2013. január 29., kedd

Petrezselymes-fűszeres kolbászkák

Ez a kolbászka melegen a legjobb. Frissen, ahogy az aszalógépből (vagy sütőből) kiveszed, és cukkíni spagettivel vagy friss zöld salátával a legfinomabb.


Hozzávalók kb 30 kolbászkához:
15 dkg beáztatott dió,
2 szál sárgarépa,
1 fej lilahagyma,
1 szép piros kápia paprika és/vagy zöld hegyes-erős csípőspaprika
2 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyem (persze attól is függ, hogy mekkora az a csokor, ha túl nagy, akkor zöld lesz a kolbászka, úgyhogy arányosan, mértékkel)
só, bors, chilli (ha nincs hegyes-erős)

A konyhai robotgépben mindent morzsásra aprítunk. Egyforma maroknyi kis rudakat formázunk belőle, és langyos sütőben (vagy aszalógépben) úgy szárítjuk, hogy a külseje megszáradjon, de belül puha maradjon.

Ez ilyenkor télen nagyon jól esik, mert a fűszerektől felmelegít, és ha frissen, melegen sikerül tányérra tenni, akkor még nagyobb az élmény!



2013. január 27., vasárnap

Hagyma-projekt

Ilyenkor télen kicsit beszűkül a választék, kevesebb a friss zöldség, és pláne a gyümölcs, ami hazai. Ilyenkor kell igazán a fantázia, hogy abból, ami rendelkezésre áll, a lehető legváltozatosabban tudjunk ételeket készíteni.

Egy igazi finomság az aszalt hagyma, amiből nem tudunk eleget aszalni, mert mindig szinte rögtön elfogy. Lehet salátára, pizzára, szendvicsre tenni, lehet vele bármit díszíteni, egy nagyon pici kis morzsa is elég, és minden étel ízét feldobja.
Ez a legegyszerűbb változat, ahol nem teszünk hozzá semmit! Sem olajat, sem szójaszószt, sem mézet.
Natúr, természetes.
Egy régebbi aszalt hagyma változat


Teljesen szárazra aszalva.

Az egyszerű vöröshagyma nem annyira finom, a fehér salátahagymának túl nagy a víztartalma, és tényleg alig marad belőle valami az aszalógép tálcáján. Ami eddig a legjobban bevált, az a lilahagyma!

Recept nincs...

Illetve annyi, hogy a hagymát tisztítsd meg, vágd fel vékony csíkokra és tedd be a sütőbe vagy az aszalógépedbe, és szárítsd meg teljesen.
Szaga az van... Nem is kicsi... de a végeredmény megéri.


Azon ne csodálkozzatok el, hogy a nap végén az 1 kg hagymából alig 7-8 dkg aszalt hagyma marad.... az aszalás egy ilyen móka... a víz elpárolog, a szárazanyag megmarad.
Azt tudtátok, hogy úszószemüvegben lehet a legkényelmesebben hagymát pucolni, vágni? Így biztosan nem könnyeztet meg. Az már kérdés, hogy a gyerekek könnyeztek a nevetéstől, amikor megláttak az  úszószemüvegben... "Anya és a fürdőruha hol van?"

2013. január 23., szerda

Endívia, ropogós, friss zöld

Ismeritek az endíviát?


Idézet a Házipatikából: "Az endívia a fejes salátához hasonló ízű salátafaj. Kissé kesernyés ízét a benne található Endívia inulin adja. A növény sok ásványi sót tartalmaz, többek között foszfort, vasat, calciumot, meszet, a vitaminok közül pedig C-vitamint. A növény jelentős fehérje és szénhidrát tartalommal rendelkezik. Az endívia kiváló étvágygerjesztő, vízelhajtó és hashajtó hatású. Jelentőségét az is nagymértékben elősegítette, hogy mind késő őszi, mind téli fajtája jól termeszthető, így optimális vitaminforrás a téli hónapokra.

A népi gyógyászatban máj- és epebetegségekre ajánlják, mert a nehezen emészthető ételek mellé salátaként fogyasztva elősegíti a hatékonyabb és könnyebb emésztést. "

A benne található ásványi anyagoknak köszönhetően lúgosít, de csak nyersen fogyasztva.
Készítsetek belőle salátát, vagy töltsetek a levelekbe pástétomot, csírákat.
Karcsú leveleit szeretem megtölteni, mert könnyen kézbe lehet venni, és gusztusosan lehet ropogtatni. Kicsit kesernyés az íze, amit megfelelően fűszerezett töltelékkel lehet ellensúlyozni,

 Pástétommal megkentem, és jó sok friss hajdina csírát tettem a tetejére.

Itt pedig mandulás-répás-hagymás-petrezselymes töltelékkel töltöttem meg.

Hajrá fantázia!

2013. január 21., hétfő

Szombaton Nyers Vegán Ashtanga Jóga parti

Ugye tudjátok?
Nyers Vegán Ashtanga Jóga parti lesz szombaton az Atma Centerben az Üllői út 6. szám alatti jóga központban!
Időpont: 2013. január 26, szombat.
15-17-ig Ashtanga-jóga Gauranga Dassal (Első sorozat teljes vinyászával + extra hátrahajlító szett)
17-19-ig Nyers vegán lakoma Lénárt Gittával, előadással, beszélgetéssel.
Részvételi díj: 5000 Ft. A helyek száma korlátozott, jelentkezni január 24-ig lehet a részvételi díj befizetésével az Atma Center Pest vagy Buda recepcióin.


A lakomán a következő ételek lesznek: 

Zöld turmix (most virág nélkül)




Mini pizza 


Szendvicsek

Cukkíni spagetti currys öntettel

Zserbó

Csokipuding 



Lesznek aszalványok, amiket meg lehet kóstolni...  

Várunk mindenkit nagy szeretettel, további részletek itt: atmacenter.hu

2013. január 20., vasárnap

Új sláger a kelchipsz

Novemberben készítettünk először kelchipszet a Nyersétel Akdémián, és a novemberi menüben már lehetett is rendelni a Vegafood kiszállításában az aszalványok között. Óriási sikere volt, nem győztük aszalni... mindenki odavolt érte, aki csak megkóstolta.


Azóta több helyen is láttam, hogy mások is elkészítették, nagyon örültem neki, hogy egyre többen ismerhetik így meg ezt a fantasztikus ételt.
Amikor először hallottam róla, azt gondoltam, hogy "na ez az, amit neeeem, ezt nem fogom megcsinálni...", és amikor először kóstoltam, teljesen elcsodálkoztam, mert nem azt kaptam, amit vártam. Megdöbbentően finom. Ropogós, és ha a szószt finomra készítetted, akkor az az íz lesz a domináns, a kelkáposzta pedig a hordozója.
Szóval elég a sok beszédből, nézzük a lényeget.

Még aszalás előtt

Kelkáposzta chipsz
1 kg kelkáposzta
10 dkg napraforgó vagy más mag, ízlés szerint
hagyma, paprika, aszalt paradicsom, szintén ízlés szerint
3 dkg magyaros fűszerkeverék (Íz-Tár) vagy más fűszer ízlés szerint
kevés víz

Megszárítva

A kelkáposztát megmossuk, jól leszárítjuk, majd falatnyi darabokra vágjuk, egy nagy tálba tesszük. A napraforgót a vízzel turmixgépben simára keverjük a zöldségekkel, ételízesítővel. Használhatunk bármilyen ízesítést, olaszost, kínait, pikánsat, csípőst… A szószt dolgozzuk bele kézzel a kelkáposzta leveleinek ráncai közé. Lehetőleg egyenletesen, jusson a teljes felületre. Ezután tegyük a káposztát aszalógépbe, és szárítsuk meg ropogósra. Egészséges nassolnivaló, ropogós, ízes!

Azon ne csodálkozzatok, hogy a kiló káposztából alig 10 dkg aszalvány lesz, a magok tömege nem változik. Sok munka, és egy marék chipsz... de megéri!


2013. január 18., péntek

Nyers édességek Budapest két pontján...

Örömmel adom közhírré, hogy hétfőtől a legfinomabb nyers édességeket már Budapest két pontján is bármikor meg tudjátok kóstolni, venni.
1. Nemsüti Vega Ételbár a Jászai Mari téren (Jászai Mari tér 4/b) már több éve várja vegetáriánus vendégeit,
2. Nemsüti Bisztro a Hold utcában (Hold utca 9. a csarnok mellett a sarkon) pedig teljesen új, egy hónapja nyitottak, gyönyörű, hangulatos hely!

Mindkét helyen vegetáriánus és vegán ételek várnak, főtt-meleg ételek és saláták, valamint sütött és nem sütött sütik, köztük nyersek is.

Elsősorban ezeket az édességeket keressétek:

Zserbó




Torták (narancsos, almás-mákos):



Álom csokigolyó

 
Nyersétel Akadémia
Élő ételeinket továbbra is szállítjuk Budapestre és az ország több városába is, menü és megrendelés itt: VEGAFOOD

2013. január 16., szerda

Fekete erdő poharas krém

Hiányoznak már a nyári ízek, főleg a piros gyümölcsök. Ilyenkor januárban előkerül a fagyasztóból a málna, ribizli, eper, áfonya... turmixba vagy poharas krémbe kerülnek. 


3 rétegből áll ez a finomság, egy piros erdei gyümölcsös, egy csokoládés és egy vaníliás réteg váltja egymást a pohárban. Vékonyan tegyük a rétegeket, hogy gyorsan jöjjenek egymás után, ne szokja meg egyik ízét sem a nyelvünk.
A következő mennyiségből 3 nagyobb adag készült

Hozzávalók:
Csokis réteg:
2 avokádó,
1 banán
2 evőkanál kakaópor
1 evőkanál méz (vagy más édesítő)

A hozzávalókat turmixgépben kevés vízzel simára turmixoljuk.

Gyümölcsös réteg:
Összesen 40 dkg vegyes piros gyümölcs:
aszalt meggy beáztatva, fagyasztott málna, ribizli, fekete szeder vegyesen

Az aszalt gyümölcsöket beáztatjuk, kevés áztató vízzel összeturmixoljuk nem túl sima krémmé. A friss vagy fagyasztott gyümölcsöket hozzáadjuk, villával lazán összenyomkodjuk. Nem adunk hozzá semmilyen más édesítőt vagy ízesítőt, a gyümölcsök adják a saját ízüket.

Vaníliás réteg: 
20 dkg kesudió
½ citrom leve
1 evőkanál méz (vagy más édesítő)
vanília por (vagy a vanília rúd kikapart belseje)*
víz

* a vanília nagyon fontos összetevő, ezt nem szabad kihagyni. Ettől lesz vaníliás ez a kesuréteg. Enélkül egy sima édes-savanyú krém lenne

A vaníliás réteghez a hozzávalókat turmixgépben simára turmixoljuk. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy egy tejszínhab sűrűségű masszát kapjunk.

A poharakba először a csokis réteg kerül, majd erre a gyümölcsös réteg, végül a fehér vaníliás krém. Ezt addig ismételjük, amíg meg nem telik a poharunk.
A tetejét díszíthetjük gyümölccsel, menta levéllel, kakaóporral.






2013. január 14., hétfő

Grapefruitos-avokádós saláta

Grapefruit + avokádó + spenót + lucernacsíra

Folytatódik az avokádó sorozat... egy pikáns, erősen lúgosító salátával. Igen, ha lúgosítani szeretnél, ezt feltétlen próbáld ki, és fogyaszd akár minden nap. Értékes zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok vannak benne, és segít helyreállítani a szervezeted pH egyensúlyát... ha pedig az már rendben van, akkor segít fenntartani.

húsát egy kiskanállal ki lehet forgatni

A grapefruitot egyébként is szeretjük. Az avokádót is, és persze spenót is jöhet minden nap. És ha ezeket összerakjuk, az már rossz nem lehet! (csak éppen szokatlan így együtt)

Hozzávalók:
1 grapefruit
1 avokádó
kb 1 kanál citromlé
1 marék spenót apróra vágva
pici só
díszíteni csíra

Nagyon egyszerű: az avokádót kockákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével, megszórjuk a sóval. Átkeverjük. A grapefruit húsát egy kiskanállal kiforgatjuk minden kis cellából. A spenótot éles késsel felvágjuk kis darabokra. Mindezt jól összekeverjük és már esszük is.
Ne hagyjuk állni, ez igazán frissen jó. 




Lédús, puha, krémes, savanykás... pont annyira kesernyés, amennyire kell... a színek és az illatok teljes összhangja!

2013. január 12., szombat

Avokádókrémes szendvics

A lehető leggyorsabban elkészíthető fogás... és nekem sosincs sok időm, ezt ismerőseim tudják. Nyáron viszonylag kevés avokádót fogyasztok, most viszont kifejezetten felmelegít egy ilyen zsírosabb fogás. (egy jó kis zöld teával együtt...)

Nincs gépigénye, egy tálkában össze tudod keverni, és elég egy kés és egy villa hozzá.
Nagyon finom és laktató. Szerintem ezt a kencét nagyon sokan ismerik, és mindenevő barátaim is szívesen fogyasztják. Tele van értékes (egyszeresen telítetlen) zsírsavakkal, tápegész, feldolgozatlan, és lúgosít!

Szendvics nyers lenmag kenyéren
Avokádókrém: 
1 avokádó
pár csepp citromlé
csipet só
1 gerezd fokhagyma
1 paradicsom apróra vágva (hát ez most opcionális, mert a  most kapható paradicsomban semmi nincs :))
1-2 szál újhagyma
csírák a díszítéshez

Leírni tovább tartott, mint elkészíteni! Az avokádó húsát villával összenyomkodjuk, és elkeverjük a többi hozzávalóval.

Kenni lehet: ki mire szereti. Én maradok a nyers lenkenyérnél, de másnak jó lehet egy pirítós vagy más kenyérféle, amit épp szeret, vagy a keze ügyében talál. Csírát ilyenkor mindenképpen tegyetek rá!


Azt még leírom, mert sokan kérdezték, hogy a nyers lenkenyeret meg is lehet rendelni a Nyersétel Akadémiától itt: rendeles@nyeresetelakademia.hu vagy telefonon itt: 06 30 98 48 931
Vidékre is szállítunk, a webáruházban lehet megrendelni itt: http://www.nyersetelakademia.hu/webaruhaz/






2013. január 9., szerda

Avokádós zöld turmix

Sokáig csak gyümölcsökkel készítettem zöld turmixot, vagyis zöld leveleket finom édes gyümölcsökkel és vízzel turmixoltam el, ahogy azt Viktoria Boutenkótól tanultuk. Nemrég azonban tanultam egy nagyon finom, nem édes, hanem sós zöld turmixot, amit szeretnék megosztani veletek. Egy pici alma ebben is van, de nem az édes íz a dominál, mint az eddigi zöld turmixokban, hanem inkább a sós.

Az avokádó, uborka, spenót... minden összetevője lúgosít... ajánlom minden napra!

Zöld ital avokádóval

Zöld turmix sósan
1 marék spenót (a biopiacon egész télen kapható)
1/4 kígyóuborka
1/2 avokádó
1 kisebb savanykás alma, vagy 1/2 nagyobb
1 kis marék lucernacsíra 
1 csipet só (fontos!)
5 dl víz (vagy mandulatej)

A hozzávalókat turmixgépben simára keverjük.

Mandulatejjel sokkal finomabb... krémesebb, igazi finomság lesz. A fotón vízzel készült változat van... de akik ott voltak ősszel (október 17-én) dr. Robert Young előadásán Budapesten, a mandulatejes változatot kóstolhatták meg!

2013. január 7., hétfő

Csokis avokádókrém banánnal

Többször készítettem már csokipudingot, csokikrémet, itt a blogon is van több recept is:
Narancsos csokikrém
Epres csokikrém
Narancsos-gyömbéres csokikrém
Narancsos csokitorta (itt is nagyon finom a csokikrém)
Epres süti (itt egy mandulás csokikrém)

Valami csokisra vágytunk, ami nem túl édes, de mégis kényeztető egy ilyen hideg téli estén...

Avokádóból és banánból lett a csokikrém egy jó nagy evőkanál kakaóporral elkeverve. De hát hogy néz az ki, hogy nagykanállal esünk neki (és akkor túl gyorsan el is fogyott volna), ezért kitaláltam, hogy banánba töltjük... vagyis banán szeletek közé kenjük, és feljavítjuk pár szem mag nélküli, isteni édes szőlővel!


Hozzávalók:
1 puha avokádó
1 banán
1 evőkanál kakaópor
még egy banán felkarikázva

Csokikrém
Villával szétnyomkodjuk az avokádót és a banánt is, kikeverjük a kakaóporral. (nem lesz teljesen homogén, de mivel itthon vagyunk, ez nem zavar. Ha teljesen simára szeretnéd, akkor használj robotgépet)
Ez most nem lett túl édes, szándékosan. Ízlés szerint lehet még mézet vagy áztatott datolyát beletenni. 
Keverd össze feldarabolt banánnal, vagy ha van türelmed, akkor csinálj belőle kis "katonákat" !

Vendégeknek sem rossz ötlet...

Csinik lettek, és a szőlő is jól megy hozzá!

Kövess minket a facebook-on!
Friss hírek, programok, érdekességek folyamatosan. ----> jobbra a "like" gomb!


2013. január 5., szombat

Lencsecsíra pástétom

Egy kis marék lencséből elég sok csíra lesz, már kétszer ettem salátát belőle, és még mindig van bőven az üvegben...
Mit szólnátok egy jó kis tömény pástétomhoz? Lenkenyérrel? Vagy paprikába töltve? A sok saláta után kifejezetten jól esik egy kicsit töményebb, zsírosabb fogás, főleg így télen.

Lencsecsíra a negyedik napon
Lencsecsíra pástétom 
4 evőkanál lencsecsíra (a fotón)
4 evőkanál vízben áztatott napraforgó
1 marék kesudió (elhagyható, de ettől krémesebb, finomabb lesz)
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj, pl. szőlőmagolaj
1 teáskanál őrölt pirospaprika
1 kávéskanál só
1/2 fej közepes lilahagyma
2 gerezd fokhagyma (ez elhagyható)
1 csipet őrölt babérlevél

A hozzávalókat késes konyhai robotgépben lehetőleg minél simábbra dolgozzuk. A hozzáadott olaj és a kesudió is segít ebben.
Ha simára kevertük, már készen is van. Lehet tálalni, enni.

Néhány tálalási ötlet:
Lenkenyérrel szendvics
A kenyér receptjét itt találod: Nyers lenmag kenyér

Paprikába töltve igazi ínyencség

Komplett vacsora
A vacsora története: Elkészítettem, lefotóztam, majd elmentünk Nórával a gyerekorvoshoz, mert fáj a torka. Közben Anti (a férjem) hazaért a többi gyerekkel, és hív azonnal: Te mi ez a csudaszép az asztalon, lefotóztad már? Meg lehet enni? Igen... meg lehet enni, jó étvágyat hozzá!
Mire hazaértünk az orvostól, szépen el is fogyott... szerencsére bekevert pástétom volt még, így tudtam készíteni gyorsan még egy adagot magamnak...
Nórának pedig egy jókora "gennyes kráter" van a manduláján, most homeopátiás golyókkal és sós vizes gargalizálással próbáljuk eltüntetni... vacakul van :( 




2013. január 3., csütörtök

Lencsecsíra

Újév napján főztetek lencsét?
Főztem én is a családnak, egy kis marékkal pedig kicsíráztattam. 2 evőkanálnyi mag volt, a csírák pedig kinőtték a tálat, amiben csíráztak, a sokszorosára megnőttek!

A lencsecsíra nagyon egészséges, tudtátok, hogy a csírák gyógyító hatását már az ókorban felfedezték? A csírák telis-tele vannak ásványi anyaggal, vitaminokkal, rostokkal, növényi fehérjével és telítetlen zsírsavakkal valamint enzimekkel.. Gyulladáscsökkentők, kiváló csonterősítők, és segítik az érvédő koleszterin termelődését. A lencsecsíra tele van értékes aminosavakkal, kiváló fog- és immunrendszer erősítő.

És nem utolsó sorban, a hagyomány szerint, aki újév napján lencsét eszik, lesz sok pénze... :)

Sokféleképpen lehet elkészíteni, csak egyet ne tegyetek! A lencsecsírát ne főzzétek meg!

Most legutóbb két könyvben is olvastam, hogy milyen nagy jelentősége van az enzimeknek, és annak, hogy a zöldségeket, de főleg a csírákat nyersen együk. És ugyanezekben a könyvekben a következő receptben azt írják, hogy főzzük 20 percig... (????? ezt ki magyarázza el nekem??????)

Lencsecsíra saláta
Lencsecsíra saláta 1 adag
1 csésze lencsecsíra (ez egy jó nagy marék)
1/2 kápia paprika kockákra vágva
1/2 lilahagyma kis kockákra vágva
1 evőkanál lenmagolaj (vagy más, hidegen sajtolt)
1 kávéskanál curry por
csipet só

A zöldségeket összekeverjük a csírával, és tálba tesszük. Az olajban elkeverjük a sót és a curryt, és a salátára öntjük. Már ehetjük is.

Az íze mellett az illata is nagyon finom....

Próbáljátok ki!