Céklás zöldség torta

Egy nagyon dekoratív, és finom receptet mutatok, érdemes kipróbálni, mert minden szempontból sikerélményt nyújt: viszonylag egyszerű, bár kicsit munkás, ugyanakkor a tálalása miatt szinte biztosra vehető az elismerés, amit a háziasszony be tud gyűjteni egy ilyen étel után.(és életben azért ez nagyobb élmény, mint így itt a fotón :) )

Hozzávalók: (magos réteg)
20 dkg áztatott dió
20 dkg őrölt napraforgó mag
40 dkg sárgarépa
10 dkg hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1-2 szem aszalt paradicsom
5 dkg mazsola
só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldséges rétegek:
2 db cékla
2 db sárgarépa
½ fej fehér káposzta
2 alma
citromlé, só, méz

A magos réteghez a hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk, ízesítjük, félretesszük.

Először a káposztát vágjuk darabokra, és tesszük az aprítógépbe. Kevés citromlével, sóval, mézzel ízesítjük. Ha elérte a megfelelő állagot, kiborítjuk egy tálba. Ezután a sárgarépát és az egyik almát tesszük az aprítógépbe. Kevés sóval morzsásra aprítjuk, majd kiborítjuk egy másik tálba. Legvégül a céklából készítjük el a salátát, szintén egy almával, sóval, citromlével, mézzel. Mindhárom salátát megpróbáljuk lecsepegtetni, hogy a tányéron ne eresszenek még plusz levet. (a fotón látszik, hogy a színes zöldségek megfogják egymást. Úgy a tökéletes, ha ez nem történik meg)

Egy fémkarikát helyezünk a tányérra, és a magos masszából 2-3 evőkanálnyit szedünk, jól lenyomkodjuk. 
Ezután jön a következő réteg, pl. a céklás, ebből is kb 1 ujjnyit teszünk a karikába. A következő réteg a világos káposztás, majd a sárgarépás jön. Ezt szépen lelapogatjuk, és még egy kanállal a magos masszából teszünk egyet a tetejére.

Ha eggyel készen vagyunk, a karikát lehúzzuk, és jöhet a következő tányér...

A tálalás után hamar jöjjön a fogyasztás, mert a színek összefolynak, és nem lesz annyira szép.

A maradék masszából fasírtot lehet aszalni, a zöldségeket pedig lehet salátának tálalni (bármihez).


Jó étvágyat hozzá!

Petrezselymes-fűszeres kolbászkák

Ez a kolbászka melegen a legjobb. Frissen, ahogy az aszalógépből (vagy sütőből) kiveszed, és cukkíni spagettivel vagy friss zöld salátával a legfinomabb.

Hozzávalók kb 30 kolbászkához:
15 dkg beáztatott dió,
2 szál sárgarépa,
1 fej lilahagyma,
1 szép piros kápia paprika és/vagy zöld hegyes-erős csípőspaprika
2 gerezd fokhagyma,
1 csokor petrezselyem (persze attól is függ, hogy mekkora az a csokor, ha túl nagy, akkor zöld lesz a kolbászka, úgyhogy arányosan, mértékkel)
só, bors, chilli (ha nincs hegyes-erős)

A konyhai robotgépben mindent morzsásra aprítunk. Egyforma maroknyi kis rudakat formázunk belőle, és langyos sütőben (vagy aszalógépben) úgy szárítjuk, hogy a külseje megszáradjon, de belül puha maradjon.

Ez ilyenkor télen nagyon jól esik, mert a fűszerektől felmelegít, és ha frissen, melegen sikerül tányérra tenni, akkor még nagyobb az élmény!

Lencsecsíra

Újév napján főztetek lencsét?
Főztem én is a családnak, egy kis marékkal pedig kicsíráztattam. 2 evőkanálnyi mag volt, a csírák pedig kinőtték a tálat, amiben csíráztak, a sokszorosára megnőttek!

A lencsecsíra nagyon egészséges, tudtátok, hogy a csírák gyógyító hatását már az ókorban felfedezték? A csírák telis-tele vannak ásványi anyaggal, vitaminokkal, rostokkal, növényi fehérjével és telítetlen zsírsavakkal valamint enzimekkel.. Gyulladáscsökkentők, kiváló csonterősítők, és segítik az érvédő koleszterin termelődését. A lencsecsíra tele van értékes aminosavakkal, kiváló fog- és immunrendszer erősítő.

És nem utolsó sorban, a hagyomány szerint, aki újév napján lencsét eszik, lesz sok pénze... :)

Sokféleképpen lehet elkészíteni, csak egyet ne tegyetek! A lencsecsírát ne főzzétek meg!

Most legutóbb két könyvben is olvastam, hogy milyen nagy jelentősége van az enzimeknek, és annak, hogy a zöldségeket, de főleg a csírákat nyersen együk. És ugyanezekben a könyvekben a következő receptben azt írják, hogy főzzük 20 percig... (????? ezt ki magyarázza el nekem??????)

Lencsecsíra saláta

Lencsecsíra saláta 1 adag
1 csésze lencsecsíra (ez egy jó nagy marék)
1/2 kápia paprika kockákra vágva
1/2 lilahagyma kis kockákra vágva
1 evőkanál lenmagolaj (vagy más, hidegen sajtolt)
1 kávéskanál curry por
csipet só

A zöldségeket összekeverjük a csírával, és tálba tesszük. Az olajban elkeverjük a sót és a curryt, és a salátára öntjük. Már ehetjük is.

Az íze mellett az illata is nagyon finom....

Próbáljátok ki!

Cukkíni pörkölt nyers változata

Nyáron a gazdag cukkíni termésből nem csak nyers ételeket készítettem, hanem jutott a családnak is főtt cukkínis étel. Az egyik kedvenc a cukkíni pörkölt volt, ugyanúgy elkészítve, mint pl egy gombapörkölt, csak apróra vágott cukkíniből. Fontos ízesítő a szokásos só-bors-pirospaprika mellett a MAJORANNA!

Kipróbáltam ennek a nyers változatát, és elcsodálkoztam, hogy milyen finom lett. Párom ezt viszi munkába ebédre!

Nagyon illik hozzá a karfiolból készített köret, ajánlom ezt is szeretettel kipróbálásra.

Hozzávalók:

2 közepes cukkíni
1 jó nagy fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 vastag húsú paprika
néhány levél petrezselyem
2 kanál oliva olaj (vagy más, hidegen sajtolt olaj)
1-2 kanál szójaszósz (vagy két kiskanál só)
ízlés szerint bors, pirospaprika
és jó sok morzsolt majoranna, legalább 3 púpos teáskanállal!

A zöldségeket felvágjuk, a cukkínit lehetőleg nagyon vékony darabokra, csíkokra, a többi zöldséget is hosszúkásra. Meglocsoljuk az olajjal, szójaszósszal, rátesszük a többi fűszert, és kézzel jól összekeverjük, belemasszírozzuk az öntetet és a fűszereket a zöldségekbe. Azonnal tehetjük az aszalógépbe 42 fokon a tapadásmentes lapra.

Gyakran kevergetjük, főleg, ha az aszalógépünk nem szárít egyenletesen. Nem kell teljesen kiszárítani, és lehet még melegen fogyasztani. Krékerrel, salátával, karfiolos körettel komplett ebéd!

2 napig a hűtőszekrényben eláll, fogyasztás előtt javaslom kicsit felmelegíteni. (pl sütőben vagy aszalógépben)

Karfiolból készült rizzsel

Őszi szőlős saláta

Egy vidám őszi saláta, felfrissít, lendületbe hoz!

Elsőre nekem is furcsán hangzott, hogy salátába szőlő... de kipróbáltam, és meglepően finom volt. Egy munkatársnőmtől hallottam a receptet, és még aznap asztalra is került.

Hozzávalók:
1 kisebb fürt szőlő (én a nagyobb szeműt szeretem)
néhány levél saláta
1/2 kígyóuborka apróra vágva
1/4 lila hagyma apróra vágva
egy marék olajbogyó picire vágva
1 kanál szőlőmagolaj
1 kiskanál balzsamecet

Ahogy minden salátánál, itt is egyszerű a recept: a szőlőt leszemezzük, a zöldségeket apróra, a saláta leveleket csíkokra vágjuk. Az olajbogyót is felszeljük, mindezt összekeverjük, meglocsoljuk az olajjal, balzsamecettel (vagy citromlével), és már ehetjük is.
Pirítóssal vagy krékerrel könnyű vacsora!

Lenmagos-zöldséges fasírtok

Krisztiék hozták ezeket a helyes kis fasírt falatkákat. Igazi "party-étel", egy fasírt-egy falat, így kényelmesen fogyasztható akár még állva is. Rakjuk körbe jó sok friss zöldséggel, paradicsommal, paprikával, vagy készítsünk hozzá valamilyen könnyű szószt, és akkor teljes értékű főétel, ki is fogom próbálni én is.
Köszönjük Kriszti ezt a remek ötletet, íme a recept:
Hozzávalók:
1 csésze sárga lenmag,
2 db paradicsom,
1 csokor petrezselyem
1/2 fej lilahagyma
8 db fél szárított paradicsom
egy kis bio zöldségfűszer

A lenmagot megdaráltam. Tettem hozzá vizet és az alábbi keveréket:
A paradicsomot, aszalt paradicsomot, a petrezselymet, a bio zöldségfűszert és egy fél lila hagymát összeturmixoltam, ezt is a keverékhez tettem.
Ízlés szerint sóztam, lehet még utólag fűszerezni, nekem elég volt a petrezselyem íze.
Kicsi gombócokat formáltam, és 4 órát aszaltam.


Ugye senkinek nem jut eszébe, hogy ez bonyolult lenne? A képen látszanak is az összetevők: a paradicsom, a lilahagyma, a zöld petrezselyem. Nem volt teljesen megaszalva, így a külseje száraz volt, belül viszont finom puha!

Aszalt cukkíni saláta

Nagy felfedezés volt számomra az aszalt cukkíni. Bármilyen zöldséget meg lehet aszalni, nem elsősorban tartósítás, hanem új ízek, új ételek készítése céljából. Szerencsére itt a nagy meleg, és az aszalás kezdődhetett a teraszon, ahol biztosan volt 40 fok... A cukkíniket uborkagyalun vékony karikákra vágtam, és egy jó órát hagytam állni a marináló lében. Majd szépen elrendezgettem az aszalógép tálcáján (apró kezecskék segítettek, elég babra munka volt), és kitettem a napra száradni. Este folytatta az aszalógépben, amíg teljesen száraz nem lett. A "csak félig aszalt" cukkíni nekem jobban ízlett, az hamar el is fogyott. A teljesen száraz darabokat el lehet tenni több hétre is a hűtőszekrénybe, és fel lehet használni levesbe, vagy salátába, egészen különleges ízhatást ad az ételnek.
Jó tanács: Ha az aszalógépben egymáshoz érnek a felaprított zöldségek, az aszalás során el kell mozdítani őket, mert mire teljesen kiszáradnak, össze is ragadnak. A teljes száradás után már nem tudod őket szétválasztani. Tehát ha szép cukkíni karikákat szeretnél, akkor azokat külön kell rakni.


Marináló lé:
1/2 dl oliva olaj
1/2 dl szójaszósz
pár csepp friss citromlé

Jól össze kell keverni, és belemasszírozni a cukkíni szeletekbe. Aszalás után kicsit sós, kellemesen pikáns íze lesz.

Aszalt cukkíni saláta:
2 közepes paradicsom,
1/2 fej lilahagyma,
kisebb uborka lereszelve,
1/2 csésze aszalt cukkíni
kis marék csíra



A hozzávalókat tálba tesszük, jól elkeverjük. Nem tettem rá külön olajat vagy citromlét, mert az aszalt cukkíni (kicsit olajos, sós) megadja az alapízt a salátának.

Rozmaringos karfiol

Az eredeti ötlet Russel James-től származik. Mint mindig, most is eltértem az eredeti recepttől, mert szerintem túl zsíros, túl tömény lett volna egy az egyben elkészíteni. Az eredetit megtalálod a séf blogján, a saját változat itt:

Szósz:
1/2 csésze kesudió
1 csésze csíráztatott hajdina
1/2 csésze (ez csak kábé, lehet több is) karfiol darabka (a karfiol felvágásakor "leesett" torzsa darabok)
1/2 csésze víz
2 teáskanál felvágott friss rozmaring
1 teáskanál felvágott friss metélőhagyma
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál citromlé
1 kávéskanál méz (bizony!)
pici só (szójaszósz)
1 kanál fehér miso *

Zöldségek:
1 kisebb fej karfiol
1/2 piros színű paprika,
1/2 fej lilahagyma
pár csepp citromlé, só



A karfiolt egészen apró darabkákra vágjuk, a torzsa részeket beletesszük a turmixgépbe. A paprikát és a lilahagymát is felvágjuk, összekeverjük a karfiollal. Meglocsoljuk citromlével, picit megsózzuk, és félretesszük.

A szószhoz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük. Ha túl sűrű, kevés vizet még lehet hozzátenni. A szószt kóstoljátok, mert utána lehet ízesíteni. Elég intenzívnek kell lennie, hiszen a zöldségeken majd eloszlik, és nem fogod töménynek érezni.

Ezután már csak rá kell önteni a szószt a zöldségekre, és már készen is van. Meglepően finom. A tetejére szórj apróra vágott snidlinget, csírákat.


A rozmaring ilyenkor sem fagy el, ott virít a kertben, így a képen látható ágacska friss, üde... A nyers konyhában ritkán használom, de most ehhez az összeállításhoz remek lett.


* misot eredetileg nem tettem bele, és persze úgy is nagyon finom volt. Amikor másodszor készítettem, akkor akadt a kezembe, és a szósznak mindenképpen jót tett. Ha misot használsz, ne tegyél bele mézet, és talán kevesebb citromlé is kell.

Gaspacho és szentendrei saláta

Az utolsó cseppig ki lett kotorva, tisztára lett törölve a tál ezután a finom saláta után a potluck-on! Ez az a saláta, amit hétköznap is szívesen elkészít az ember magának, de egy vendégségben, ünnepi asztalon is megállja a helyét. A lényeg szerintem a páclé, az nagyon el lett találva!

A gaspacho-t pedig pohárból ittuk, nekem nagyon ízlett, remek nyári étel. Ha még nem próbáltad, itt az ideje, csodálkozni fogsz, hogy milyen egyszerű, és ahhoz képest mennyire finom!


Hát akkor lássuk K.Judit receptjeit!

Gaspacho

Hozzávalók 4 főre:
2 nagy paradicsom,
1 kígyóuborka,
1 pritamin v. kaliforniai paprika,
1 ek. olaj,
3 ek. beáztatott szárított paradicsom levével,
1 nagy zellerszár,
1 kk. bazsalikom (ha van friss, abból többet),
1 gerezd fokhagyma,
víz.

A hozzávalókat feldarabolom, majd turmixolom. Tetejét lehet díszíteni zöldhagymával, avokádóval stb.

Szentendrei saláta

Hozzávalók 4 főre:
2 marék madársaláta,
2 marék fodros saláta,
3 pritaminpaprika,
2 ek. szárított paradicsom,
1 fej lilahagyma,
magok (tökmag, napraforgó, fenyőmag)
olaj, szójaszósz.

A pritaminpaprikákat meglocsolom olajjal, szójával, állni hagyom min. félórára. A lilahagymát és a szárított paradicsomot kicsi kockákra vágom, összekeverem a zöldekkel, magokkal, és végül a pritaminpaprikával és annak páclevével.

Avokádó krém - még kétszer

Az avokádó az egyik legnagyszerűbb és legegészségesebb gyümölcs. Igaz távoli országból hozzák hozzánk, ez engem egy cseppet sem zavar. Pár óra alatt oda tudnék utazni, ahol terem, ezért nem értem, hogy a távolság miért lenne akadálya annak, hogy ez a nagyszerű gyümölcs része legyen az életemnek?

Az avokádó egy olyan univerzális növény, amely gyümölcs, zöldség és gyógynövény is egyben. Jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, és vitamintartalmának köszönhetően pedig kitűnő antioxidáns. Az érett gyümölcsben kálium, foszfor, vas, nátrium valamint kalcium és magnézium is megtalálható. Formája érdekes, de íze finom, húsa vitamindús. Falatozz belőle nyersen, szeleteld kenyérre, vagy készíts belőle finom krémet. A szerelmi légyott előtt kedvesed is kínáld meg vele, mert az egyik legizgalmasabb afrodiziákum.

MIÉRT EDD?

Valójában
•egy negyed avokádó kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy adag barnarizs,
•gazdag telítetlen zsírsavakban, így jótékonyan hat a szív- és érrendszerre, véd a szívbetegségektől.
•Ráadásul tele van értékes B, A, C és E vitaminnal,
•folsavval és más fontos tápanyagokkal,
•kiváló fehérje forrás, ezért vegetáriánusok hús helyett is fogyaszthatják,
•és ha még ez sem volna elég: már ősidők óta afrodiziákumként tartják számon.

(forrás: lhp.hu és wellnesscafe.hu, hazipatika.hu)

Akkor most jöjjön két recept, ami még a júniusi potluck-on szerepelt.

Judit hozta ezt a nagyon finom avokádó krémet.


Guacamole

2 nagy érett avokádó
2 szem nagy paradicsom
Fokhagyma
1 kis lilahagyma
bio étolaj (egészen más az aromája)
chilipor
őrölt koriandermag
korianderlevél
só
bors

Az összetevőket mixerrel (lehetőleg pulzáló funkción) durvára keverjük. A hagymát és a fokhagymát érdemes előre késsel apróra vágni.

Saláta levelekkel kibéleltünk egy szép tálat, ráhalmoztuk az avokádó krémet, és kerekre vágott paradicsommal díszítettük. Judit lenmagos krékerével volt ez igazán komplett!

A másik avokádós étel úgy járt a potluck-on, hogy kicsit későn érkezett, és mire lencsevégre tudtam volna kapni, egyszerűen elfogyott! Nem volt mit tenni, a recept alapján elkészítettem itthon, lefényképeztem, hogy feltehessem ide nektek megmutatni. Fogadjátok szeretettel Ildikó receptjét:

(igen, jól látjátok, az avokádó krém tökből vágott szeleteken van tálalva, nem kenyéren, krékeren, hanem tökön! Ezzel itt egy újabb tökös recept :) )

Avokádós tökszeletek

Hozzávalók:
1 db közepes méretű tök

Avokádó krém:
3 avokádó
citrom leve (kb. 1 e k)
2 gerezd zúzott fokhagyma
Ízlés szerint: só, bors, köménymag

A krémhez valókat villával összetörjük, jól elkeverjük. A tököt meghámozzunk, és ujjnyi szeletekre vágjuk.
Az avokádókrémmel megkent tök tetejét petrezselyem zöldjével díszíthetjük.

Eddig a recept. Amit én változtattam: én 1 avokádóhoz tettem 1 evőkanál citromot, és mivel tökre pakoltam, úgy gondoltam, hogy teszek bele egy kis apróra vágott kaprot is. Nem rontotta el. Nekem ehhez nagyon hiányzott a paradicsom, ezért a tálra pakoltam egy fél paradicsomot szépen felvágva. Próbáljátok ki, vendégvárónak, vagy kerti partira remek falatok!

Brokkolis zöldségek csípős öntettel

Gondolkoztam, vajon milyen nevet lehetne adni ennek az ételnek. Mivel főtt megfelelője nincs, és nem is saláta, nehéz dolgom volt. Talán hívhatnánk "Gitta kedvencé"-nek, de ez nem árul el róla semmit. Vagy mégis: a brokkoli a kedvencem. Hűvös délutánon nem is tudok ennél jobbat elképzelni magamnak, a szemcsés, ízletes zöldségek, és a csípős, édes-savanyú szósz kellően felmelegít!! Nem is húzom tovább az időt, íme itt a recept:

Brokkolis zöldségek csípős öntettel

1 fej brokkoli
1/2 piros kaliforniai paprika
1 kis lilahagyma
kevés petrezselyem
kis só (ezt csak a kedvetekért írtam ide, én só nélkül készítek mindent)

Öntet:
1 narancs leve+ 1/2 citrom leve
1 pohár őrölt szezámmag
1 kanál fehér miso
1 kicsi csípős szárított paprika, vagy chili por izlés szerint
1 kanál szójaszósz (elhagyható)

A zöldségeket aprítógépbe tesszük, és egész apróra daráljuk. Tányérra tesszük, és lelocsoljuk az öntettel.
Az öntethez a hozzávalókból sűrű masszát készítünk turmixgéppel. Ha szükséges, kevés vizet még adhatunk hozzá.

Tálalás: NAGYON FONTOS! Az első tányérra egy cakkos szélű sütemény szaggatóval szép kis formát készítettem, és rákanalaztam az öntetet. Ez látható fent a képen. Miután lefotóztam és megettem, már nem bíbelődtem a formázással, hanem csak azzal, hogy mielőbb felfaljam... és a második tányéron így nézett ki ez a mennyei eledel:


Ez már annyira nem címlapra való, de az íze ugyanaz volt!