Mediterrán spárga saláta

Zöld és fehér, friss és ropogós, ez a spárga. Most itt a szezonja, nehogy megfőzzétek! Összeturmixolva finom leves, de mégis akkor a legfinomabb, ha egy salátában rá lehet harapni, és lehet érezni a lédús zöldség erejét.

Ez egy egyszerű recept. A bazsalikom, paradicsom és a citrom jó hármas, és remekül illik a spárga kicsit semleges ízéhez.

Hozzávalók 1-2 személyre:
10-15 szál spárga (fehér és zöld vegyesen)
1 paradicsom
½ kígyóuborka
¼ citrom
pár levél friss bazsalikom
3-4 szem fekete olajbogyó
1 kanál oliva olaj

A spárgát megtisztítjuk, az uborkát kis szeletekre vágjuk. A citromot karikázzuk, és a cikkekből kivágjuk a húsát. A zöld fűszereket felvágjuk és összekeverjük a zöldségekkel. Meglocsoljuk olajjal és kész.


(aszalt paradicsomot is el tudok bele képzelni, próbáljátok ki azzal is)

Töltött saláta

Nem igazán tányérra való ez a recept. Arra való, hogy az ember kézzel összefogja, feltekerje, és egyszerűen betolja a szájába. Éppen annyi olajos mag, zöldség és gyümölcs van benne, hogy jól tudsz vele lakni anélkül, hogy túl nehéz lenne, ugyanakkor befalsz egy fej salátát úgy, hogy észre sem veszed.

A salátákat fel szoktam tekerni, szép szorosan egymás mellé teszem egy dobozban, úgy viszem a munkába. Most a potluck-ra nem tekertem össze, hogy látszódjon a töltelék, olyan szép, színes.

Variálhatod ezt a receptet úgy, hogy más pástétomot vagy más zöldségeket használsz. Lényeg az, hogy a pástétom intenzív fűszerezésű legyen, a zöldségek pedig frissek, ropogósak, lédúsak. (gyökérzöldséget mindig a pástétomba tegyél, ne a zöldségek közé!)

Pástétom:
1 csésze paradió (vagy beáztatott dió)
2 közepes sárgarépa
1/2 lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
pár levél petrezselyem (10-15 levélke, de lehet több)
(tehetsz még bele fehérrépát, pasztinákot, zellert, karalábét, céklát)
csipet só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldségek:
10 szál spárga
1/2 piros kaliforniai paprika
1/2 lilahagyma
1/2 kígyóuborka
1/2 hámozott, magozott alma
(de használhatsz kemény paradicsomot, más színű paprikát, fehér hagymát, cukkínit, zellerszárat, újhagymát)

1 fej saláta

A pástétomhoz valókat konyhai robotgépben finom morzsásra aprítjuk. Ha szereted a csípőset, akkor tegyél bele chilit is!
A zöldségeket tisztítjuk, majd apró kockákra vágjuk.

Minden egyes saláta levélre rakunk egy kiskanálnyi pástétomot, és 2 kanál zöldséget. Petrezselyemmel (vagy csírákkal) lehet díszíteni.

Ha vendégeknek készíted, hagyd "nyitva", ha magadnak, akkor tekerd össze!


Így néz ki, ha sok saláta levelet teszel egy nagy tálcára.