Lasagna hajó

Fő a változatosság!

Adott a nyers lasagna receptje.Itt vagy itt
Cukkíni szeletek és kétféle (paradicsomos és magos-pesztós) szósz. Ha meguntuk a hagyományos "egymás tetejére rakás"-t, jöhetnek a különböző ötletek.

Kreatív munkatársaink alkotása a lasagna összetevőiből

Vitorlás....
aszalt édesburgonya chipsz díszítéssel, vendég mángold vitorlával

Lasagna

Csodás, szép és meglepően finom...

A kész lasagna, paradicsom szeletekkel, friss bazsalikom levelekkel

Kár, hogy a cukkíni és a paradicsom szezonjának a végefelé járunk... de azért még megéri elkészíteni gyorsan ezt a finomságot.

Tulajdonképpen nem is kellene másképp hívni ezt az ételt, mint "paradicsomos-növényi sajtos rakott cukkíni". De rövidebb a lasagna. Sokan kérdezik tőlem, hogy mik alkotják a rétegeket, és talán a hosszabb megnevezés erre is választ adna.

A nyers lasagna-ban a tésztát vékonyra vágott cukkíni lapok alkotják, a töltelék pedig nyersen összeturmixolt zöldségek, diófélék. A végeredmény egy káprázatos, illatos, nagyon finom nyers egytál-étel.

Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes cukkíni
½ fej jégsaláta
a paradicsom szószhoz:
20 dkg paradicsom
5 dkg aszalt paradicsom
5 dkg datolya
só, friss bazsalikom, fokhagyma, bolognai fűszerkeverék (ez el is hagyható)
a magos réteghez:
10 dkg mandula
5 dkg paprika
egy evőkanál sörélesztő pehely
cukkíni darabok, amik a csíkozásból kimaradtak, max 5 dkg
kb 1 dl víz
só, petrezselyem, citromlé

A tetejére paradicsom karikák, friss bazsalikom levelek

A cukkínikből uborka gyaluval hosszú csíkokat vágunk. A két cukkíniből összesen 16 szép szelet lesz.  A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk.

Az első réteg: 4 cukkíni lap egymás mellé téve. A többi réteg is így készül

A paradicsom szósz hozzávalóit turmixgépben simára keverjük. Ha a datolya száraz, akkor azt előtte be kell áztatni.  
A magos réteghez is konyhai robotgépbe tesszük a hozzávalókat, és egy homogén masszát készítünk.
A cukkíniből 4 szeletet lerakunk egymás mellé egy kisebb tálba. Erre rászórjuk a jégsaláta felét. Erre a paradicsom szósz fele kerül, majd ismét 4 szelet cukkíni. Erre rákenjük a mandulás krémet, majd újra jön 4 szelet cukkíni. Erre a saláta levelek, majd a paradicsom szósz másik fele.
A tetejére ismét cukkíni csíkokat teszünk.

A kétféle szósz, balra-hátul a paradicsomos, elől pedig a mandula-sajtos. A petrezselyemtől ilyen zöld :)

Azonnal fogyaszthatjuk.

Így néz ki felvágva, látszanak a rétegek...

Cukkíni tészta medvehagyma mártással

Medvehagyma, medvehagyma...

A legegyszerűbb csak salátába tenni, vagy csak úgy magában enni, de a cukkíni pesto szerintem összehasonlíthatatlan... és az év többi részében nem elérhető, mint ahogy a friss medvehagyma sem.

Egy kedvenc következik, mostanában sokszor van nálunk...

Hozzávalók 1 személyre:
2 kisebb cukkíni
1/2 piros kaliforniai paprika

a szószhoz:
kb. 10 dkg áztatott mandula
a cukkíni belseje (ami a hámozás után maradt)
1/2 citrom leve
pici só
10-12 medvehagyma levél
kevés víz

A cukkínit és a paprikát hámozó segítségével vékony csíkokra vágjuk. A cukkínit hámozás közben "elfaragjuk", mindig forgatjuk, és mindaddig hámozzuk, amíg elérünk a zsenge, magos közepéig. Elkészítjük a szószt, mindent turmixgépbe pakolunk, és simára turmixolunk.

A szószt a zöldségekre öntjük, és már ehetjük is.

Retekcsíra saláta

Hogyan érdemes a csírákat enni? Szendvicsekbe, saláták tetejére lehet szórni. Van egy kipróbált retekcsíra saláta recept, amit szeretettel ajánlok mindenkinek, ilyenkor egy pirítóssal remek uzsonna, vagy fázós estén könnyű vacsora.

A retekcsírának intenzív, kissé csípős íze van. A cukkíni kicsit lágyítja ezt az ízt, a paprikától pedig édes lesz a salátánk. A sótól levet eresztene, összeesne, és az íze sem lenne jó. Kérlek, ebbe a salátába ne tegyél sót. Ha pirítóssal, vagy krékerrel eszed, az úgyis sós!

Retekcsíra saláta (2 adag)
20 dkg hámozott cukkíni
10 dkg retekcsíra (a retek csíráztatása - ITT -)
10 dkg pritamin paprika
½ fej bio saláta
2 evőkanál olaj,
1 evőkanál méz
1 evőkanál citromlé
Sót ne, kérlek sót ne tegyél bele!

A cukkínit nagylyukú reszelőn lereszeljük, a paprikát apróra vágjuk, a salátát csíkokra, összekeverjük a csírával.

 Meglocsoljuk az olajjal, mézzel, citromlével. Saláta levelekkel kibélelt tálba tesszük, tetejét díszíthetjük szezámmaggal, dióval. Azonnal fogyasztható.

Töltött gomba

Régen volt már recept!

Ez a töltött gomba kifejezetten vendégváró étel, kisebb falat, amivel le lehet nyűgözni a társaságot. Először a megjelenésével, másodszor pedig az ízével. És akkor jön majd a kérdés? És ez tényleg nyers? Hát igen.
Fogadjátok ezt a receptet ötletként, bármilyen finom, már kipróbált szósszal, töltelékkel meg lehet pakolni!

Brokkolival töltött gomba

Amikor hiányoznak a nyár ízei, nincs nap érlelte paradicsom, friss hazai zöldség, gyümölcs, akkor a nyerskonyhában sokkal nagyobb szerepet kapnak a gyökérzöldségek, a káposztafélék, az olajos magvak, egyes gabonafajták. Ilyenkor figyelünk arra, hogy melegítő fűszereket használjunk, mint például a gyömbér, a csípős paprika. Az élő ételeket nem kell feltétlenül hidegen fogyasztani, sütőben vagy aszalógépben 42-45 fokig lehet melegíteni, így az enzimek épek maradnak, és mégis meleg ételt tudunk enni.

Hozzávalók 2 személyre:
a gombához:
6 szép kerek csiperke gombafej tisztítva
2 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál hidegen sajtolt olaj

a fehérrépa rizshez:
10 dkg petrezselyem gyökér
10 dkg cukkíni meghámozva
1-2 dkg fenyőmag
1 teáskanál citromlé
csipet só

a brokkolihoz:
30 dkg brokkoli
3 szál újhagyma
kis csokor petrezselyem
1 kiskanál só
1 evőkanál oliva olaj

az szószhoz:
3 evőkanál tahini (szezámkrém)
1 evőkanál fehér miso
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál narancslé
csipet só,
1 teáskanál méz
egy ujjnyi friss gyömbér reszelve

Az olajat és a szójaszószt összekeverjük, és meglocsoljuk vele a gombafejeket, lehetőleg úgy, hogy minden oldalukra jusson. Félretesszük.

A rizshez a répát és a cukkínit aprítógépbe teszünk, és addig keverjük, amíg a zöldség darabkák rizs-nagyságúak nem lesznek. Hozzákeverjük a sót, citromlét, a fenyőmagot, és félretesszük.

A brokkolit rózsáira szedjük, az újhagymát karikákra vágjuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel. Megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal.

A szószhoz egy tálban összekeverjük a hozzávalókat, majd beleforgatjuk a brokkoli keveréket. A mártás kicsit sűrű, ezért az ujjainkkal kell beledolgozni a zöldségekbe.
A gombákat szépen tálra helyezzük, először a fehérrépa rizst helyezzük el rajta, majd a brokkolis keverékből rakunk rá egy kanállal. Ha elfogy a gomba, a tölteléket szedjük a tányérra a gomba mellé.
A fehérrépa rizs és a szezámkrémes brokkoli önálló ételként is megállja a helyét, akár gomba nélkül is fel lehet tálalni, ebben az esetben több hozzávalót kell használni.

Rakott savanyú káposzta

Édesanyám készített nagyon finom rakott káposztát, természetesen azt a sütőben, hússal, rizzsel, savanyú káposztával, kolbásszal, tejföllel. Ez most egy kicsit más - teljesen más - lesz.

Azoknak ajánlom, akik gyorsan szeretnének egyszerű, ám mégis tartalmas, laktató vacsorát az asztalra tenni. Ez a mennyiség egy egyszeri vacsora nekem, és egy sokadagos nagy tál a holnapi potluck-ra. Egy négytagú családnak legalább 2 alkalommal tudja jól megtömni a pocakját!

Hozzávalók:
1 kg savanyú káposzta
1 fej fehér saláta hagyma
1 teáskanál pirospaprika
1 evőkanál hidegen sajtolt olaj (oliva vagy más finom olaj)

30 dkg fehérrépa
10 dkg cukkíni (egy kisebb darab)
pici só

15 dkg tökmag beáztatva
15 dkg dió beáztatva
10 dkg napraforgó mag beáztatva
1 nagyobb sárgarépa
1 fej lilahagyma
3 fél aszalt paradicsom
1 teáskanál só
2 teáskanál pirospaprika
1 csipet őrölt fekete bors (vagy ízlés szerint)
1 evőkanál olaj

A savanyú káposzta beízesítve

A savanyú káposztát kimossuk, leöblítjük. Hozzáadunk egy evőkanál olajat, pirospaprikát és apróra vágott fehér hagymát.

Jól elkeverjük, és két harmadát egy tál aljára rendezzük. (Egy harmad megy majd a tetejére)

A tál alján

Ezután a "rizs" réteget készítjük el. A répát és a meghámozott cukkínit konyhai robotgépbe tesszük, sózzuk, és morzsásra aprítjuk. (Fehér réteget szerettem volna, ez volt az egyetlen oka annak, hogy megszabadultam a cukkíni héjától.)

rizsréteg fehér répából és cukkíniből

Rásimítjuk a káposzta rétegre.

A magos réteghez az összes hozzávalót beletesszük az aprítógépbe, és morzsásra aprítjuk. Kóstoljuk meg, ennek elég sósnak, fűszeresnek kell lennie. Ha készen vagyunk, ezt is a tálba tesszük, rásimítjuk a répa-cukkíni rétegre.

Látszik a három réteg

A legvégén a félretett savanyú káposztát rátesszük a fűszeres-magos régetre. Jól lenyomkodjuk, és már készen is van. Krékerrel, paradicsommal tálaljuk. (tudom, hogy nincs itt a paradicsom ideje, de nekem olyan jól esett a tömény diós-gyökérzöldséges-káposztás ételhez a lédús paradicsom)

Látszik mind a 4 réteg

Tálalva

Ugyanezekből az alapanyagokból, ugyanilyen ízesítéssel készíthető egy másik étel: a magos masszából gombócokat formázunk, és megaszaljuk. A rizzsel és a káposztával együtt tálaljuk.

Céklás hajdina ropogós

Az eddig készített krékerek alkalmasak voltak önálló fogyasztásra is, csak úgy magukban is elrágcsáltam őket, egy kis vízzel, vagy anélkül. A zöldségek, a fűszerek és a só önálló ízvilágot adtak nekik. Volt velük egy bajom: nem illettek főételhez, salátához, pontosan a domináns ízviláguk miatt. Vagy ez - vagy az.
De ez most egy kicsit más.
Nagyon ropogós, nagyon hajdinás, kicsit csúnyácska, de kiváló kenyér-kiváltó annak, aki most ismerkedik a nyers ételekkel. A hajdina javítja a keringést, az emésztést, csökkenti a magas vérnyomást (az alacsonyat nem bántja)


Nulla sóval készült, ezért inkább ízesebb salátákhoz, töményebb főételekhez remek kiegészítő.
Nulla  zsiradékkal készült, ezért nagyon egészséges.
Az állaga ropogós, ezért nagyon .... gyorsan el fog fogyni. Még szerencse, hogy most ebből több tálca is készült.
A formára igazítás most kimaradt, és sajnos szárítás után már nem lehet vágni, csak törni, így ez most nem kerül az "ünnepi" asztalra, de addigra el is fog fogyni. 

Hozzávalók:
1 db cékla
1 db répa
1 db cukkíni
1/2 db hagyma
1/2 kg hajdina beáztatva, csíráztatva
10 dkg lenmag (fele sárga, fele barna)

A zöldségeket tisztítás után turmixgépben kevés vízzel péppé dolgozzuk, a lenmagot megőröljük. A hajdina egy részét szintén turmixgépben pépesítjük, a másik felét egyben adjuk hozzá a masszához. A többit már tudjátok: aszalógép tapadásmentes lapjára kell teríteni, és jól kiszárítani.

Ebben a változatban sem só, sem fűszerek nincsenek.

Ezt a krékert sem indítanám a "legszebb ételfotó" pályázaton, inkább megeszem

 Hamarosan összeállítok egy listát, pontos hozzávalókkal, hogy milyen krékereket lehet majd rendelni. A ti visszajelzéseitekből fogom tudni, hogy melyiket érdemes még fejleszteni, és melyik jó úgy, ahogy van.

Cukkíni pörkölt nyers változata

Nyáron a gazdag cukkíni termésből nem csak nyers ételeket készítettem, hanem jutott a családnak is főtt cukkínis étel. Az egyik kedvenc a cukkíni pörkölt volt, ugyanúgy elkészítve, mint pl egy gombapörkölt, csak apróra vágott cukkíniből. Fontos ízesítő a szokásos só-bors-pirospaprika mellett a MAJORANNA!

Kipróbáltam ennek a nyers változatát, és elcsodálkoztam, hogy milyen finom lett. Párom ezt viszi munkába ebédre!

Nagyon illik hozzá a karfiolból készített köret, ajánlom ezt is szeretettel kipróbálásra.

Hozzávalók:

2 közepes cukkíni
1 jó nagy fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 vastag húsú paprika
néhány levél petrezselyem
2 kanál oliva olaj (vagy más, hidegen sajtolt olaj)
1-2 kanál szójaszósz (vagy két kiskanál só)
ízlés szerint bors, pirospaprika
és jó sok morzsolt majoranna, legalább 3 púpos teáskanállal!

A zöldségeket felvágjuk, a cukkínit lehetőleg nagyon vékony darabokra, csíkokra, a többi zöldséget is hosszúkásra. Meglocsoljuk az olajjal, szójaszósszal, rátesszük a többi fűszert, és kézzel jól összekeverjük, belemasszírozzuk az öntetet és a fűszereket a zöldségekbe. Azonnal tehetjük az aszalógépbe 42 fokon a tapadásmentes lapra.

Gyakran kevergetjük, főleg, ha az aszalógépünk nem szárít egyenletesen. Nem kell teljesen kiszárítani, és lehet még melegen fogyasztani. Krékerrel, salátával, karfiolos körettel komplett ebéd!

2 napig a hűtőszekrényben eláll, fogyasztás előtt javaslom kicsit felmelegíteni. (pl sütőben vagy aszalógépben)

Karfiolból készült rizzsel

Cukkíni fasírt

Mega mértetű cukkíni nőtt a kertünkben!
A nyaralás alatt megnőtt, és nem szedte le senki. Először megijedtem, hogy túl nagy, és ehetetlen, de nagyon finom volt! A gyerekek körülrajongták, alig engedték, hogy belevágjak.


Lett belőle rántott cukkíni a gyerekeknek, és cukkíni fasírt a felnőtteknek. Persze ez utóbbi nyersen!
Ebből a nagy cukkíniből nyers gyümölcsrizs is készült, amiből nem lett post, mert már szerepelt egyszer - ITT - .

Hozzávalók: (8 fasírt lesz belőle, ez elég 2 személyre)
2 csészényi reszelt cukkíni
só
1 kanál őrölt sárga lenmag
2 kanál őrölt tökmag
2 gerezd fokhagyma szétnyomva
pár szál petrezselyem apróra vágva
őrölt bors

Nagylyukú reszelőn lereszeljük a cukkínit és besózzuk. Egy óra után alaposan kinyomkodjuk, és a többi hozzávalóval jól összedolgozzuk. A sárga lenmag helyettesíthető utifűmag héjjal, talán még az íze is jobb lesz vele.
Kis pogácsákat formázunk, meghempergetjük őket őrölt tökmagban, és 1-2 órát szárítjuk aszalógépben, vagy sütő legalacsonyabb fokozatán.

Nem kell teljesen kiszárítani, akkor jó, ha kívül már száraz, de belül még nedves. Friss zöldségekkel tálald! Nekem a paradicsom-lilahagyma-spenót hármas a kedvencem, ezt minden mennyiségben meg tudnám enni. Annál is inkább, mert ez mind frissen itt terem a kertben, így csak ki kell menni, leszedni, és már lehet is enni.

Tipp: Jól nyomkodd ki belőle a sós lét, mert különben túl sós marad! Minél szárazabbra készíted a masszát, annál hamarabb készen van az aszalás!

Aszalt cukkíni saláta

Nagy felfedezés volt számomra az aszalt cukkíni. Bármilyen zöldséget meg lehet aszalni, nem elsősorban tartósítás, hanem új ízek, új ételek készítése céljából. Szerencsére itt a nagy meleg, és az aszalás kezdődhetett a teraszon, ahol biztosan volt 40 fok... A cukkíniket uborkagyalun vékony karikákra vágtam, és egy jó órát hagytam állni a marináló lében. Majd szépen elrendezgettem az aszalógép tálcáján (apró kezecskék segítettek, elég babra munka volt), és kitettem a napra száradni. Este folytatta az aszalógépben, amíg teljesen száraz nem lett. A "csak félig aszalt" cukkíni nekem jobban ízlett, az hamar el is fogyott. A teljesen száraz darabokat el lehet tenni több hétre is a hűtőszekrénybe, és fel lehet használni levesbe, vagy salátába, egészen különleges ízhatást ad az ételnek.
Jó tanács: Ha az aszalógépben egymáshoz érnek a felaprított zöldségek, az aszalás során el kell mozdítani őket, mert mire teljesen kiszáradnak, össze is ragadnak. A teljes száradás után már nem tudod őket szétválasztani. Tehát ha szép cukkíni karikákat szeretnél, akkor azokat külön kell rakni.


Marináló lé:
1/2 dl oliva olaj
1/2 dl szójaszósz
pár csepp friss citromlé

Jól össze kell keverni, és belemasszírozni a cukkíni szeletekbe. Aszalás után kicsit sós, kellemesen pikáns íze lesz.

Aszalt cukkíni saláta:
2 közepes paradicsom,
1/2 fej lilahagyma,
kisebb uborka lereszelve,
1/2 csésze aszalt cukkíni
kis marék csíra



A hozzávalókat tálba tesszük, jól elkeverjük. Nem tettem rá külön olajat vagy citromlét, mert az aszalt cukkíni (kicsit olajos, sós) megadja az alapízt a salátának.

Cukkíni krémleves

Rég volt már leves! Pedig a nyerskonyha legegyszerűbb ételei, ugyanakkor finomak, laktatóak.
Ez a cukkíni leves kicsit savanykás, édeskés, sós, olyan pikáns.

Hozzávalók 2 személyre:
2 közepes cukkíni
1 marék mandula (előtte legalább 1 éjszakát áztatott)
1 kanál citromlé
1-2 kanál szójaszósz
pár levélke friss kapor, petrezselyem
1-2 csésze víz

A mandulát előzőleg be kell áztatni, ha nem pucolt, akkor a barna héját le kell húzni. Minden hozzávalót bepakolunk a turmixgépbe, és simára turmixoljuk. Az ízét állítsátok be, tegyetek még bele sót, vagy még citromlét, ahogy érzitek. A vizet is úgy állítsátok be, amilyen sűrűre szeretnétek. Én egy könnyű levesre vágytam, ezért ez most kicsit hígabb lett.
Annyira egyszerű étel, hogy nem is tudok többet írni róla.
Próbáljátok ki!


Aszalt cukkíni karikákkal és kaporral díszítettem.

Tök és cukkíni kesudiós mártásban

Az egyik legfinomabb ételt Erika hozta a találkozóra, ezt abból is le lehetett mérni, hogy bár nem volt kevés, mégis gyorsan elfogyott.


A fotó sajnos nem sikerült valami jól (mi az hogy, a minősége egyenesen pocsék lett, azért is lett ilyen picike), mégis felteszem, mert azért ki lehet venni, hogy hogyan is nézett ki. A paradicsom díszítésnek is szép volt, és ízre is illett az ételhez. Ajánlom mindenkinek egyszerű főételként elkészíteni, krékerrel, kenyérrel, vagy csak úgy magában is isteni.

Tök és cukkini kesudiós (magyaros) mártásban

kb. negyed kg gyalult tök
3 kisebb cukkini lereszelve
3 paradicsom
zöldpetrezselyem

1 csésze kesudió
1 evőkanál szezámolaj
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál édes fűszerpaprika
1 teáskanál kömény
frissen őrölt feketebors
1/4 teáskanál só

A tököt és a cukkínit be kell sózni, és addig kell állni hagyni, amíg levet nem ereszt, így egy kicsit felpuhul. Egy jó óra után jól ki kell nyomkodni belőle a nedvességet, és jöhet rá a szósz.

A zöldségeket tegyük egy tálba. A többi hozzávalót tisztított vízzel turmixoljuk össze a kívánt sűrűségűre.
Az öntetet keverjük össze a zöldségekkel. A salátát petrezselyemmel és paradicsomszeletekkel díszíthetjük.

Ez egy elég univerzális szósz, bármilyen zöldség-keverékre öntheted (cukkínis, brokkolis vagy céklás...), csak ne vidd túlzásba, az ételben főleg a zöldségek legyenek túlsúlyban.

Széles metélt medvehagyma mártással avagy Pasta Primavera

Norka első potluck-jára valami fantasztikusat alkotott. Ezt az ételt akkor is készítsétek el, ha már nincs medvehagyma szezon, lehet helyettesíteni pici lilahagymával, kevés fokhagymával. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom és laktató főétel.

Hozzávalók 4 személyre:
2 db cukkíni
2 db fürtös uborka
2 db paszternák vagy fehér répa
1 szál új hagyma
2 db paradicsom
néhány szál zöld spárga
(lehet színesíteni sárgarépával, tökkel, édesburgonyával, vagy akár céklával is)

Öntethez:
1/2 bögre áztatott mandula
1/2 bögre áztatott kesudió
5-6 levél medvehagyma
1/2 citrom leve, húsa reszelt héja
egy leheletnyi tamari szójaszósz
kb 1/2-1 bögre tisztított víz attól függően, hogy milyen sűrűségű öntetet szeretnénk.

A zöldségeket ( a paradicsom kivételével) krumplihámozóval vékony szeletekre vágjuk.
A paradicsomot felkockázzuk, az újhagymát karikákra vágjuk.

(hámozóval készített cukkíni csíkok)

Az öntethez minden alapanyagot turmixgépben pürésítünk, és a vízzel beállítjuk a kívánt sűrűséget. Nekem szimpatikusabb volt sűrűn, mert így rátapadt a zöldségekre, melyek egyébként is vizet eresztenek, ha nem azonnal fogyasztjuk az ételt.

Az öntettel átforgatjuk a zöldségeket, és a spárgával díszítjük a tálat. Ezeknek csak a végét tisztítottam meg, a többi része dekoratív és ehető.

Paradicsomos uborka saláta kesudiós öntettel

Szép is volt, finom is volt ez a saláta, amelyet Bea és Gábor hoztak a potluck-ra.


Paradicsomos uborka saláta kesudiós öntettel

1 csésze darabokra vágott paradicsom
3 csésze darabokra vágott uborka
2 csésze darabokra vágott cukkini
1 csésze kesudió darálva
2 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál citromlé
1 teáskanál édes fűszerpaprika
1 teáskanál kömény
csipetnyi frissen őrölt feketebors
1/4 teáskanál só

A zöldségeket tegyük egy tálba. A többi hozzávalót tisztított vízzel turmixoljuk össze a kívánt sűrűségűre. Az öntetet keverjük össze a zöldségekkel.
A salátát petrezselyemmel díszíthetjük.

(A salátát Joan van Rooijen: Napeledel c. könyve alapján készítette Bea)

Hajdinás cukkíni kétféle színben

Már régóta készülök kitalálni egy olyan zöldséges ételt, amit fasírtokhoz, esetleg fűszeresebb ételekhez lehet adni köretként. Olyasmi, mint a "nyers fehérrépa rizs", semleges ízű, mégis finom. A két hozzávaló, ami eszembe jutott, az a hajdina csíra volt, és a cukkíni. Mindkettőnek viszonylag "síma" íze van, bármivel lehet kombinálni. Sóval, citromlével ízesítettem, meglepően finom lett. Rögtön kétféle változatot készítettem, egyet uborkával, egyet pedig piros kaliforniai paprikával.
Kellemes, lágy állagú masszát kaptam, amiből egy kisebb pohár segítségével helyes kis kupacokat lehetett formázni. Rápakoltam krékerre, az is jól állt neki.

Hozzávalók:
2 csésze csíráztatott hajdina
1/4 avokádó kockákra vágva
1 kisebb cukkíni kockákra vágva
csipet só
pár csepp citrom (ezt lehet még pótolni)

Felkockázott uborka
Felkockázott paprika
negyed csokor petrezselyem zöldje


A hozzávalók első részét konyhai robotgépben összedolgozzuk. Nem kell, hogy teljesen sima pép legyen, elég, ha csak morzsásra összetörik a cukkíni. Az avokádótól finom krémes lesz, ugyanakkor a benne maradt cukkíni és hajdina darabokra rá lehet harapni.
A masszát kettévettem, és az egyik felét kockára vágott uborkával és petrezselyemmel kevertem össze, a másik felét pedig paprikával.


Nekem az uborkás kicsit jobban tetszett, de a paprikás is ehető volt...

A keverőgépben maradt még egy fél csészényi hajdina-cukkíni keverék, és gondoltam egyet, és összekevertem zúzott fokhagymával és petrezselyemmel. Háááát, szerintem ez lett a legütősebb, legfinomabb! Nem készült róla kép, mert "csak úgy" történt, és rögtön be is faltam, de ha ezt a receptet elkészíted, kedves Olvasóm, feltétlen próbáld ki TE is fokhagymával!

Kétféle mártás cukkíniből

A kolbászkrémmel töltött paprikához kétféle szószt kevertünk Ákossal, mindkettő cukkíniből készült, az alap:

Cukkíni mártás:
1 hámozott cukkíni
pár szem kesudió, (vagy beáztatott dió)
csipet só
pici stévia, vagy más édesítő

A hozzávalókat turmixgépben krémesre keverjük.

Ez eddig egy semleges, nem zsíros, kellemes élmény. De mi ennél többre vágytunk, valamire, ami jobban illik a magyaros ízesítésű töltött paprikához.
Mit szokott a magyar ember enni a kolbászhoz? Hát pl. mustárt. Így jött az ötlet, és így született az első mártás:

Mustáros cukkíni mártás
cukkíni mártás + 1 teáskanál őrölt fehér mustármag
és tetszés szerint még édesítőszer, só és citromlé

Azt vettem észre, hogy a mustáros ízesítés után a többi ízt is fel kellett erősíteni egy kis utólagos ízesítéssel. Így lett egy selymes, mégis pikáns szósz... ami magában nagyon finom volt: csak hát a szintén intenzív ízesítésű kolbászkrémes paprikához nem nagyon ment. :(.

Mindenkinek ajánlom kipróbálásra, csak valamilyen semleges ízesítésű dió gombóchoz, vagy összeaprított zöldségekhez... ne a kolbászkrémhez!

Aztán Ákosnak mentő ötlete támadt... van itt még egy cukkíni, csináljunk még egy szószt, és ebbe tegyünk tormát! Hát előkerült az ásó, és kiástam egy darabka tormát a kertből, nem adta könnyen, de végül én győztem.

Tormás cukkíni mártás:
Cukkíni mártás + kb 2 cm-es darabka torma feldarabolva

Az alapkrémhez hozzáturmixoltam egy darabka friss tormát, és... és... nagyon jó lett! Ez máshogy erős, csípős, mint a chilly, olyan igazi tormás. Egy kicsit több édesítőt tettem bele, talán pár csepp mézet is.
És: ez már illett a főételhez, összhang, ízhatás... Csicsókából készült hozzá a köret, de ez majd jön legközelebb!

Kesudiós gyümölcsök

A legutóbbi potluck-on nagyon gyorsan elfogyott ez az édesség. A tálból ki lett kotorva az utolsó cseppig. Mindenkinek ajánlom kipróbálásra... Mostanában elég gyakran készítem, nagyon szeretem, mert hihetetlen nagy a variációs lehetőség, minden alkalommal más és más ízek dominálnak benne attól függően, hogy milyen kedvem van, vagy hogy milyen gyümölcsök vannak itthon. Az első változatot nyers gyümölcsrizs névvel már feltettem ide a blogra. Kaptam kritikát, hogy miért akarok én főtt ételeket utánozni... tényleg, miért is? Talán aki most ismerkedik a nyers ételek világával, szívesebben próbálna ki olyan finomságot, ami emlékezteti valami megszokottra. Vagy ez szerintetek nem annyira fontos?

Általános recept:
1 csésze apró kockára vágott, hámozott cukkíni
1 csésze friss gyümölcs szintén kockára vágva
1 csésze aszalt gyümölcs beáztatva, kockára vágva
1 csésze kesudióból készített édes szósz: kesudió, víz, agavé szirup ízlés szerint, fél citrom leve, és egy kávéskanál vanília por.


A fentiek körülbelüli arányok, ettől el lehet picit térni, de nem érdemes. Jól kipróbált, és sokszor variált recept, még nem sikerült elrontani. A cukkíni egy viszonylag íztelen töltelék, hiszen a friss és aszalt gyümölcsöknek elég intenzív ízük van. Viszont ha a cukkíni magába szívja a szószból a finom ízeket, nagyon jó összhangban lesz a többiekkel!


Tudjátok már, hogy most mi következik, ugye? Kívül édes, krémes, belül pedig intenzív, kicsit savanykás, friss, ropogós. Készítheted a kedvenc gyümölcseiddel, és kedvedre variálhatod.

A potluckra vitt összállítás:
cukkíni
1 kisebb alma, szőlő, fél banán
aszalt sárgabarack, mazsola, datolya, aszalt eper
és a vaníliás kesuszósz

A képeken láthatjátok, hogyan vágtam kockákra a cukkínit, és hogy nézett ki a gyümölcsök hozzáadása előtt. Lehet aprítógépben is készíteni, biztosan gyorsabb :).

Felhívás: készítsetek ti is a fenti alaprecept alapján kesudiós gyümölcsöt! Küldjétek el a tapasztalatotokat, a receptet, esetleg fotót róla! Kinek melyik gyümölccsel jött be igazán, milyen fűszereket lehet még hozzá használni a vanílián kívül, stb. Milyen más maggal? Mandulával, napraforgó maggal? Kendermaggal?
Minden információt felteszek a blogra, lássák mások is milyen sokféleképpen lehet elkészíteni!
A legjobbak, legötletesebbek kapnak tőlem egy csomag kakaó nibs-et!