a TV műsor első része
A TV műsor második része
Mivel ez az étel több részből áll, érdemes belőle nagyobb adagot készíteni, mert egy pár napig eláll, és ilyen kicsi egyszemélyes adagokhoz nem szívesen áll hozzá az ember.
 |
| A fotón a rizottóban csak zöldborsó van |
Mandulasajt
hozzávalók 4 főre
30 dkg hámozott mandula
2 evőkanál sörélesztő pehely,
1 evőkanál utifűmaghéj,
1 teáskanál himalája só
10 dkg hámozott cukkini
a bundához:
10 dkg őrölt mandula (vagy napraforgó mag is megfelel)
1 evőkanál sörélesztő pehely,
1 evőkanál utifűmaghéj,
1 kávéskanál himalája só
A nyers rizottó 4 adaghoz:
30 dkg fehérrépa
25 dkg színes zöldségek vegyesen apróra vágva (kápia paprika, cukkini, brokkoli, sárgarépa, stb)
1 kis csokor petrezselyemzöld
Az áfonya lekvárhoz:
20 dkg aszalt vörösáfonya tisztított vízbe beáztatva
5 dkg aszalt vagy 10 dkg fagyasztott meggy
1-2 evőkanál víz
A sajthoz először a cukkiniből készítünk teljesen sima pépet. A többi hozzávalót aprítógépben morzsásra aprítjuk.
A cukkinipépből és a mandulaőrleményből a egy jó sűrű masszát gyúrunk. Ha túl nedves, utifűmaghéjat, ha túl kemény, akkor egy kis vizet öntünk még hozzá. Egy kb 8 cm átmérőjű rudat formázunk belőle, és hűtőszekrényben pihentetjük 1 órán keresztül.
A bundához szintén aprítógépben morzsásra aprítjuk a hozzávalókat.
Az egy óra elteltével elővesszük a mandulasajt rudat, és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Megforgatjuk a morzsában, és a szeleteket tálra rakjuk.
A rizottóhoz a fehérrépát aprítógépben morzsásra aprítjuk. A többi zöldséget apróra vágjuk és a répához keverjük. A petrezselymet finomra vágjuk, azt is hozzákeverjük.
Az aszalt áfonyát és a meggyet áztassuk be tisztított vízbe legalább 2 órára. Kézzel szedjük szét az összeragadt szemeket. Turmixgéppel pépesítsük, ehhez nem is kell más… készen is van.
Sajnos a műsorban én nem fotóztam (Berki Krisztián lefotózta, nála ott volt a telefonja), ez egy régebbi illusztráció, melyet Birta Endre készített.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése