2010. december 28., kedd

Ananászlé

Erika adta az ötletet a ma reggeli italomhoz: ANANÁSZ!
Vitamin és enzimtartalma miatt ajánlom én is az ananászt, főleg és csak nyersen. A konzerv ananász már nem tartalmazza azokat az értékes anyagokat, amiért az ananászt érdemes enni-inni!



Reggeli ital ananászból:
1 ananász
1 narancs leve
1 teáskanál méz
1 szelet pici gyömbér
csipet fahéj
pár levélke citromfű
kevés víz

Turmixgéppel simára turmixoljuk a hozzávalókat. Egy habos, sűrű italt kapunk, teljesen simának kell lennie.
Végül nem ittam, hanem beleszeltem egy kivit és egy banánt, és kanállal megettem.

2010. december 26., vasárnap

Élő lekvárok aszalt gyümölcsökből

Ünnepek alatt kipróbáltam néhány régi tervem, amire év közben nem nagyon jutott időm. Így került sorra az aszalt gyümölcsökből készült lekvárokra is. A vártnál sokkal finomabbak, darált dióval könnyű csemegék. Aki eszik kenyeret, annak kenyérre kenve ajánlom, de fel lehet használni poharas krémekhez, tortákhoz is.

A recept nagyon egyszerű: az aszalt gyümölcsöt kevés tiszta vízbe be kell áztatni, majd simára turmixolni.

Áfonya
Ha nagyon édes lenne, kevés citromlével fel lehet élénkíteni az ízeket.

sárgabarack
Pici üvegekbe töltve hűtőszekrényben kell tárolni a felhasználásig.

Most az ünnepi hangulat kedvéért csillag és virág mintákat formáztam belőlük a tányérra, és kesudióval, mazsolával tálaltam. (van elefántos, és víziló mintám is, azok nem lettek annyira jók ... )

Ha datolyából készíted, akkor a kapott "datolyalekvár" bármilyen nyers édesség édesítője lehet, méz vagy agavé szirup helyett ezt használd. A hűtőszekrényben 1-2 hétig eláll.


szilva

2010. december 23., csütörtök

Mákos bejgli

A gyümölcslapokból nem csak zserbót lehet készíteni, hanem bejglit is!

A tésztájába lehet tenni a gyümölcsön kívül mást is, hajdina lisztet, mandula lisztet, de én most nem tettem. Amikor a gyümölcslapot készítem, még nem tudom, hogy majd mivel fogom megtölteni, vagy mi lesz belőle, így nálam minden almás, banános.


Hozzávalók (2 kicsi mákos tekercshez)

2 db kb. 20x20 cm gyümölcslap
15 dkg mák
4 kanál agavé szirup (vagy datolyapép, vagy ha nem vagy vegán, akkor méz)
½ narancs leve és reszelt héja
1 evőkanál citromlé
5 dkg mazsola  

A mákot megdaráljuk, és a többi hozzávalóval jól kikeverjük. A mazsolát a legvégén tesszük bele. Ha túl sűrű lenne, tehetünk még hozzá narancslét. Kétfelé osztjuk és a két gyümölcslapon egyenletesen szétkenjük, majd feltekerjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a gyümölcslapok felpuhuljanak.
A diós beigli is hasonlóképpen készül, használjunk a mák helyett diót. A tölteléket tetszés szerint ízesíthetjük fahéjjal, citromhéjjal.


A gyümölcslap receptjét -itt- találod!

2010. december 20., hétfő

Ünnepi zöldséges kosárkák

Karácsonyig talán sikerül elkészíteni ezeket az alapokat, hogy az ünnep estéjén már csak megtölteni kelljen!
Bármilyen tölteléket tehetsz rá, figyelj arra, hogy színben és ízben is ünnepi legyen!



A receptet a Kifőztük magazin decemberi számában is megtalálod!

Hozzávalók:

az alaphoz:
20 dkg beáztatott dió (lehet vegyesen is kesudió, paradió, dió)
10 dkg csíráztatott hajdina
10 dkgl sárgarépa
5 dkg olajban eltett aszalt paradicsom
1 evőkanál őrölt lenmag
kis csokor petrezselyem apróra vágva
1-2 gerezd fokhagyma (ez elhagyható)
fűszerek: só, pirospaprika, majoranna, bors ízlés szerint

alapanyagok még aprítás előtt

a zöldséges kesudió tejfölhöz:
10 dkg kesudió
6 dkg fehérrépa lereszelve
1 evőkanál citromlé
1 kávéskanál só
kb. 1 dl víz

a töltelékhez:
1,5 piros kaliforniai paprika
1 kisebb alma
2 kimagozott datolya
1-2 evőkanál citromlé
csipet só,
csipet chilli

kosárka aszalás előtt

Az alaphoz valókat aprítógépben masszává dolgozzuk. Ízesítjük magyaros fűszerekkel, egyforma golyókat formázunk, majd tenyérnyi lapokká nyomkodjuk őket. A korongok szélét alakítsuk ki úgy, hogy legyen kis peremük, hogy megtartsák a tölteléket. Aszalógépben 42 fokon, vagy villanysütő legalacsonyabb fokozatán, ujjnyira nyitott ajtónál  4-5 órát aszaljuk.  A fenti mennyiségből 7-8 darab kosárka készíthető.

kosárka aszalás után

A kesudiót és a zöldséget simára keverjük annyi vízzel, hogy egy sűrű, tejföl-állagú krémet kapjunk. Ízesítjük sóval, citromlével.

A töltelékhez a hozzávalókat konyhai robotgépben darabosra aprítjuk. Vigyázzunk, hogy ne legyen túl pépes, maradjon inkább darabos. Az ízesítésnél fontos, hogy egyszerre legyen édes, savanyú, sós és csípős.

Az alapokat tálra rakjuk, ráhalmozunk egy kevés tejfölt, majd 2 kanál lecsepegtetett paprika-tölteléket.  Petrezselyemmel, lilahagymával, olajbogyóval díszítjük.

2010. december 18., szombat

Céklasaláta savanyú káposztával

A cékla mellett a másik nagy téli kedvenc a savanyú káposzta!


 Az igazi, otthon készített, ecet nélkül, magában savanyodott káposzta igazi téli étel! Nálunk hagyománya van az elkészítésének, Amerikában pedig most kezdik felfedezni nyersétel körökben, és mint "szuperétel"-t emlegetik. Kiemelkedően magas C vitamin tartalma miatt nagyon ajánlom most mindenkinek, és én még úgy tudom, hogy B12 vitamint is tartalmaz. Aki semmilyen állati eredetű táplálékot nem vesz magához, vagyis teljesen vega, annak pedig emiatt is kiemelkedő jelentősége van a fogyasztásának.

A savanyú káposztát semmiképpen ne főzd meg! Az értékes tápanyagok mind elveszítik erejüket a hő hatására.

Hozzávalók: 
20 dkg reszelt cékla
15 dkg savanyú káposzta
15 dkg édes alma lereszelve
10 dkg dió

A reszelt céklát, az összevágott káposztát és a szintén lereszelt almát összekeverjük, megszórjuk dióval, és már lehet is fogyasztani.

Cékla madársalátával, dióval

Öntetet nem kapott, mert megkóstoltam, és nem volt szükség a további ízesítésre: a káposztától elég savanyú és sós lett, az almától elég édes, és a dió pedig ad hozzá egy kis olajat természetes, eredeti formában.

2010. december 16., csütörtök

Ribizlis poharas krém

Közeledik a karácsony, egyre több édességet készítek.
Gasztroboszi poharas kréme ihletett meg engem is, ezt nem hagyhattam ki. Próbáljátok ki Nóráét is, és persze ezt is!
A poharas krémek azért hálásak, mert gyorsan, viszonylag nagyobb mennyiségű édességet lehet így készíteni. Nem kell egyenként pepecselni, és gyorsan, több pohárba is betölthetők.


Az ízeket pedig lehet variálni, mindig más és más gyümölccsel, más krémmel, csak a fantáziád szab határt. Ha teszel bele diót vagy mogyorót, az egésznek nem lesz "bébipapi" hangulata, mert lehet rágni is valamit.

Most ez a poharas 3 rétegű: egy csokis, egy diós-citromos és egy gyümölcsös.
Csoki réteg:
2 avokádó
2 evőkanál kakaó
6-8 darab áztatott datolya

Gyümölcs réteg:
Ribizli, szeder, málna (fagyasztott), banán, alma (friss)

Diós-citromos réteg:
20 dkg beáztatott dió
1-2 evőkanál citromlé
1-2 evőkanál méz (vagy más édesítőszer)
víz
 
A csoki réteghez minden hozzávalót turmixgéppel simára keverünk.
A diós-citromos réteget is turmixgépben készítjük, annyi vizet teszünk hozzá, hogy tejföl sűrűségű krémet kapjunk.

A poharakba egymás után kanalazzuk a krémeket, közé pedig mindig teszünk 1-1 evőkanál vegyes gyümölcsöt.

Az első pohárba szépen beleigazgattam a rétegeket, jól elszórakoztam vele egy negyed órát. Figyeltem arra, hogy ne kenjem össze a pohár szélét, és minden réteg egyforma vastag legyen.
És akkor rám szóltak: te figyelj, ha ezt így fotózod le, azt hiszik az olvasók, hogy ennek ilyennek kell lenni, és ha megcsinálják, azt fogják látni, hogy nekik nem sikerül ugyanilyenre.
És akkor csalódni fognak?
Hát lehet. Tudod mit? pakold csak bele egy pohárba a krémeket és a gyümölcsöket, úgy, ahogy jönnek, és azt fotózd le. Sokkal életszerűbb lesz, és sokkal hihetőbb, hogy ilyet bárki pikk-pakk utánozni is tud.


Hát ezért került fel ide most ez a fotó, spontán, kicsit szabálytalan, pohár széle maszatos... de benne a cucc nagyon finom!

2010. december 14., kedd

Zöldséges diófasírt

Amikor 3 évvel ezelőtt elhatároztam, hogy mindent csak nyersen eszem, elég egyszerű volt a napi étkezésem. Gyümölcs, saláta, magok... Elég lehangoló volt az a gondolat, hogy karácsonykor is majd egy tál saláta lesz előttem az ünnepi asztalon (vagy pár banán :) )
Szerencsére nem kell nyersevőként sem lemondani a gasztronómia élvezetéről, még karácsonykor sem!
Most egy ötlet következik, hogyan tehetjük ünnepivé a karácsonyi asztalunkat!



A következő recept megjelent a Kifőztük magazin 10. számában. Nézz be ide, ingyen letölthető!
Főleg ünnepi alkalmakkor fordul elő, hogy a nyerskonyhában is megpróbálunk olyan ételeket készíteni, ami valamennyire hasonlít főtt-étel társaihoz. Ez a fasírt zöldségekből és olajos magokból készült, finom magyaros ízesítéssel. 

Hozzávalók:
30 dkg dió
10 dkg tökmag
30 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
10 dkg zeller
½ fej lilahagyma
1 evőkanálnyi apróra vágott aszalt paradicsom
3 gerezd fokhagyma
1 kis csokor petrezselyem
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
2 kávéskanál só
2 kávéskanál pirospaprika
3 kávéskanál majoranna

1 pritamin paprika

A magokat felhasználás előtt beáztatjuk tiszta vízbe. A diót minimum 12, a tökmagot minimum 5 óráig kell áztatni, hogy az enzimgátló anyagok kiázzanak, és emészthető legyen. Főzés-sütés előtt erre nincs szükség, mert hőkezelésnél ezek az anyagok lebomlanak.
A magokról az áztatóvizet leöntjük, jól átöblítjük, durvára törjük. Ne legyen liszt finomságú, de nagyobb darabok se maradjanak benne. A zöldségeket megtisztítjuk, felvágjuk, és konyhai robotgéppel morzsás állagúra aprítjuk. Kézzel jól összedolgozzuk a magokat a zöldségekkel, hozzátesszük a finomra vágott petrezselymet, az olajat, és fűszerezzük. Ha túl száraz, és nem áll össze masszává, akkor kevés vizet tehetünk hozzá.



A pritamin paprikát pici kokcákra vágjuk, és a masszához keverjük.
Kis gombócokat formázunk a masszából, és aszalógép rácsára helyezzük. 43 fokon 4-5 órán keresztül szárítjuk. Akkor jó, ha kívül száraz, ropogós, belül pedig még puha. Lehetőleg frissen, melegen tálaljuk.


Aszalógép nélkül is elkészíthető, a sütő legalacsonyabb fokozatán, ujjnyi résre nyitott ajtónál szárítsuk.

2010. december 12., vasárnap

Majonézes céklasaláta

Most, most van itt az ideje a cékla fogyasztásának. Tisztítja a májat, és tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, amelyeket a szervezet könnyen tud hasznosítani. De nem csak emiatt fogyasztjuk, hanem mert FINOM!
Sokféleképpen lehet elkészíteni a céklát, kedvencem a tormás céklasaláta, szinte minden nap van itthon, rendszeresen fogyasztjuk. Nagy lyukú reszelőn, vagy konyhai robotgépben daraboljuk apróra, és sárgarépával, almával keverhetjük, sóval, mézzel ízesítjük.

Reszelt cékla

Éva barátnőm kérdezte még régebben, hogy ettem-e már majonézes céklasalátát, mert az olyan finom. Hát, hagyományos majonézzel nem, de napraforgóból készült majonézzel most kipróbáltam, és tényleg finom. Kicsit tompítja a cékla intenzív ízét, ugyanakkor laktatóbb, töményebb. Krékerrel így is komplett főétel. Ha fázós vagy, vagy hízni szeretnél, akkor így edd, majonézzel.

Napraforgó majonéz:
1 csésze beáztatott napraforgó (legalább 3 órára, de a 6 óra az ideális, közben cseréld a vizet)
1/2 csésze víz
1 csipet só
1 kiskanál méz
pici őrölt bors
1 teáskanál őrölt mustármag
1-2 teáskanál friss citromlé (ez ízlés szerint lehet több is)

Majonézes cékla

A napraforgó magot a vízzel simára turmixoljuk, és utána jöhet az ízesítés. Az itt megadott mennyiségek egy alapnak számítanak, kóstold meg, és az egyéni ízlésednek megfelelően adj még hozzá sósat, vagy édeset, vagy savanyút.
Bármilyen zöldséget tehetsz hozzá, használd a régi, hagyományos majonézes ötleteket, majd készítek, és teszek fel majonézes recepteket én is. A hűtőszekrényben 2-3 napig eláll, így készíthetsz előre többet is. 
A napraforgó majonéz nem túl szép, ezért nézd el nekem kedves Olvasóm, hogy erről most nem közlök fotót. Céklával összekeverve már kinéz valahogy. 

A majonézes céklasalátához nem kell más, mint lereszelt cékla, és a fenti majonéz.
Egy pohárnyi céklához (15 dkg), 2 evőkanál majonézt adhatsz. Így egy kellemesen selymes, finom állagot kapsz.

2010. december 9., csütörtök

Csokis-gyümölcsös poharas krém

Még egy édesség: gyorsan készen van, és persze nagyon finom. Ha erre most rákattansz, egy darabig garantáltan naponta fogod elkészíteni. És nem csak magadnak, de a családnak is. Különösen ajánlom vendégeknek, ugyanis nem kell mondani, hogy miből van, nem fogják észrevenni, hogy nyers. (nem úgy a nyers gomba, vagy brokkoli azonnal üvölt, hogy ez nem a megszokott...)


Első réteg:
20 dkg áztatott dió (vagy kesudió)
10 dkg mazsola
pici fahéj
ízlés szerint édesítő: most a nyírfacukrot ajánlom, hogy ne legyen ragacsos, hanem kicsit darabos maradjon.

Második réteg: 1/2 kg tetszés szerint gyümölcs. Lehet akár fagyasztott piros bogyós gyümölcs, alma, banán, narancs, szőlő. Legyen benne édesebb és savanyú vegyesen.

Harmadik réteg:
20 dkg kesudió
1 banán
1 evőkanál méz
1 evőkanál kakaópor
pár csepp citromlé
tiszta víz
1 teáskanál psyllium husk (utifűmag héj)


Az első réteget konyhai robotgépben dolgozzuk morzsásra, és a poharak aljára rakjuk, kb 1/4 részben.
A következő réteg a gyümölcsöké, szépen, vegyesen 2/4 részben
A harmadik réteg a csokis kesudió, amit kevés vízzel simára turmixolunk (turmixgép van botmixer). Az utifűmag héj a sűrítés miatt kell, ha nincs az sem baj. Annyi vizet tegyél bele, hogy egy sűrű, sima masszát kapj. Ez a réteg szintén 1/4 részben kerül a pohárba. A fotón ez a réteg vastagabbnak tűnik, de csak azért, mert lefolyt a gyümölcsök mellett.

A tetejét díszítsd kedved szerint menta levelekkel, gyümölcsökkel, kókuszreszelékkel, meglátod a siker nem marad el.

2010. december 5., vasárnap

Könyvbemutató az Alexandra Irodalmi Kávéházban!

Élő ételek könyve, lúgosítás természetesen!



2010. december 8-án, szerdán este 7 órakor könyvbemutató lesz az Alexandra Irodalmi Kávéházban, a Károly körút 3/c-ben.

Élő ételek könyve, lúgosítás természetesen!

Gyere el és kérdezz! Gyere el, és megkóstolhatod a finomságokat, amiket a bemutatóra készítek.

(gyere el, mert nem szeretnék ott ülni egyedül egész este :) ... )

Diós-szőlős palacsinta csokiöntettel

Gyümölcspalacsinta gyakran van nálunk, szeretik a gyerekek is. A hűtőben mindig van gyümölcslap, így csak benyúlok érte, és már készíthetem is a gyümölcsös finomságot.


A töltelék most diós morzsa, ami nem más, mint egy laza szerkezetű keverék dióból, mazsolából, kókuszreszelékből. Ebbe a morzsás alapba teszem bele a szőlőt, ettől lesz lédús, finom.

Hozzávalók (1 kisebb darabhoz):
4 kb 20x20 cm-es gyümölcslap (a legegyszerűbb az almából készült gyümölcslap, leírása -itt- található)
10 dkg dió beáztatva
5 dkg mazsola
1 evőkanál kókuszreszelék
1 csapott evőkanál xilit vagy más száraz édesítőszer
20 dkg szőlő


A töltelék hozzávalóit aprítógépben morzsásra aprítjuk, vigyázzunk, hogy ne álljon össze masszává, maradjon morzsás. Éppen ezért használunk itt édesítésre xilitet, vagy más szilárd halmazállapotú édesítőt, hogy ne ragadjon össze.

A szőlőt megmossuk, leszemezzük. A nagyobb szemeket kettőbe vagy még kisebb darabokra vágjuk.
Összekeverjük a diós töltelékkel.



A gyümölcslapot (amit most a palacsinta-hatás kedvéért kerekre vágtam) tányérra tesszük, és a középső részére halmozzuk a tölteléket. Két oldalról a gyümölcslapot felhajtjuk, kicsit megnedvesítjük, hogy összetapadjon.

Mézzel kevert kakaóporral díszítjük.

2010. december 3., péntek

Töltött gomba

Régen volt már recept!

Ez a töltött gomba kifejezetten vendégváró étel, kisebb falat, amivel le lehet nyűgözni a társaságot. Először a megjelenésével, másodszor pedig az ízével. És akkor jön majd a kérdés? És ez tényleg nyers? Hát igen.
Fogadjátok ezt a receptet ötletként, bármilyen finom, már kipróbált szósszal, töltelékkel meg lehet pakolni!



Brokkolival töltött gomba

Amikor hiányoznak a nyár ízei, nincs nap érlelte paradicsom, friss hazai zöldség, gyümölcs, akkor a nyerskonyhában sokkal nagyobb szerepet kapnak a gyökérzöldségek, a káposztafélék, az olajos magvak, egyes gabonafajták. Ilyenkor figyelünk arra, hogy melegítő fűszereket használjunk, mint például a gyömbér, a csípős paprika. Az élő ételeket nem kell feltétlenül hidegen fogyasztani, sütőben vagy aszalógépben 42-45 fokig lehet melegíteni, így az enzimek épek maradnak, és mégis meleg ételt tudunk enni.



Hozzávalók 2 személyre:
a gombához:
6 szép kerek csiperke gombafej tisztítva
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj

a fehérrépa rizshez:
10 dkg petrezselyem gyökér
10 dkg cukkíni meghámozva
1-2 dkg fenyőmag
1 teáskanál citromlé
csipet só

a brokkolihoz:
30 dkg brokkoli
3 szál újhagyma
kis csokor petrezselyem
1 kiskanál só
1 evőkanál oliva olaj

az szószhoz:
3 evőkanál tahini (szezámkrém)
1 evőkanál fehér miso
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál narancslé
csipet só,
1 teáskanál méz
egy ujjnyi friss gyömbér reszelve

Az olajat és a szójaszószt összekeverjük, és meglocsoljuk vele a gombafejeket, lehetőleg úgy, hogy minden oldalukra jusson. Félretesszük.

A rizshez a répát és a cukkínit aprítógépbe teszünk, és addig keverjük, amíg a zöldség darabkák rizs-nagyságúak nem lesznek. Hozzákeverjük a sót, citromlét, a fenyőmagot, és félretesszük.

A brokkolit rózsáira szedjük, az újhagymát karikákra vágjuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal.

A szószhoz egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, majd beleforgatjuk a brokkoli keveréket. A mártás kicsit sűrű, ezért az ujjainkkal kell beledolgozni a zöldségekbe.
A gombákat szépen tálra helyezzük, először a fehérrépa rizst helyezzük el rajta, majd a brokkolis keverékből rakunk rá egy kanállal. Ha elfogy a gomba, a tölteléket szedjük a tányérra a gomba mellé.
A fehérrépa rizs és a szezámkrémes brokkoli önálló ételként is megállja a helyét, akár gomba nélkül is fel lehet tálalni, ebben az esetben több hozzávalót kell használni.

2010. december 2., csütörtök

Kifőztük 10. szám!

Megjelent a Kifőztük magazin 10. száma!


Magyarország első, ingyenesen letölthető gasztromagazinja több, mint 70 receptet tartalmaz!

Annak örülök, hogy egyre több vegetáriánus, vegán, sőt nyers étel kapott helyet ebben a számban.

Letölthető a kifőztük.hu oldalról.

2010. december 1., szerda

Napeledel

Egy fantasztikus könyvre szeretném felhívni a figyelmeteket.

Megjelent a Napeledel című könyv második kiadása.

Sok sok elméleti információ (ijesztő dolgok pl. arról, hogy mi történik bennünk, amikor főtt ételt eszünk) és sok gyakorlati tapasztalat van benne összefoglalva. Súlyos, vastag könyv, több, mint 500 recepttel!

Sok sok kérdésre kapunk választ, például: "Milyen hatással van ránk a kenyér?", vagy "Miért ne együnk állati eredetű táplálékot?"

Sok szó esik az ajurvédának a nyers táplálkozásban betöltött szerepéről, milyen típusúak vagyunk, és a típusunknak megfelelően hogyan alakítsuk a táplálkozásunkat.


Hogyan tudod még változatosabbá tenni a nyers étkezést... hát így. Nagyon sok ötletet tudok hasznosítani én is belőle, igazán remek könyv, ajánlom mindenkinek szeretettel.

2010. november 30., kedd

Rendezvények, vacsorák

Közeledik az év vége, nálatok is lesz céges vacsora?
Tudod már, hogy nyersevőként hogyan fogsz viselkedni? Mit fogsz enni? Gondolom semmit. Leeszed a fasírtról a díszítést, a petrezselymet és a paprikát, a hidegkonyha alól a salátát.
De legyen szó születésnapi partiról, vagy egy egyszerű családi vacsoráról.

Rendelj Ákostól bármekkora élő-tálat! Legyen az baráti társaság, vagy céges rendezvény, a legkisebb, vagy akár 100 személyes, fordulj hozzánk! Az ára minden esetben egyedi, a mennyiségtől és a felhasznált anyagoktól függ (személyre szabottan készítjük el).





A fotók illusztrációk, de aszalványok (krékerek és fasírtok), és friss zöldségek, szószok fognak szerepelni a megrendelt tálakon.

Lehet édességet is rendelni, tortát, édes aszalványt, áfonyás muffint, stb...

Rendelhetsz nálam: gitta@wisoft.hu
vagy Ákosnál: takacsaki@gmail.com

2010. november 28., vasárnap

Profi ételfotók

Igazi műteremben, profi felszereléssel készültek ezek a fotók. És bár én készítettem őket, az érdem nem az enyém. Food stylist állította össze a kompozíciót, profi fotósok állították be a fényeket.
És én csak néztem és csak kattintottam...

Recept most nem lesz, csak a szemnek gyönyörűség.

paprika

paradicsom

limonádé

fagyikehely
Egy-egy beállítás 30-40 percet vett igénybe, és még ugyanennyi, amíg mindannyian lefotóztuk. Gyuri (a food stylist) minden egyes gyümölcs darabkát egyenként illesztett a képre, csipesszel, míg mi többiek figyeltük a kompozíciót. Kicsit jobbra, kicsit balra, feljebb...
Ugyanez történt a fényekkel is. Hatalmas Microsat jelzőfényes vakuk, softbox, méhsejtrács... meg még ki tudja mi minden volt ott!
Színek, fények, kompozíció. Ez egy szakma, nem szabad lebecsülni. Eddig azt hittem, hogy jó ételfotókat készítek. Most már tudom, hogy milyen a jó ételfotó. Lehet, hogy ezután félve emelem a szememhez a masinámat, mert tudom, ilyen nem lesz soha...

Nézzétek meg ezt a videót! Petrovics György food stylist oldaláról... hát ez sem semmi...

Modell Online videó

2010. november 26., péntek

Emberek...

Elnézést, kicsit OFF leszek.

Ez egy gasztroblog, nem szoktam érzésekről, emberekről "csak úgy" írni.

De ez most egy kicsit más. Gondolkoztam sokat, hogy megírjam-e, nézzétek el nekem, most nem recept következik.

Nyári szép emlék...

Mostanában a nyers étkezés kapcsán sok emberrel találkozom. Vannak lelkesek, kevésbé lelkesek. Azt vettem észre, hogy amikor a saját egészségünk, saját sorsunk forog kockán, azt nem vesszük annyira komolyan. Hajlamosak vagyunk engedményeket tenni, kicsit lazítani. Hamarabb feladjuk, könnyebb a visszatérés a főtt ételekhez.

De az anyai, apai szeretet csodákra képes. Amikor a gyermekünk egészségéről van szó, akkor megállíthatatlanok, eltántoríthatatlanok vagyunk.

Ha a gyermeknek a természetgyógyász 90%-os nyers étkezést javasol, szülőként te mit tennél?
Attila és Judit nem sokat gondolkoztak, úgy döntöttek, hogy a család a gyermek mellé áll, és együtt küzdik le a felmerülő nehézségeket. Ezzel sokat segítenek, együtt könnyebb! Beszerezték a gépeket, és egyik napról a másikra ők is átálltak a nyers étkezésre. Mindenevőként hirtelen átállni a tiszta nyers növényi étrendre nem kicsit sokkolja a szervezetet, el tudjátok képzelni! Ráadásul nem kis feladat minden nap 3 főre teljes ellátást biztosítani friss, élő ételekből.
Nem a kifogásokat keresték, nem ragaszkodtak görcsösen a régi szokásokhoz, hanem hihetetlen erővel és lelkesedéssel, ugyanakkor kellő derűvel indultak el az úton. Kérdések, problémák voltak, vannak, de ez nem akadály.
Igazi EMBEREK ők csupa nagy betűvel. Másoknak is erőt adhat az ő történetük.  

Eszembe jut még Évi, Szilvi, Tündi, akiket a gyermekük betegsége hozott közelebb a nyers étkezéshez. Mindent megtesznek, hogy a gyermek jobban legyen, még azt is, hogy elfelejtik a hagyományos hús-tej-fehérliszt-fehércukor alapú konyhát, és elindulnak egy új, eddig még ismeretlen úton... Az sem zavarja őket, hogy a környezetük, orvosok furcsán, esetleg ellenségesen tekintenek rájuk. De kitartanak, mert hiszik, tudják, hogy ez az egyetlen út, mert ők is olyan EMBEREK, akik nem a saját kényelmüket, és a saját megszokásaikat tartják szem előtt...

Itt jön a felelősség, a szeretet, az összetartás.

Nekik szánom most ezt a bejegyzést, kívánok nekik sok sok erőt és kitartást!

És ha már a gyerekeknél tartunk, itt vannak az enyimek:

Nóra
Petike

Kata

2010. november 24., szerda

Vásárolható aszalványok

Sokan kérdezik, hogy milyenek az aszalványok, és mennyibe kerülnek. Most végre lefotóztam őket, így meg is tudjátok nézni. Az ízükről csak beszámolni tudok (a munkahelyemen a kollégáknak nem tudok annyit vinni, hogy elég legyen, annyira szeretik. Mindenevők) nagyon finom.

Először a gyümölcslap, ami almából készült, darabja 200 forint:
(ebből készíthető zserbó!)
Hajlékony, zserbó, bejgli alapanyag
Kivivel, hogy el tudd képzelni a méretét, kb 19x19 cm

Victoria Botenko lenmagos kenyere különleges ízvilágot képvisel, ez is nagyon ehető:
(receptjét a "Nyerskonyha legjobb receptjei" című könyvben olvashatjátok)

Látszik a lenmag, sárgarépa

Ránagyítva, szezámmaggal van megszórva, vékony, kicsit rugalmas


Ákos vastag ropogós krékere, most tele van magokkal, nagyon ropogós:

Színes zöldségek, olajos magok
Ropogós, feltölt energiával
Az édes aszalvány hasonlóan néz ki, mint a sós, csak zöldségek helyett gyümölcsök, aszalt gyümölcsök vannak benne. Minden gluténmentes, és az édes is cukormentes.
Csak természetesen!
Az aszalványok 5200 Ft/kg áron kaphatók. Írd meg mennyit kérsz, akár 10 dkg-ot is!  Ha budapesti vagy, és át tudod venni a belvárosban, akkor egyeztess helyet és időt Ákossal, (takacsaki@gmail.com), hogy megbeszéljétek a részleteket.
Ha postai szállítást kérsz, akkor írj nekem, és tőlem kapsz csomagot! (gitta@wisoft.hu)

Pont egy hónap múlva karácsony!

2010. november 23., kedd

Szőlő gyerekeknek

Szép, nagy szemű, finom, édes. A gyerekek mégsem eszik szívesen. Vajon miért?
Nyafognak, hogy túl nagy, nyafognak, hogy szedjem ki a magját. Még mit nem.
Azért kicsit elszórakoztattam magam, felvagdostam az óriási szőlő szemeket, és azt mondtam, hogy ezek különleges darabok, királyi hercegnek és hercegnőnek. (koronához hasonlítanak)




Érdekes, így már megették!