Paradicsom saláta újhagymával

Paradicsom mentával, frisssss spárgával :)

Ez olyan, mint a mese a kőlevesről. Először úgy indul, hogy csak paradicsom és újhagyma lesz benne, kevés olajjal, citromlével, talán kis petrezselyemmel. Aztán eszembe jut, hogy milyen finom a friss bio spárga, a hűtőszekrényben árválkodik, főleg a vége, ropogós és különleges. És amikor kimegyek a kertbe petrezselyemzöldért, akkor észreveszem a mentát, a torma friss levelét, virágát, és akkor kész.... Ez mind-mind belekerül a paradicsom salátába, és már ki sem látszik a paradicsom.
A jó nagy adagból alig marad nekem, mert ugye mindenki kér belőle, olyan gusztusos, és lédús. Ebben a melegben igazi nyár-élmény.
Az igazság az, hogy már nagyon ki vagyunk éhezve a paradicsomra, és bár még nincs itt igazából a szezonja, ma mindenkinek nagyon jól esett ez a kicsit vegyes-paradicsom-saláta!

Paradicsom saláta friss zöldekkel

Hozzávalók:
1 kg paradicsom kockákra vágva
1 csokor újhagyma karikákra vágva
1/2 csokor zöld spárga
petrezselyem, menta, friss torma levelek, esetleg torma virága
1 evőkanál hidegen sajtolt olaj (most szőlőmagolaj)
pár csepp citromlé

mindent mosunk, tisztítunk, darabolunk, összekeverünk, és már készen is van.
A recept szólhatna így is: paradicsom, újhagyma, olaj, és bármilyen friss zöld fűszernövény, amit a közeledben találsz. A bazsalikom, koriander is nagyon jó, snidling, zeller zöldje... legközelebb!

Torma virága, ehető, finom, pikáns lesz tőle a saláta

Egy falat menta

A kertünkben kibújt a menta, egyre nagyobb helyet követelve magának. Annak idején 1 cseréppel ültettem ki, de már úgy kell visszavágni, hogy más fűszernövénynek is legyen helye.

Alig várom már a hétvégét, hogy újra ültethessek, kicsit a kertre is legyen időm végre.
Most viszont kipróbáltam egy régóta vágyott, uborkás-mentás italt, és bizony nem bántam meg! Alig vártam, hogy elkészüljenek a fotók, és már ittam is meg... nagyon frissítő, üdítő élmény volt!

Recept 2-3 pohárhoz:
8-10 menta szár levelekkel együtt
2-3 alma
1 kígyóuborka
1 narancs

A menta leveleket megmossuk, a narancsot meghámozzuk. Minden hozzávalót beleteszünk a lékészítő gépbe (gyümölcscentrifuga vagy présgép, ami van)

A menta azon túl, hogy kellemes az íze, kitűnő szere az epezavarok, felfúvódás, az emésztőrendszer megbetegedéseinek. Gyomor és bélzavarok esetén is ezt ajánlják a népi gyógyászatban. Érdemes kipróbálni egy nehezebb vacsora másnapján, vagy „csak úgy” is.

Nyers csoki - húsvétra

Házi készítésű nyers csokinyuszik

Sokféleképpen lehet nyers csokit készíteni, alapszabály: valamilyen jó minőségű zsiradék (ez lenne a kakaóvaj ideális esetben. A boltokban kapható csokinyuszikban általában nincsen kakaóvaj, meg kell nézni az összetevőket), kakaópor és édesítőszer kell hozzá. Az így készített csokiban biztosan nem lesz semmilyen olyan anyag, ami káros lenne. Cserébe viszont nem tartható el sokáig, 1-2 hét után megváltozik az íze. Nem lesz rossz, de ez így tényleg csak frissen jó. (hát nem teszünk bele tartósítószert, tényleg!)

Ezek a fő összetevők. Ez a nyers csoki így még tényleg nyers lesz, olvad a kezedben, a szádban, és a kakaón  és az édesen kívül nem lesz más íze.

A tavasz virágaival

Az állagán lehet javítani valamilyen őrölt maggal, legjobb választás a kesudió, vagy a mandula. Ettől kicsit krémesebb lesz, olyan, mint a tejcsoki. Lehet hozzá tenni kevés kókuszolajat is, ettől is puhább lesz (és nem utolsó sorban olcsóbb)

Édesítőszernek cukron kívül bármit használhatsz, mézet, agavé szirupot, xilitet, stéviát...
Ízesítés: pár csepp citromlé kicsit megélénkíti az ízeket, ezt mindenképpen ajánlom.
Aszalt gyümölcsökkel, durvára tört diófélékkel lehet dúsítani, reszelt citromhéj, narancshéj, kardamom és mentaolaj is kerülhet bele.

Amit sose keverj a nyers csokiba: friss gyümölcsöt, vizet, növényi tejszínt, vagy bármilyen vizes alapanyagot, mert nem fog összeállni, a csoki csak egy folyékony massza marad.

tojások, nyuszik, virágok...

Alaprecept:
1 csésze kakaóvaj (egy részét lehet helyettesíteni kókuszzsírral, krémesebb és olcsóbb lesz)
1/2 csésze kakaópor
1/2 csésze finomra őrölt mandula
méz ízlés szerint (kb 1 evőkanál)
pár csepp citromlé
reszelt citromhéj, reszelt narancshéj

A kakaóvajat gőz fölött megolvasztjuk, és hozzákeverjük a többi hozzávalót.Hogy megóvjuk az értékes összetevőket, antioxidánsokat, ne hevítsük 43 fok fölé! Ezt úgy tudjuk elérni, hogy vizet forralunk kis lábaskában, hőálló edényt teszünk a tetejére. A kakaóvajat akkor tesszük az edénybe, amikor a víz felforrt, és a tüzet elzártuk alatta. Ezután folyamatosan kevergetjük, hogy egyenletes legyen a hőfok, és szépen megolvadjon a kakaóvaj. Ha van aszalógépünk, az a legegyszerűbb, beállított hőfokkal betesszük a gépbe, és megvárjuk, míg megolvad.
Keverjük simára, a hőmérsékletének kéz-melegnek kell lennie. Formákba töltjük, és 5 percre (vagy amíg megszilárdul) betesszük a fagyasztóba. Ezután vegyük ki, és tegyük át a rendes hűtőszekrénybe.
A csokimasszának gyorsan kell megszilárdulnia, mert az alkotórészek könnyen szétválnak. Próbáld csak ki, ha kint hagyod a konyhapulton, akkor azt tapasztalhatod, hogy a méz feljön a tetejére.

Tavaszi virág a kertből!

Ha én csokit csinálok, nálunk az egész konyha "úszik" a csokiban. Az illatok csábítóak! úgy kell elhessegetni a gyerekeket, hogy ne akarják megenni a csokit még melegen, mielőtt elkészül.

Milyen illata van!

Kiwipudinggal töltött kosárkák

Még nem késő beszerezni a hozzávalókat és húsvétra elkészíteni ezt a finom nyers édességet.
A tölteléket variálhatod kedvedre, kiwi helyett eperrel vagy más színes gyümölccsel is elkészíthető.

A recept megtalálható a Kifőztük márciusi számában, töltsétek le innen: www.kifoztuk.hu 

Hozzávalók
kb 10 kosárkához:
25 dkg mandula
2 evőkanál méz
2 evőkanál zabpehely
3 evőkanál citromlé
1 csipet só
A mandulát beáztatjuk legalább 10 órára, majd lehúzzuk a barna héját. Konyhai robotgépben megőröljük a mandulát a zabpehellyel, majd hozzáadjuk a mézet, sót, citromlét, és annyi vizet, hogy egy jól formázható masszát kapjunk.
Szilikon muffin-formákba nyomkodjuk, és 1 órára betesszük a sütőbe 50 fokra, nyitott ajtónál, hogy ne süljön, hanem száradjon. Kivesszük a formából, és még így is szárítjuk 2-3 órán keresztül. Annyira kell kiszárítani, hogy már megtartsa a formáját, de még ne legyen teljesen kemény.

a kivi pudinghoz:
6 darab kivi
4 darab datolya
Konyhai robotgépben durván összeaprítjuk a kivit a datolyával, amíg egy sűrű pépet nem kapunk.

a kesuszószhoz: 15 dkg kesudió
1 evőkanál méz
1 dl víz
½ citrom leve
csipet vanília por
A kesuszószhoz turmixgéppel mindent simára keverünk.

Összeállítás: A kosárkákat megtöltjük a kivi pudinggal, majd egy-egy kanál kesuszószt kanalazunk a tetejére. Megszórjuk vanília porral.

Nem túl édes édesség, mutatós, kedves. Ha különböző színű gyümölcsökkel töltöd meg, akkor még különlegesebb színfoltja lehet a húsvéti ünnepi asztalnak.

600 ezer

2009 januárjában voltam először kíváncsi arra, hogy vajon hányan látogatják a blogomat. Akkor feltettem egy számlálót, ami azóta is szorgalmasan dolgozik.
Tegnap néztem: hamarosan eléri a 600 ezres szép kerek számot. Ma reggelre viszont már túl is lépte, megint lemaradtam!

Köszönöm mindenkinek a lelkes kattintgatást, további kellemes böngészést kívánok a blogomon!

Muszaka

Joan könyvében találtam ezt a muszaka receptet. Régebben én is készítettem padlizsánból rakottast, de ez most teljesen más lett :).  (a könyv címe: Napeledel, megrendelhető a www.napeledel.hu oldalról)

Rakott padlizsán: muszaka

Érdemes kipróbálni.
Az eredeti recept megtalálható a könyvben, én sok helyen változtattam rajta. Arra biztatlak, hogy te is próbáld meg a saját ízvilágodhoz igazítani a recepteket, mert úgy lesz igazán finom!

Alap: 1 padlizsán, 1 teáskanál só
Töltelék: 1 paradicsom, 1/2 csésze aszalt paradicsom, 1 csésze beáztatott napraforgó, 1 evőkanál citromlé, 1 puha datolya, 1 kiskanál piros fűszerpaprika (a szárított fűszereket én nem szeretem, ezért azt nem tettem bele)
Zöldség réteg: 1 csésze reszelt fehér retek
Sárgarépa réteg: 1 csésze sárgarépa, 1 teáskanál görög fűszerkeverék (Íz-tár természetes alapanyagokból)
Diósajt: 5 dkg áztatott dió, 6-8 levélke friss bazsalikom, pici só

a padlizsán szeletek

A padlizsánt karikákra vágjuk, meghámozzuk és sós vízben 12 órán keresztül áztatjuk. A sós vízben a padlizsán megpuhul, keserű íze kioldódik. Egy tálba lerakjuk a padlizsán szeleteket.
A töltelékhez a hozzávalókat aprítógépben darabosra dolgozzuk, és ráterítjük a padlizsán karikákra.

Az intenzív ízű paradicsomos réteg

Most egy natúr zöldség réteg jön: én egy nagyobb fej retket reszeltem le, és ezt terítettem rá a paradicsomos rétegre. 
Ezután egy szép nagy sárgarépát aprítógépben morzsásra aprítottam, megszórtam egy kevés görög fűszerkeverékkel, és a retek-rétegre terítettem.
A tetejére dióból készült sajt került: nem kevertem krémesre, hanem darabosra hagytam. A dió a bazsalikommal és a sóval fantasztikus ízbomba lett, jól illett a paradicsomos ízvilághoz.

Készen

Ezt a mennyiséget 4 pici adagra osztottam így:

muszaka felvágva

A paradicsomos réteg nem látszik annyira a képen, nem is csoda, egy kicsit még sápadtak a márciusi paradicsomok, de majd nyáron!