Csokis avokádókrém banánnal

Többször készítettem már csokipudingot, csokikrémet, itt a blogon is van több recept is:
Narancsos csokikrém
Epres csokikrém
Narancsos-gyömbéres csokikrém
Narancsos csokitorta (itt is nagyon finom a csokikrém)
Epres süti (itt egy mandulás csokikrém)

Valami csokisra vágytunk, ami nem túl édes, de mégis kényeztető egy ilyen hideg téli estén...

Avokádóból és banánból lett a csokikrém egy jó nagy evőkanál kakaóporral elkeverve. De hát hogy néz az ki, hogy nagykanállal esünk neki (és akkor túl gyorsan el is fogyott volna), ezért kitaláltam, hogy banánba töltjük... vagyis banán szeletek közé kenjük, és feljavítjuk pár szem mag nélküli, isteni édes szőlővel!

Hozzávalók:
1 puha avokádó
1 banán
1 evőkanál kakaópor
még egy banán felkarikázva

Csokikrém

Villával szétnyomkodjuk az avokádót és a banánt is, kikeverjük a kakaóporral. (nem lesz teljesen homogén, de mivel itthon vagyunk, ez nem zavar. Ha teljesen simára szeretnéd, akkor használj robotgépet)
Ez most nem lett túl édes, szándékosan. Ízlés szerint lehet még mézet vagy áztatott datolyát beletenni. 
Keverd össze feldarabolt banánnal, vagy ha van türelmed, akkor csinálj belőle kis "katonákat" !

Vendégeknek sem rossz ötlet...

Csinik lettek, és a szőlő is jól megy hozzá!

Kövess minket a facebook-on!
Friss hírek, programok, érdekességek folyamatosan. ----> jobbra a "like" gomb!

Mogyorós-áfonyás csokiszív

Valentin napra igazi ajándék szeretteinknek!

Hozzávalók: 

10 dkg kakaóvaj
5 dkg kakaópor
2 evőkanál agavé szirup
5 dkg őrölt kesudió
5 dkg apróra vágott aszalt áfonya
8 dkg durvára tört mogyoró
1 kávéskanál vanília por

Elkészítés: - a kakaóvajat apró darabokra törjük, vagy lereszeljük. Gőz fölött, aszalógépben, vagy sütőben felolvasztjuk. Arra figyeljünk oda, hogy ne hevítsük túl a kakaóvajat. A kakaóport beleszitáljuk, és jól elkeverjük. Édesítjük, hozzákeverjük az őrölt kesudiót, az áfonyát és a mogyorót.

Mindig alkalomhoz illő formát válasszunk, most a szív alakúnak van itt az ideje. Beletöltjük a csokimasszát a formákba, és azonnal betesszük a mélyhűtőbe legalább fél órára. Erre azért van szükség, hogy a kakaóvaj hirtelen szilárduljon meg, és ne legyen ideje a többi összetevőtől „elválnia”. Egy óra múlva áttehetjük a csokit a rendes hűtőszekrénybe, vagy tálalhatjuk azonnal.

A receptet megtalálod a Kifőztük magazin II/2. számában.

Ribizlis poharas krém

Közeledik a karácsony, egyre több édességet készítek.
Gasztroboszi poharas kréme ihletett meg engem is, ezt nem hagyhattam ki. Próbáljátok ki Nóráét is, és persze ezt is!
A poharas krémek azért hálásak, mert gyorsan, viszonylag nagyobb mennyiségű édességet lehet így készíteni. Nem kell egyenként pepecselni, és gyorsan, több pohárba is betölthetők.

Az ízeket pedig lehet variálni, mindig más és más gyümölccsel, más krémmel, csak a fantáziád szab határt. Ha teszel bele diót vagy mogyorót, az egésznek nem lesz "bébipapi" hangulata, mert lehet rágni is valamit.

Most ez a poharas 3 rétegű: egy csokis, egy diós-citromos és egy gyümölcsös.
Csoki réteg:
2 avokádó
2 evőkanál kakaó
6-8 darab áztatott datolya

Gyümölcs réteg:
Ribizli, szeder, málna (fagyasztott), banán, alma (friss)

Diós-citromos réteg:
20 dkg beáztatott dió
1-2 evőkanál citromlé
1-2 evőkanál méz (vagy más édesítőszer)
víz
 
A csoki réteghez minden hozzávalót turmixgéppel simára keverünk.
A diós-citromos réteget is turmixgépben készítjük, annyi vizet teszünk hozzá, hogy tejföl sűrűségű krémet kapjunk.

A poharakba egymás után kanalazzuk a krémeket, közé pedig mindig teszünk 1-1 evőkanál vegyes gyümölcsöt.

Az első pohárba szépen beleigazgattam a rétegeket, jól elszórakoztam vele egy negyed órát. Figyeltem arra, hogy ne kenjem össze a pohár szélét, és minden réteg egyforma vastag legyen.
És akkor rám szóltak: te figyelj, ha ezt így fotózod le, azt hiszik az olvasók, hogy ennek ilyennek kell lenni, és ha megcsinálják, azt fogják látni, hogy nekik nem sikerül ugyanilyenre.
És akkor csalódni fognak?
Hát lehet. Tudod mit? pakold csak bele egy pohárba a krémeket és a gyümölcsöket, úgy, ahogy jönnek, és azt fotózd le. Sokkal életszerűbb lesz, és sokkal hihetőbb, hogy ilyet bárki pikk-pakk utánozni is tud.

Hát ezért került fel ide most ez a fotó, spontán, kicsit szabálytalan, pohár széle maszatos... de benne a cucc nagyon finom!

Zserbó újra

Nagyon jól sikerült a mai zserbó... gyümölcspalacsinta lapokból, dió töltelékkel, csokimáz a tetején!
A töltelék kicsit szárazabb lett, így nem áztatta el a lapokat, ahogy eddig ezt nálam tették... Nézzétek meg itt az előző próbálkozást!

Emlékszem, amikor elhatároztam, hogy áttérek a nyers étkezésre, a legjobban az fájt, hogy a megszokott édességeket nem ehetem többet... de amikor rájöttem, hogy csokit is lehet nyersen készíteni, és ha nem is minden nap, de része lehet a nyers csokoládé az étkezésemnek, akkor bizony volt egyfajta "hurrá" érzésem: megmenekültem! És magában ritkán eszem nyers csokit, de egy ilyen zserbó tetején fantasztikusan finom tud lenni! Ropog, és olvad a szádban, és ott a dió és a gyümölcslap... hát... ilyenkor érzem, hogy micsoda gasztronómia van itt is "nyershonban".

Most a töltelékbe tettem egy kevés kesudiót is, hogy kicsit krémesebb legyen. És kicsit darabosra őröltem a diót, hogy ne legyen teljesen homogén, a képen látszik is, hogy kicsit szemcsés.
A tetejére a csokimáz csak kakaóvajból készült, így teljesen meg tudott keményedni, és teljesen csoki hatása lett. Tört is rendesen a felvágáskor.

Hozzávalók:
4 db gyümölcslap (a nagy tálca lap 4 felé vágva)
20 dkg áztatott dió
5 dkg kesudió
3 kanál agavé szirup  (ez változhat ízlés szerint)
1 kanál citromlé
1 citrom reszelt héja
1 kiskanál fahéj
5 dkg kakaóvaj
1 evőkanál kakaópor
édesítőszer: most stévia, de ízlés szerint használhatsz agavé szirupot, xilitet, stb...

A kétféle diót megdaráljuk és a sziruppal, citromhéjjal, fahéjjal ízesítjük. Egy jól kenhető masszát kell, hogy kapjunk. Ha az agavé sziruppal nem értük el ezt a célt, akkor egy kevés gyümölcslével lazíthatjuk a tölteléket. Vizet lehetőleg ne használjunk. Három részre osztjuk a diókrémet, az első részt egyenletesen elkenjük az első gyümölcslapon. Egymás után rétegezve folytatjuk, amíg a negyedik lappal le nem zárjuk a zserbónkat. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük.

A csokimázhoz a kakaóvajat felolvasztjuk, vigyázva arra, hogy ne hevítsük túl.
Hozzákeverjük a kakaóport és az édesítőszert, majd a kihűlt süteményünkre öntjük. Egyenletesen szétkenjük, és 10 percre betesszük a mélyhűtőbe. Erre azért van szükség, hogy a kakaóvaj egyenletesen dermedjen vissza, ugyanis szobahőfokon előfordul, hogy dermedés közben kicsapja magából a többi hozzávalót, és az édesítőszer külön kis szigetekben fog a zserbó tetején „úszkálni”.

Ez a csokimennyiség nekem sok lett, maradt ki egy kevés, de narancsszeleteket lehet belemártogatni, és így el fog fogyni, mielőtt megdermed.

A gyümölcslapokat nagyon sokféleképpen lehet felhasználni, tortát, palacsintát, zserbót, beiglit, flódnit lehet készíteni belőle, szinte pillanatok alatt. Nálam mindig van a hűtőszekrényben tartalék, ha gyorsan szeretnék valami finomat enni, csak a tölteléket kell kitalálni és elkészíteni, és már ehető is a nyers édesség!

Dobostorta ver. 1.0

Régóta gondolkoztam azon, hogyan tudnék szép és finom nyers dobostortát készíteni. Vékony csokirétegek, és a tetején karamella. Ez így elsőre nem is lett rossz, bár van mit továbbfejleszteni, a tésztát lehetett volna vastagabbra, a tetejét pedig meg lehetett volna aszalni. Így még jobban hasonlítana az eredeti dobostortához. De majd legközelebb!
Erre így jobban illik a: "Datolya krémes csoki torta" elnevezés...

Hozzávalók:
a tésztához:
2 közepes alma
1 banán
3 evőkanál csíráztatott hajdina

Turmixgépben simára pépesítjük, és kiterítjük aszalógép tapadásmentes lapjára, és 42 fokon megaszaljuk. Nem lesz olyan hajlékony, mint a csak gyümölcsökből készült lap, de ez is volt a célom, hogy egy kicsit merevebb legyen, hogy megtartsa a tölteléket.

töltelék: 
20 dkg kesudió
2 evőkanál méz
1/2 citrom leve
2 evőkanál bio kakaó (vagy karobpor)
 

Az alapanyagokat kevés vízzel simára turmixoljuk, hogy krémszerű legyen. Lehet hígabbra készíteni, kiönteni egy tálba, és utána 1 evőkanál psyllium husk-kal sűríteni. így nem lesz olyan zsíros, többet tudunk enni belőle.

A gyümölcslapot négyfelé, majd kerekre vágjuk. Az első kerek lapot megkenjük a csokis réteggel, majd rátesszük a következőt. Ezt is megkenjük, és ráhelyezzük a következő lapot. Újra csokis réteg következik, majd legvégül a negyedik lappal zárjuk. A maradék töltelékkel (figyeljünk rá, hogy maradjon, és ne kóstolgassuk el menet közben az összeset) oldalt körbe kenjük a tortát, megpróbáljuk az egyenetlenségeket elsimítani.

A legfelső lapra pedig a következő karamellás réteg kerül:

1 csésze magozott, áztatott datolya,
2 evőkanál agavé szirup,
2 evőkanál citrom,
kevés víz.

A vízbe beáztatjuk a datolyát, beleöntjük a citrom levét. (az áztatás ideje függ a datolya minőségétől. A friss, puha datolyát elég 2-3 percig áztatni, a jól kiszárított datolyának kell 2-3 óra is. Az áztatás idejét lecsökkenthetjük, ha apró darabokra vágjuk a datolyát)

Datolyakrém

A datolyát és az agavét turmixgépbe tesszük, és az áztató vízből lassan engedünk hozzá annyit, hogy a turmixgép tudjon vele dolgozni, de ne legyen túl folyós. A datolyás masszát rákenjük a torta tetejére. Hűtőszekrénybe tesszük, és 1 óra múlva szeleteljük a tortát.

Legközelebb gyümölcslap rétegre kenem a datolya masszát, és 4-5 órára beteszem az aszalógépbe. A tortaszeleteknek megfelelően cikkekre vágom, és úgy teszem a torta tetejére.

(a málna is és az epervirág is friss, október közepén ilyenek vannak a kertben :) )

Csokis keksz

Még egy édesség!
Most salátában nem tudok gondolkozni, a finom gyümölcsökről pedig mindig valami édesség jut eszembe. Ezt a finomságot még a szabadság előtt csináltam, a meggy helyettesíthető más gyümölcsökkel.
Az alapja egy finom, csokis keksz. Ez az aszalvány sokféleképpen használható, magában, vagy édes szószba mártogatva, vagy így, gyümölcsökkel megpakolva.

Csokis keksz hozzávalók:
3 csésze csíráztatott hajdina (lehetőleg 1 napos, de legfeljebb 2)
1/2 csésze őrölt sárga lenmag
1 kisebb avokádó (helyettesíthető két evőkanál olajjal)
1 közepes reszelt alma
1 kisebb cukkini lereszelve
1 kanál méz (vagy agavé szirup, vagy pár csepp stévia)
2-3 kanál bio kakaópor (vagy karob)
kevés reszelt citromhéj (csak bio citrom héját használjátok!)

Minden hozzávalót összekeverünk egy nagy tálban. 1-2 csészényi adagokban aprítógépben majdnem simára dolgozzuk. (ez a mennyiség nem fog egészben beleférni, ezért kell apránként)
Ha túl száraz lenne, kevés vizet adhatsz hozzá.

Kiterítjük aszalógép tálcáján, és megaszaljuk. Ez a mennyiség nekem két tálcára fért rá. Amikor a teteje megszárad, meg lehet fordítani. Célszerű még félig aszalt állapotban bejelölni a keksz formáját, és akkor száradás után könnyen lehet szabályos darabokra törni.
Az egyik tálca kekszet háromszög alakúra vágtam, a másikat négyzetesre.

A kesuszószhoz 1 csésze kesudiót simára turmixolunk 1 csésze vízzel, kevés mézzel és citromlével. Ezzel a szósszal megkenjük, és tetszőlegesen megrakjuk gyümölcsökkel. A mentalevél nem csak a fotó miatt lett a tetejére tűzve! Nagyon finom!

A képen sárgadinnye és meggy van a csokis kekszen. Vigyázat! Nem lehet abbahagyni!

Citrom torta

Kitűnő nyári édesség, nem csak finom, de üdítően frissítő, és elég nehéz abbahagyni.
Ez a mennyiség egy kisebb tortaformához elég, így kicsit vastag lett az alap is és a töltelék is. Ha nagyobb tortaformát használsz, akkor megnövelheted a mennyiségeket, vagy ugyanezekkel az arányokkal egy vékonyabb, alacsonyabb tortát fogsz kapni.

Alap:
1 csésze áztatott, szárított dió
1 csésze datolya apróra vágva,
1 evőkanál kakaópor
pici só
Töltelék:
3 közepes avokádó
3 citrom leve
½ csésze agavé szirup (vagy méz)
2 evőkanál kókusz olaj
1 evőkanál psyllium husk

A tetejére:1 csésze kesudió
1 evőkanál agavé szirup
1/2 csésze víz

Az alaphoz először a diót durvára daráljuk, majd a datolyával és a kakaóval együtt masszává gyúrjuk. (ha van konyhai robotgéped, akkor mindent tegyél bele, és addig keverd, amíg az egész egybe nem áll egy masszává)Ezt a csokis masszát terítsd szét egyenletesen egy tortaforma alján. Alig tartalmaz nedvességet, így nem fontos megaszalni.

A töltelékhez az avokádót tedd turmixgépbe (vagy konyhai keverőgépbe, én ezt használtam), és keverd hozzá a többi hozzávalót is. Öntsd rá az alapra, és tedd hidegre legalább 1 órára.

A tetejére keverd ki a kesudió krémet a turmixgépeddel, és azt is simítsd el a torta tetején.

Díszítsd citrom karikákkal, ribizlivel, menta levelekkel.

Rózsás csoki mousse

Szintén Norka érdeme ez az isteni édesség. Egy hatalmas tállal hozott a potluck-ra, és nagyon gyorsan elfogyott. A szépséges virágok a tetején pedig mind ehető és finom volt!

2-3 db közepes, érett avokádó
2-3 ek kakaó vagy karob por (én vegyesen használtam)
1-2 ek rózsavíz
néhány csepp vanília kivonat, vagy 1 rúd vanília kikapart belseje
Agave szirup vagy sztívia vagy méz ízlés szerint. (én kevésbé édesen szeretem)


Minden alapanyagot turmixgépben elegyítünk, tálaláskor rózsaszirmokkal vagy más ehető virágokkal díszíthetjük.
Az ízesítések tárháza végtelen a narancsolajtól a gyümölcsökön át (hamarosan itt a málna, cseresznye, meggy...:) ) a keleti fűszerekig minden belefér.
Bár igen tartalmas és nem csekély a zsírtartalma ennek a desszertnek, éppen ezért igen kis mennyiség is kielégítheti édesség utáni vágyunkat. Szerintem garantált a siker nem csak élő étel rajongók körében. S bár nem is olcsó mulatság, egyszer- egyszer megengedhetjük magunknak. Egyébként én néha nagy bevásárló helyeken veszem az avokádót, és általában igen kedvező áron.

Meleg kakaó

Nem forró, csak meleg. Hideg téli (de még a hideg tavaszi) estéken (is) jól esik egy pohár meleg ital... nem csak a gyerekeknek, hanem a fáradt szülőknek is :)


Miért kellene lemondani a "forró csoki" ízéről? Itt a nyers vegán változat, a rawmom.com oldalról kaptam levélben az alapötletet, itt-ott egy kicsit eltértem tőle, íme az enyém:

1 adagnyi italhoz:
2 dl meleg (forró) víz
1 teáskanál kakaó vagy karob
méz vagy agavé szirup izlés szerint
1 kanál kókusz tejpor
csipet vanília por
+ 1 kanál kesudió (ettől kicsit tejesebb lett)
A turmixgépben simára kell keverni a hozzávalókat. Nyugodtan használj meleg vizet, akár 50-60 fokos víz is megfelelő (nem a forrásban lévő). A többi anyag hozzáadásával hamar kihűl, és az alatt a néhány perc alatt nem károsítja az enzimeket.

Banánkocka falatok mentaszósszal

Emese és Attila mindig valami különlegességgel érkeznek a potluck-ra. Így történt ez most is, a szavam is elállt, amikor megláttam ezt a tálat:


Íme a recept, fogadjátok szeretettel:

Hozzávalók: banán, karobpor, kókuszreszelék, menta levél, fenyőmag.

A banánokról eltávolítjuk a csúcsaikat, majd hosszában levágjuk a négy külső görbületét, a kapott hasábokat felkockázzuk.
A kockákat száraz (így a nyálkás felületükre jól tapadó) anyagban megforgatjuk (pl. karobpor, kókuszreszelék, stb.).
A kész kockafalatokból dekorációs felépítményeket (pl. piramis, torta, stb.) készíthetünk.

Szósz:
A levágott banánmaradékokat összeturmixoljuk (friss vagy szárított) mentalevéllel.
A szósz krémességéért és összeállásának megakadályozása érdekében olajos maggal (pl. fenyőmagtól még pikánsabb lesz) finomíthatjuk.
Igény esetén tovább lehet sűríteni/édesíteni aszalványokkal (pl. mazsola).
Mi még beleraktuk a megforgatásból visszamaradt kevés kókuszt (ettől még krémesebb) és karobport (ettől meg az egzotikus zöld színe jól bebarnult...) is.


A kockákat villára tűzve belemártottuk az édes, sűrű szószba, és úgy ettük. Én teljesen odavoltam tőle. Szerencsére jó helyen ültem, jó közel volt a tál, így tudtam gyakran szedni.

Nagyon örülök, hogy közzétehetem ezt a receptet, mert nagyon egyszerű, finom, és látványos. Bármilyen összejövetelhez, vendégváráshoz remek ötlet, gyerekzsúrra biztosan el fogom én is készíteni.

Ha meg akarjátok nézni Emeséék többi receptjét, kattintsatok ide !

Sóskás golyók

Igen, nem elírás, sóskás!
Ezt a receptet azért teszem fel, mert meghökkentő, ugyanakkor remekül sikerült édesség. Nekem eszembe nem jutott volna, hogy egy kókuszreszelékkel bevont csokis golyó elkészítéséhez sóskát vagy spenótot használjak fel. Amennyire furcsa, az íze annyira remek és harmonikus volt.
Az is tetszett, hogy ez nem egy nehéz, dióból, vagy mandulából készült édesség, az alapja alma, így bátran ehető volt, alig lehetett abbahagyni. A potluck-ra Tímea hozta, és el is fogyott nagyon gyorsan.


1 kg alma ledarálva, kinyomkodva
2 marék sóska
1 marék spenót
3 teáskanál kakaópor
2 evőkanál méz
1 csapott teáskanál sztívia
1 kiskanál citromlé
1 csipet só

Kókuszreszelék

Az almát ledaráljuk, jól kinyomkodjuk, a levét megisszuk. :) Mindent beleteszünk egy darálóba és ledaráljuk. Golyókat formázunk, és megforgatjuk kókuszreszelékben.
(Én botmixerrel csináltam, de azzal nehezebb.)