Sajtótájékoztató, képes beszámoló

Múlt csütörtökön, január 31-én sajtótájékoztatót tartottunk a Nyersétel Akadémián.
Nagy volt előtte a készülődés, mindent megterveztünk, nem bíztunk semmit a véletlenre :)
Egy nagyszerű beszámolót olvashattok az eseményről Tünde blogján itt: Bezzeganya

Minél több természetes ételt eszel, annál egészségesebb leszel!
A Nyersétel Akadémiát azért hoztuk létre, hogy az emberekkel megismertessük az élő ételek csodálatos hatását, és a nyerskonyha legérdekesebb „titkait”. A mai rohanó világunkban egy dolgozó embernek azonban nagyon nehéz megoldani az alapanyagok beszerzését, és az időigényes élő ételek elkészítését. Ugyanakkor szeretnénk, ha élő ételeink mindenki számára elérhetők lennének. Éppen ezért a Vegafood étlapján egy teljes menüt kínálunk a nyers étkezés különlegességeiből, főételekből, az aszalással előállított ételekből és a legkedveltebb nyers édességekből.

A Nyersétel Akadémia programjaiba be tudsz kapcsolódni TE is, nézz szét itt: Nyersétel Akadémia
Ha pedig meg szeretnéd rendelni ételeinket, akkor kattints ide: VEGAFOOD

Minden vendég választhatott: trópusi gyümölcskoktél, vagy zöld turmix volt a wellcome-drink!

Egy kellemes beszélgetés H.Varga Mariannal, aki nagyon jókat kérdezett!

Élőben készült a citromos datolya leves:

Ez a látvány fogadta a vendégeket a beszélgetés után a másik szobában:

Cukkíni spagetti:

Citruspuding

Zöldségcurry (az egyik kedvenc)

Ez volt a díszlet:

Datolyás csokigolyók:

Beszélgetés az asztalnál, ízlett mindenkinek!

Természetesen, egészségesen!

A zöld nem hiányozhatott:

Egy művészi fotó a cukkíni spagettiről:

Székelykáposzta nyersen:

Kóstoló falatkák, színesek, finomak!

Alapanyagaink, fűszereink, kész termékeink:

És végül a "csapat":
Szőke Gábor, Szőke Ágnes, dr. Kuklis Eszter, Lénárt Gitta, H.Varga Mariann, Javed Hayini

Ketten Gáborral:
(miért nem szólt senki, hogy égnek áll a hajam?)
Jobbra Ricsi (rich man), aki ellátja szervezetét vitamindús tápanyagokkal, enzimekkel, balra pedig Puri (poor man), aki csak sült-főtt és feldolgozott ételt eszik, amiben kevés az értékes tápanyag, ezért ő szegény :(

Itt több látszik a feliratból, éppen ezt mutatjuk...

Almás-mákos nyers torta

Az ország tortája nyers változatban!
Igazi különlegesség főleg azoknak, akik szeretik a mákot, és a mákos édességeket. Ebből ehetsz kedvedre, nem tartalmaz cukrot, csak egy kevés datolyát, mégis édes!

A fotó egy torta-partin készült, így nem egészen olyan, mint amilyet szerettem volna, de annyian kérték ennek a tortának a receptjét, hogy gondoltam ezzel a fotóval is megteszi, lényeg a recept.

Látszanak a rétegek, és itt az alma piros héja is. Ha még finomabbra szeretnéd, akkor hámozd meg az almát, hogy a töltelék selymesen sima legyen!

A torta alapja a lehető legegyszerűbb: mandula, datolya és egy kis fahéj!
Utána almalapok között rétegezve következik a mákos és almás töltelék. Az almalapokra azért van szükség, hogy egyenesen, szépen el tudjuk egymástól választani a rétegeket, almalap nélkül a puha massza átfolyik egymásba, és felvágás után olyan "göröngyös" lesz. Pár óra múlva az almalap felpuhul, és az almás töltelék részévé válik, nem is lehet szinte látni, hogy ott van :) , ugyanakkor nagy segítség a torta összeállításában. 

Hozzávalók:  20 cm-es tortaformához
az alaphoz: 
20 dkg beáztatott, megszárított mandula
kb ugyanennyi beáztatott datolya
1 teáskanál fahéj
almás réteg: 
kb 50 dkg alma
1 evőkanál utifűmag héj
pár csepp citromlé,
2 kanál datolyapép*
mákos réteg: 
20 dkg mákcsíra (mákot beáztatjuk, és kb 1 napig csíráztatjuk)
2 evőkanál méz vagy 4-5 evőkanál datolyapép*
1 bio-citrom reszelt héja
az összeállításhoz 3 (vagy 4) darab szögletes aszalt almalap**

* datolyapép: a datolyát vízbe beáztatjuk, és amikor felpuhult, konyhai robotgépben pépesítjük. Hűtőszekrényben 1 hétig eláll, természetes édesítőszer. Helyettesíthető mézzel.
** aszalt almalapot úgy készítünk, hogy az almát turmixgépben simára pépesítjük, és szétterítjük az aszalógép tapadásmentes lapján, majd kb 15-20 óra alatt megaszaljuk. (Aszalt almalapot lehet már készen is vásárolni) Részletes leírást találhatsz ITT

A mandulát szárazon megőröljük, a mandulából konyhai robotgépben datolyapépet készítünk. A mandulát és a datolyapépet összekeverjük, ízesítjük a fahéjjal. Egy jól gyúrható, formázható masszát kapunk. Belenyomkodjuk egy kerek tortaformába úgy, hogy az oldalán legyen egy kb 4-5 cm perem, ami majd megtartja a tölteléket, és 3-4 órán keresztül 45 fokon aszaljuk. (vagy a kályha tetején, vagy langyos sütőben)

Az almás réteghez az almát megtisztítjuk, hámozzuk és eltávolítjuk a magházát. Az egyik felét durva, a másik felét finom reszelőn lereszeljük. Összekeverjük a citromlével, datolyapéppel, és az utifűmag héjjal (ez utóbbi fogja a nedvességet felszívni, hogy az alma ne áztassa el az egész tortát) Ez a réteg inkább savanykás legyen, mint édes.

A mákos réteghez a felpuhult mákot kevés vízzel simára turmixoljuk, datolyapéppel ízesítjük. Kevés reszelt citromhéjad adunk hozzá. Ez a réteg inkább édes legyen, hogy ellensúlyozza az alma savanykás ízét.

Összeállítás: A kiszárított torta-alap aljára teszünk kb 1 cm magasságban mákos tölteléket. Erre ráhelyezünk egy almalapot. Aprócska gond, hogy a torta kerek, az almalap szögletes... Ha a tortaformánk kisebb, mint az almalap, akkor meg tudjuk oldani, hogy a sarkok levágásából keletkezett darabokat betesszük a hiányzó helyekre. Ha nem, akkor 1 lapot fel kell áldozni, és beleszabni a hiányzó területekre.
Az almalapra rákenünk kb 1 cm-es magasságban almás réteget, majd újra almalap-vágás-szabás következik. Újabb mákos réteg, majd a tetejére az almás kerül.
A tetejét szépen elsimítjuk, majd megszórjuk mákkal.
Hűtőszekrénybe tesszük, és pár órát pihentetjük.

Céklás zöldség torta

Egy nagyon dekoratív, és finom receptet mutatok, érdemes kipróbálni, mert minden szempontból sikerélményt nyújt: viszonylag egyszerű, bár kicsit munkás, ugyanakkor a tálalása miatt szinte biztosra vehető az elismerés, amit a háziasszony be tud gyűjteni egy ilyen étel után.(és életben azért ez nagyobb élmény, mint így itt a fotón :) )

Hozzávalók: (magos réteg)
20 dkg áztatott dió
20 dkg őrölt napraforgó mag
40 dkg sárgarépa
10 dkg hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
1-2 szem aszalt paradicsom
5 dkg mazsola
só, bors, pirospaprika, őrölt kömény

Zöldséges rétegek:
2 db cékla
2 db sárgarépa
½ fej fehér káposzta
2 alma
citromlé, só, méz

A magos réteghez a hozzávalókat aprítógépben morzsásra aprítjuk, ízesítjük, félretesszük.

Először a káposztát vágjuk darabokra, és tesszük az aprítógépbe. Kevés citromlével, sóval, mézzel ízesítjük. Ha elérte a megfelelő állagot, kiborítjuk egy tálba. Ezután a sárgarépát és az egyik almát tesszük az aprítógépbe. Kevés sóval morzsásra aprítjuk, majd kiborítjuk egy másik tálba. Legvégül a céklából készítjük el a salátát, szintén egy almával, sóval, citromlével, mézzel. Mindhárom salátát megpróbáljuk lecsepegtetni, hogy a tányéron ne eresszenek még plusz levet. (a fotón látszik, hogy a színes zöldségek megfogják egymást. Úgy a tökéletes, ha ez nem történik meg)

Egy fémkarikát helyezünk a tányérra, és a magos masszából 2-3 evőkanálnyit szedünk, jól lenyomkodjuk. 
Ezután jön a következő réteg, pl. a céklás, ebből is kb 1 ujjnyit teszünk a karikába. A következő réteg a világos káposztás, majd a sárgarépás jön. Ezt szépen lelapogatjuk, és még egy kanállal a magos masszából teszünk egyet a tetejére.

Ha eggyel készen vagyunk, a karikát lehúzzuk, és jöhet a következő tányér...

A tálalás után hamar jöjjön a fogyasztás, mert a színek összefolynak, és nem lesz annyira szép.

A maradék masszából fasírtot lehet aszalni, a zöldségeket pedig lehet salátának tálalni (bármihez).


Jó étvágyat hozzá!