2017. július 4., kedd

Mandula latte (tejeskávé mandulatejből)

Azoknak ajánlom ezt az italt, akik elsősorban a mandula ízére vágynak, megfűszerezve egy csepp kávéval. Lehűtve az igazi.

mandula latte kakaóporral megszórva 
Hozzávalók: 4 pohár kávéhoz
15 dkg mandula
8 dl tisztított víz
1 evőkanál rizsszirup (vagy bármilyen természetes édesítőszer)
2 teáskanál bio arabica instant kávé + 1 dl víz


Előkészítés: a mandulát áztassuk be kb 6 órára. A héját nem kell lehúzni. Ha blansírozott mandulánk van, azt nem kell beáztatni. Az 1 dl vizet felforraljuk és feloldjuk benne a kávét, szobahőmérsékletre hűtjük. 

Elkészítés: a mandulát turmixoljuk simára kevés vízzel. Épp csak annyi vizet tegyünk hozzá, hogy a turmixgép jól vigye, csak így tudjuk elérni, hogy a magokat feltörje a gép. Ha tejszerű, sima állagú a massza, akkor hozzáöntjük a többi vizet is, még egyszer pörgetünk rajta egyet a géppel. Szűrőzsákon átszűrjük, és a leszűrt levet visszatöltjük a turmixgépbe. Hozzáadjuk az édesítőszert és a forró vízben feloldott kávét. Még egyszer átturmixoljuk. 


Ha sokáig pörgetjük nagy teljesítményű turmixgéppel, akkor azt vesszük észre, hogy a súrlódástól az ital felmelegszik. Vigyázzunk az enzimvédő hőmérsékletre (45 C fok), ennél tovább ne hagyjuk melegedni a tejet. De egy langyos mandulatejes kávé… a nap bármely szakában jól fog esni. 
A másik lehetőség, hogy ezt az italt jól lehűtjük, és hidegen tálaljuk. Nyáron jégkockával, szívószállal finom üdítő ital. 

A visszamaradt pépet sokoldalúan fel tudjuk használni, hamarosan jön a pizza alap... 

Ha nem használjuk fel azonnal, akkor tegyük nylon zacskóba, írjuk rá a dátumot, és tegyük be a fagyasztóba. Kiolvasztva bármikor felhasználható mandulasajt, sajtkrém, vagy pizza alap készítéséhez. 

2017. június 30., péntek

A gyümölcs a természet ajándéka

Ez a bejegyzés nem szól másról, csak a gyümölcsökről.


Vannak olyan táplálkozási irányzatok, amelyek nem javasolják a gyümölcsök fogyasztását. Lehetnek olyan esetek, amikor egészségügyi problémák miatt nem kerülhet gyümölcs a tányérra, de minden egyéb esetben ezt javasolni szerintem balgaság.

A gyümölcs az egyetlen olyan dolog a földön, ami azért van, hogy megegyük. Azért terem, hogy élelem legyen.

A fák és a cserjék nem képesek a helyváltoztatásra, gyökereikkel a földhöz kapcsolódnak. Évente megérlelik a magjaikat, amit ugye azért tesznek, hogy a faj fennmaradjon, ezzel szaporodnak. A gravitáció csak abban segíti őket, hogy a mag a földre hulljon, de mivel annak nem sok értelme lenne, hogy az összes cseresznyefa egy kupacban nőjön... valahogy gondoskodnia kell arról, hogy a magok messze földre is eljussanak.

A természet erre azt találta ki, hogy ehhez a feladathoz igénybe veszi a helyváltoztatásra képes élőlényeket, négylábúakat vagy madarakat... de persze ezt ők sem teszik ingyen. A mag köré édes, szaftos, illatos és színes gyümölcsöt talált ki! Ha megérik a mag, édes és kívánatos lesz a gyümölcs is, leesik a fáról, az állatok (és persze az ember is) jókat lakmározik belőlük. A mag is úgy van kitalálva, hogy ne lehessen megemészteni, így 1-2 nap múlva néhány kilométerrel odébb trágyázott környezetben, az anyaföldbe visszajutva lesz esélye az új élethez.

Ki van ez találva.

Igen, a gyümölcsök tartalmaznak cukrot. De óriási különbség van a gyümölccsel elfogyasztott cukor és egy pohár limonádéban feloldott kristálycukor (vagy a habos sütikről ne is beszéljünk) között. A gyümölcs tartalmaz még rostokat, amitől a cukor felszívódása sokkal lassabb lesz, nem hirtelen emeli meg a vércukor szintet, mint a cukros üdítő. A gyümölcs rengeteg vitamint, antioxidánst és más ásványi anyagot is tartalmaz, amire a szervezetünknek szüksége van. A cukros üdítő jó esetben csak energia, rossz esetben tartósítószer és színezék is bejut vele :(

Gyümölcsből csak annyit tudsz enni, amennyit a gyomrod képes befogadni. Van korlátja... az édes cukros ételekből sokkal többet meg tudunk enni, mint amennyire szükségünk van, így könnyen túlesszük magunkat, és jön az elhízás... bünti a cukros falatokért...


A gyümölcs elfogyasztásához nincs szükség semmire, főzésre, tányérra, semmilyen ételkészítési eljárásra.  (gondoljatok itt a többi növényre... pl. a gyökér zöldségeket meg kell mosni, hámozni, a gabonákat aratni, főzni, sütni, magokat magozni, csíráztatni, stb... )

A gyümölcs finom, színes, illatos... de ezt úgyis tudjátok.

Itt a nyár, most nevezzetek ki egy napot a héten, és egyetek csak gyümölcsöt... dinnyét... barackot... látni fogjátok, mennyi energiát ad :) Tartsatok gyümölcsnapokat :)

Nincs recept, csak egyétek a finom gyümölcsöket magukban, jóízűen...



2017. június 27., kedd

Mandulasajt sörélesztő pehellyel, utifűmaghéjjal

Többféleképpen lehet mandulasajtot készíteni, már itt a blogon is van egy pár recept.

ha kockára vágjuk, salátához keverhetjük 

Ez most egy olyan recept, ami lágy, mégis jó a tartása, lehet vágni, szeletelni. A krémességét a mandula finom rostjai adják, ha rajta hagyod a mandulán a héját, akkor kicsit barnás lesz a színe, az ízén nem változtat.

Hozzávalók:
20 dkg mandula (beáztatott vagy blansírozott)
8 dl tisztított víz
2 evőkanál hidegen sajtolt oliva olaj
1 evőkanál sörélesztő pehely (ez adja meg a sajtos ízt)
1 evőkanál utifűmaghéj
1 teáskanál só (kóstold, és sózd ízlés szerint)
1-2 evőkanál citromlé

Elkészítés: A mandulát először 4 dl vízzel turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Felöntjük a maradék 4 dl vízzel, és átturmixoljuk még egyszer.  Szűrőzsákkal átszűrjük. (tulajdonképpen azt is írhattam volna, hogy készítsünk 20 dkg mandulából mandulatejet, amit igyunk meg.)

felvágva

Annyit hozzátennék, hogy amikor mandulatejet készítünk, akkor a szűrőzsákkal a mandulamasszát jól kinyomkodjuk, hogy minél több folyadékot tudjunk kipréselni belőle, és hogy a visszamaradó pép minél szárazabb legyen. Nos… most itt ebben az esetben inkább hagyjunk egy kis nedvességet a pépben, ne legyen teljesen száraz. Ha régebben eltett mandulapépet veszünk elő, és azt használjuk, akkor 2-3 evőkanál mandulatejjel lágyítsuk vissza, hogy könnyebb legyen keverni, és szebb legyen a sajt állaga.

A visszamaradt péphez keverjük hozzá a többi hozzávalót. Borítsuk formákba, és tegyük hűtőszekrénybe. Tálalás előtt vágjuk kockára. Hidegen 2-3 napig eláll.


2017. június 14., szerda

Zabkása reggelire

A zabot természetesen nem főzzük meg, de hogy felpuhuljon, hogy az enzimek feléledjenek benne jól beáztatjuk. És hogy legyen elég ideje ázni, már előző este szép gondosan elvégezzük ezt a műveletet.
Lehet rögtön abba a tányérba tenni, amiben el fogjuk másnap fogyasztani, vagy ha magunkkal visszük munkába, akkor akár egy befőttes üvegbe is.
Lehet a zabpehely mellé még más magokat is tenni, pl. mandulát, diót, chia magot, kókuszchipszet, kinek mi van otthon, és lehet aszalt gyümölcsöket is, datolyát, aszalt szilvát, goji bogyót. Lehet édesíteni szirupokkal, mézzel, datolya sziruppal, stb...

Ez itt most egy lehetséges összeállítás, de bátran lehet variálni.



Hozzávalók:

4-5 evőkanál zabpehely
3 evőkanál goji bogyó
1/2 banán karikára vágva
4 evőkanál chia mag
egy marék kesudió
egy marék aszalt meggy
kb 2 dl mandulatej (vagy más növényi tej, lehetőleg frissen készített pl itt találod hogyan készíts mandulatejet) vagy amennyi belefér az üvegbe

A magokat, gyümölcsöket beletöltjük az üvegbe (én itt egy kisebb, kb 3 dl-es üveget használtam), ráöntjük a növényi tejet, és éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
A magok és aszalt gyümölcsök felpuhulnak reggelre és kitűnő reggelit kapunk.

itt már ráöntöttem a mandulatejet
Reggelre megdagadt a chia mag, és a zab és a goji is megpuhult.

Fogyasztás előtt legalább 1 órával érdemes kivenni a hidegről, ne együnk reggelire hűtőhideget :)

Lehet enni az üvegből, én tányérba öntöttem, és öntöttem még rá mandulatejet, hogy még lédúsabb legyen. Vigyázat, nagyon laktató:

a tányérban össze lehet keverni az összetevőket 

2017. június 10., szombat

Nyersétel hétvége 2017.06.02 - beszámoló

Egy gyönyörű  napsütéses nyári hétvégét töltöttünk együtt :) egy remek csapattal.
Fényképes beszámolónk:

A pénteki vacsora kesusajtgolyó rizottóval és salátával


és az epres krémtorta. Habkönnyű... a nyers tortáknál megszokott nehéz zsírosság most elmaradt.

Így folyik a munka: lehet nézni, hogyan készülnek az ételek, és be is lehet kapcsolódni

A reggeli zöld turmix sűrűn, finoman, hab nélkül OZEN vákumos turmixgéppel

Ebédre spenótos zöldségtekercs volt salátával, Judit gyúrja a tésztáját




És hogy ne maradjunk édesség nélkül, a desszert tiramisu torta

Készül a vacsora: Judit, a székelykáposzta, a Thermomix és én :)



Ez egy tortás hétvége volt, ribizlis kesukrémtorta sok sok gyümölccsel



felvágva




Vasárnap reggelire bőségesen volt nyers kenyér, ízesített kókuszzsír (pecsenyezsír) és rengeteg zöldség

Vasárnap ebédre szép színes cukkini spagettit ettünk :) spenótosan, paprikásan


és a brownie sem maradt el, ezúttal meggyes öntettel

Hangulati elem: Laci hozott otthonról gyönyörű pünkösdi rózsát

Dália végig figyelt a kis táskájából

Kata

Mindenkinek rajzolt valami szépet a kulacsára

:)

Laci :)


Ha szeretnél jönni legközelebb TE is, akkor érdeklődj nálam itt: lenartgitta101@gmail.com



2017. június 1., csütörtök

Nyersétel hétvége Piliscsabán 2017 június

Lassan 4 éve, hogy először indultunk nyersétel hétvégét tartani Piliscsabára, a gyönyörű kis panzióba, ahol világtól elzártan együtt ismerkedünk a nyers ételek csodás világával.
Azóta rendszeresen visszajárunk, és újabb csoportokat varázsolunk el egy hétvégére :)

Holnap ismét indul egy csoport, nagy a készülődés.

Ilyen a kilátás:



A konyha nyitott, így mindenki láthatja, hogyan készülnek az ételek. Sőt, a bátrabbak be is jöhetnek segíteni, együtt alkotunk :)

Legutóbb áprilisban ilyen süti készült:


Így nézett ki felvágva:


Zöldség tortát is ettünk:



És felvágva:



Diógolyó salátával:


Tálalásra várva, szépen sorakozva:



A mostani hétvégéről is készítek képes beszámolót, ha kedvetek van, tartsatok velünk legközelebb :)


2017. május 31., szerda

Az egészség kulcsa: zöld turmix bio zöld levelekből

Bármit is eszel, bármilyen táplálékon is vagy... a zöld levelek napi szintű fogyasztása életfontosságú!!!
BIO zöld levelek házhoz 

Más szavakkal: aki amúgy is odafigyel a táplálkozására, tudatos... nagy valószínűséggel nem lesznek hiányállapotai, megkapja a szervezete azt, amire szüksége van. 
De lássuk be, hogy a hagyományos, sült-főtt étrend nem ad meg minden tápanyagot, amire szükségünk van, főleg vitaminokra, ásványi anyagokra, fitotápanyagokra gondolok... 

Ha tudatos vagy, azért fogsz ilyet inni, ha nem vagy tudatos, akkor meg nagyon nagy szükséged lenne erre, nagyon nagy :) 

Zöld turmix: zöld levél, gyümölcs  és víz 

Szóval: zöldet kell enni (inni) lehetőleg minden nap. 

Zöldet, ami lehetőleg nem vegyszerezett, legalább tiszta talajból, tiszta levegőjű helyről származik. 

Szerencsére ma már egyre több a biokertész, és sok helyen van már biopiac, biozöldséges... így ezeket a nagyon értékes zöld leveleket könnyű beszerezni. 

És most egy még jobbat találtam... a bio friss leveles zöldeket házhoz is szállítják !!!!

Így tudom magamnak és a páromnak biztosítani a RENDSZERESSÉGET, vagyis ezt a terhet vették le a vállamról, hogy nem nekem kell gondoskodnom arról, hogy a megfelelő minőségben és mennyiségben mindig legyen itthon bio zöld levél :) 
És most ez megvan, hála a ZöldVital-nak :) 

Voltam náluk a kertben, ahol nőnek ezek a csodák. Frissen "legeltem" a spenótot, mizunát, leveles kelt, római salátát... ízes, finom, illatos volt mind :) 

Zsenge, friss... a természet csodája 

Hogy te magad is meg tudod ezt termelni otthon a kertben? Való igaz, nekem is van itthon, kinő... de nem vagyok biokertész, nem értek a talajhoz, és el kell ismerni, hogy ez egy szakma. Komoly tudás áll mögötte, ami nem csak abból áll, hogy elültetem és kinő... itt megy a főút 200 m-re, odébb az M3-as... 

Sötétzöld levele kel, az egyik legértékesebb zöld növény

Mizuna, finom fűszeres íze különlegesség teszi a turmixot

Római saláta, ez ismerős mindenkinek

Különleges zöldeket kapok a csomagban, változatosan. 

Ma ez jött: 

ezt itt alul nem ismertem fel, de balra spenót, jobbra fent karalábé levele, alatta zeller zöldje. 

Ha érdekelnek a részletek, akkor kattints ide: