Banános epres palacsinta

Ez a palacsinta kizárólag gyümölcsökből készült: alma, banán, eper. Te is el tudod készíteni, figyelj: 
Nagyon egyszerű, végy egy négyzet alakú almalapot,

vágj fel tetszőleges gyümölcsöket apró darabokra, most ez banán és eper, de majd jöhet bármi,

a tölteléket tedd rá az almalapra,

tekerd fel, tedd tányérra! Díszítsd menta levelekkel!

Almalapot tudsz készíteni magad is. Egy aszalógép vagy légkeveréses sütő kell hozzá, alma és egy jó turmixgép. A leírást megtalálod - ITT -

Diós-szőlős palacsinta csokiöntettel

Gyümölcspalacsinta gyakran van nálunk, szeretik a gyerekek is. A hűtőben mindig van gyümölcslap, így csak benyúlok érte, és már készíthetem is a gyümölcsös finomságot.

A töltelék most diós morzsa, ami nem más, mint egy laza szerkezetű keverék dióból, mazsolából, kókuszreszelékből. Ebbe a morzsás alapba teszem bele a szőlőt, ettől lesz lédús, finom.

Hozzávalók (1 kisebb darabhoz):
4 kb 20x20 cm-es gyümölcslap (a legegyszerűbb az almából készült gyümölcslap, leírása -itt- található)
10 dkg dió beáztatva
5 dkg mazsola
1 evőkanál kókuszreszelék
1 csapott evőkanál xilit vagy más száraz édesítőszer
20 dkg szőlő


A töltelék hozzávalóit aprítógépben morzsásra aprítjuk, vigyázzunk, hogy ne álljon össze masszává, maradjon morzsás. Éppen ezért használunk itt édesítésre xilitet, vagy más szilárd halmazállapotú édesítőt, hogy ne ragadjon össze.

A szőlőt megmossuk, leszemezzük. A nagyobb szemeket kettőbe vagy még kisebb darabokra vágjuk.
Összekeverjük a diós töltelékkel.

A gyümölcslapot (amit most a palacsinta-hatás kedvéért kerekre vágtam) tányérra tesszük, és a középső részére halmozzuk a tölteléket. Két oldalról a gyümölcslapot felhajtjuk, kicsit megnedvesítjük, hogy összetapadjon.

Mézzel kevert kakaóporral díszítjük.

Gyümölcslapok

A nyersétkezés egyik legsokoldalúbban használható alapja a gyümölcsökből készített "lap", vagy palacsinta. Almából, banánból készítem a legtöbbször, de barack, földieper, szeder, mandarin, narancs, és még szőlő is mehet bele, amikor itt van a szezonja.

A felhasználási módja pedig szinte végtelen, használhatod palacsintának, ilyenkor megtöltöd bármivel, és feltekered. Gyümölcsöt tehetsz bele, vagy beiglinek használod. Készülhet belőle zserbó, vagy flódni. Tortának is kiváló, akár gyümölccsel, akár diófélével töltöd meg. Ha felvágod vékony csíkokra, akkor eheted úgy, mint egy édes tésztát, édes szósszal, mákkal, dióval. Lehet szögletes, kerek, stb...

Nagy előnye, hogy sokáig eláll a hűtőben, így ha van egy kis időd, akár többet is készíthetsz, elteheted, és ha szükség van rá, csak elő kell venni, gyorsan megtöltöd valamilyen finom töltelékkel, és már lehet is enni.

Akkor lássuk, hogyan készül a gyümölcslap:


Hozzávalók: (1 laphoz)

2-3 banán
3 darab alma
+ bármilyen gyümölcs...
1 tálcára kb. 60-70 dkg gyümölcs (tisztítva, aprítva mérve)

A gyümölcsöket tisztítjuk, aprítjuk, és betesszük a turmixgépbe. Nem kell hozzá víz! Ha nehezen forogna, akkor gyakran mozgassuk meg, egy erre a célra szolgáló rúddal nyomkodjuk le a gyümölcsöket.

Babakaja: de sok ilyen gyümölcspépet készítettem a gyerekeknek, amikor még picik voltak!

Ha van aszalód, akkor a tálcára tedd rá a tapadásmentes lapot, és azon terítsd szét a masszát. 42 fokon 10-12 órán át kell szárítani. Ha nem egyenletesen szárad, lehet forgatni, alsókat felülre és fordítva, és a tálcákat is 180 fokkal lehet elfordítani, mert hátul jobban szárít, mint elől.

Ha nincs aszalód, akkor egy nagy tepsibe vágj sütőpapírt, és arra tedd a masszát.
Használj spatulát, vagy valamilyen műanyag lapot, amivel egyenletesen szét tudod teríteni.


Sütőben is elkészítheted: a legjobb, ha légkeveréses sütőd van, állítsd a legalacsonyabb fokozatra (50fok), és egy ujjnyira támaszd ki az ajtaját, hogy a felesleges pára el tudjon távozni. A ventillátor is azért kell, hogy mozogjon a levegő. Próbáltam sima sütőben, de elég nehezen száradt ki a cucc, a pára lerakódott az ajtó falára.
Időnként kézzel ellenőrizheted a hőfokot, de nem fog túlmelegedni.
Ezt nem kell megfordítani, teljesen ki kell szárítani. Ha készen van, lehúzod a tapadásmentes lapról, vagy a leszeded róla a papírt, és már használhatod is. (vagy teheted a hűtőbe későbbi felhasználásig)

Mákos tészta

Különös története van ennek az ételnek, mármint annak, ahogy kitaláltam.

Egy reggel indult megbeszélés sehogy sem akart véget érni, csak húzódott, és én egyre csak éhesebb lettem. Már fél kettő volt, amikor már alig tudtam koncentrálni a témára, a gondolataimat kitöltötték az ételek, mit lehetne most enni... És akkor eszembe jutott a mákos tészta. Hogyan lehetne mákos tésztát készíteni nyers alapanyagokból? Hát így:

Gyümölcslap:
2 banán
6 alma

Felpuhító öntet:
5 dkg kesudió
1 kanál agavé szirup
pár csepp citromlé
víz

1/2 csésze mák megőrölve


A gyümölcsöket simára turmixoljuk, majd aszalógép tapadómentes tálcáján megaszaljuk. (vagy sütőpapírt használunk és a légkeveréses sütő legalacsonyabb fokozatán, ujjnyira nyitott ajtónál jól kiszárítjuk)



A lapot 4 felé, majd vékony csíkokra vágjuk. Elkészítjük a kesukrémet, kicsit hígabbra, és kicsit édesebbre, mint ahogy szoktuk. Ráöntjük a tésztára, kézzel jól beledolgozzuk, hogy kicsit édesebb legyen, és kicsit felpuhuljon.


A mákot megőröljük, és ha már felpuhult a tészta, ráöntjük. Jól összekeverjük, és már ehetjük is. Én alig bírtam kivárni, így félig kemény volt még a gyümölcslap, de az íze...

Barack, barack, barack

Minden évben alig várom már a barack szezont, ilyenkor egész nap nem is eszem mást, csak barackot. Barackot barackkal. Na jó, ma sárgadinnyét ebédeltem, és délután ettem egy kis görögdinnyét is. De az őszibarack a kedvenc. Megunhatatlan.


Ma kicsit variáltam, volt barackos gyümölcspalacsinta, kesudiós öntettel belül is:

és kívül is:


Most látom, hogy a gyerekeknek készített palacsinta tányérja természetesen hercegnős...

A kesudió öntetet kicsit nehéznek találtam, ezért dobtam a turmixgépbe még két barackot, így egy kicsit gyümölcsösebb, könnyebb öntetet kaptam.

Barackos kesudió krém:
1 csésze kesudió
ugyanannyi víz
1 citrom leve
két kanál méz
1 csipet vanília por
2 őszibarack hámozva, magozva

Mindent beleteszünk a turmixgépbe, és simára turmixoljuk.

Íme egy tál felkockázott őszibarack, ezt nem lehet nem szeretni! De ez így mégiscsak egy hétköznapi étel...


Nyakonöntve finom, krémes kesukrémmel, citrommal, mentával díszítve pedig akár vendégeknek is feltálalható finomság.
Vigyázat! Míg a natúr barackból annyit ehetsz, amennyi beléd fér, ezzel más a helyzet. Mivel az ételtársítás szabályainak nem felel meg, fogyaszd csak mértékkel!

Epres banános gyümölcspalacsinták

A gyümölcspalacsinta a nyers konyha egyik kedvenc édessége. Fontos alapanyag, lehet tölteni dióval, mákkal, és már kész is a karácsonyi nyers beigli. Nagyon finom vaníliás töltelékkel, csokoládé öntettel. Tomi almás rétest kreált belőle, Kláriék pedig már nagy tányérral eszik a gyümölcspalacsintát. Sőt, a gyümölcslapokból - ha nem feltekerjük őket, hanem egymásra rakjuk -, akkor isteni zserbó készíthető. Az én nagylányom csak úgy magában, üresen is szívesen elrágcsálja... Tehát most nem mutatok semmi újat, csak egy újabb változatot. Fogadjátok szeretettel családom legújabb kedvencét, az epres palacsintát.

Ezt a változatot Urbán Vali nyersétel kurzusán tanultam, ott ettem először gyümölcs palacsintát, és azonnal beleszerettem. Akkor már fél éve voltam híve az élő ételek fogyasztásának, készítettem itthon különféle nyers ételeket könyvekből, internetről vett receptek alapján. Ekkor még a férjem és a családom még csak nézegették az alkotásaimat, és ha meg is kóstolták, nem kértek belőle többet. Azonban Valitól olyan ételeket tanultam, amiket akár étteremben is fel lehet szolgálni, gusztusosak, ízletesek, és azóta már bátran merem kínálni ezeket másoknak is, tudom, hogy nem fogják megbánni. Ez a desszert is ilyen, nem tudok eleget készíteni, hogy ne fogyjon el szinte azonnal, annyira szeretik a gyerekek. Akkor lássuk:

Epres banános palacsinta vaníliás öntettel
palacsinta:
3 banán
1 alma
30 dkg eper
kevés víz
töltelék:
2 banán
20 dkg eper
öntet:
10 dkg kesudió
1 kanál agavé szirup
fél citrom leve
1 kiskanál vanília por
1 pohár tiszta víz

A palacsinta hozzávalóit turmixgépben simára keverjük. A masszát szétterítjük aszalógép tálcáján (ez a mennyiség 2 tálcára elég), és megaszaljuk. Használjunk tapadásmentes sütőlapot vagy sütőpapírt. Ha nincs aszalógépünk, akkor légkeveréses villanysütő legalacsonyabb fokozatán, ujjnyira nyitott ajtónál aszaljuk a gyümölcslapokat. Ha a teteje már száraz, meg lehet fordítani. Ezután még 1-2 óra aszalás, és teljesen kész.
A töltelékhez a gyümölcsöket feldaraboljuk.
A lapokat négyfelé vágjuk, és megtöltjük, feltekerjük.


Az öntethez valókat is jól összeturmixoljuk, inkább híg, könnyű állaga legyen. A feltekert palacsintákra öntjük, és tálaljuk.

A megaszalt gyümölcslapok elvonják a nedvességet mind a töltelékből, mind a szószból. Ezért rögtön tálalás után nem ajánlott a fogyasztásuk, mert még kemények, nehéz felvágni őket, és kicsit rágósak. Kb 10 perc alatt lesz kellemesen puha, éppen fogyasztható. Túl sokáig sem jó állni hagyni, mert akkor meg teljesen felpuhul, és bár az íze nem változik, de nem lesz annyira gusztusos.

Tehát: az időzítés fontos, kicsit macerás, de megéri, mert nagyon finom.

Kesudiós palacsinta csokiöntettel

Egy újabb édesség, nem csak szép, de nagyon finom is.

Gyümölcslapokat egyszerre többet szoktam aszalni, így mindig van a hűtőben, ha édességre vágyunk, akkor csak rögtönzök valami tölteléket vagy öntetet, összeraktjuk, és már ehetjük is.

Tudjátok, hogy kesudióból milyen isteni "túrókrémet" lehet készíteni? A színe, illata, állaga és íze nagyon hasonlít, bár szerintem sokkal finomabb. Lássuk:

Gyümölcslapok:
5-6 db alma meghámozva, kimagozva
3-4 db banán
kevés víz
(ebből a mennyiségből 2 nagy lap lesz, ez 2x4 palacsintát jelent)

A hozzávalókból sűrű masszát turmixolunk, majd aszalógép tálcájára kiterítjük, és megaszaljuk. A képen látható gyümölcslapban van egy kevés eper is! Lehet beletenni fahéj, szegfűszeg, vagy más fűszereket, de én nem szoktam. Szeretem a gyümölcsök ízét csak úgy. És sosem tudom előre, hogy mi készül majd belőle, így nem tudhatom, hogy illik-e majd az összeállításhoz.

Kesudió krém:
10 dkg kesudió (1 csomag)
1 kanál agavé szirup (vagy más édesítőszer)
1/2 fél citrom leve
1 kiskanál vanília aroma
1 db banán
kevés víz

A hozzávalókból sűrű krémet készítünk. Én először kávédarálón porrá őröltem a kesudiót, félretettem, majd a többi hozzávalóval kezdve készítettem el a krémet. Először egy kicsit hígabb, de teljesen sima állagú cucc lett, majd később tettem bele a kesu "lisztet", így lett egyre sűrűbb. Ha fordítva csinálom, és esetleg túl hígnak találom, akkor már nem tudom mivel sűríteni. Szóval készen van a krém, óvatosan a kóstolással, mert nekem elég sok elfogyott közben :)

Csoki öntet:
1 kanál kókuszolaj
1 evőkanál kakaó (vagy karob) por
édesítőszer
kevés víz

Az olajat felolvasztjuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. A víz azért kell, hogy ne legyen annyira sűrű, mint egy csoki. Az édesítést ízlés szerint végezzük, itt, ebben az összeállításban szinte nem is kell megédesíteni, mert az összes többi hozzávaló is édes.

Az összeállítást mindenki kitalálhatja maga is: a gyümölcslapokat négyfelé vágjuk, majd egyenként megtöltjük a vaníliás, citromos kesu töltelékkel, majd rácsurgatjuk a csokiöntetet.

Még egy tipp: rögtön a megtöltés után várjunk egy picit a felfalással, mert a gyümölcslapoknak kell egy kis idő, amíg megpuhulnak. A krémből és az öntetből magukba szívnak annyi nedvességet, hogy puhák, és omlósak lesznek kb 10 perc után.