Málnazselével töltött csokiszív

Amit persze nem csak Valentin napra lehet elkészíteni, hanem egész évben...

Csak most valahogy a szilikon szív-forma szinte magától előjött és valahogy adódott, hogy ez így készüljön...

Csokiszív

Sokszor készült már ilyenkor nyers csoki, főleg szív alakban :)
de ez most egy kicsit más...
Ez most nem tömény csoki, hanem a belseje málnazselé, pontosabban alma és málna turmix...
1 nagyobb almát elturmixoltam 20 dkg fagyasztott málnával, majd betöltöttem (pontosabban nem én, hanem Kata a kislányom) szilikon szív formába. Ment a fagyasztóba.
Teljesen szilárd állapotában kinyomkodtam a formából, és egyenként belemártottam olvasztott csokiba. A csoki receptjét itt olvashatod (megjegyzés: az eredeti receptben karob szerepel, de már régóta kakaóporral készítem).
Természetesen használhatsz jó minőségű kész csokit is, ebben az esetben csak meg kell olvasztani gőz fölött...
kb 10 percre ismét visszatettem a fagyasztóba a mártott csokikat, és megismételtem a folyékony csokiba mártogatást. Így egy kicsit vastagabb lett a csokiréteg, gondoltam jobban bírja a gyűrődést. Ugyanis a málnás töltelék csak fagyott állapotban szilárd, és így nem is nagyon ehető, mert túl hideg. A második mártogatás után már csak a rendes hűtőszekrénybe tettem, ahol a töltelék megolvadt, de hála a csokiburoknak, bent maradt.
2-3 nap alatt el kell fogyasztani, mert ez nyers... de ezzel nincs gond, ezt az utolsó három darabot is úgy kellett megmentenem a fotózáshoz.

Ennyire egyszerű, de annyira finom, hogy egyesek szerint " nem lehet abbahagyni "

A csokiszív belülről, málnás töltelékkel

Karácsonyi édességek

Már most el lehet kezdeni gondolkozni azon, hogy milyen egészséges, nyers édességeket fogunk az ünnepek alatt készíteni, vagy feltálalni az ünnepi asztalra. Íme egy kis kedvcsináló, hogy mi milyen édességekkel készülünk a karácsonyra! Ha van kedved, próbáld meg elkészíteni. Ha nincs, akkor írj nekem a gitta@nyersetelakademia.hu címre, és rendeld meg!


Mákos bejgli, diós bejgli

Receptek itt: bejgli recept A diós bejgli is hasonlóan készül, csak mák helyett dió töltelékkel.
Rendelés: 2400 forint / rúd (kb 18 cm-es rúd)

Kókuszos és mákos tekercsek

Ehhez nem tudok most receptet ajánlani, de ha időm engedi, még karácsony előtt felteszem!
A mákos tekercs hasonló, csak a tésztájában nincs kakaó (vagyis világos), és a kókuszos töltelék helyett mákos töltelék van benne.

Rendelés: 2400 forint / rúd ( kb 18 cm-es)

Zserbó 

A nyers zserbót már sokan ismerik, aki egyszer megkóstolta, nem felejti el!
A receptet itt találod: Zserbó recept

A zserbót most egész táblában kínáljuk! 
Rendelés: 4800 forint / tábla ( kb 18x18 cm-es)

És a nyerskonyha legfinomabb tortái

Csokitorta, narancsos csoki torta, kókuszos csokitorta, mákos-almás torta

A torták mérete:
Mini: 11 cm-es, és 2400 forint
Kicsi: 17 cm-es és 5600 forint
Nagy: 23 cm-es és 7900 forint

Most itt az idő, hogy megkóstold te is, rendelj nálam: gitta@nyersetelakademia.hu

Nyers csoki - húsvétra

Házi készítésű nyers csokinyuszik

Sokféleképpen lehet nyers csokit készíteni, alapszabály: valamilyen jó minőségű zsiradék (ez lenne a kakaóvaj ideális esetben. A boltokban kapható csokinyuszikban általában nincsen kakaóvaj, meg kell nézni az összetevőket), kakaópor és édesítőszer kell hozzá. Az így készített csokiban biztosan nem lesz semmilyen olyan anyag, ami káros lenne. Cserébe viszont nem tartható el sokáig, 1-2 hét után megváltozik az íze. Nem lesz rossz, de ez így tényleg csak frissen jó. (hát nem teszünk bele tartósítószert, tényleg!)

Ezek a fő összetevők. Ez a nyers csoki így még tényleg nyers lesz, olvad a kezedben, a szádban, és a kakaón  és az édesen kívül nem lesz más íze.

A tavasz virágaival

Az állagán lehet javítani valamilyen őrölt maggal, legjobb választás a kesudió, vagy a mandula. Ettől kicsit krémesebb lesz, olyan, mint a tejcsoki. Lehet hozzá tenni kevés kókuszolajat is, ettől is puhább lesz (és nem utolsó sorban olcsóbb)

Édesítőszernek cukron kívül bármit használhatsz, mézet, agavé szirupot, xilitet, stéviát...
Ízesítés: pár csepp citromlé kicsit megélénkíti az ízeket, ezt mindenképpen ajánlom.
Aszalt gyümölcsökkel, durvára tört diófélékkel lehet dúsítani, reszelt citromhéj, narancshéj, kardamom és mentaolaj is kerülhet bele.

Amit sose keverj a nyers csokiba: friss gyümölcsöt, vizet, növényi tejszínt, vagy bármilyen vizes alapanyagot, mert nem fog összeállni, a csoki csak egy folyékony massza marad.

tojások, nyuszik, virágok...

Alaprecept:
1 csésze kakaóvaj (egy részét lehet helyettesíteni kókuszzsírral, krémesebb és olcsóbb lesz)
1/2 csésze kakaópor
1/2 csésze finomra őrölt mandula
méz ízlés szerint (kb 1 evőkanál)
pár csepp citromlé
reszelt citromhéj, reszelt narancshéj

A kakaóvajat gőz fölött megolvasztjuk, és hozzákeverjük a többi hozzávalót.Hogy megóvjuk az értékes összetevőket, antioxidánsokat, ne hevítsük 43 fok fölé! Ezt úgy tudjuk elérni, hogy vizet forralunk kis lábaskában, hőálló edényt teszünk a tetejére. A kakaóvajat akkor tesszük az edénybe, amikor a víz felforrt, és a tüzet elzártuk alatta. Ezután folyamatosan kevergetjük, hogy egyenletes legyen a hőfok, és szépen megolvadjon a kakaóvaj. Ha van aszalógépünk, az a legegyszerűbb, beállított hőfokkal betesszük a gépbe, és megvárjuk, míg megolvad.
Keverjük simára, a hőmérsékletének kéz-melegnek kell lennie. Formákba töltjük, és 5 percre (vagy amíg megszilárdul) betesszük a fagyasztóba. Ezután vegyük ki, és tegyük át a rendes hűtőszekrénybe.
A csokimasszának gyorsan kell megszilárdulnia, mert az alkotórészek könnyen szétválnak. Próbáld csak ki, ha kint hagyod a konyhapulton, akkor azt tapasztalhatod, hogy a méz feljön a tetejére.

Tavaszi virág a kertből!

Ha én csokit csinálok, nálunk az egész konyha "úszik" a csokiban. Az illatok csábítóak! úgy kell elhessegetni a gyerekeket, hogy ne akarják megenni a csokit még melegen, mielőtt elkészül.

Milyen illata van!

Eper, csokis eper!

Még mindig nagyon drága, de már nem fogom vissza magam.
Nagyon szeretem az epret, magában, csokival, bármivel. Hamarosan jönnek sorban az epres receptek, epres granola, epertorta, ahogy közeledik a május, egyre kevesebb nap telik el úgy, hogy nem eszem epret...

Most a legegyszerűbb... nincs is recept. Csak egy szép fotó. Ha tudsz kakaóvajból csokit csinálni, akkor tedd azt. Ha nem, akkor fogj egy jó minőségű keserű csokit, gőz fölött olvaszd meg, és indulhat a mártogatás!

Gyerekek hihetetlen mennyiséget meg tudnak így enni, figyeljétek csak meg.
Nem felel meg 100%-ban az ételpárosítás szabályainak, de egyszer-egyszer, és főleg az eper kedvéért lehet kivételt tenni!

Csokitojás és csokinyuszi húsvétra

Ünnepek csoki nélkül?
Na azt már nem! A hétköznapok csoki-evés nélkül múlnak el, de ilyenkor kell valami különlegeset, valami egyedit készíteni! A boltok polcairól nincs szívem csokinyuszit venni a gyerekeknek. Ki tudja mi van benne? Kakaót mennyit látott?
De ez biztos, élő, enzimekkel teli, nem túl édes, és biztosan egészséges csoki! Ebből sem szabad túl sokat enni, de nem is tudunk, mert csak kevés készült...

Hozzávalók:
3 evőkanál kakaóvaj (felolvasztott)
1 evőkanál kókuszolaj
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál karobpor
2 evőkanál agavé szirup
1 csipet bourbon vaníliapor
3 evőkanál őrölt kesudió

A hozzávalókat összekeverjük, és formákba öntjük. A formákat szilárdulásig fagyasztóba kell tenni. Fontos, hogy gyorsan szilárduljon meg a csoki, mert szobahőmérsékleten előfordul, hogy szétválnak az alkotórészek, és úgy szilárdul meg, hogy a szirup ott úszkál a csoki tetején :(.


Sikerült vennem nyuszis-tojásos-kacsás (mondjuk azt nem tudom, hogy a kacsa illik-e a húsvéthoz, szerintem inkább csirkét kellett volna, nem? ) szilikon formát, így gyorsan elkészültek a húsvéti saját csokik.

Valentin napi torta

Az első nyers tortám is Valentin napra készült, éppen egy évvel ezelőtt. Ahogy most visszanézem, szép is volt, finom is volt, de már nem készíteném el ugyanúgy, mint akkor. Sokkal kevesebb olajos magot használok már, figyelek arra, hogy az energia szükségletemet ne növényi zsírból, hanem gyümölcsökből fedezzem. (Hű, de tudományosan hangzott ez, de az igazság az, hogy jobban is érzem magam, ha nem eszem magam túl nehéz nyers ételekkel...)

Idén arra gondoltam, hogy készítek egy tortát kizárólag gyümölcsökből!

Hozzávalók:

6 db banán
1 doboz fagyasztott vegyes piros gyümölcs 30 dkg (eper, málna, szeder)
3 kanál szárított hajdina csíra
1 kanál utifűmag héj (psyllium husk)


1 evőkanál kókuszzsír
1 evőkanál karobpor
1 evőkanál méz (vagy más édesítőszer)

5 banánt (+1 a díszítéshez kell) a piros gyümölcsökkel (a díszítéshez ki kell venni a dobozból egy jó marék málnát, szebb darab szedret, epret...), a psyllium husk-kal és a hajdinával turmixgépben sima masszává keverjük. Szív alakú tortaformába öntjük, és 3 órára betesszük a fagyasztóba.
A gyümölcsökön kívül azért tettem bele a hajdinát és az utifűmag héjt, hogy szilárdabb legyen az állaga, amikor majd tálalom. Olyan puding-félét szerettem volna készíteni... (aszalt gyümölcsök is jók erre, de most nem akartam túl édesre sem... )

Tehát a massza csücsül a fagyasztóban, elkészítjük a csokikrémet: a kókuszzsírt simára keverjük a karobporral és a mézzel. Őrséget állítunk mellé, hogy a csipet csapat valamelyik tagjának eszébe ne jusson elfogyasztani, mielőtt a tortára kerül...



Ha a hűtőben összeállt a banán-puding, kiborítjuk egy szép tálra, a félrerakott gyümölccsel, mentalevéllel díszítjük. Rácsurgatjuk a csokoládét...
Kicsit lehet hagyni, hogy szobahőmérsékleten felmelegedjen, nem hiányzik senkinek egy jó kis torokgyulladás!
Tündéri kis családom... jól elmondtuk egymásnak, hogy Valentin nap van, és hogy mennyire szeretjük egymást, a gyerekek is megcsodálták a tortát, aztán pedig gyorsan megettük. Egy icipici sem maradt belőle!!! Igaz, hogy kanalaztuk, de ebből lehetett enni bátran, nem ülte meg senki gyomrát.

Nyers (tej)csokoládé - házilag elkészítve, tej nélkül

Megint csokiztunk. Olyan jó érzés úgy csokit enni, hogy tudom, hogy nem csak finom, de tele van antioxidánssal, élő, egészséges. Persze a túlzásoktól itt is óvakodni kell, és ezt is csak mértékkel szabad fogyasztani! (nem csak azért, mert az alapanyagok beszerezhetetlenek, és méreg drágák...)

Eddig csak keserű csokoládét készítettem, de mindig foglalkoztatott a kérdés, hogyan tudnék tej nélkül tejcsokit :) csinálni! Egyszer próbáltam mandula tejjel, de brrr nagyon híg lett, nem állt össze, és az íze sem lett az igazi. De most sikerült, azt hiszem!

Nyers csokoládé elkészítése házilag:

Így néz ki a nyers kakaóvaj:


Ezt meg kell olvasztani, ami azért nehéz feladat, mert szobahőmérsékleten kemény, nehezen olvad, és vigyázni kell arra is, hogy nehogy túlhevítsük. Próbáltam már aszalógépben (itt a hőmérsékletre nem kellett figyelnem, mert azt tudtam szabályozni, viszont iszonyú lassan olvadt a kakaóvaj). Próbáltam tálban gőz fölött (folyton keverni kellett, és állandóan ellenőrizni, nehogy túlmelegedjen)
Azt vettem észre, hogy a kisebb darabok hamarabb felolvadnak, csak a nagyobb darabokkal van gond. Gondoltam egyet, és az egészet lereszeltem, így csak és kizárólag apró darabjaim lettek:

Reszelt nyers, bio kakaóvaj

Ezt most betettem az aszalógépbe, és 15 perc alatt szépen, egyenletesen megolvadt.

Akkor most jöjjenek a hozzávalók:

1 kis bögre reszelt kakaóvaj
1-2 kanál kókuszolaj
3 púpozott evőkanál karobpor!!! (de lehet kakaóval is készíteni, vagy felesben)
1 kiskanál bio vanília por (bármilyen vanília ízű cucc jó, de el is hagyható)
1/2 csésze kesudió
2 kanál agavé szirup (vagy bármi, ami édesít, és van neked otthon)

Vanília por

A megolvasztott kakaóvajhoz hozzátettem a kókuszolajat, karobot, vaníliát, édesítőszert, és simára kevertem. Ha a hozzátett anyagok túl hidegek, előfordulhat, hogy túlságosan besűrűsödik. Ilyenkor be kell tenni még egy kis időre az aszalóba. A kesudiót finom porrá őröltem kávédarálóval, majd a legvégén ezt is a keverékhez adtam.

Nemrég vettem az IKEÁ-ban színes, formás jégkockatartókat, ebbe töltöttem be a csoki masszát:

Majd ment az egész a fagyasztóba. Keményedés után ki lehet venni, és fogyasztható.

Jót tett neki a kesudió, nem lett teljesen tejcsoki állaga, inkább olyan nugátos, nem olyan kemény. Legközelebb többet teszek bele.

A maradékba friss ribizlit mártogattunk, nagyon jól ment a savanyúhoz a csoki édes...


Tipp: Ha nincs otthon nyers kakaóvajad (mert ugye honnan is lenne, nem lehet kapni), akkor azt javaslom, hogy jó minőségű fekete csokit olvassz meg óvatosan, és keverd össze mandula liszttel, vagy kesudió liszttel, és úgy töltsd be ilyen helyes kis formákba, vagy mártogassatok gyümölcsöt bele. Gyerekekkel nagy móka, imádják. Kár lenne kihagyni.

Tipp: Aki tud szerezni nyers kakaóvajat, az szóljon nekem is. Mert mindjárt elfogy.

Eper csokiruhában

Ez kihagyhatatlan! Nem én találtam ki, külföldi nyersétel oldalon láttam először, friss eper, saját készítésű nyers csokiba mártva.


Amikor először készítettem itthon nyers csokoládét, mandarint mártogattunk a csokiba. A csokis mandarin nagyobbik része nem érte meg, hogy ráhűljön a csoki, mert az én torkos családom azonnal akarta enni.

Nyers csokoládé gyümölccsel
1 kiskanál kakaóvaj
1 kanál kókuszolaj
1 kanál kakaópor
1 kanál karobpor
1 kiskanál agavé szirup
pár csepp stévia
késhegynyi vanília por (elhagyható)

eper, kivi, banán (tetszés szerint bármilyen gyümölcs)

A kakaóvajat gőzzel teli tál fölött megolvasztottam, beleszitáltam a kakaót és a karobot, majd édesítettem sziruppal és stéviával. A gyümölcsöket megmossuk, és belemártogatjuk a még langyos csokoládéba. Tányérra tesszük, és hűtőbe rakjuk, amíg a csokoládé meg nem szilárdul.

Ez egy kisebb mennyiségű csokoládé, most csak a gyümölcsök kedvéért.
A hozzávalók közül nekem mind nyers volt, te használd azt, ami van otthon, kakaóvaj helyett kókuszolajjal, és nem nyers kakaóval is nagyon finom.


Az eper mellé vágtam fel banánt és kivit is. Banánnal talán nem annyira illett össze a csoki íze, mert mind a kettő édes, de így is elfogyott.

Most előre elkészítettem, és már csak akkor vettem elő a hűtőből, amikor már kihűlt, így le is tudtam fényképezni. Azért utána sem tartott sokáig! Adtam hozzá evőeszközt, a párom mégis kézzel ette, nem vacakolt a villával...

Nyers csokoládé hajdinával

Mit is írjak ehhez a recepthez? Csoki, hajdina, a végeredmény nem lehet rossz.
Ebben a bejegyzésben már írtam a nyers csokoládé készítésről, most a potluck-ra vitt receptet mutatom be.

Ez a kép most készült, van már formám, így szép bonbonokat tudok formázni:


A nyers csokoládé legfőbb alapanyaga a kakaóvaj, agavé szirup (vagy valamilyen édesítőszer), és a nyers kakaó. Ehhez izlés (és szükség) szerint lehet hozzátenni még különböző anyagokat. A kókuszolaj lágyabbá teszi a csokoládét, a karobtól kevésbé lesz keserű, a beletett hajdinától pedig finom ropogós lesz.
A csokoládéba lehet még csöpp fahéjat, vaníliát is tenni.

Ez a kép a potluck-on készült, de a recept ugyanaz:


1/2 csésze kakaóvaj
1/2 csésze kókuszolaj
1/2 csésze kakaópor
1/2 csésze karobpor
1-2 ek agavé szirup
2 ek hajdina csíra

A kakaóvajat és a kókuszolajat felolvasztjuk (meleg víz fölött, vagy az aszalóban, vagy a radiátorra téve, vigyázni kell a túlmelegítéstől, mert akkor a lényeget veszítjük el), beletesszük a többi hozzávalót. Míg meleg, addig tegyük formába (ha nincs, akkor egy lapos tálcára terítsük szét), és tegyük be a fagyasztóba 1-2 órára. Én tálcára tettem, és a dermedés után csíkokra vágtam.

Kedves Olvasóm, ne csüggedj el, ha nincs otthon kakaóvajad. Nincs, mert itthon ezt sem lehet kapni. (ha valaki mégis tudja, hogy hol, az szóljon nekem is!!!!) Amióta elfogyott az enyém, azóta is készítek csokit, kizárólag kókuszolajjal. Kicsit lágyabb, nem dermed keményre, de ugyanolyan finom. És kókuszolajat pedig majdnem minden bio boltban lehet kapni.

Édességek

Mindenkinek egészségben és sikerekben gazdag, boldog új évet kívánok!

Már megint nagyon sok időt töltöttem a konyhában! Főztem is, meg nem is. Rengeteg ételt készítettem, hagyományosat, és mást is! Valami újat!

Először is, kaptam igazi, nyers, bio KAKAÓVAJAT! Nyers kakaó porom már volt itthon, így teljesen egyértelmű volt, hogy szilveszter délután mit fogok készíteni! NYERS CSOKIT!

1 csésze kakaóvaj
1 csésze kakaópor+karobpor keverék (én felesben használtam)
1 evőkanál agavé szirup
pár csepp stévia
késhegynyi vanília por (elhagyható)

A kakaóvajat gőzzel teli tál fölött megolvasztottam, beleszitáltam a kakaót és a karobot, majd édesítettem sziruppal és stéviával. Szép kis formákba kellett volna tenni, de az nincs, így egy kis tálcára tettem, és így lett belőle egy tábla csoki. Igazi, keserű csoki. Ja, egy órára be kell tenni a hűtőbe, hogy megszilárduljon.
Mire le tudtam fényképezni, már csak négy szeletke maradt:



De mielőtt ez megtörtént volna, mandarin darabkákat mártogattam a csoki krémbe. Hát ez valami isteni volt. A mandarin édes-savanykás íze remekül harmonizált a csoki édes-kesernyés ízével. Ezt akkor is ki kell próbálnod, ha nem te készíted a csokit, hanem bolti keserű csokit olvasztasz meg! Mire meghűlt, kemény ropogós lett, fantasztikus!



És a kosárkákat is meg kellett ismételnem. Mandulás-datolyás alap, erre öntöttem citromos kesudió krémet, és úgy a gyümölcsöt. És persze a tetejére ráfaragtam egy keveset a saját nyers csokimból. Ezt most nagyobb formában készítettem, ezek nem is kosárkák, hanem kicsi tortácskák. Alig tudtam kettőt megmenteni addig, amíg lefényképezem. A banános nekem jobban ízlett. Az alap ropogós volt, a kesu krémes, a csoki pedig olvadt...