Zöldséges, lenmagos kolbászkák hajdinával

Ez is nyers!

2 csésze csíráztatott hajdina
1 sárgarépa darabolva
½ cékla darabolva
1 fej lilahagyma
½ csokor petrezselyem
4-5 gerezd fokhagyma
3 teáskanál pirospaprika
Só ízlés szerint
1 kiskanál chili
1 kiskanál frissen őrölt bors
1 csésze őrölt, beáztatott sárga lenmag
1-2 kanál napraforgó mag

A zöldségeket aprítógépben apróra dolgozzuk. Az őrölt lenmagot annyi vízbe áztatjuk, hogy tészta állagú legyen. Időnként meg kell kevergetni, és egy kis vizet utána tölteni. Összekeverjük a simára aprított zöldségeket a lenmaggal, és kézzel gyúrjuk még egy kicsit, hogy homogén legyen. Ízesítjük a fűszerekkel. Állandóan kóstoljuk, hogy elérjük a nekünk tetsző ízhatást. (nem kell sajnálni a fűszereket…)
Az állaga olyan lesz, mint egy darált húsmasszának, a céklától még a színe is. Hozzáadjuk a napraforgó magot, és a hajdinát, és ujjnyi kis kolbászkákat formázunk belőle. Aszalógép tálcáján szárítjuk, forgatjuk, hogy az alja is keményedjen. Akkor jó, ha kívül ropogós, és belül pedig puha.

Brokkoli salátával:

Kicsit fűszeres, kicsit csípős, igazi téli, melegítő csemege.

Brokkoli saláta hajdinával

Brokkoli saláta hajdinával


A mai ebédem brokkoli volt. Az alaprecept ez, vagyis a brokkolit különböző zöldségekkel együtt (piros színű paprika, lilahagyma, petrezselyem) felaprítjuk, és ízesítjük valamilyen saláta öntettel, jelen esetben 2 evőkanál Juliano szósszal. Most a szószba tettem még egy kis chillit is, ez lett a sárkányos változat.

Amitől különleges lett ez a saláta, hogy hozzáadtam még 3-4 evőkanál csíráztatott hajdinát, amitől még teljesebb lett az íze, és jó laktató lett.

Téli recept: a hajdina, gyömbér köztudottan melegítő hatású, a chilitől pedig egyenesen úgy éreztem, mindjárt tüzet fújok. (na azt azért mégsem akartam leírni)

És nézzétek csak ezeket a színeket!

Nyers csokoládé hajdinával

Mit is írjak ehhez a recepthez? Csoki, hajdina, a végeredmény nem lehet rossz.
Ebben a bejegyzésben már írtam a nyers csokoládé készítésről, most a potluck-ra vitt receptet mutatom be.

Ez a kép most készült, van már formám, így szép bonbonokat tudok formázni:


A nyers csokoládé legfőbb alapanyaga a kakaóvaj, agavé szirup (vagy valamilyen édesítőszer), és a nyers kakaó. Ehhez izlés (és szükség) szerint lehet hozzátenni még különböző anyagokat. A kókuszolaj lágyabbá teszi a csokoládét, a karobtól kevésbé lesz keserű, a beletett hajdinától pedig finom ropogós lesz.
A csokoládéba lehet még csöpp fahéjat, vaníliát is tenni.

Ez a kép a potluck-on készült, de a recept ugyanaz:


1/2 csésze kakaóvaj
1/2 csésze kókuszolaj
1/2 csésze kakaópor
1/2 csésze karobpor
1-2 ek agavé szirup
2 ek hajdina csíra

A kakaóvajat és a kókuszolajat felolvasztjuk (meleg víz fölött, vagy az aszalóban, vagy a radiátorra téve, vigyázni kell a túlmelegítéstől, mert akkor a lényeget veszítjük el), beletesszük a többi hozzávalót. Míg meleg, addig tegyük formába (ha nincs, akkor egy lapos tálcára terítsük szét), és tegyük be a fagyasztóba 1-2 órára. Én tálcára tettem, és a dermedés után csíkokra vágtam.

Kedves Olvasóm, ne csüggedj el, ha nincs otthon kakaóvajad. Nincs, mert itthon ezt sem lehet kapni. (ha valaki mégis tudja, hogy hol, az szóljon nekem is!!!!) Amióta elfogyott az enyém, azóta is készítek csokit, kizárólag kókuszolajjal. Kicsit lágyabb, nem dermed keményre, de ugyanolyan finom. És kókuszolajat pedig majdnem minden bio boltban lehet kapni.