Kókuszos mandulagolyók (több változatban)

A kókuszos mandulatej készítésénél visszamaradó pépet sokféleképpen fel lehet használni. Az egyik, talán legegyszerűbb módja a Raffaelló golyó készítése.

Mandulás-kakaós kókuszgolyó

Az alapanyagunk morzsolódó, kicsit száraz, emiatt kókuszolajat vagy kókuszkrémet kell hozzátenni, a másik összetevő az édesítést szolgálja, agave szirup, vagy méz (ahogy tetszik), de mindenképpen valamilyen folyékony édesítőszer legyen, ugyanis itt nagyon fontos a "ragasztás", amit egy kristályos, száraz édesítőszer nem tud produkálni. A datolyát is nagyon szeretjük, csak itt most a színe miatt nem jöhet szóba. (maradjon csak szép fehér az a golyó)

Raffaello golyó (no meg nem Raffaello, ami hátrébb van, csokis)

Hozzávalók:
15 dkg kókusz-mandula pép (ami a tej készítésénél visszamarad) 
1-2 evőkanál kókuszolaj (enélkül túl száraz lenne a massza)
2 evőkanál folyékony édesítőszer (valamilyen szirup vagy méz)
kókuszreszelék
egy mokkáskanál fahéj
egy-egy szem mandula a golyók közepébe
(vagy kakaópor, ha többféle golyót készítünk...)

Szép sorban...

A magpépet, kókuszolajat, és az édesítőszert jól összedolgozzuk. Fahéjjal ízesíthetjük. Kis golyókat formázunk, a közepére rakhatunk egy-egy szem mandulát. A golyók első harmadát meghempergetjük a kókuszreszelékben.
A golyók második harmadát kakaóporba forgatjuk.
A megmaradt kakaóport a maradék masszához adjuk, és a kakaós kókuszgolyókat ismét kókuszreszelékbe forgatjuk.

Kókuszos mandulatej

Magtej mandulából és kókuszreszelékből

Milyen jó, ha az ember lánya felnő és felnőttek a barátnői :)
Ma délelőtt Nóra lányom barátnőiével elmélkedtünk, hogy miből lehet növényi tejet készíteni, mandula, mák, dió, kókuszreszelék, stb... Azt mondták, hogy ehhez növényi tejkészítő gép kell, különben biztos nagyon macerás. No akkor csináljunk egyet, meglátjátok, hogy milyen egyszerű... jó de miből készítsük? Van itthon dió, mandula, kókuszreszelék..
Kettőből nem lehetne? Dehogynem! Micsoda jó ötlet... :) legyen mandula és kókusz...

hozzávalók: mandula és kókuszreszelék (a háttérben a mandulás kókuszgolyó)

 vagyis:

14 dkg mag (mandula és kókuszreszelék kb fele fele arányban)
1 liter víz
szűrő (vagy szűrőzsák, vagy egy nyeles konyhai szűrő, nagyon finom szűrő felülettel)

Kókuszreszelék

mandula

A magokat a vízbe tesszük és simára turmixoljuk.
Trükk: először csak 1/2 liter vízzel, hogy minél simább legyen. Utána mehet bele a többi víz.

Ezután a fehér folyadékot beleöntjük a szűrőbe vagy szűrőzsákba, és kinyomkodjuk a levét.

Ami kijön, az a tej. Jelen esetben kókuszos mandulatej.Peti fiam azt mondta rá, hogy finom, mert egyszerre lehet érezni a mandula és a kókusz ízét :) igaza is van :)
Ami visszamarad, az a pép, nagyon finom, sok mindenre fel lehet használni. Ez a pép kókuszos és mandulás, rögtön jön az ötlet, csináljunk belőle raffaello golyót.A fotója itt van, a recept a következő blogbejegyzés lesz.
Már itt is van :) Kókuszos mandulagolyók többféle változatban 

Linzer szivecskék (nem csak Valentin napra)

Szív alakú aprósüti… nem is lenne Valentin nap ezek nélkül. Az alaptészta nagyon jó, érdemes ünnepek után virág vagy más formára is elkészíteni, úgy is sikere lesz.
Készíthetünk szív alakú kosárkákat, amiben színes aszalt gyümölcsöket kínálhatunk, a színekkel és formákkal itt is bátran játszhatunk, varázslatos eredmények születhetnek

Alaptészta hozzávalók 1 tálca sütihez, kb 60 dkg kerül egy tálcára:
20 dkg őrölt mandula,
20 dkg hajdinacsíra liszt*,
1 csipetnyi Himalája só,
20 dkg hámozott, kockára vágott alma,
méz, ízlés szerint
tisztított víz szükség szerint
* a hajdinát beáztatod 1-2 órára, majd csíráztatod egy napig, utána meg jól megaszalod. Ezt követően lehet megőrölni, ebből lesz az "élő" hajdina liszt, így már lehet fogyasztani. Nyersen nem egészséges.

Kókuszos linzer süti:
Hozzávalók:
alaptészta + 2-3 evőkanál kókuszreszelék+ 1 kanál kókuszreszelék a szóráshoz

Goji bogyós, áfonyás süti:
alaptészta + 4 evőkanál áfonyás-gojibogyós pép*
* 2-2 evőkanál aszalt áfonyát és gojibogyót kevés vízbe beáztatunk, majd pürésítjük.

A Goji bogyó, más néven Farkasbogyó származási helye Kína északi része, ahol már évezredek óta alkalmazzák a tradicionális gyógyászatban. Finom rágcsálnivaló, amely szervezetünket természetes cukrokkal, fehérjékkel, rostokkal és ásványi anyagokkal - réz, kálium és vas - táplálja. PlanetBIO goji bogyót használok, az eddigi tapasztalatok szerint ez a legtisztább, legfinomabb.
További tippek: vaníliával, narancsolajjal, mentával is készíthetjük, mind-mind csodás finomság.

Az alaptésztához a száraz összetevőket keverjük össze. Az almát pürésítsük, majd öntsük hozzá a magokhoz. Jól gyúrjuk össze, egy tömör állagú, jól formázható masszát kell kapjunk. Ha az alma nem nedvesített eléggé, akkor kevés vizet tehetünk hozzá, ha pedig túl lágy lett a tészta, akkor egy kevés őrölt mandulával tömöríthetjük. 

Kókuszos tészta: a kókuszreszeléket már az elején tegyük hozzá a száraz összetevőkhöz. Ha túl száraz lenne a tészta, egy kis almapürét még tehetünk hozzá.

Gyümölcsös tészta: ha az alapmasszához gyümölcspépet adunk, akkor ennek megfelelően kevesebb almapép szükséges. Ezért úgy járjunk el, hogy először a színes gyümölcspépet keverjük el a száraz összetevőkkel, majd utána annyi almapépet tegyünk hozzá, hogy a massza jól gyúrható legyen.

Bármelyik masszát készítettük el, fogjunk egy tepsit, vagy az aszalógépünk tálcáját, tegyünk rá sütőpapírt vagy egy tapadásmentes teflex lapot, és a tésztát egyenletesen kenjük rá. Nagy segítség lehet egy úgynevezett habkártya, egy műanyag lapocska, amivel szép sima felületet lehet elérni. Kókuszos süti esetén szórjuk meg a felületet kókuszreszelékkel, kicsit bele is nyomkodhatjuk. Ezután kapcsoljuk be a sütőt 60 fokra, tegyük be a sütit és hagyjuk nyitva az ajtaját résnyire, hogy a pára el tudjon távozni. Aszalógép esetén szintén 60 fokot állítsunk be.

30-40 perc múlva már összeáll annyira a tészta, hogy a finomabb formákat el lehet készíteni. Szív alakú pogácsa szaggatóval formákat szúrunk a tésztából, és rácson tesszük vissza a sütőbe, illetve az aszalógépbe. Ekkor már csak 45 fokosra állítjuk az aszalógépet, és 2-3 óra alatt készre aszaljuk.

Ha van szív alakú muffin formánk, akkor a kinyújtott tésztát belenyomkodhatjuk a formába, a széleit a forma mentén levágjuk, és először a formával együtt aszaljuk 2-3 órát (kb 50 fokon), majd kivesszük a formából, és még 1-2 óra alatt (45 fokon) készre aszaljuk.

Ezt a receptet, és még további ünnepi nyers ételek receptjeit megtalálod legújabb könyvemben, amit megvásárolhatsz könyvesboltokban, vagy megrendelheted tőlem: gitta@nyersetelakademia.hu

Kókuszos tekercs

Ha szereted a kókusz ízét, akkor ez az édesség nagy kedvenced lesz. Előnye, hogy 6 perc alatt elkészül, még egy fél órát érdemes várni, amíg a gyümölcslap felpuhul, és már fogyaszthatod is. Kevés hozzávaló kell hozzá, még egy gyerek is el tudja készíteni, ha a gyümölcslap rendelkezésre áll.
Ha magadnak készíted, akkor nem érdemes ilyen kicsi falatokra felvágni, a kész tekercset lehet úgy enni, mint egy palacsintát. Ha ünnepi asztalra teszed, akkor ügyelj arra, hogy egyforma, helyes szeletekre vágd fel, és menta levelekkel, vagy valamilyen piros gyümölccsel tálald, hogy már a látványa is elkápráztassa az asztalnál ülőket.

Hozzávalók 1 tekercshez:
1 darab kb 19x19cm-es gyümölcslap
15 dkg kókuszreszelék
1-2 evőkanál méz (vagy más édes szirup, ha vegán vagy)
kevés kókusztej vagy víz a kenhető állag eléréséhez

A kókuszreszeléket összekeverjük a mézzel, és annyi kókusztejjel, hogy egy jól kenhető masszát fogunk kapni. Ezt egyenletesen rásimítjuk a gyümölcslapra, majd feltekerjük. Alufóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ezután már lehet szépen szeletelni.

Trópusi álom - gyümölcsturmix

Ezzel a finom gyümölcsturmixszal kívánok boldogságos új esztendőt minden kedves Olvasómnak!
Ahogy kinézek az ablakon, minden deres... hát jöjjön egy nyári hangulatot idéző ital, ami feltölt energiával, és ha csak pár pillanatra is, de képzeletben elrepít a pálmafák alá :)

Vannak finomabb élő italok, és vannak kevésbé finomak. A magas gyógyhatású, elsősorban zöldségeket (brokkoli, káposzta, zeller, stb) tartalmazó italokat a „haladó” kategóriába szoktam sorolni, mert aki már hozzászokott a természetes ízekhez, annak ezek a nagyon zöld italok is ízleni fognak.
De ez a trópusi hangulatot idéző ital teljesen más. És bár ennek is van gyógyhatása, elsősorban az íze miatt ajánlom a fogyasztását. Ha ezt megkóstolod, biztosan nem fogod elfelejteni.
Figyelem! Nyugodt körülmények között, kényelmes fotelben hátradőlve, szívószállal lassan kortyolgatva kell iszogatni! Ellazult állapotban próbálj felidézni egy nyári, vagy trópusi hangulatot… hidd el, 100%-ban feltöltődve és frissen fogod folytatni a napodat egy pohár „trópusi álom” elfogyasztása után!

hozzávalók 4 személyre:
1 l híg kókusztej
1 mangó
1 banán
1 mandarin
2 karika ananász
4-5 szem datolya (vagy méz)
1 kávéskanál vanília por

A datolyát áztasd be 1-2 órára, hogy megpuhuljon, és lehessen turmixolni.
A kókusztejhez áztass be tiszta vízbe 15 dkg bio kókuszreszeléket legalább 3 órára. Turmixold minél simábbra, majd szűrőzsákon keresztül szűrd le, jól nyomkodd ki a levét. Finom, friss kókusztejet kaptál. A visszamaradt száraz pépet felhasználhatod édességek készítéséhez, vagy ha aszalógépben megszárítod, egy sokáig eltartható kókuszlisztet kapsz.
Az így kapott kókusztejből 2-3 dl-t tölts a turmixgépbe, és keverd simára a többi hozzávalóval. Ha már teljesen krémes, akkor add hozzá a többi kókusztejet.

Kókuszos banán zöld szósszal

Nagylányom ma könnyű vacsorára vágyott: nagyon szereti a banánt gyümölcsszósszal. Egyszerű és gyors, már ő maga is el tudja készíteni.

hozzávalók:
tetszés szerinti mennyiségű banán karikára vágva
banánonként 1 evőkanál kókuszreszelék

1 banán
1/2 avokádó
1/2 citrom leve
1 evőkanál méz

A banánokat karikára vágjuk és megszórjuk kókuszreszelékkel. (megforgathatjuk kakaó vagy karobporban is, csak azt egy másik tálban)

A banánt, avokádót, a citrom levét és a mézet turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. (a szósz az avokádótól lett zöld, nincs benne semmilyen zöldség :))

A banán karikákat belemártogatjuk a szószba.

Mandulás kókusz szelet

Kókuszos süti, kicsit másképp...


Régóta foglalkoztat egy finom kókuszos édesség gondolata. Az a bizonyos kókuszos golyó adta az ötletet, tudjátok, az a mandulás :), de nem szerettem volna golyókat csinálni, hanem egyben, mint egy igazi sütit, amit vágni is lehet...
És a tetejére eredetileg csokikrémet szándékoztam készíteni, de közbejött ez a csodás sötétvörös szőlő. Megkóstoltam együtt a kókuszreszelékkel, és nem volt rossz. Gondoltam, akkor biztosan ebben a sütiben is szeretni fogják egymást.

Mandulás kókuszos szelet
az alaphoz:
1 csésze mandula egészen apróra őrölve (előtte a mandulát be kell áztatni, megszárítani)
1 kanál méz (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
1 kanál kakaó (lehetőleg cukrozatlan, bio legyen, ha nem nyers)

a kókuszréteghez:
20 dkg kókuszreszelék + 1 evőkanál kókuszreszelék
2 evőkanál méz
pici vanília por
pár csepp citromlé

a szőlő-öntethez:
1 kisebb fürt egészen sötét piros szőlő (ez majdnem fekete)
1/2 evőkanál psyllium husk

pár szem áztatott mandula

Az őrölt mandulát a mézzel és a kakaóporral jól összedolgozzuk, és vékonyan elterítjük egy kisebb tálca alján. Jól le kell nyomkodni, hogy sűrű legyen. Aszalni lehet, akkor keményebb lesz, de nem feltétlen, így is finom.

A kókuszreszeléket kávéőrlőn megdaráljuk, hogy egy lágy, krémes massza legyen. Hozzátesszük a mézet, a citromlét és még egy kanál kókuszreszeléket. (ez utóbbi az állag miatt kell, hogy ne legyen homogén pépes, és legyenek benne kicsi darabok is)
Rákenjük az alapra és félretesszük.

A szőlőt leszemezzük, és turmixgépben jól kikeverjük. Szűrőn átszűrjük (azért ennek a szőlőnek jó vastag héja és kemény magja van), és belekeverjük a psyllium husk-ot. Egy kicsit zselés, de még folyékony öntetet kapunk. Semmilyen ízesítő nem kell bele, ez úgy jó, ahogy van, a természet már beletette!

Felvágjuk szeletekre, minden szeletre teszünk egy szem mandulát, és leöntjük a szőlő-öntettel.


Ez egy ötlet, ezt lehet sokféleképpen variálni, más alap, más öntet, próbálkozz bátran!
Ha jól sikerült, fotózd le, és küldd el nekem a receptet ide: gitta@wisoft.hu

Háromszínű jégkrém

Már épp ideje volt, hogy rászánjam magam... a gyerekek nyaggatnak, fagyi, fagyi!
Talán azért nehezebb, mert nem vagyok arról meggyőződve, hogy mi arra vagyunk teremtve, hogy jéggé fagyott nyalánkságokat együnk. (lehet, hogy én magam nem szeretem a fagyit?)
Vagy csak az anyai féltés van bennem, nehogy a gyerek torka megfájduljon?
Tulajdonképpen bármilyen gyümölcsből lehet "vizes" fagyit készíteni. Összeturmixolod, kicsit megízesíted, megédesíted, beletöltöd formákba, megfagyasztod, és már lehet is nyalni. Ha nincs formád, akkor egy kisebb pohárkát használj, és állíts bele egy fapálcikát, az lesz majd a "nyele". Az így készített eper vagy málna fagyi igazi finomság.

Ha ennél krémesebb fagylaltra vágysz, akkor a gyümölcs mellett valamilyen olajos magot is kell használnod, ami biztosítja a növényi zsírt, a krémes hatást. Erre a legalkalmasabb a dió, kesudió, esetleg nyers, hántolt kendermag. (ez utóbbi a legegészségesebb)


A legfrissebb kedvenc, a háromszínű jégkrém:
1 csésze kesudió
1 csésze víz
1 csésze kókuszreszelék (vagy kókuszchips, szeletelt kókusz)
1 banán
édesítés ízlés szerint, pl 1 kanál méz, vagy 10 csepp stévia (elhagyható, ha elég a banán édesíteni)
1 csipet vanília por
5-6 szem eper, vagy málna, vagy más piros gyümölcs
1 evőkanál kakaópor

A diót a vízzel, kókusszal, a banánnal, az édesítőszerrel turmixgépben simára keverjük. A masszát három részre osztjuk, az elsőbe belekeverjük a vanília port, ez lesz a vanília ízű, a második részbe belekeverjük a kakaóport, a harmadikba pedig az összeturmixolt gyümölcsöket. Jégkrém formákba öntjük és betesszük a mélyhűtőbe. A fenti mennyiség 8 jégkrémre elég, és még az edényekből is ki lehet kanalazni a maradékot :) mindenki megelégedésére...

A banán (vagy valamilyen más gyümölcs) azért kell az alapba, hogy ne legyen túl tömény, zsíros. A gyümölcs kicsit lazítja, és persze finomabb is lesz. Ha nem akarsz édesítőszert használni, szerintem így is finom, a banán megédesíti, és így talán természetesebb lesz.
A turmixgéppel pedig dolgozzátok jó sokáig, hogy sima legyen, ne ilyen darabos, mint amilyen az enyém lett... ne siessétek el, türelem.

Ez a kép még a formában mutatja a finomságot.

Mákos/kókuszos tekercs

Íme Emese és Attila potluck-ra hozott édessége:

Gyümölcslapot töltelékkel kb. centi vastagon megkenve tekercset formálunk.
Töltelék:
Kókuszreszelék/darált mák reszelt almával hígítva (leve nélkül!), kis mazsolával gépben krémesre (ízlés szerint mehet bele még pl. méz) aprítva, egész mazsolákkal díszítve.

Sajnos csak a kókuszos tekercset sikerült lencsevégre kapni, mert mire feleszméltem, a mákosnak már csak a hűlt helye maradt.

Ez a recept is arra vár, hogy itthon elkészítsem, és jobbról, balról, alulról, felülről jól lefotózzam, és a család jóízűen megegye!

Banánkocka falatok mentaszósszal

Emese és Attila mindig valami különlegességgel érkeznek a potluck-ra. Így történt ez most is, a szavam is elállt, amikor megláttam ezt a tálat:


Íme a recept, fogadjátok szeretettel:

Hozzávalók: banán, karobpor, kókuszreszelék, menta levél, fenyőmag.

A banánokról eltávolítjuk a csúcsaikat, majd hosszában levágjuk a négy külső görbületét, a kapott hasábokat felkockázzuk.
A kockákat száraz (így a nyálkás felületükre jól tapadó) anyagban megforgatjuk (pl. karobpor, kókuszreszelék, stb.).
A kész kockafalatokból dekorációs felépítményeket (pl. piramis, torta, stb.) készíthetünk.

Szósz:
A levágott banánmaradékokat összeturmixoljuk (friss vagy szárított) mentalevéllel.
A szósz krémességéért és összeállásának megakadályozása érdekében olajos maggal (pl. fenyőmagtól még pikánsabb lesz) finomíthatjuk.
Igény esetén tovább lehet sűríteni/édesíteni aszalványokkal (pl. mazsola).
Mi még beleraktuk a megforgatásból visszamaradt kevés kókuszt (ettől még krémesebb) és karobport (ettől meg az egzotikus zöld színe jól bebarnult...) is.


A kockákat villára tűzve belemártottuk az édes, sűrű szószba, és úgy ettük. Én teljesen odavoltam tőle. Szerencsére jó helyen ültem, jó közel volt a tál, így tudtam gyakran szedni.

Nagyon örülök, hogy közzétehetem ezt a receptet, mert nagyon egyszerű, finom, és látványos. Bármilyen összejövetelhez, vendégváráshoz remek ötlet, gyerekzsúrra biztosan el fogom én is készíteni.

Ha meg akarjátok nézni Emeséék többi receptjét, kattintsatok ide !

Erdei gyümölcsös „sajttorta”

Nagy sikere volt ennek az édességnek, köszönet érte Erának! Vele már sokan találkoztatok, ő várt bennünket eddig a Világközepén, de most először vett részt aktívan a potluck-on. Még szerencse, különben nem ehettünk volna ebből a csodás tortából!


Erdei gyümölcsös „sajttorta”

Hozzávalók az alaphoz:
150 gr dió
50 gr hámozatlan mandula
50 gr kókuszdió reszelék
1 ek. szentjánoskenyérpor (karob)
1 tk. buorbon vaníliapor
1 csipetnyi só
4-6 szem datolya
1 tk. agavé szirup (ha szükséges)
2-3 ek. víz (ha szükséges)

Turmixoljuk össze a hozzávalókat az agavé szirup kivételével, majd adjuk hozzá a szirupot és az egészet terítsük és nyomkodjuk szét egy tortaformában.

Hozzávalók a krémhez:
500 gr erdei gyümölcs (én epret, ribizlit és szárított cseresznyét használtam)
250 gr finoman őrölt kesudió
7 ek. hidegen sajtolt szezámolaj
60 ml agavé szirup (ha szükséges)
2 ek. citromlé
1 csipetnyi só

A hozzávalókat turmixoljuk, amíg egyenletesen sima krémet kapunk.
Öntsük rá az alapra és jól hűtsük le, fagyasszuk tálalás előtt. Tálaláskor még bármilyen friss gyümölcsöt szórjunk a tetejére!

Készítsük és fogyasszuk szeretettel :)

Ez szeretettel volt készítve, ezt lehetett érezni!