2008. december 25., csütörtök

Karácsonyi csillag

Még mindig karácsonyi lázban ég a család. Itt egy szép karácsonyfa csillagokból. Minden porcikája élő!


A tésztája nyers torta alap egy kis lenmaggal megerősítve, hogy keményre száradjon, a csillagok meg tudják tartani magukat. Előzőleg rajzoltam három különböző méretű csillagot és kivágtam papírból. (Mi az hogy rajzoltam: szerkesztettem! a vér nem válik vízzé, hasznát vettem a mérnöki végzettségemnek :) ) A díszítés goji berry, és kesudió krém. Íme a recept:

A tésztához:
1,5 csésze beáztatott mandula
5-6 szem szép dundi medjool datolya (ha nem ez a fajta, akkor 8-10 szem kell, és be kell áztatni)
fél csésze őrölt sárga lenmag két órára beáztatva éppen annyi vízzel, amennyit felvesz
1 kiskanál őrölt fahéj
1 kiskanál őrölt szegfűszeg
1 csipet só

A díszítéshez:
1 csésze kesudió
1 kanál agavé szirup
2 kanál citromlé
1 kanál kókuszolaj

A tésztához valókat konyhai aprítógépben addig dolgozzuk, amíg massza nem lesz belőle. Kézzel gyúrkodjuk még egy picit, és két nagy, két közepes és két kisebb gombócot formázunk belőle. A gombócokat lapokká terítjük aszalógép tapadásmentes tálcáján, és az előre elkészített csillag minta mentén "leszabjuk". A felesleges részeket összeszedjük, ezzel fogjuk majd a megkeményedett csillagokat egymáshoz tapasztani. Minden csillag csúcsát egy-egy goji berry szemmel díszítjük. (vagy mazsolával, nyers csoki darabkákkal)

12 órán keresztül aszaljuk 42 fokon. Vagy addig, amíg annyire meg nem szilárdul, hogy a legnagyobb csillag is középen alátámasztva megtartja a formáját.

Ha készen vagyunk, akkor elkészítjük a díszítéshez a kesudió krémet. Minden hozzávalót összeturmixolunk, és egy kemény tojáshabszerű masszát nem kapunk. A megszáradt lapok szélére csurgatjuk a fehér masszát, szerintem nem baj, ha nem szabályos, annál természetesebb. Természetesen a díszítéshez nem kell ennyi kesu krém, de ennél kevesebbet nem nagyon lehet készíteni, mert a turmixgép nem keveri össze. A magam részéről a megmaradt krémet kis kosárkákba tettem, almát, diót nyomkodtam bele. A kosárkák ötlete nem az enyém, az eredeti recept itt olvasható.



Most jön az összeállítás. Legalulra az egyik nagy csillag kerül, majd a megmaradt masszából kis korongot formázunk, a csillag közepére illesztjük, majd a másik nagy csillag következik. Ezt így folytatjuk, amíg a legkisebb csillag a helyére nem kerül.

Szép dísze a karácsonyi asztalnak. Ja, és finom is.

2008. december 19., péntek

Nyers mákos, diós beigli

Hamarosan itt a karácsony, és azon gondolkoztam, vajon milyen alternatívát tudnék kitalálni a hagyományos mákos és diós beiglire. Azt hiszem sikerült, és állíthatom, hogy sokkal egyszerűbb, gyorsabb, mint a sült változat.

A nyers beigli elkészítése némi előkészülettel is jár, ugyanis a gyümölcslapokat már jó előre meg lehet aszalni, hűtőben sokáig eláll. Én 16-18 lapot szoktam egyszerre csinálni, feltekerem őket, alufóliában elteszem a hűtőszekrénybe, és amikor eszembe jut megtölteni őket, akkor csak előveszem.

Nyers beigli

"tészta": gyümölcslapok
2 banán
4-5 szem alma
kevés víz
pici citromlé

Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk, és a banánnal együtt apró darabokra vágjuk. A többi hozzávalóval együtt sűrű masszává turmixoljuk. Aszalógép tálcáján szétterítjük (vagy légkeveréses villanysütő tepsijében), és 5-6 órán át 40 fokon aszaljuk. A fenti mennyiségből 2 tálca lesz. A sütőben a legalacsonyabb fokozatot állítjuk be, és az ajtót kicsit nyitvahagyjuk. Időnkét kézzel lehet ellenőrizni a hőfokot, ha melegebb, mint egy lázas gyerek homloka, akkor nyitni kell a sütő ajtaját, ha hűvösebb, akkor a rést lehet kisebbre venni. Ez így egy kicsit bonyolultnak hangzik, de nem annyira az. A legjobb persze az aszalógép.
Amikor már leválik a lapról (használhatunk sütőpapírt is), akkor megfordítjuk, és még 1 órát szárítjuk. Minden lapot kettévágunk, ez lesz a beigli alapja.
A gyümölcslapokat bármilyen édes töltelékkel meg lehet tölteni, nyár elején az epres banános a sláger!


Mák töltelék:
15 dkg mák
2 evőkanál agavé szirup (vagy méz)
pár csepp citrom, kevés citrom héja
csipet só

Dió töltelék:
15 dkg dió
2 evőkanál agavé szirup (vagy méz)
pár csepp citrom, kevés citrom héja
csipet só

A töltelékhez a mákot és a diót megdaráljuk, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Vigyázni kell, hogy a massza ne legyen se túl kemény (mert akkor nem tudjuk kenni) és ne legyen túl híg sem (mert akkor eláztatja a gyümölcslapokat). Ha szükséges kicsi vizet is tehetünk hozzá. Édesítőszernek használhatunk steviát, ebben az esetben több víz kell. A citrom héjával vigyázni kell, a citromot alaposan meg kell mosni, még akkor is, ha a bio piacon vettük.

Ha készen van a töltelék, akkor összefogunk két lapot, rákenjük a tölteléket, és szépen feltekerjük. A mákos beiglinél én csak egy lapot használtam, és úgy tűnt, hogy a töltelék "megette" a tésztát, így ajánlom, hogy ennél a receptnél 2 lapot használjunk.

Ha a lapok már készen vannak, akkor a beigli elkészítése 10-15 perc!

Jó 1-2 órát állni hagyni, hogy a töltelékből a nedvesség felpuhítsa a lapokat és könnyebb legyen szeletelni és enni is.

2008. december 15., hétfő

Spenót krémleves

Ismét egy leves. Már az illata is zöld, a színe pedig egyenesen haragos. Mármint zöld. Az állaga lágy, krémes. Íze szintén zöld. Ha kapsz még valahol friss spenótot, feltétlen próbáld ki.
Folyton szaladó háziasszonyoknak különösen előnyös, 3 perc alatt készen van, és nem kell hozzá más, csak egy turmixgép.
Hozzávalók 2 személyre:
40 dkg spenót
1 kisebb avokádó
1 alma
fél citrom leve
őrölt bors, só
3 dl víz

A hozzávalókat krémesre kell turmixolni. Kóstolás után lehet még igazítani a fűszereket, lehet fokhagymával, esetleg gyömbérrel is készíteni. Nekem ez az egyszerűbb változat ízlett a legjobban. A "zöld" ízt a citrom finoman kiemeli.
Ajánlom nyers kenyérrel, csírával.


Más zöldekkel is szoktam ilyen levest készíteni, de eddig a spenót, sóska és a mángold vált be a legjobban. A kelkáposzta, leveles kel rostjai nagyon erősek, az íze is erőteljesebb. Ezeket más zöldségekkel együtt turmixolva, majd szépen leszűrve szoktam fogyasztani. Íme itt egy recept erre is:

Zöld lecsó:
2 paradicsom
2 paprika
4-5 levél kelkáposzta (a zöld külső levelek)
fél csokor petrezselyem

Az egészet jól összeturmixoljuk, és amikor már sima, durva konyhai szűrőben bottal átpasszírozzuk, és jól kinyomkodjuk. A zaccot kidobjuk a komposztba, a lé pedig fogyasztható.

Először a lédús anyagokat kell a turmixgépbe tenni, aztán a leveleket, hiszen ez az étel nem tartalmaz hozzáadott vizet.

Ezt az italt a második nyers vegán találkozón ittam először Sáfár Iván jóvoltából. Köszönet érte. http://vibrantegeszseg.lapunk.hu/

2008. december 9., kedd

Brokkolis zöldségek csípős öntettel

Gondolkoztam, vajon milyen nevet lehetne adni ennek az ételnek. Mivel főtt megfelelője nincs, és nem is saláta, nehéz dolgom volt. Talán hívhatnánk "Gitta kedvencé"-nek, de ez nem árul el róla semmit. Vagy mégis: a brokkoli a kedvencem. Hűvös délutánon nem is tudok ennél jobbat elképzelni magamnak, a szemcsés, ízletes zöldségek, és a csípős, édes-savanyú szósz kellően felmelegít!! Nem is húzom tovább az időt, íme itt a recept:

Brokkolis zöldségek csípős öntettel

1 fej brokkoli
1/2 piros kaliforniai paprika
1 kis lilahagyma
kevés petrezselyem
kis só (ezt csak a kedvetekért írtam ide, én só nélkül készítek mindent)

Öntet:
1 narancs leve+ 1/2 citrom leve
1 pohár őrölt szezámmag
1 kanál fehér miso
1 kicsi csípős szárított paprika, vagy chili por izlés szerint
1 kanál szójaszósz (elhagyható)

A zöldségeket aprítógépbe tesszük, és egész apróra daráljuk. Tányérra tesszük, és lelocsoljuk az öntettel.
Az öntethez a hozzávalókból sűrű masszát készítünk turmixgéppel. Ha szükséges, kevés vizet még adhatunk hozzá.

Tálalás: NAGYON FONTOS! Az első tányérra egy cakkos szélű sütemény szaggatóval szép kis formát készítettem, és rákanalaztam az öntetet. Ez látható fent a képen. Miután lefotóztam és megettem, már nem bíbelődtem a formázással, hanem csak azzal, hogy mielőbb felfaljam... és a második tányéron így nézett ki ez a mennyei eledel:


Ez már annyira nem címlapra való, de az íze ugyanaz volt!

2008. december 5., péntek

Nyers vegán találkozó

Ismét volt nyersétel találkozó!

El tudjátok képzelni, hogy ezek az ételek mind hőkezelés nélkül készültek? Mind mind nyers, élő étel, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és enzimekkel. És a tudat, hogy ezek az egészséges ételek nem csak varázslatosan szépek, élénk színekkel szinte hívogatnak, csábítanak, hanem nagyon is ízletesek, finomak. Egy ilyen vacsora után az ember hegyeket képes mozgatni!

Annyira jó volt megint összejönni, beszélgetni, együtt enni. Jó sok fényképet készített a kislányom, fel is tettem belőle a legjobbakat. Szerintem ezek az ételek voltak a legsikeresebbek, legszebbek és legfinomabbak: töltött paprika, töltött paradicsom, és a színes saláta tál.

A töltött paprikában egy nagyon különleges zöld töltelék volt, amelyben zöldborsó, zöldbab, hagyma, árpa miso krém, fűszeres oliva és pirospaprika volt összeturmixolva. A paprikával együtt pedig valami fantasztikus volt az íze.
















A töltött paradicsomban isteni, lédús töltelék volt, amelyben mazsola, avokádó, citrom, piros paprika nagyon apróra vágva, lilahagyma apróra vágva, chillipor, só, bors, és a paradicsom kivájt belseje volt jól összekeverve. Színben jól illettek egymáshoz a paprikával.



A színes saláta tál szintén említésre méltó: sárgarépa, csicsóka, vöröskáposzta, lilahagyma, petrezselyem, só, kendermag olaj. Mindezt aprítógépben apróra vágjuk, tálba tesszük és már készen is van. Nálam a finomság mellett az egyszerűség és a gyorsan elkészíthetőség miatt lett díjnyertes.

Bizony voltak édességek is. Almatorta, ananásztorta, gyümölcstorta, csokigolyók, nyers csoki, gyümölcsnyárs, gyümölcslapok, almaszósz, remélem nem hagytam ki semmit. A receptek ismertetése megér egy külön bejegyzést, így azt majd később. Most elégedj meg kedves Olvasóm egy két fényképpel!


2008. november 19., szerda

Olvasnivalók

Kedves Olvasóm!

Szeretnék néhány könyvet a figyelmedbe ajánlani. Talán a sorrend mindegy, de ezeket a könyveket feltétlen szerezd be, olvasd el!
Ha ismersz, akkor szólj, és szívesen kölcsön adom akármelyiket.

Talán a legfontosabb könyv, ami ebben a témában fellelhető, szinte alapmű:

B.R. Clement-DiGeronimo: Élő Ételek Az Egészségért

Az emberi test egy önmagát folyamatosan gyógyítani és megújítani képes szervezet, mely életerejét az elfogyasztott élelemből meríti. Ám amíg egyes ételek táplálják és energiával töltik fel, mások mérgekkel, vegyi anyagokkal és élettelen hulladékkal mérgezik.

Különösképpen az enzimek és az oxigén az, ami hiányzik a túlfinomított, túlfőzött, vegyszerekkel telített élelmiszerekből. Az élő, vagy nyers ételek friss, vegyszermentes, nem főtt és nem hőkezelt ételek, melyek képesek mindennel ellátni a testet, ami az egészséghez és a megfelelő életerőhöz szükséges.
Az élő étrend számtalan embert hozzásegített ahhoz, hogy olyan, életüket veszélyeztető betegségeket győzzenek le, mint a rák, a szívbaj és, hogy olyan krónikus betegségekből gyógyítsák ki magukat, mint az asztma, vagy az arthrítís. Ez az étrend méregteleníti a szervezetet s egyben a testsúly szabályozás természetes módját is.

Ez volt az a könyv, aminek hatására elindult bennem valami. A következő könyv pedig végleg megváltoztatta az életem:

Victoria Boutenko: A nyers étel csodája

A szerzõ két könyve található egy kötetben: A nyers család (Raw Family) az orosz származású Boutenko családról szól, akik 1990-ben emigráltak az USA-ba. Évekig a szokványos amerikai ételeket ették, aminek az lett a következménye, hogy mindannyian megbetegedtek. A végsõ rúgást az adta, amikor Viktória megtudta, hogy 9 éves fiának gyógyíthatatlan gyermekkori cukorbetegsége van, és élete végéig inzulin injekciókat kell kapnia. Kétségbeesve kereste az alternatív megoldást. A nyers ételek fogyasztásában megtalálta.

A könyvben mind a négy családtag a saját szemszögébõl mondja el, hogyan változott meg örökre az élete...

Az Életet adó zöldek-ben (Green for Life), mely néhány évvel késõbb íródott, Viktória a zöld levelekrõl és a belõlük készült turmixokról közöl meghökkentõ információkat. Új nézõpontból közelíti az emberi táplálkozást, összehasonlítva csimpánzok és az emberek étrendjét. A Roseburgi kísérlet, melyet Viktória és Dr. Fieber végeztek el, feltárja a zöld turmix-ivás egészségre gyakorolt jótékony hatásait.

2007 novemberében olvastam el ezt a könyvet, és azóta én is élő, nyers ételeket fogyasztok. A könyv hatására nem tudtam lenyelni a főtt ételt, a mai napig nem kívánom. (halott étel, ami nem táplál, csak betegséget és halált okoz)


Dr. Ralph Bircher: Szigurúan bizalmas

A modern orvostudomány csodákra képes. Gyógyszerrel, műtéttel, lézerrel, besugárzással, a technika legújabb vívmányaival toldoz és foltoz. Szükség van-e azonban minderre? Nem lehetne-e sokkal egyszerűbben, veszélytelenebbül, hatásosabban és olcsóbban is megőriznünk illetve visszanyernünk egészségünket?

Dr. Ralph Bircher Szigorúan bizalmas - A táplálkozástan titkos dokumentumai című könyve erre a kérdésre keres és talál is választ. A táplálkozástan titkos dokumentumai között a betegség-egészség nagy kérdéséről, a bantukról, az eszkimókról, az új-guineai batátaevőkről, a mexikói "alultáplált" gyerekekről, a svájci hegylakókról, a háború előtti Kínáról, a fehérjeminimum kérdéséről, a permeabilitás-patológiáról, a böjtről, a természetgyógyászat és a hagyományos orvoslás több éves összehasonlító vizsgálatáról található leírás.

A könyv a Wendepunkt nevű folyóiratból tallózó, amely folyóirat az elmúlt évszázad folyamán 50 éven keresztül gyűjtötte a világ szaklapjaiban megjelent cikkeket és tanulmányokat a táplálkozásról és az egészségről.

A Wendepunktban összegyűjtött teljesen egyedülálló néprajzi megfigyelések egyértelműen bizonyítják: civilizációs táplálkozás nélkül nincsenek civilizációs betegségek. A mi civilizációnktól valamilyen módon elzárva élő népeknek kiegyensúlyozottabb a szociális rendjük, stresszmentesebb az életük, tisztább a környezetük és egészségesebb az ételük. Táplálékuk a miénknél lényegesen egyszerűbb: csak azt eszik, amit megtermelnek. Skóciában a Hebridákon zabot és halat, Svájcban a hegyek között tejet és tejtermékeket, rozst, zöldséget és húsfélét, Új-Guineában egy édesburgonyafajtát a batátát, Kínában szinte kizárólag rizst és zöldséget, Mexikóban babot és kukoricát. Élvezeti cikkek mint cukor, alkohol, kávé és egyebek nem léteznek. Húst a legtöbb helyen csak ünnepnapokkor vagy még akkor sem fogyasztottak, sőt számos helyen semmiféle állati eredetű élelmiszer nem létezett.

Ezek a munkák azonban valamilyen kifürkészhetetlen okból eltűntek a színről. Mintha titkosították volna őket. Holott gyakran olyan felismeréseket tartalmaztak, amelyek megváltoztathatták volna nézeteinket a gyógyításról, az egészségről. Azonban valószínűleg nem illettek bele a hivatalos koncepcióba, így nyomtalanul és megcáfolatlanul eltűntek.


Dr Edward Howell: Enzimtáplálkozás

Dr. Edward Howell, Amerika egyik vezető biokémikusa és táplálkozás-kutatója szerint az ember tovább és egészségesebben élhetne, ha jobban ügyelne értékes enzimjeire. Ennek egyik fő bizonyítéka, hogy a természetben élő állatok statisztikailag hosszabb életűek, mint az ember, és csak néhány természetes halálok okozza elmúlásukat.

Az enzimeknek három osztálya létezik:
-
az anyagcsere enzimek, amelyek a testünket működtetik;
- az emésztőenzimek, amelyek a táplálékunkat emésztik;
- és a nyers ételekben található táplálék-enzimek, amelyek megkezdik az étel megemésztését.

A főtt étellel baj van?
Dr. Howell elmélete szerint a táplálék elfogyasztásakor a nyers ételekben lévő enzimek – vagy az enzimpótlók – jelentős mértékű emésztést végeznek el, s így csökkentik a szervezet saját enzimpotenciáljának felhasználását. A főzéshez használt hő tönkreteszi az összes táplálék-enzimet, s emiatt az organizmus arra kényszerül, hogy több enzimet termeljen. Ettől pedig megnagyobbodnak az emésztőszervek, legfőképpen a hasnyálmirigy. Ha túl nagy mennyiségű emésztőenzimet kell előállítania, az enzimpotenciál esetleg már nem képes elegendő anyagcsere-enzimet kitermelni, hogy helyrehozza a szerveket ért károkat, és a test legyőzze a betegségeket.

Dr. Howell szerint egészségünk legjobb megőrzéséhez, élettartamunk meghosszabbításához a táplálékokban rejlő enzimek jelentik a kulcsot, amelyeket az élő ételekből nyerhetünk, mint például a friss nyers zöldségek, gyümölcsök, csírák és pótlólagos táplálék-enzimek.


Angela Stokes: Élő ételfinomságok receptkönyve

Fedezd fel, hogy az élő ételek egyik legnagyobb öröme, hogy visszatérhetsz egy jóval egyszerűbb és természetesebb életformához. Ez a könyv több mint 150 olyan egészséges, tápláló és ízletes receptet tartalmaz, mellyel bárki elkezdheti ezt az egyszerű életformát akár már ma.

Ennyi a hivatalos ajánló. Annyit szeretnék hozzáfűzni, hogy nagyon sok ötlet és ehető, tényleg finom recept található a könyvben. Hát persze, hogy én is ebből "főzök", vagyis ezek azok az alapreceptek, amiket tovább lehet variálni, alakítani a saját izlésvilágunkhoz.

Angela Stokes weboldala: http://www.rawreform.com/index.php
A fiatal, túlsúlyos, mindenféle betegséggel küszködő Angela áttért a nyers ételek fogyasztására, és 70 kilót fogyott, és láss csodát, meggyógyult. A képek magukért beszélnek, egy más ember néz ránk a második képről, nem?

Dr. Douglas N Graham: 80/10/10


"Az olvasó olyan könyvet tart a kezében, amely tartalmazza a táplálkozással kapcsolatos, valamennyiünk számára szükséges információkat. Nem kell, hogy mindenki vasember legyen, vagy azzá akarjon válni, de annyival tartozik önmagának, hogy elolvassa ezt a könyvet." (Dr. Ruth E. Heidrich)

Mindössze ennyi olvasható az Alexandra internetes könyváruház oldalán. Hogy ettől mennyire kap kedvet az olvasó, nem tudom. Dr Graham nem állít mást, mint hogy az egészséges táplálkozás egyetlen (!) módja a 80/10/10. A napi kalória bevitelünk 80%-a egyszerű szénhidrát, vagyis gyümölcs legyen, a maradék 10-10 pedig a fehérje, zsír. Mindez persze nyers növényi táplálékokból.

Lehet benne valami, főleg nyáron megvalósítható a dolog. Eddig mindössze egyetlen embert ismerek itthon, aki így táplálkozik, és az nem más, mint Sáfár Iván a könyv kiadója. A Vibráló egészség honlapon többet is lehet erről olvasni. http://vibrantegeszseg.lapunk.hu/

Iván lelkesedése magával ragadó, látogasd őt meg a honlapján, érdemes.

Tetszett a könyvben a sok szám adat, a sok táblázat, a sok gyakorlati segítség és útmutató, ami az elméleti ismeretanyag mellett megtalálható.

Az viszont nem tetszett, ahogy ezt az étrendet értékeli a szerző. Én úgy gondolom, hogy ez egy mód a sok közül, amit választhat az ember, ha egészséges szeretne lenni. A nyári hónapokban én könyv nélkül is ezt követtem, még mielőtt ismertem volna Douglas doktor útmutatásait. Ő viszont úgy próbálja beállítani, mint az egyetlen, kizárólag egyetlen helyes utat. Minden más rossz, és elvetendő. Éppen ezért tűnik ez nekem szélsőségesnek, és nem igazán szimpatikusnak. Ennek ellenére a könyvben található tények igazak, érdekesek, olvasd el!

-------------------------- * * *-------------------------
Vannak még könyvek, amiket nem szeretnék ennyire részletesen tárgyalni, de a címüket mégis meg kell említeni:

Young, Robert O. Dr. - Young, Shelley Redford: A PH Csoda
William Dufty: Cukor blues
Eva Kapfelsperger – Udo Pollmer: Halál a konyhában
Hans-Ulrich Grimm: A leves hazudik

És a lista még bővíthető, most fog megjelenni a China Study magyarul, már alig várom.


2008. november 18., kedd

A természetes életmódnak megfelelő táplálkozás 12 szabálya + lenmagos kenyérke

Az interneten több helyen megtalálható egy 12 pontból álló "egészséges táplálkozás" című cikk, amelynek pl. az ötödik pontja szerint minden nap kellene legalább fél liter tejet inni. :(
Én most itt egy másik 12 pontot szeretnék ismertetni (forrás: Váradi Tibor). Sütő Enikő a modelliskolájában is ezt tanítja a leendő modelleknek.
Azt szeretném, ha ez a következőkben leírt 12 pont is megjelenne a neten, és ezt olvasnátok minél többen.

1. Támogassuk a szervezet hajnaltól délig tartó tisztulási periódusát bőséges folyadékbevitellel, illetve gyümölcsök fogyasztásával! Ebben az időszakban lehetőleg gyümölcsön kívül más ételféleséget lehetőleg ne fogyasszunk!

2. Egyszerre egyféle gyümölcsöt fogyasszunk, két gyümölcsétkezés között tartsunk legalább fél, de inkátt 1 óra szünetet!

3. Napi kb. 2 liter folyadék fogyasztása javasolt, kb. 2 óránként 2 dl-es elosztásban. Sómentes étrend mellett napi 1-1,5 literes mennyiség is elegendő, illetve a nyers gyümölcsök, zöldségek a magas víztartalmuknál fogva beszámíthatók az elfogyasztott folyadékmennyiségbe. Étkezés előtt fél órával fogyasztott folyadék megalapozza a jó emésztést, az étekzés közben, illetve a közvetlenül utána fogyasztott folyadék viszont megzavarja az emésztési folyamatot.

4. Lehetőleg frissen facsart gyümölcs-, illetve zöldségleveket fogyasszunk! Közvetlen fogyasztásra és sütés-főzés céljára is használjunk tiszta vizet, forrásvizet, alacsony ásványi anyag tartalmú ásványvizet, pí-vizet, tisztított vizet. Gyógynövényekből készített teákat igyunk! Lehetőleg egyféle gyógynövényből készítve méz, citromlé hozzáadása nélkül, testmeleg hőmérsékletűen, lassan elkortyolgatva.

5. Használjunk erjedésgátló fűszereket, melyek segítségével csökkenthető a tökéletlen emésztés során a belekben keletkező mérgező anyagok mennyisége! A legtöbb embernek mára sajnos nem tökéletes az emésztése. Ilyen fűszerek pl a fajéj, szegfűszeg, kömény, édeskömény, ánizs és pirospaprika.

6. Nagyon fontos az alapos rágás. Rágjuk pépessé, szinte folyékonnyá az ételt! (Lassan rágj, tovább élsz)

7. Ügyeljünk a rendszeres széklet meglételére! Ahány főétkezés, legalább annyi alkalommal kell székletnek is a nap folyamán megjelennie.

8. "Nem jóllakni kell, hanem megelégedni". Jóllakás tele gyomor. A tökéletes emésztéshez a félig telt gyomor az ideális.

9. Délben a gabona, este a zöldség nomináljon étkezésünkben! A gabona táplál, a zöldség tisztít, a gyümölcs frissít.

10. Minden étkezésnél fogyasszunk nyers táplálékot is! Teljes táplálékbevitelünk legalább fele friss-élő étel legyen!

11. Étkezések között (kivéve a gyümölcsétkezést) várjunk legalább 4-5 órát!

12. Nyugodt lelkiállapotban együnk, és evés közben az evésre figyeljünk! Kerüljük a sietve, illetve a stresszállapotban történő étkezést. (Kellemes zene, gyertyafény segítheti a harmonikus étkezést)


Hát ennyi. Fel sem merül a hús és a tej fogyasztása... Talán csak annyit szeretnék hozzáfűzni, hogy szerintem a táplálékbevitelünk legalább 80%-a legyen nyers-élő étel.

És mit alkottam ma?


Lenmagos kenyérke, marinált zöldségek mustáros kesumajonézzel.


A fényképet akkor készítettem, mielőtt a majonézt rácsöpögtettem az ételre.

Lenmagos kenyérke
1 csésze napraforgómag beáztatva, majd megszárítva
1 csésze lenmag kevés vízben beáztatva
2-3 evőkanál őrölt szezámmag
1 ek mazsola
1 pici zellergumó lehetőleg a zöldjével
2 fokhagymagerezd
1 vöröshagyma
1 fél sárgarépa
1-1 tk koriander és kömény, vagy provance-i fűszerkeverék
Nagyon pici só (én egyáltalán nem használok sót, de te tehetsz bele 1 picit)

Előző este beáztatod a napraforgómagot és a mazsolát.

A zöldségeket és a mazsolát beleteszed a turmixgépbe, és annyi vízzel, amit még elbír a gép, jól összeturmixolod. Ezt a sűrű masszát átöntöd egy keverő tálba, és beleteszed a lecsöpögtetett lenmagot, és a megszárított napraforgó magot, valamint a fűszereket. Jól összedolgozod. A legvégén kell hozzáadni az őrölt szezámmagot, annyit, hogy a massza sűrű, tészta állagú legyen.

Hagyod fél-egy órát állni, majd sütőpapíron (vagy aszalógépben tapadásmentes lapon) elteríted kb fél cm vastagságban. A légkeveréses sütőben a legalacsonyabb fokozaton, résnyire nyitott ajtónál így szárítod kb 6 óráig, majd megfordítod és még 4-5 óráig (vagy amíg nem lesz olyan, mint a keksz, jó ropogós :)). Amikor kicsit megszáradt, akkor kell szépen felvágni (én ollóval szoktam), mert ha teljesen megszárad, akkor már csak törik.

Ebben a kenyérben az a lényeg, hogy a zöldségek nagyon finomra vannak őrölve, turmixolva, a magokat pedig egyben hagyjuk. A napraforgó magot azért kell leszárítani, hogy minél kevesebb nedvességet vigyünk a tésztába, mert ha túl vizes a tészta, akkor a szárítás során szét fog repedezni, és nem lesz gusztusos. Ezért tettem bele az őrölt szezámmagot is.

Egy másik változatban a zöldségeket az aprítógépben víz nélkül durvára, darabosra aprítjuk. Ehhez viszont a magokat megőrölve kell használni, ellenkező esetben túl darabos, durva kenyeret kapunk. A lenmagot akár egyben hagyjuk, akár megőröljük, be kell áztatni, mert a nedvesség hatására alakul ki az a nyákos anyag, ami összetartja a lenmagos kenyérkénket.


Marinált zöldségek

1 cukkíni,
1 kisebb padlizsán,
4-5 fej gomba,
1 gerezd fokhagyma,
1 fél reszelt sárgarépa,
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
2 evőkanál frissen facsart citromlé
pici só (elhagyható)
kiskanál őrölt paprika
kiskanál fűszerkeverék tetszés szerint (én most borskeveréket használtam)
pár csepp szójaszósz
egy marék kézzel összetört dióbél

Az olajból, citromléből és a fűszerekből marináló levet készítünk. Ebbe tesszük a kis darabokra felaprított zöldségeket (minél kisebbek, annál jobban be tudják szívni a marináló lében található fűszerek ízét) Kézzel jól összedolgozzuk. A végén hozzáadjuk a diót. Fogyasztás előtt állni hagyjuk legalább egy órát, de ideális a fél-egy nap.
Egyszer kipróbáltam, hogy a felét a hűtőbe tettem, a másik felét pedig az aszalóba (bocs, nincsen aszalóm, a kenyérke mellé tettem be a sütőbe, amikor az készült, aszalódott). És fél nap után mind a kettőt megkóstoltam, és hallatlan nagy volt a különbség. Az aszalt változatban sokkal jobban beivódtak az ízek a zöldségekbe, kicsit meg is puhultak, sokkal finomabb volt.


Mustáros kesumajonéz

1 csésze kesudió
fél csésze napraforgó mag
fél citrom leve
1 kiskanál agavé szirup
1 kiskanál őrölt mustármag
pici frissen őrölt bors
só, vagy szójaszósz (elhagyható)

A hozzávalókat a turmixgépben simára keverjük annyi vízzel, hogy majonéz sűrűségű legyen. Nagyon finom!

Mustármag nélkül sima majonéz, mustármag helyett friss reszelt tormát vagy fokhagymát is lehet beletenni. Kisérletezz bátran!


2008. november 5., szerda

Brokkoli krémleves

A nyerskonyha egyik legfantasztikusabb ételei a nyers levesek. Pillanatok alatt készen vannak, frissek, és változatosan elkészíthetők.

A hűvösebb napok közeledtével egyre többször jut eszembe levest készíteni, íme egy nagyon finom brokkoli krémleves azoknak, akik kedvelik a brokkoli kicsit erőteljesebb ízét.

Hozzávalók:
1 kisebb fej brokkoli apróra vágva
1 kis szál sárgarépa apróra vágva
1/2 avokádó
1-2 gerezd fokhagyma
pár szál petrezselyem
bors keverék, kicsi só
1 kanál citromlé (vagy narancslé)
1 ek oliva olaj
2 csésze tiszta víz

A zöldségekből egy fél pohárnyit tegyünk félre a levesbe, a többit a többi hozzávalóval együtt simára turmixoljuk. Ha túl sűrű, még tegyünk bele egy kis vizet.
A félretett zöldségeket beletesszük a levesbe, hogy legyen mit rágni. Csírákkal díszítjük.












Változatok: Bármilyen zöldfűszerrel gazdagíthatjuk az ízvilágot. A fent leírt recept egy gyors változat, de lehet kisérletezni kaporral, korianderrel, más fűszerekkel. A gyors változatban mindent összerakunk, és összeturmixolunk. Ha van időd, akkor úgy teheted még finomabbá, hogy a levesbetétnek félretett zöldségeket az olajjal összekevert fűszerekkel előzőleg összekevered, marinálod. Ezáltal a fűszerek ízét magába szívják a kicsire összevágott zöldségek, és amikor eszed, azt nem csak a levesben, hanem a levesbetétben is érzed. Ha még messzebb megyek, azt is meg lehet tenni, hogy a levesbe és a marinált zöldségekbe más és más fűszereket használsz, így tudod még változatosabbá tenni az ízeket.

Ha túl erősnek érzed a brokkoli ízét, akkor a levest lehet egy fél cukkínivel "lágyítani".

Ha még krémesebbre szeretnéd, akkor pedig a fél helyett egy egész avokádót is beletehetsz!

Jó étvágyat!

2008. október 31., péntek

Potluck a Lehel úton

Október 25-én másodszor találkoztunk hasonlóan gondolkodó, nyers-vegán életmódot folytató barátainkkal. Sokkal többen voltunk, mint amire számítottam (22), de nagyon sok finom étel került a közös asztalra, és remek volt a hangulat. A képeket itt láthatjátok: http://gitta-egeszseg.gportal.hu/gindex.php?pg=28712409
A rendezés önkéntes alapon történik, a jelenlevők közül senki sem gondolta úgy, hogy a saját lakásában vendégül tud látni ennyi embert a következő alkalommal. Rita megpróbál termet szerezni egy iskolában, és akkor ott tudunk találkozni november 29-én.

A receptek közül pedig két érdekeset felteszek most ide is. Egyelőre nem sikerült a képeket ide is feltölteni, a fenti linken megtalálod a következő 2 recept fényképét.

Zöldséges Tekercs









8 tekercs
kínai kel 8 levél

Töltelék:
kaliforniai paprika (1 db)
paradicsom (1 db)
retek 1 db
újhagyma 2 db
kígyóuborka 0,5 db

Szósz:
alma 1 db
körte 1 db
fahéj 1 teáskanálnyi
csili csipetnyi, ízlés szerint
szegfűszeg 1 teáskanál
méz 2 teáskanál

Elkészítés:
Szósz: az összetevőket összeturmixoljuk.
A zöldségeket apró darabokra vágjuk, összedolgozzuk a szósszal, és a kínai kel levelekbe belegöngyöljük. Hurkapálcikára szúrjuk, nehogy kiegyenesedjen a kellevél.


Nyers csoki








2 ek kókuszolaj
½ dl mandulatej (vagy annyi, amennyivel egy krémes állagot kapunk)
2 pupozott kanál kakópor
2 pupozott kanál karob
2 ek. Agave szirup

A hozzávalókat turmixoljuk simára. Formába öntjük, és 20 percre a fagyasztóba tesszük. Azonnal fogyasztható.



2008. október 19., vasárnap

Nyerskonyha ismeretek

Október 18-án részt vettem Urbán Vali nyerskonyha kurzusán. Zöld lé, saláta, zöldség saslik, és édesség, emellett pedig sok sok nagyon hasznos és érdekes hangzott el. Olyan furcsa, hogy még friss az emlék, mégsem tudok igazából mit írni, az élményhez képest minden szó csak üres fecsegés lenne. Urbán Valihoz minden érdeklődőnek el kellene menni. Mindenkinek csak ajánlani tudom. www.nyersetel.hu

Elvittem ide a kislányomat is, 10 éves, és nagyon élvezte. Itta Vali minden szavát, és a végére nagyon elfáradt, ebből látszott, hogy mennyire odafigyelt.

Rá kellett jönnöm, hogy az élő ételek - életmód már nem csak a konyháról szó. Ez csak egy eszköz, az első lépés, amit meg kell tenni. Egy idő után az étkezés rutinná válik, és ugyanolyan egyszerű dolog lesz, mint bárki másnak. A lényeg a testi-lelki megtisztulás, a figyelem a valódi lényegre. Miért is vagyunk itt a földön? Meg tudjuk-e érteni a környezetünket? Tudunk-e másokra figyelni anélkül, hogy a saját egónkat előtérbe tennénk? Na erről majd indítok egy másik blogot, térjünk vissza a témához :)

A múlt héten egy másik nagyon kedves lánynál is voltam, Máthé Saroltának hívják, ő is nyersétel oktatással foglalkozik, klubszerűen tart összejöveteleket, előadással és étel bemutatóval, ételkóstolóval. Aki kezdő az élő ételek fogyasztásában, vagy csak érdekli a dolog, annak nagyon ajánlom: http://www.livingfoods.hu/virtual/default.aspx
A főoldalon most éppen fent van egy kép az első előadásról, gondolom senki nem csodálkozik azon, hogy ott ülök én is a jobb szélen. Saci nagyon kedves, segítőkész, könyveket lehet nála kölcsönözni, és venni is. Ja, és remek ételeket készít!!

És a potluck! Ez egy nagyon érdekes és hasznos kapcsolat- és közösség építő program. Összejövünk hasonlóan gondolkodók, mindenki elhozza a saját maga által elkészített nyersétel finomságot, és miután beszélgettünk egy kicsit, együtt elfogyasztjuk a hozott ételeket. A Világközepén (www.vilagkozepe.hu) már augusztus óta létezik ez a program, minden hónap második szombatján, de az vegán potluck. Tehát oda főtt vegán ételekkel lehet készülni, nagyon kedvesek a házigazdák, én eddig mindegyiken ott voltam, remek a hangulat. És bár az nem kifejezetten nyersétel potluck, a véletlen úgy hozta, hogy az utóbbi kettő alkalommal a vendégek úgy jöttek össze, hogy többségében nyersevők voltunk.

De az igazi nyers vegán potluckot Urbán Vali szervezte és indította. Az első alkalom szeptember 20-án volt, nagyon szimpatikus emberek, finom ételek, és jó hangulat. Valihoz elvittem a három rosszcsont gyerekemet is, és hát nem tudom másokat mennyire zavart, én sajna szinte senkivel nem tudtam beszélgetni, és sokkal korábban haza is kellett jönni. Na de majd most! A következő potluck-nak én leszek a házigazdája, és a kicsiket nem viszem!

2008. október 15., szerda

Az első bejegyzés, miért nyers étel?

Szeretettel köszöntök mindenkit, aki kíváncsi a blogomra, és itt olvasgat. Már hetek, hónapok óta érzem azt, hogy másokkal is meg kell osztanom ezt az óriási felfedezést, amit a nyers, élő ételek világában tettem, teszek. Be kell avatnom benneteket is, mindazokat, akik vágynak arra, hogy egészségesen éljék le az életüket.

A titok egyszerű: az élő, nyers ételekben található meg mindaz az élet energia, tápanyag, enzim, vitamin és zsír, amire a szervezetnek szüksége van.

Biztosan felteszed a kérdést kedves Olvasó, hogy hogyan is lehetséges mindez? Úgy, hogy nagyon szép, nagyon finom és változatos ételeket lehet az asztalra tenni, és a hatása csodálatos: beáll az ideális testsúly, eltűnnek az addigi betegségeid, amiről azt hitted, hogy elkísérnek életed végéig. Megnő az energia szinted, hihetetlenül friss és fiatalos leszel. Meglátod, mások is észre fogják venni!

Hát rajta, akkor vágjunk bele, remélem nem fogsz csalódni.