Magyaros mártogatós

Nyáron itt a kerti partik ideje, biztosan sok vendég örül, ha a hagyományos ételek mellé valamilyen üdítően friss és ropogós fogás is megjelenik az asztalon. Saját tapasztalatom, hogy ezek fogynak el legelőször.

 

Sokféle nyers mártogatóst ismerek, de ez az első számú. Ha gyorsan össze kell dobni valamit, vagy kóstolóra vinni, vagy egy bemutatón aszalványokat kísérni, mindig ez a recept jut eszembe. Egyszerű és gyors, és általában minden hozzávaló van otthon.

Magyaros mártogatós 
Hozzávalók:
kb 10 dkg kesudió,
1 kaliforniai paprika,
2 gerezd fokhagyma,
só, tisztított víz

A kesudiót kevés vízzel turmixgépbe tesszük, belekockázzuk a paprikát és a fokhagymát, és simára turmixoljuk. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy az állaga megfelelő legyen. Lehet hígabb, mert idővel sűrűsödni fog.

Ehhez adhatunk bármilyen zöldséget, uborkát, paprikát, zellerszárat, sárgarépát vagy aszalt ropogtatnivalót, krékert.

Kesudió helyett használhatsz napraforgómagot, de vele nem lesz olyan finom, krémes. Ami még bejött: felesben keverve... fele napra, fele kesu... egy jó kompromisszum a ízek és a pénztárcánk között... :)

Avokádókrémes szendvics

A lehető leggyorsabban elkészíthető fogás... és nekem sosincs sok időm, ezt ismerőseim tudják. Nyáron viszonylag kevés avokádót fogyasztok, most viszont kifejezetten felmelegít egy ilyen zsírosabb fogás. (egy jó kis zöld teával együtt...)

Nincs gépigénye, egy tálkában össze tudod keverni, és elég egy kés és egy villa hozzá.
Nagyon finom és laktató. Szerintem ezt a kencét nagyon sokan ismerik, és mindenevő barátaim is szívesen fogyasztják. Tele van értékes (egyszeresen telítetlen) zsírsavakkal, tápegész, feldolgozatlan, és lúgosít!

Szendvics nyers lenmag kenyéren

Avokádókrém: 
1 avokádó
pár csepp citromlé
csipet só
1 gerezd fokhagyma
1 paradicsom apróra vágva (hát ez most opcionális, mert a  most kapható paradicsomban semmi nincs :))
1-2 szál újhagyma
csírák a díszítéshez

Leírni tovább tartott, mint elkészíteni! Az avokádó húsát villával összenyomkodjuk, és elkeverjük a többi hozzávalóval.

Kenni lehet: ki mire szereti. Én maradok a nyers lenkenyérnél, de másnak jó lehet egy pirítós vagy más kenyérféle, amit épp szeret, vagy a keze ügyében talál. Csírát ilyenkor mindenképpen tegyetek rá!

Azt még leírom, mert sokan kérdezték, hogy a nyers lenkenyeret meg is lehet rendelni a Nyersétel Akadémiától itt: rendeles@nyeresetelakademia.hu vagy telefonon itt: 06 30 98 48 931
Vidékre is szállítunk, a webáruházban lehet megrendelni itt: http://www.nyersetelakademia.hu/webaruhaz/

Sós, fűszeres pálcikák

Nagyon egyszerű, finom...
Ha van aszalógéped, akkor elkészítheted, ha nincs, akkor elkészítjük mi neked!

Hozzávalók:
Azonos mennyiségű lenmag, napraforgó mag,
ízlés szerint fokhagyma, só, fűszerek.

A magokat megőröljük, felét finomra, másik felét csak durvára. Vízzel tésztát gyúrunk belőle, belekeverjük az elturmixolt fokhagymát és a fűszereket.

Aszalógép tapadásmentes lapjára kiterítjük, és kés hátuljával kis rudakat formázunk.

lenpálcikák paradicsommal, mártogatóssal

4-5 óra aszalás után megfordítjuk, és szárazra aszaljuk. Ha jól formáztunk, akkor száradás után könnyen eltörik a bejelölés mentén.

Mártogatós szósszal nagyon finom. Vagy salátával, paradicsommal. Ha éhes vagy, és valami sósra vágysz, akkor pedig "csak úgy".
Megrendelheted webáruházunkban!

Töltött paradicsom

A paradicsomot többféleképpen lehet megtölteni, vannak nehezebb, olajos magokból álló töltelékek, ezek nagyon finomak, csak keveset lehet belőlük enni. (majd teszek fel ilyet is)

Most az én kedvencem következik: a petrezselymes-fokhagymás-avokádós töltelékkel töltött paradicsom. Még egy nagyon régi potluck-ra hozta Éva, az amerikai lány, akitől nagyon sokat tanultam, (hála neki érte). Megnézhetitek a weboldalát - ITT -, sok információt és receptet is találsz nála! Most pedig én vittem Éviékhez, remélem ízlett mindenkinek!

Hozzávalók:
10 szem szép formás, lehetőleg kisebb paradicsom
1/2 avokádó
2 kanál fenyőmag
1 csokor petrezselyem
3-4 gerezd fokhagyma
só
fél citrom leve
A paradicsomok tetejét éles késsel levágjuk, belsejüket kikaparjuk. A paradicsom belsejéhez hozzákeverjük az avokádó felkockázott húsát, a fenyőmagot, a szétnyomott fokhagymát és a nagyon apróra vágott petrezselymet. Megsózzuk, jól átforgatjuk, majd meglocsoljuk a citromlével.
Beletöltjük a paradicsomokba, majd visszahelyezzük a paradicsomok kalapját. Remek vendégváró étel, de a családnak is kellemes meglepetés, amikor meglátják a helyes kis paradicsomokat az asztalon!

Falafel

2 csésze csíráztatott csicseriborsó, leszűrve
1-1 csésze beáztatott tökmag, napraforgó mag
1 kis fej vöröshagyma1 szál sárgarépa, durvára vágva
1-2 gerezd fokhagyma
só, bors
1 kiskanál őrölt koriander
1 kiskanál őrölt kömény
1 kis csomag petrezselyemzöld (ne vidd túlzásba, ne legyen zöld a falafel :) )


Tedd a csicseriborsó csírát aprítógépbe a többi hozzávalóval együtt, ízlés szerint sózd, borsozd. Addig dolgozzuk, míg össze nem áll egy masszává, de még a csicseriborsó kicsit darabos marad. Ha nem állna össze, 1 kanál oliva olajat tehetünk hozzá. A keverékből formálj gombócokat, és aszald meg. (aszalógépben 42 fokon, vagy légkeveréses sütőben, legalsó fokozaton, kicsire nyitott ajtónál)


Frissen, azonnal is eheted, csak aszalás nélkül nem áll el.

Salátával, zöldségszószokkal érdemes fogyasztani, magában kicsit száraz.
Ha teljesen kiszárítod, akkor sokáig eláll. Ha a belsejét nem szárítod ki, akkor finomabb ugyan, de 1-2 napon belül meg kell enni, mert beindul az erjedés, és már nem lesz finom.

Fűszeres pizza és céklás hajdina kolbász

A potluck-ra céklás hajdina kolbászt vittem, jó sokat. A bekevert adagból két tálca kolbász lett, és még mindig maradt a tésztából. Gondoltam egyet, és a maradékból egy kerek lapot készítettem.

Erre egy dióból készített finom krémet kentem, majd apróra vágott zöldségekkel hintettem meg.

Hozzávalók: (ez két tepsi kolbászka és egy pizza alaphoz elég, vagy 2-3 pizza alaphoz)
1 sárgarépa
1 cékla
1/2 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csésze őrölt sárga lenmag
1-1 csésze csíráztatott hajdina
ízesítés: só, bors, pirospaprika, chili

a szószhoz:
1 csésze beáztatott dió
1/2 citrom leve
néhány levél petrezselyem (pici csokor)
1 gerezd fokhagyma (elhagyható)
pici só, tiszta víz

paprika, uborka feldarabolva...

A lenmagot előre megdaráljuk (pl. kávédarálón), és kevés vízzel tésztaszerű masszává dolgozzuk. Legalább 1 óráig állni hagyjuk.
A zöldségeket és egy csésze hajdina csírát aprítógépben jó morzsásra daraboljuk, összekeverjük a lenmag-tésztával. Legvégül tesszük hozzá a második csésze hajdinát, ekkor már nem aprítjuk, egyben hagyjuk. Ízesítjük, lehet bátran, azért nem írtam mennyiségeket, mert ezt kóstolni kell. (nem kell sajnálni a fűszereket... )

Tetszés szerinti formájú fasírtokat lehet belőle formázni, de mivel olyan az állaga, mint egy kolbásznak, legjobb forma a kis "hurka"...


A maradékból pizza alap lesz:


Addig kell szárítani, amíg a külseje megszárad, de belül egy picit még puha marad. A pizza alapot kicsit tovább... ezt meg is kell egyszer fordítani, hogy az alja is megszáradjon.

dió krém: az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük. Ha a kolbászkrémhez esszük, akkor nagyon jó mártogatósnak, a pizzára pedig rá lehet kenni.

A többféle színű paprikát és az uborkát kockákra vágjuk, és rászórjuk a pizza tetejére.

Így lesz egyféle tésztából kétféle étel. Jó étvágyat hozzá.

Ne felejtsétek el, hogy sütőben, vagy radiátor tetején is ki lehet szárítani, légkeveréses villanysütőben a legalacsonyabb fokozaton, ujjnyira nyitott ajtónál.

Így néz ki a kiszárított kolbász, ennek már a belseje is megszáradt... Nem annyira szép, mint amennyire nagyon finom.

A fűszeres pizza alaphoz nagyon megy ez a kicsit citromos, fokhagymás, petrezselymes krém, és a ropogós zöldségek a tetején... ezt is ki kell próbálni!

Gaspacho és szentendrei saláta

Az utolsó cseppig ki lett kotorva, tisztára lett törölve a tál ezután a finom saláta után a potluck-on! Ez az a saláta, amit hétköznap is szívesen elkészít az ember magának, de egy vendégségben, ünnepi asztalon is megállja a helyét. A lényeg szerintem a páclé, az nagyon el lett találva!

A gaspacho-t pedig pohárból ittuk, nekem nagyon ízlett, remek nyári étel. Ha még nem próbáltad, itt az ideje, csodálkozni fogsz, hogy milyen egyszerű, és ahhoz képest mennyire finom!


Hát akkor lássuk K.Judit receptjeit!

Gaspacho

Hozzávalók 4 főre:
2 nagy paradicsom,
1 kígyóuborka,
1 pritamin v. kaliforniai paprika,
1 ek. olaj,
3 ek. beáztatott szárított paradicsom levével,
1 nagy zellerszár,
1 kk. bazsalikom (ha van friss, abból többet),
1 gerezd fokhagyma,
víz.

A hozzávalókat feldarabolom, majd turmixolom. Tetejét lehet díszíteni zöldhagymával, avokádóval stb.

Szentendrei saláta

Hozzávalók 4 főre:
2 marék madársaláta,
2 marék fodros saláta,
3 pritaminpaprika,
2 ek. szárított paradicsom,
1 fej lilahagyma,
magok (tökmag, napraforgó, fenyőmag)
olaj, szójaszósz.

A pritaminpaprikákat meglocsolom olajjal, szójával, állni hagyom min. félórára. A lilahagymát és a szárított paradicsomot kicsi kockákra vágom, összekeverem a zöldekkel, magokkal, és végül a pritaminpaprikával és annak páclevével.