Nyers mignon

A cukrászdában kapható mignon nyers-egészséges megfelelője. Egy barátom egyszer félve harapott bele, majd úgy nyilatkozott, hogy ez az az ízvilág, amit mindig is keresett az édességekben. Nem túl édes, ugyanakkor „teli” íze van. Ami számomra azt jelenti, hogy teljes értékű, mert nem finomított, hanem természetes alapanyagokból készült. Nem kell frissen elkészíteni. Mélyhűtőben tárolható az alap, és a már kész mignon is. 

Kicsi darabokat kell készíteni, mert elég "tömény". Úgy a jó, ha egy darabka egy falat. Kicsit pepecselős, de megéri.

Hozzávalók:
30 dkg dió
15 dkg datolya
1 evőkanál kókuszolaj
1 evőkanál kókuszreszelék
1 evőkanál kakaópor

Citromos töltelék:
15 dkg kesudió
½ avokádó
3 evőkanál citromlé
½ citrom reszelt héja
2 evőkanál agavé szirup
víz
1 teáskanál psyllium husk

Csokimáz:
10 dkg kakaóvaj
1 evőkanál agavé szirup
5 dkg kakaópor

Így néz ki, már felvágva, csokimáz előtt

A tésztához a diót nem túl finomra megdaráljuk, a datolyából kevés vízzel krémes állagú masszát keverünk turmixgéppel. A többi hozzávalóval összedolgozzuk, és egy nem túl lágy masszát készítünk. Ha nem áll össze, akkor még egy kis olvasztott kókuszolajat, ha túl lágy lenne, akkor pedig még darált diót teszünk hozzá.
Elkészítjük a citromos tölteléket: a hozzávalókból (a psyllium husk kivételével) turmixgéppel sűrű szószt készítünk. Kiöntjük tálba, és hozzákeverjük a psyllium husk-ot. (Ez utóbbi felvesz valamennyi nedvességet, így még szilárdabb lesz a krémünk).
Egy szögletes tálcát (kb 20x20 cm-est) kibélelünk folpack-kal, és belenyomkodjuk a kakaós tészta felét. Erre rásimítjuk a tölteléket, és betesszük a fagyasztóba.

Elkészítjük a csokimázt: a kakaóvajat megolvasztjuk, hozzákeverjük az átszitált kakaóport és az édesítőszert (bármilyen természetes édesítőt használhatsz, mézet, xilitet, stb).

A tészta második felét rányomkodjuk a már megfagyott alap+töltelékre, és visszatesszük a fagyasztóba.
Ha a felső réteg is megkeményedett, akkor kivesszük, és kiborítjuk egy tálba, leszedjük a fóliát. Éles késsel egyforma hasábokra vágjuk. (nekem ez ment a legnehezebben. Vagy ferde lett az oldala, vagy nem lettek egyformák. De hát kinek van vonalzó beépítve a kezébe-szemébe? )

Szóval megpróbálunk egyforma darabkákat vágni, melyeket egyenként megmártunk a csokimázban, majd rácsra tesszük őket, és mehetnek vissza a mélyhűtőbe, vagy a hűtőszekrénybe fogyasztásig.

Felvágva... kívül a csokiréteg ropogós, belül viszont puha, kicsit édes, a töltelék pedig savanykás...

Ha túl sokat bíbelődünk a csokiba-mártogatással, előfordulhat, hogy a kis kockák felolvadnak, és elkezdik elveszíteni kocka alakjukat. Ebben az esetben egy kicsit vissza kell őket tenni a fagyasztóba, és ha újra megkeményednek, megint könnyű lesz velük dolgozni. 
Arra oda kell figyelni, hogy rácsra, vagy valamilyen tapadásmentes lapra tegyük a csokiba mártott kis kockákat, mert különben az alja odaragad!

Művészi fotó Orosz György alkotása: (http://www.oroszgyorgy.hu/ )

Júniusi programok

Igaz, már június van, és még adós vagyok az e havi nyers étkezéssel kapcsolatos programokkal. Mentségemre szolgál, hogy még az utolsó pillanatban is van módosítás, változás, és nem szeretem utólag javítgatni a bejegyzéseket. Szeretem előre, pontosan látni, hogy mit, mikor és hol fogok csinálni, mert csak így lehet tervezni.

A következő hétvégét a családom körében fogom tölteni (ilyen is rég volt már), halomnyi névnap és születésnap vár megünneplésre. Ezúttal ők fogják kóstolgatni a nyers finomságokat, persze a sült és egyéb ételek mellett. (nálunk szabadság van, nem erőltetünk semmit)

A természet színei, a nyár színei

Jövő szerdán, június 15-én nézzétek az M1-en 17 órakor a Teadélután című műsort, látni fogtok benne! Lesz 6 percem, remélem nyugodtabb körülmények között, mint a legutóbb az egyik kereskedelmi csatornán, ahol alig hagytak szóhoz jutni :( Készülök, viszek finomságokat, és remélem el tudom mondani, hogy mi is itt a lényeg.

Június 18-án 13:00 órakor Ayurvedikus konferencia Szekszárdon, a Tolna Megyei Kereskedelmi és Iparkamara épületében ( Szekszárd, Arany János u. 23-25. I. em. 101.) 
Az én előadásom 14 órakor kezdődik. A részvétel ingyenes!!!

Június 24-25-én (péntek-szombat) Pécs, könyvbemutató és ételkészítő tanfolyam. Helyszín: Teremtés háza- Gyógy- és fénypont. A részletekért kattints - IDE -!

Június 26-án vasárnap potluck Pilisszentivánon. Szofia és Szamóca a szervezők, a részletekért látogassatok el a blogukra! (kattints a nevekre!)

Június 30-án csütörtökön délután 5 órakor újra Nyers vacsora!! Új, hangulatos és kellemes helyszínen, új csapattal várok minden érdeklődőt, aki szeretne velem eltölteni egy estét, szép és finom élő ételek társaságában. A helyszínt megírom a jelentkezőknek.
A vacsora ára 5000 Ft
Jelentkezz nálam: gitta@wisoft.hu vagy hívj fel: 30-98-48-931 begin_of_the_skype_highlighting            30-98-48-931      end_of_the_skype_highlighting

Júliusban és augusztusban lesz egy kis pihenés, szünet. A feltöltődésre nekem is szükségem van, és gondolom ti is elmentek nyaralni. Nyáron különben is legjobb a zöldségeket és gyümölcsöket magukban fogyasztani, csak úgy, nyersen. Ilyen melegben kinek van kedve a konyhában tüsténkedni? Csak annyit, amennyit feltétlen szükséges...
Gyümölcs, zöldség is van bőven, finomak lédúsak, egészségesek.

Válassz a programok közül, és gyere el, várlak szeretettel!

Megjelent a Kifőztük 2011/6. száma!

Megjelent a KIFŐZTÜK!, a megszokott színvonalon, színes, változatos!

Mindenki talál benne fogára valót, húsost, vegetáriánust, nyerset.
Fűszeres dió-golyók és epres csokitorta a "nyers" kategóriában. 

Megújult a honlap is, a régi számok újra letölthetők, INGYEN... 

Irány a konyha!!!