Gyomsaláta a kertből

Itt a tavasz! Gondolom erre már ti is rájöttetek!

A gyerekeim reggel óta kint játszanak, még enni se nagyon akarnak bejönni :). És bizony azt is látom, hogy a természet beindult, nem csak szép virágok, hanem gyomok formájában is. De hát a gyom is zöld növény, és bizony csak meg kell kóstolni, mert nagyon finom. A mai ebéd első fogása egy zöldsaláta volt, így nézett ki összekeverés előtt:


Gyomsaláta magszósszal

kis csokor pitypang
kis csokor tyúkhúr
néhány spenótlevél
kevés vegyes csíra

1 csésze napraforgó mag
fél citrom leve
kevés só, édesítőszer
1 kiskanál mustármag por
kicsi bors

A napraforgó magból a hozzávalókkal együtt magszószt készítünk. Az íze kicsit hasonlítani fog a majonézre. Ez a mennyiség sokkal több, mint amennyi erre a salátára kell. Csak hát kevesebbhez nem fog hozzá az ember. Erre a salátára kb 1 evőkanál magszósz kell. A maradékot hűtőbe kell tenni, 1-2 napig eláll.
A zöld leveleket tálra tesszük, a magból készült szósszal leöntjük. Az összekeverés után már nem volt türelmem lefényképezni, olyan gyorsan megettem.

Narancsos csokikrém

Időnként érzi úgy az ember (lánya), hogy úúúúgy enne valami édességet, könnyűt, finomat. És persze azonnal de rögtön, mert különben könnyen elcsábul valami nem éppen természetes dologra, amit higgadt pillanataiban biztosan nem tenne meg. Ugye ezzel ti is így vagytok? Nyugtassatok meg, hogy nem vagyok ezzel egyedül. Nekem ilyen pillanatokban segítenek a hűtőben várakozó gyümölcslapok, amiket nagyon gyorsan meg lehet tölteni bármilyen "palacsinta töltelékkel", gyümölccsel, édesített magkrémmel.


Most egy nagyon gyorsan elkészíthető, ugyanakkor fantasztikus finom édességet mutatok be. Az ételtársítás szabályainak ugyan nem felel meg 100%-ban, hiszen gyümölcs is szerepel benne, de ezt nézd el nekem kedves olvasóm! Ha ez téged zavar, akkor is készítsd el, mert kár lenne kihagyni, de egyszerre ne egyél belőle sokat.

Narancsos csokikrém
2-3 banán
1/2 avokádó
1-2 evőkanál kakaópor (vagy karobpor, vagy felesben mind a kettő)
mandula tej vagy víz
pici só (opcionális)
édesítőszer (opcionális, én nem tettem bele)
1 narancs

A banánokat az avokádóval és a kakaóporral (karobbal) turmixgépbe tesszük, és annyi vízzel (vagy ha van otthon frissen készített mandulatej, azzal sokkal finomabb), amennyit felvesz, sűrű péppé keverjük. (én nem használok sót, de azt mondják, hogy kiemeli az édes ízt, és még finomabb lesz a krém)
A narancsokat megpucoljuk, feldaraboljuk.

Édesítőszer nem kell bele, ha a banán elég érett!

Az avokádótól kicsit még krémesebb lesz, de ha nincs otthon, akár el is hagyható. A mandulatej is opció, nálunk általában van itthon, és azzal sokkal finomabb.

Gusztusos kis poharakba egy-egy kanál csokikrémet teszünk, majd pár darabka narancsot, majd újra csokikrém, majd újra narancs. A tetejére szép narancs szeleteket teszünk. Díszíthetjük nyers kakaó darabokkal, lícium gyümölccsel, de mehet rá mazsola, kókuszchipsz is.


Próbáljátok ki!

Medvehagymás pástétommal töltött saláta tekercsek

Nagy kedvenc most a medvehagyma, nem telik el nap, hogy valamilyen formában ne fogyasztanám!


És szinte minden ételben sikert aratott, kivéve a zöld turmix-ot, ami medvehagymával ihatatlan volt, :( sajna. Egy medvehagymás pestot mutattam már, ez most egy sűrűbb, töményebb változat. Kenyérre, krékerre kenve kicsit tömény szerintem. Valamilyen lédús, ropogós zöldséggel javaslom, pl salátába, paradicsomot vagy paprikát mellécsomagolva nagyon finom, és jól szállítható uzsonna, ebéd, munkába, kirándulásra.

Hozzávalók:
1 csésze apróra vágott medvehagyma
½ csésze fekete olajbogyó kimagozva
1 zacskó (10 dkg) paradió
Ugyanennyi napraforgó mag
1-2 kanál hidegen sajtolt oliva olaj (elhagyható)
1 közepes sárgarépa
3-4 kanál csíráztatott hajdina
1 kávéskanál Chilli paprika

Só nem kell hozzá, mert az olajbogyó elég sós. Az olaj érdekes dolog, mert ugyanezt a receptet készítettem már olajjal és olaj nélkül is, talán az olajos kicsit krémesebb, finomabb volt. Viszont az olaj nélkülit jobban lehet emészteni, a paradió és a napraforgó mag is tartalmaz elég zsíradékot, szerintem nem olyan fontos bele plusz olaj. Ezt mindenki eldöntheti maga, én legközelebb biztosan ki fogom hagyni. A sárgarépa kicsi lazítja a magok töménységét, kicsit édesíti az ízét. Ugyanilyen lazító szerepe van a hajdinának is. A chilli paprikát ki ne hagyd! Attól lesz igazi pikáns, kicsit csípős, férjem uram kedvence.


Szóval a hozzávalókból akár présgéppel, akár húsdarálóval, akár konyhai robotgéppel nem túl homogén pépet készítünk, és felhasználjuk tetszés szerint.


A nyers vegán találkozóra saláta levelekbe csomagoltam egy-egy kiskanál medvehagymás pástétomot, és mindegyik mellé tettem egy szelet piros kaliforniai paprikát, és egy kanálnyi csírát. A leveleket feltekertem, széleit behajtogattam.