Kávés csokitorta

Még egy torta, mert tortából sosem elég :)

Ennek a tortának az a titka, hogy elkészítés után legalább 2 órát a mélyhűtőben kell tartani, és utána is érdemes még hidegen hagyni, hogy a krémek összeálljanak. Így nagy eséllyel nem fog szétfolyni, ott a vendégek előtt, mert az olyan elég-kellemetlen...

az alapra a kávés csokiréteg kerül, arra pedig a vaníliás krém

Hozzávalók:
az alaphoz:
12 dkg zabpehely
9 dkg puha datolya
1 kávéskanál instant kávé por (lehet koffeinmentes is)

kávés csokikrém:
25 dkg puha datolya
10 dkg olvasztott kókuszolaj
2 evőkanál kakaópor
2 kávéskanál instant kávé por (lehet koffeinmentes is)

vaníliakrém:
20 dkg kesudió
12 dkg olvasztott kókuszolaj
7 dkg méz
1 dl víz
egy kávéskanál bourbon vanília por

A tetejére kakaóport szórunk

Előkészítés: A kesudiót beáztatjuk tiszta vízbe 4 órára. A tortaformát kibéleljük sütőpapírral.
Elkészítés: Az alaphoz az összetevőket aprítógépben összedolgozzuk, és belenyomjuk az előkészített tortaformába. A kávés csokikrémhez az összes hozzávalót turmixgépbe tesszük és krémesre dolgozzuk. Rásimítjuk a tortaformában az alapra. Hűtőszekrénybe tesszük, hogy megdermedjen. Közben elkészítjük a vaníliás krémet. Ehhez minden hozzávalót turmixgépbe teszünk, és krémesre turmixoljuk. Ezt a következő réteget csak akkor tegyük rá a tortára, ha a csokis réteg már meg tudja tartani. Simítsuk el, és szórjunk rá kakaóport. Egész kávészemekkel díszítsük.

Annyira lágy puha a csokis krém, hogy alig akar megállni 

Úgy számoljunk, hogy felvágás előtt legyen ideje a tortának összeállni, ezt csak hidegben tudja megtenni, úgyhogy ezt a tortát érdemes előző nap elkészíteni, és 2 óra fagyasztóban, majd utána kb 5 fokos hűtőszekrényben tárolni.

Zabpelyhes aszalt paradicsomos lenkenyér

Az eredeti lenkenyeret már szinte sosem készítem, mindig teszek hozzá valamit, hogy lágyabb, finomabb, és hogy minél változatosabb legyen.
Legutóbb az adventi nyersétel hétvégén készült ez a finom kenyér, az állaga és az íze is megállta a helyét :) olyanoknak is ízlett, akik eddig nem rajongtak a lenből készült nyers kenyeremért :)

Felvágva, még aszalás előtt. Látszik a textúrájában a zab, az aszalt paradicsom és a lenmag is

Hozzávalók:
30 dkg lenmag,
30 dkg zabpehely,
20 dkg hagyma,
20 dkg alma,
20 dkg aszalt paradicsom,
egy szál sárgarépa
só, fűszerek

A lenmagot és a zabpelyhet szárazon durvára őröljük, félretesszük.
A hagymát, almát, paradicsomot és a sárgarépát kevés vízzel elturmixoljuk. Nem kell teljesen homogénre, nem baj, ha maradnak benne morzsányi kis darabok. Ezt a nedves részt ízesítjük sóval, zöldfűszerekkel (bazsalikom, petrezselyem zöldje, stb)

A magokat összegyúrjuk a turmixolt zöldségekkel, és kenyérforma veknit formázunk belőle. Nem kell sokat gyurkászni, épp csak annyit, hogy összeálljon.
Folpackba tekerjük és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. A magok ez alatt az idő alatt megszívják magukat nedvességgel, összeáll a cucc...
Reggel kibontjuk és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, betesszük az aszalógépbe és kb. másfél óra alatt készre aszaljuk. A légkeveréses sütő is tökéletesen megfelel.
Ez az ízes kenyér alkalmas arra, hogy csak úgy magában, egy kis nyers pecsenyezsírral, sok sok zöldséggel együk. Reggelire vagy vacsorára tökéletes főétel.

szép egyforma szeletekre vágjuk és megaszaljuk 

Töltött káposzta

A savanyú káposzta igazi szuperétel. A legfontosabb téli C-vitamin forrásunk, magas rosttartalma miatt is érdemes fogyasztani. A káposzta erjedése során keletkező tejsav erősíti az immunrendszerünket, segít helyreállítani a bélflóránkat. Kifejezetten téli étel, lehetőleg nyersen együk J ugyanis a főzéssel mind a C-vitamin tartalma, mind a tejsavbaktérium tartalma jelentősen lecsökken.

Hozzávalók (ez kb 1 kg töltelék):

5 dkg  lilahagyma (kb 1/2 fej),

1 gerezd fokhagyma,

5 dkg aszalt paradicsom,

25 dkg fehér répa,

10 dkg sárgarépa,

35 dkg zellergumó,

20 dkg napraforgó mag beáztatva,

só, bors ízlés szerint (kóstolni kell)

10 darab nagy káposzta levél

kb 20 dkg szálas savanyú káposzta

1 teáskanál pirospaprika

1 kisebb fej hagyma

1/2 kápia paprika

5 dkg aszalt paradicsom

kevés víz

A töltelékhez a hozzávalókat, zöldségeket és a napraforgó magot aprítógépben finom morzsásra, krémesre dolgozzuk. Kóstoljuk, ízleljük. Mivel a káposzta levél sós, ezért a tölteléket nem kell nagyon megsózni.

Ebből a mennyiségből 20 darab 5 dkg-os gombócot formázunk, félretesszük.

A savanyú káposzta levelek vastag erét kivágjuk, így minden levélből 2 tekercset tudunk készíteni. A fél levélre tegyünk egy gombóc tölteléket és tekerjük fel.

A szálas káposztát mossuk ki, és vágjuk fel. Turmixoljunk hozzá nyers „pörkölt” alapot, hagymával, paprikával, kevés vízzel, aszalt paradicsommal. Keverjük a káposztához, és tegyük egy nagy tál aljára. Erre rendezgessük el a töltött káposztákat. Kínálhatunk hozzá kesutejfölt és lenkenyeret, díszítsük zöld csírával. 

Fotó: Birta Endre