Töltött paradicsom

A nyerskonyha legfinomabb ételei kétségkívül az édességek. De nem árt, ha szem előtt tartjuk: sok zöldséget, sőt... még több zöldséget kellene enni ahhoz, hogy a megfelelő mennyiségű ásványi anyagot bejuttassuk...
Erre itt egy szép és finom recept, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges konyhagép, vagy speciális tudás.
(a paradicsomot többféleképpen meg lehet tölteni, volt már ilyen recept itt a blogon, itt: Töltött paradicsom)

Hozzávalók:
8 közepes paradicsom
1 csokor újhagyma (vagy medvehagyma, még lehet kapni)
2 avokádó
2 evőkanál csíráztatott hajdina (elhagyható)
1 kiskanál frissen facsart citromlé
csipet só
Friss zöld levelek (saláta, fodros kel, stb)

A paradicsomok tetejét éles késsel levágjuk és belsejét kikanalazzuk, félretesszük.
Az avokádókat villával szétnyomkodjuk, sóval, citromlével ízesítjük. Az újhagymát (vagy a medvehagymát) vékony csíkokra vágjuk és a paradicsom belsejével együtt hozzákeverjük az avokádó krémhez. A paradicsomokba töltjük, salátákkal bélelt tányérokon, csírákkal megszórva tálaljuk. Koktél paradicsommal díszítjük.

Paradicsom saláta újhagymával

Paradicsom mentával, frisssss spárgával :)

Ez olyan, mint a mese a kőlevesről. Először úgy indul, hogy csak paradicsom és újhagyma lesz benne, kevés olajjal, citromlével, talán kis petrezselyemmel. Aztán eszembe jut, hogy milyen finom a friss bio spárga, a hűtőszekrényben árválkodik, főleg a vége, ropogós és különleges. És amikor kimegyek a kertbe petrezselyemzöldért, akkor észreveszem a mentát, a torma friss levelét, virágát, és akkor kész.... Ez mind-mind belekerül a paradicsom salátába, és már ki sem látszik a paradicsom.
A jó nagy adagból alig marad nekem, mert ugye mindenki kér belőle, olyan gusztusos, és lédús. Ebben a melegben igazi nyár-élmény.
Az igazság az, hogy már nagyon ki vagyunk éhezve a paradicsomra, és bár még nincs itt igazából a szezonja, ma mindenkinek nagyon jól esett ez a kicsit vegyes-paradicsom-saláta!

Paradicsom saláta friss zöldekkel

Hozzávalók:
1 kg paradicsom kockákra vágva
1 csokor újhagyma karikákra vágva
1/2 csokor zöld spárga
petrezselyem, menta, friss torma levelek, esetleg torma virága
1 evőkanál hidegen sajtolt olaj (most szőlőmagolaj)
pár csepp citromlé

mindent mosunk, tisztítunk, darabolunk, összekeverünk, és már készen is van.
A recept szólhatna így is: paradicsom, újhagyma, olaj, és bármilyen friss zöld fűszernövény, amit a közeledben találsz. A bazsalikom, koriander is nagyon jó, snidling, zeller zöldje... legközelebb!

Torma virága, ehető, finom, pikáns lesz tőle a saláta

Thai zöldségcurry

Kriszti lepett meg bennünket ezzel a különlegességgel. Mint főtt étel családi kedvenc, így megpróbálta elkészíteni a nyers változatát is, szerintem sikerült. A főtt sem lehet ennél finomabb. Nekem ez az étel ízlett a legjobban a potluck-on. Selymes, ízes réteg a ropogós zöldségek körül, tessék kipróbálni!


4 db sárgarépát gyufaszál méretűre,
3 db újhagymát és
1 fej brokkolit apró darabokra vágtam,
jó darab friss gyömbért reszeltem hozzá.
Bio zöldségporral fűszereztem.
Lehet bele cukkinit, karfiolt és más zöldséget is tenni, nekem most nem volt. Jó, ha szép színes.

Erre jött az öntet:
1 doboz (1 liter) kókusztej (jól összerázva, hogy ne legyen darabos),
sárga curry por,
zöld curry paszta,
néhány mentalevél,
néhány levél kínai kel,
egy kevés beáztatott mazsola,
egy marék szezámmag (én nem tudtam megdarálni, de úgy szerettem volna),
kevés miso krém,
egy narancs leve,

ezeket jól összeturmixoltam (ha van citromfű-pasztám a Culinarisból vagy más thai fűszerem, azt is beleteszem) és a zöldségekre öntöttem. Ekkor kevertem hozzá a feldarabolt paradicsomot, hogy ne törjön nagyon össze, ezzel is díszítettem.

Jót tesz, ha egy kis ideig állni hagyjuk.

Széles metélt medvehagyma mártással avagy Pasta Primavera

Norka első potluck-jára valami fantasztikusat alkotott. Ezt az ételt akkor is készítsétek el, ha már nincs medvehagyma szezon, lehet helyettesíteni pici lilahagymával, kevés fokhagymával. Érdemes kipróbálni, mert nagyon finom és laktató főétel.

Hozzávalók 4 személyre:
2 db cukkíni
2 db fürtös uborka
2 db paszternák vagy fehér répa
1 szál új hagyma
2 db paradicsom
néhány szál zöld spárga
(lehet színesíteni sárgarépával, tökkel, édesburgonyával, vagy akár céklával is)

Öntethez:
1/2 bögre áztatott mandula
1/2 bögre áztatott kesudió
5-6 levél medvehagyma
1/2 citrom leve, húsa reszelt héja
egy leheletnyi tamari szójaszósz
kb 1/2-1 bögre tisztított víz attól függően, hogy milyen sűrűségű öntetet szeretnénk.

A zöldségeket ( a paradicsom kivételével) krumplihámozóval vékony szeletekre vágjuk.
A paradicsomot felkockázzuk, az újhagymát karikákra vágjuk.

(hámozóval készített cukkíni csíkok)

Az öntethez minden alapanyagot turmixgépben pürésítünk, és a vízzel beállítjuk a kívánt sűrűséget. Nekem szimpatikusabb volt sűrűn, mert így rátapadt a zöldségekre, melyek egyébként is vizet eresztenek, ha nem azonnal fogyasztjuk az ételt.

Az öntettel átforgatjuk a zöldségeket, és a spárgával díszítjük a tálat. Ezeknek csak a végét tisztítottam meg, a többi része dekoratív és ehető.

Paradicsom saláta újhagymával

Annyira egyszerű ez a saláta, hogy az embernek eszébe sem jut erre gondolni, ha "csak úgy" enne valami könnyűt vacsorára. Főétel mellé salátának, vagy magában is nagyon finom. Egyetek sok sok paradicsomot, mert nagyon értékes a szervezetünk számára. Igaz, még nincs itt a paradicsom szezonja, de jön hamarosan!
Hozzávalók:
1/2 kg paradicsom
1 csomag újhagyma
Himalája só
1 kanál frissen facsart citromlé
1 kanál oliva olaj
apróra vágott petrezselyem

A paradicsomokat és a hagymát karikára vágjuk. Tálba tesszük, picit megsózzuk, ráöntjük az oliva olajat és kevés citromlét, majd jól átkeverjük.
A tetejére petrezselymet szórunk. Került a salátára néhány levélke menta is. Sokkal jobban illik hozzá, mint gondoltam.