a kréker, szebb szóval lapos ropogós, sárgarépás, lenmagos, tökmagos, ropogós, persze nagyon finom.


Aztán az egyik tál saláta, benne paradicsom, paprika, lilahagyma, spárga, avokádó, petrezselyem, citromlé. (olajat most nem tettem rá, mert a fasírt és a kréker hozza a napi szükséges növényi olaj mennyiséget )


A harmadik edénybe került egy fél fej zöld saláta apróra vágva, és három szelet nyers fasírt.


A krékert és a fasírtot a hétvégén készítettem, a zöldeket pedig reggel frissen vágtam össze. Kis tartókba raktam, úgy mentem dolgozni.

A fasírtokat megkóstolták kollégáim, a felét meg is ették.

A zöldséglét is frissen készítettem reggel, de az lemaradt a fotózásról.

Céklás-répás kréker

Első próbálkozásaim kréker ügyben nem igazán voltak sikeresek. Tele voltak olajos magokkal, és zöldség alig volt benne. Egy alapvetően olajos magból álló krékert mondjuk dióból készült kőrözöttel fogyasztva problémáid lehetnek az étkezés után a magas zsírtartalom miatt. (jó, ez jó zsír, de azt sem szabad túlzásba vinni, és van, aki érzékeny erre)

Sikerült egy nagyon jó krékert kikisérleteznem, ebben már túlsúlyban vannak a zöldségek, nem túl zsíros, ellenben színes, roppanós, ízes. Fűszerezni nem is nagyon szükséges, mert a zöldségek ízesítenek.
Egy hasonló receptet már leírtam, olvasd el - ITT -.
Pár hete már folyamatosan ezt a krékert készítem otthon. Aki ott volt a potluck-on, az megkóstolhatta. Így néz ki, amikor készen van:

A képről szinte le lehet olvasni a hozzávalókat, látszik a cékla, répa, lilahagyma, a sok fehér pötty pedig a kendermag.

Céklás-répás kréker

2 sárgarépa
1 kisebb cékla
1 kisebb lilahagyma
1 kis csokor petrezselyem
2 kanál hántolt kendermag (kihagyható)
2 csésze sárga lenmag
só
Cracker with carrot and beetroot
2 carrots
1 little beetroot
1 little red onion
1 bunch parsley
2 tbspoon hempseed
2 cups yellow flaxseed
salt
A zöldségeket aprítógépben felaprítjuk, szemcsés állagúnak kell lennie. A lenmagot megőröljük, és kevés vízzel tészta állagúra keverjük. Összekeverjük a zöldségekkel, és a kendermaggal, ízesítjük sóval, majd még egyszer jól átkeverjük.
Aszalógépben megaszaljuk. Vékonyra kell nyújtani, és teljesen megszárítani.

Így néz ki a zöldséges massza, miután apróra daraboltuk a hozzávalókat.

Az őrölt lenmag vízzel összedolgozva pedig így fest (ez mondjuk nem annyira guszta így ránézésre). Addig kell a vizet hozzáadni, és kevergetni, amíg tészta állagú nem lesz.

A kettőt összekeverve és kiterítve az aszalógép tálcáján:


Még egy kép a krékerről:


A hozzávaló zöldségeket tetszőlegesen lehet módosítani. Próbáld ki zellerrel, vagy kicsit több hagymával, vagy piros húsú paprikával.

A dió kőrözött bejegyzésében is ez a kréker szerepel.

Kréker és saláta

A káposzta saláta vissza lett tapsolva. A kréker is elfogyott.

Tegnap újra készítettem zöldséges krékert és káposzta salátát. A kréker nem csak finom, de szép is lett, gondoltam megér egy újabb bejegyzést, már csak a fotó miatt is. A recepten is finomítottam, leírom azt is.


Meg kell említenem, hogy a legelső sikeres próbálkozásom kréker ügyben Bogi receptje alapján történt, íme az eredetije . A káposzta saláta menta nélküli változatát pedig Sacitól tanultam.

Zöldséges lenmagos kréker

2-3 szál sárgarépa
fél gumó cékla
1 kis fej vöröshagyma
1 kisebb paprika
kevés petrezselyem zöldje
pár szál zeller zöldje
pár levélke friss bazsalikom
kis marék napraforgó mag
2 csésze sárga lenmag
csipet só

A lenmagot megdaráljuk, és beáztatjuk annyi vízbe, hogy tésztaszerű massza legyen. Elég, ha addig ázik, amíg a zöldségeket elkészítjük.
A zöldségeket tisztítjuk, daraboljuk, és konyhai robotgépben morzsányi darabokra aprítjuk.
Sózzuk, ízesítjük, és összekeverjük a lenmaggal, hozzákeverünk egy kevés napraforgó magot.
Szétterítjük az aszaló tálcáján (ebből az adagból 2 lap lesz), és megaszaljuk. Amikor megfordítjuk, akkor konyhai ollóval helyes kis négyzetekre fel lehet vágni.

Káposztasalátás szendvics:


Egy zöldséges krékerre avokádó szeleteket karikázunk (a mennyiséggel óvatosan, nehogy túl zsíros legyen), erre tesszük rá a káposzta salátát. Ebből semennyi nem elég.