Mandulasajtos cukkíni tekercsek

Micsoda színek!

Cukkini tekercsek (a zöldségek mellett látszik a krémes mandulasajt)

A nyár színei, piros, sárga, zöld, fehér...

Nagyon egyszerű, ki lehet próbálni, nem fogtok csalódni :)

Recept:
Mandulasajt: 
kb 10 dkg mandula
1 evőkanál sörélesztő pehely
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál só
víz

A mandulát a megfelelő előkészítés után (beáztatjuk, lehúzzuk a héját, majd megszárítjuk, vagy eleve blansírozott mandulát használunk) késes aprítógépbe tesszük és nem túl finomra aprítjuk. Hozzátesszük a sót, fokhagymát és az élesztőt, és még keverjük egy kicsit. A gépet nem kapcsoljuk ki, hanem menet közben 1-2 evőkanál vizet teszünk hozzá, hogy már épp nedves legyen és összeálljon, de még ne legyen folyós. Kenhető, sűrű massza lesz.

Cukkini tekercsek 
1 közepes cukkini
1-1 sárga, zöld és piros színű paprika
karalábé
újhagyma
(de lehet beletenni bármilyen más zöldséget, amit szeretsz, retek, uborka, avokádó, stb... )

A zöldségeket vékony, hosszú csíkokra felvágjuk. A cukkínit uborkagyalun hosszában csíkokra vágjuk, kettőt teszünk egymás mellé egy kevés átfedéssel. Egy evőkanál mandula sajtot szétterítünk az alsó részén, majd ráteszünk egy-egy szelet zöldséget, majd feltekerjük.

Balzsamecetes paradicsom
8-10 szem datolya paradicsom
2 evőkanál balzsamecet
1 kis marék friss bazsalikom

A paradicsomokat felvágjuk, meglocsoljuk balzsamecettel, és megszórjuk az összevágott friss bazsalikom levéllel.
Együtt a cukkini tekercsekkel nagyon finom :)

Lasagna hajó

Fő a változatosság!

Adott a nyers lasagna receptje.Itt vagy itt
Cukkíni szeletek és kétféle (paradicsomos és magos-pesztós) szósz. Ha meguntuk a hagyományos "egymás tetejére rakás"-t, jöhetnek a különböző ötletek.

Kreatív munkatársaink alkotása a lasagna összetevőiből

Vitorlás....
aszalt édesburgonya chipsz díszítéssel, vendég mángold vitorlával

Töltött paradicsom

A nyerskonyha legfinomabb ételei kétségkívül az édességek. De nem árt, ha szem előtt tartjuk: sok zöldséget, sőt... még több zöldséget kellene enni ahhoz, hogy a megfelelő mennyiségű ásványi anyagot bejuttassuk...
Erre itt egy szép és finom recept, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges konyhagép, vagy speciális tudás.
(a paradicsomot többféleképpen meg lehet tölteni, volt már ilyen recept itt a blogon, itt: Töltött paradicsom)

Hozzávalók:
8 közepes paradicsom
1 csokor újhagyma (vagy medvehagyma, még lehet kapni)
2 avokádó
2 evőkanál csíráztatott hajdina (elhagyható)
1 kiskanál frissen facsart citromlé
csipet só
Friss zöld levelek (saláta, fodros kel, stb)

A paradicsomok tetejét éles késsel levágjuk és belsejét kikanalazzuk, félretesszük.
Az avokádókat villával szétnyomkodjuk, sóval, citromlével ízesítjük. Az újhagymát (vagy a medvehagymát) vékony csíkokra vágjuk és a paradicsom belsejével együtt hozzákeverjük az avokádó krémhez. A paradicsomokba töltjük, salátákkal bélelt tányérokon, csírákkal megszórva tálaljuk. Koktél paradicsommal díszítjük.

Lasagna

Csodás, szép és meglepően finom...

A kész lasagna, paradicsom szeletekkel, friss bazsalikom levelekkel

Kár, hogy a cukkíni és a paradicsom szezonjának a végefelé járunk... de azért még megéri elkészíteni gyorsan ezt a finomságot.

Tulajdonképpen nem is kellene másképp hívni ezt az ételt, mint "paradicsomos-növényi sajtos rakott cukkíni". De rövidebb a lasagna. Sokan kérdezik tőlem, hogy mik alkotják a rétegeket, és talán a hosszabb megnevezés erre is választ adna.

A nyers lasagna-ban a tésztát vékonyra vágott cukkíni lapok alkotják, a töltelék pedig nyersen összeturmixolt zöldségek, diófélék. A végeredmény egy káprázatos, illatos, nagyon finom nyers egytál-étel.

Hozzávalók 2 személyre: 2 közepes cukkíni
½ fej jégsaláta
a paradicsom szószhoz:
20 dkg paradicsom
5 dkg aszalt paradicsom
5 dkg datolya
só, friss bazsalikom, fokhagyma, bolognai fűszerkeverék (ez el is hagyható)
a magos réteghez:
10 dkg mandula
5 dkg paprika
egy evőkanál sörélesztő pehely
cukkíni darabok, amik a csíkozásból kimaradtak, max 5 dkg
kb 1 dl víz
só, petrezselyem, citromlé

A tetejére paradicsom karikák, friss bazsalikom levelek

A cukkínikből uborka gyaluval hosszú csíkokat vágunk. A két cukkíniből összesen 16 szép szelet lesz.  A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk.

Az első réteg: 4 cukkíni lap egymás mellé téve. A többi réteg is így készül

A paradicsom szósz hozzávalóit turmixgépben simára keverjük. Ha a datolya száraz, akkor azt előtte be kell áztatni.  
A magos réteghez is konyhai robotgépbe tesszük a hozzávalókat, és egy homogén masszát készítünk.
A cukkíniből 4 szeletet lerakunk egymás mellé egy kisebb tálba. Erre rászórjuk a jégsaláta felét. Erre a paradicsom szósz fele kerül, majd ismét 4 szelet cukkíni. Erre rákenjük a mandulás krémet, majd újra jön 4 szelet cukkíni. Erre a saláta levelek, majd a paradicsom szósz másik fele.
A tetejére ismét cukkíni csíkokat teszünk.

A kétféle szósz, balra-hátul a paradicsomos, elől pedig a mandula-sajtos. A petrezselyemtől ilyen zöld :)

Azonnal fogyaszthatjuk.

Így néz ki felvágva, látszanak a rétegek...

Zöldségcurry

Egy idő után azokat a recepteket részesítem előnyben, ami egyszerűen és gyorsan kész van, mégis finom. Ez a recept kivétel. Több összetevője van, mint amennyit én szívem szerint használnék, de most mégis kipróbáltam... és hát nem bántam meg. Igazi különlegesség lett!

Hozzávalók:
Zöldségek: 2 sárgarépa reszelve, 1 cukkíni kockákra vágva, 1/2 paprika kisebb darabokra vágva, 1/2 fej lilahagyma, friss gyömbér reszelve, egy marék mazsola, valamilyen édes gyümölcs, ami most 1 őszibarack volt, és néhány friss menta levél (szerintem más zöldségekkel is jó, brokkoli, retek, karfiol, zeller...)
Curry szósz: 3 dl kókusztej (kókusztejporból turmixoltam), egy marék szezámmag (ettől kicsit kesernyés lett), egy marék mazsola ide is, egy kanál miso (ez erjesztett szója vagy rizs, nagyon különleges ízt ad), 1 teáskanál curry por, 1 narancs leve.
Sem sót, sem édesítőszert nem tettem bele, a miso sós volt, az aszalt és friss gyümölcsök édesek.

A zöldségek darabolás közben:

A barack és a mazsola is hozzájött:

A szószt külön nem fotóztam le, de így nézett ki, amikor a tálban a zöldségekre ráöntöttem a levet:

Elkészítés:
A zöldségeket összevágjuk, tálba tesszük. A szószhoz a hozzávalókat turmixgépben simára keverjük, és a zöldségekre öntjük. Nem kell megijedni, ilyenkor a szósz még híg, de a zöldségek be fogják szívni, és egy óra múlva már egy ízben összeérett, nagyszerű ételt kapunk. A szószból az ízeket és a nedvességet beszívják magukba a zöldségek, és felpuhulnak. A végén tettem még hozzá apróra vágott aszalt paradicsomot... az a piros ott a tetején :)

Reggel elkészíted, dobozba teszed, és délben jól megeszed. Délre ilyen szépen összeáll:

Pár levélke menta, egy kis paradicsom jól illik hozzá, egy pár szem mandula vagy kesudió... nem árt neki.

Rágd meg jól!

Aszalt paradicsom házilag

Egyre többen ismerik és szeretik az aszalt paradicsomot. Pár évvel ezelőtt még azt sem tudtam, hogy létezik, és most nem telik el szinte nap anélkül, hogy ne ennék.
Mindenféle paradicsomos főételbe, fasírtba, levesekbe szoktam tenni, és tényleg, amiben van aszalt paradicsom, az sokkal finomabb, mintha nem lenne benne. (hű, ez jó lett)

Többféle forrásból szoktam beszerezni: van olajban eltett, van teljesen kiszárított is. Ez utóbbit használat előtt kicsit be kell áztatni, hogy felpuhuljon.
Ilyenkor paradicsom-szezon idején ki kell próbálni az otthoni paradicsom-aszalást. Ha nem is tart ki egész évben, 1-2 hónapig mindenképpen jó érzés lesz saját aszalású paradicsomot használni!

Először is, kemény húsú, lehetőleg lucullus paradicsomot vegyünk, amiben kevés a lé és a mag. Ilyenkor nyár végén már lehet ilyet kapni, és az ára is jó.
Csak szép, egészséges darabokat vegyünk!
Mosás után felezzük a paradicsomokat, a magokat egy kiskanállal kikaparjuk, majd szépen egymás mellé tesszük az aszalógép rácsára, a vágott felükkel felfelé. Mindegyiket picit megsózzuk.

Az aszalógépet vagy a sütőt állítsuk be az első órában 60 fokra, majd fordítsuk meg a paradicsomokat (hogy a vágási felükkel lefelé legyenek), és a hőfokot vegyük le 45 fokra. Légkeveréses sütőt is használhatunk, ebben az esetben egy ujjnyira hagyjuk nyitva az ajtót, hogy a pára el tudjon távozni.

Akkor van kész, amikor már kicsire összezsugorodik, de kézzel még össze lehet nyomkodni, kevés nedvesség még marad benne.

Mennyire megy össze? Elkeserítően kicsire. 10 kg paradicsomból nem lesz 1 kg aszalt paradicsom... De hát így megy ez az aszalásnál, a sok nedvesség elillan... a tömény finom paradicsom-íz pedig megmarad :)

Lehet, hogy macerás, lehet, hogy a villanyszámlával együtt nem is éri meg, de az elmondható, hogy ez az élénk színű, frissen aszalt paradicsom SOKKAL finomabb, mint a bolti...

Üvegekbe rakjuk, felöntjük hidegen sajtolt, jó minőségű olajjal (oliva, vagy szőlőmagolaj), és betesszük a hűtőszekrénybe. Lehet, hogy kint is ellene egy ideig, de a hűtőben BIZTOSAN eláll. Az elkövetkezendő napokban, hetekben el fogom használni, addig meg elfér ott is :)

Kell még néhány aszalógépnyi aszalt paradicsomot csinálni, amíg el is tudok belőle tenni. Mert ez a mostani már el is fogyott... ebbe is, abba is, és csak úgy magában is. Nagyon finom. Aki nem hiszi, próbálja ki!

Sok sikert!

Paradicsom saláta újhagymával

Paradicsom mentával, frisssss spárgával :)

Ez olyan, mint a mese a kőlevesről. Először úgy indul, hogy csak paradicsom és újhagyma lesz benne, kevés olajjal, citromlével, talán kis petrezselyemmel. Aztán eszembe jut, hogy milyen finom a friss bio spárga, a hűtőszekrényben árválkodik, főleg a vége, ropogós és különleges. És amikor kimegyek a kertbe petrezselyemzöldért, akkor észreveszem a mentát, a torma friss levelét, virágát, és akkor kész.... Ez mind-mind belekerül a paradicsom salátába, és már ki sem látszik a paradicsom.
A jó nagy adagból alig marad nekem, mert ugye mindenki kér belőle, olyan gusztusos, és lédús. Ebben a melegben igazi nyár-élmény.
Az igazság az, hogy már nagyon ki vagyunk éhezve a paradicsomra, és bár még nincs itt igazából a szezonja, ma mindenkinek nagyon jól esett ez a kicsit vegyes-paradicsom-saláta!

Paradicsom saláta friss zöldekkel

Hozzávalók:
1 kg paradicsom kockákra vágva
1 csokor újhagyma karikákra vágva
1/2 csokor zöld spárga
petrezselyem, menta, friss torma levelek, esetleg torma virága
1 evőkanál hidegen sajtolt olaj (most szőlőmagolaj)
pár csepp citromlé

mindent mosunk, tisztítunk, darabolunk, összekeverünk, és már készen is van.
A recept szólhatna így is: paradicsom, újhagyma, olaj, és bármilyen friss zöld fűszernövény, amit a közeledben találsz. A bazsalikom, koriander is nagyon jó, snidling, zeller zöldje... legközelebb!

Torma virága, ehető, finom, pikáns lesz tőle a saláta

Muszaka

Joan könyvében találtam ezt a muszaka receptet. Régebben én is készítettem padlizsánból rakottast, de ez most teljesen más lett :).  (a könyv címe: Napeledel, megrendelhető a www.napeledel.hu oldalról)

Rakott padlizsán: muszaka

Érdemes kipróbálni.
Az eredeti recept megtalálható a könyvben, én sok helyen változtattam rajta. Arra biztatlak, hogy te is próbáld meg a saját ízvilágodhoz igazítani a recepteket, mert úgy lesz igazán finom!

Alap: 1 padlizsán, 1 teáskanál só
Töltelék: 1 paradicsom, 1/2 csésze aszalt paradicsom, 1 csésze beáztatott napraforgó, 1 evőkanál citromlé, 1 puha datolya, 1 kiskanál piros fűszerpaprika (a szárított fűszereket én nem szeretem, ezért azt nem tettem bele)
Zöldség réteg: 1 csésze reszelt fehér retek
Sárgarépa réteg: 1 csésze sárgarépa, 1 teáskanál görög fűszerkeverék (Íz-tár természetes alapanyagokból)
Diósajt: 5 dkg áztatott dió, 6-8 levélke friss bazsalikom, pici só

a padlizsán szeletek

A padlizsánt karikákra vágjuk, meghámozzuk és sós vízben 12 órán keresztül áztatjuk. A sós vízben a padlizsán megpuhul, keserű íze kioldódik. Egy tálba lerakjuk a padlizsán szeleteket.
A töltelékhez a hozzávalókat aprítógépben darabosra dolgozzuk, és ráterítjük a padlizsán karikákra.

Az intenzív ízű paradicsomos réteg

Most egy natúr zöldség réteg jön: én egy nagyobb fej retket reszeltem le, és ezt terítettem rá a paradicsomos rétegre. 
Ezután egy szép nagy sárgarépát aprítógépben morzsásra aprítottam, megszórtam egy kevés görög fűszerkeverékkel, és a retek-rétegre terítettem.
A tetejére dióból készült sajt került: nem kevertem krémesre, hanem darabosra hagytam. A dió a bazsalikommal és a sóval fantasztikus ízbomba lett, jól illett a paradicsomos ízvilághoz.

Készen

Ezt a mennyiséget 4 pici adagra osztottam így:

muszaka felvágva

A paradicsomos réteg nem látszik annyira a képen, nem is csoda, egy kicsit még sápadtak a márciusi paradicsomok, de majd nyáron!

Nyers pizza csírákkal

Nagyon sokféle nyers pizza recept létezik, szerintem egyik jobb, mint a másik.
Ez egy nyári pizza, sok paradicsommal, friss zöldségekkel, csírával.

A pizza alapja aszalvány, amit már jóval korábban el lehet készíteni, becsomagolva sokáig eláll. A szósz és a feltét pedig frissen készül, így gyorsan kész a finom, egészséges vacsora!

(a cékla helyett más zöldséget is lehet használni, zeller, cukkíni, stb)

Hozzávalók:
Az alap (3 darabhoz)
20 dkg sárgarépa
10 dkg cékla
5 dkg lilahagyma
15 dkg őrölt lenmag
5 dkg őrölt napraforgó mag
2 kávéskanál só
1,5 dl víz

Az alap

Paradicsom szósz (1 pizza laphoz)
3 db friss paradicsom
2 db aszalt paradicsom
5 levél friss bazsalikom
1 kávéskanál só
1 evőkanál frissen facsart citromlé
1 puha, magozott datolya (ez elhagyható)

Zöldségek: avokádó, paprika, paradicsom, csírák, friss, zöld fűszerek

Az alapra kent pizza szósz

pizza szósz + a kockára vágott zöldségek

A zöldségeket aprítógépben morzsásra aprítjuk, majd összekeverjük a megőrölt magokkal. Ízesítjük, és annyi vizet teszünk hozzá, hogy egy rugalmas tésztát kapjunk. 3 kerek lapot formázunk, majd 42 C fokon 6 óra alatt aszalógépben kiszárítjuk. A lap széle legyen vastagabb, a belseje vékonyabb. Használhatunk légkeveréses elektromos sütőt is, ebben az esetben állítsuk 50 C fokos hőmérsékletre, és ujjnyira hagyjuk nyitva az ajtaját, hogy a száradáskor felszabaduló pára el tudjon távozni.


A szószhoz a hozzávalókat kevés vízzel összeturmixoljuk. Rásimítjuk a pizza lapra.
Kockára vágott zöldségekkel, csírákkal, zöld fűszerekkel tálaljuk.

A kész pizza

Sárgarépás ropogós kréker

Gyártom a krékereket, készülök az őszre, a hidegebb napokra, bizony nem annyira kívánom a gyümölcsöket, mint nyáron. Érdekes próbálkozások vannak, padlizsános, sütőtökös... most egy finom, ropogós kréker jön, sós, a sárgarépától kicsit édeskés, pikáns. Inkább a zöldségek dominálnak, kevés benne az olajos mag. De ez nem baj, ettől kicsit morzsolódósabb, de egyben finomabb is.

Hozzávalók:
30 dkg sárgarépa
1 nagyobb fej hagyma apróra vágva
1 kisebb fej zeller (5-6 dkg lehetett)
1 evőkanál oliva olaj
1 húsos paradicsom leturmixolva
5 dkg csírázott-szárított hajdina megőrölve
5 dkg sárga lenmag megőrölve
2 kávéskanál Himalája só
1 evőkanál szójaszósz

A zöldségeket aprítógépben pici morzsásra aprítjuk. Hozzákeverjük az őrölt magokat, a turmixolt paradicsomot és a sót, szójaszószt, és már mehet is az aszalógépbe. (a tapadásmentes lapon egyenletesen szétterítjük. Az aszalógépet az első órában lehet 45 fokra állítani, utána vissza kell venni 42 fokra. 4-5 óra után, amikor teljesen száraz a teteje, meg lehet fordítani, akkor már nem kell a tapadásmentes lap)
A fenti mennyiség 1 tálcára elegendő.

A képen látszik, hogy a színében is a sárgarépa dominál, jó kis ropogós kréker lett.

Ez egy kicsit vastagabb, mint amit eddig készítettem, de jó! Most ebbe nem tettem semmilyen zöld vagy egyéb fűszert, mégis finom volt. A zöldségek teszik a dolgukat, megvan a saját ízük, tényleg nincs is szükség másra.

Cukkíni pörkölt nyers változata

Nyáron a gazdag cukkíni termésből nem csak nyers ételeket készítettem, hanem jutott a családnak is főtt cukkínis étel. Az egyik kedvenc a cukkíni pörkölt volt, ugyanúgy elkészítve, mint pl egy gombapörkölt, csak apróra vágott cukkíniből. Fontos ízesítő a szokásos só-bors-pirospaprika mellett a MAJORANNA!

Kipróbáltam ennek a nyers változatát, és elcsodálkoztam, hogy milyen finom lett. Párom ezt viszi munkába ebédre!

Nagyon illik hozzá a karfiolból készített köret, ajánlom ezt is szeretettel kipróbálásra.

Hozzávalók:

2 közepes cukkíni
1 jó nagy fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1/2 vastag húsú paprika
néhány levél petrezselyem
2 kanál oliva olaj (vagy más, hidegen sajtolt olaj)
1-2 kanál szójaszósz (vagy két kiskanál só)
ízlés szerint bors, pirospaprika
és jó sok morzsolt majoranna, legalább 3 púpos teáskanállal!

A zöldségeket felvágjuk, a cukkínit lehetőleg nagyon vékony darabokra, csíkokra, a többi zöldséget is hosszúkásra. Meglocsoljuk az olajjal, szójaszósszal, rátesszük a többi fűszert, és kézzel jól összekeverjük, belemasszírozzuk az öntetet és a fűszereket a zöldségekbe. Azonnal tehetjük az aszalógépbe 42 fokon a tapadásmentes lapra.

Gyakran kevergetjük, főleg, ha az aszalógépünk nem szárít egyenletesen. Nem kell teljesen kiszárítani, és lehet még melegen fogyasztani. Krékerrel, salátával, karfiolos körettel komplett ebéd!

2 napig a hűtőszekrényben eláll, fogyasztás előtt javaslom kicsit felmelegíteni. (pl sütőben vagy aszalógépben)

Karfiolból készült rizzsel

Lenmagos-zöldséges fasírtok

Krisztiék hozták ezeket a helyes kis fasírt falatkákat. Igazi "party-étel", egy fasírt-egy falat, így kényelmesen fogyasztható akár még állva is. Rakjuk körbe jó sok friss zöldséggel, paradicsommal, paprikával, vagy készítsünk hozzá valamilyen könnyű szószt, és akkor teljes értékű főétel, ki is fogom próbálni én is.
Köszönjük Kriszti ezt a remek ötletet, íme a recept:
Hozzávalók:
1 csésze sárga lenmag,
2 db paradicsom,
1 csokor petrezselyem
1/2 fej lilahagyma
8 db fél szárított paradicsom
egy kis bio zöldségfűszer

A lenmagot megdaráltam. Tettem hozzá vizet és az alábbi keveréket:
A paradicsomot, aszalt paradicsomot, a petrezselymet, a bio zöldségfűszert és egy fél lila hagymát összeturmixoltam, ezt is a keverékhez tettem.
Ízlés szerint sóztam, lehet még utólag fűszerezni, nekem elég volt a petrezselyem íze.
Kicsi gombócokat formáltam, és 4 órát aszaltam.


Ugye senkinek nem jut eszébe, hogy ez bonyolult lenne? A képen látszanak is az összetevők: a paradicsom, a lilahagyma, a zöld petrezselyem. Nem volt teljesen megaszalva, így a külseje száraz volt, belül viszont finom puha!

Hajdinás kence

Reggel egy új kennivalót készítettem a családnak. Az ötlet a tegnapi nyerskonyha tanfolyamon született: a pizza alapnak olyan finom íze volt még aszalás előtt, hogy elhatároztam, hogy kipróbáljuk ebben a szerepben is. Nem aszaljuk meg, hanem kenyérre kenjük.

Mediterrán hajdina krém:
2 csésze csíráztatott hajdina
2 friss paradicsom
1 kisebb avokádó
6-8 jó nagy levél friss bazsalikom
1-2 teáskanál olasz fűszerkeverék
só, bors, pirospaprika


(a pizza alapban van még aszalt paradicsom és plusz olaj is, de ezt most kihagytam. így jobb volt)

Aprítógépben mindent jól összekeverünk, maradhat kicsit darabos, nem kell teljesen simára.

Kenyérre vagy krékerre kenve habkönnyű pástétom, vagy akár mártogatósnak is lehet használni. Egy hibája van: azonnal, de legkésőbb 1-2 órán belül el kell fogyasztani, mert a hajdina érik tovább... furcsa, pimpós íze lesz, még akkor is, ha hűtőbe tesszük.
Nálunk most majdnem mind elfogyott. (a nagyszoba festésén Zsolt barátunk dolgozott, őt is megkínáltuk, és teljesen odavolt, hogy milyen finom, számára ezek teljesen új ízek voltak.)

Dinnye gazpacho

Elsőre furcsán hangzik, de több helyen olvastam már. Ezt nem hagyhatom ki! A gazpacho levest nagyon szeretem, nem csak én, de az egész családom, még a gyerekek is. De hogy kerül egy sós levesbe egy édes gyümölcs? Dinnye?
Az eper gazpacho-ról már lemaradtam, most majdnem egy évet kell várnom, hogy kipróbáljam, de most itt figyel a dinnye a hűtőben, készen arra, hogy belekerüljön a dinnye gazpacho levesbe.


Hozzávalók:
1 kisebb görögdinnye negyede kimagozva és kockára vágva
1 közepes piros kaliforniai paprika
3 közepes paradicsom
1 fél aszalt paradicsom (elhagyható, de ad egy egyéni ízt a levesnek)
1 kisebb uborka
1 kiskanál citromlé
csipet só

(az eredeti levesből a hagyma, olaj és a bazsalikom maradt ki)

A dinnyéből néhány kockát félreteszünk, a többit a többi hozzávalóval simára turmixoljuk. Vizet nem kell hozzáadni, mert a dinnyének van elég leve.

A félretett dinnye-kockákkal díszítsd!

Az egyik ok, amiért sokkal szívesebben készítek nyers levest, mint bármelyik főzött társát az, hogy pikk-pakk készen van. Nincs sok időm, ugyanakkor szeretném, ha ebbe a kevés időbe minél több minden beleférne. Egy ilyen leves elkészítése az alapanyagok megmosásával, feldarabolásával együtt is legfeljebb 5 perc. Jó, most ez egy picit több volt, mert a dinnyét ki kellett magozni. A magozással együtt 10 perc, és már ehető is!

Szerintem izgalmas ez a párosítás, zöldségek és a dinnye. Zsírtartalma nulla, így egy nagyon könnyű, nyári kánikula levest kapsz, mostanában jól esik az ilyen :).

Aszalt cukkíni saláta

Nagy felfedezés volt számomra az aszalt cukkíni. Bármilyen zöldséget meg lehet aszalni, nem elsősorban tartósítás, hanem új ízek, új ételek készítése céljából. Szerencsére itt a nagy meleg, és az aszalás kezdődhetett a teraszon, ahol biztosan volt 40 fok... A cukkíniket uborkagyalun vékony karikákra vágtam, és egy jó órát hagytam állni a marináló lében. Majd szépen elrendezgettem az aszalógép tálcáján (apró kezecskék segítettek, elég babra munka volt), és kitettem a napra száradni. Este folytatta az aszalógépben, amíg teljesen száraz nem lett. A "csak félig aszalt" cukkíni nekem jobban ízlett, az hamar el is fogyott. A teljesen száraz darabokat el lehet tenni több hétre is a hűtőszekrénybe, és fel lehet használni levesbe, vagy salátába, egészen különleges ízhatást ad az ételnek.
Jó tanács: Ha az aszalógépben egymáshoz érnek a felaprított zöldségek, az aszalás során el kell mozdítani őket, mert mire teljesen kiszáradnak, össze is ragadnak. A teljes száradás után már nem tudod őket szétválasztani. Tehát ha szép cukkíni karikákat szeretnél, akkor azokat külön kell rakni.


Marináló lé:
1/2 dl oliva olaj
1/2 dl szójaszósz
pár csepp friss citromlé

Jól össze kell keverni, és belemasszírozni a cukkíni szeletekbe. Aszalás után kicsit sós, kellemesen pikáns íze lesz.

Aszalt cukkíni saláta:
2 közepes paradicsom,
1/2 fej lilahagyma,
kisebb uborka lereszelve,
1/2 csésze aszalt cukkíni
kis marék csíra



A hozzávalókat tálba tesszük, jól elkeverjük. Nem tettem rá külön olajat vagy citromlét, mert az aszalt cukkíni (kicsit olajos, sós) megadja az alapízt a salátának.